Lingonberry sylt: 3 recept

Vid kallt väder vill du unna dig något smakfullt. Speciellt vid denna tid på året, förutom smak, behövs användbara egenskaper hos produkten. Det stärker immunförsvaret och hjälper till att motverka virus och bakterier. Förberedelserna för vintern räddas, bland vilka en burk med lingonberry sylt definitivt bör vara.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sammansättningen av lingonberry sylt är mycket enkel - det är bären av lingonberry själv och socker. Vatten tillsätts sällan till sådan sylt, eftersom själva bäret kan utsöndra tillräckligt med vätska under kokningen. Om så önskas, lägger många olika kryddor till efterrätten - sprickor av apelsin eller citron, kanel eller kryddnejlika. Mycket välsmakande, med en uppfriskande smak, fås lingonberry sylt med tillsats av mynta.

Kalorihalten i sylt beror inte bara på huvudkomponenten utan också på mängden tillsatt socker. Med hänsyn till det tillsatta sockret kommer efterrättets energivärde att vara 230 kcal per 100 g. Ju mindre socker kommer att tillsättas lingonberry sylt, desto lägre är kaloriinnehållet, eftersom lingonberry i sig är ett lågkaloribär, det innehåller bara 27 kcal per 100 g. för att få en kaloribehandling, byt ut socker med honung eller någon söt frukt - dadlar eller körsbär. Smaken kommer att vara mycket intressant, och det finns mer gynnsamma egenskaper än med tillsats av vanligt socker.

Den terapeutiska effekten av lingonberry sylt förklaras av dess rika kemiska sammansättning. Först och främst uppskattar den organiska syror, ett komplex av vitaminer och pektinsubstanser. Bäret är en allergivänlig produkt, därför kan den konsumeras av nästan alla, med undantag för fall av individuell intolerans.

Huvudintresset är naturligtvis vitaminer - en stor mängd C-vitamin, grupperna B, K och E. Lingonberry sylt innehåller en betydande mängd vitamin K, som anses vara unikt och särskilt värdefullt. Den läkande effekten utövas också av syror - citronsyra (den förekommer vanligtvis i lingonberry sylt), malic, oleanolic, benzoic och andra. Pektinämnen är fysiologiska aktiva ämnen som hjälper kroppen att ta bort överskott av toxiner.

Lingonberry innehåller ett stort antal makro- och mikroelement. Först av allt är det kalium, fosfor, kalcium, järn, som finns i stora mängder i cowberry sylt. Det finns en liten mängd jod, magnesium, zink och andra mineraler.

Vad är användbart tranbärsylt

Det är värt att överväga fördelarna med lingonberry sylt mer i detalj.

1. Stärka immunitet. Lingonberry sylt kan och bör inkluderas i kosten under förkylningar. Det har en antiinflammatorisk effekt på grund av förekomsten av antioxidanter. Vitamin C är den bästa föreningen för att öka immuniteten, tillsammans med ett stort antal B-vitaminer och fenolföreningar - tanniner - hjälper till att upprätthålla immunitet och konfrontera kroppen mot infektionssjukdomar. Alla samma tanniner kommer att öka effekten av läkemedel under behandlingen av förkylningar. Reproduktion av patogena mikroorganismer förhindras av pektiner, vilket också minskar sannolikheten för sjukdomar.
2. Stärka det kardiovaskulära systemet. Användbara ingredienser i lingonberry sylt hjälper till att förhindra många hjärtproblem. Till exempel hjälper de att stärka blodkärlen.Enzymer förhindrar igensättning av artärer (hindring av blodkärl), stimulerar hjärtans normala funktion och säkerställer blodflödet genom kroppen.
3. Borttagning av kolesterol från kroppen. Högt kolesterol har en direkt effekt på försämringen av kroppens allmänna tillstånd, men tyvärr ignorerar många detta problem. Antioxidanter i lingonberry sylt sänker effektivt kolesterol i blodet, särskilt om honung tillsätts. Pektiner har också förmågan att ta bort från människokroppen inte bara överskott av kolesterol, utan också tungmetallsalter.
4. Förbättrar hjärnprestanda. Hjärnstörningar manifesteras i trötthet, dåsighet, distraktion och snabb trötthet. För att undvika sådana problem behövs laddning för huvudorganet från utsidan. Vitaminer K och grupp B förbättrar minnet, ger vitalitet i kroppen och en bättre koncentration av uppmärksamhet. Allt detta uppnås genom snabb tillförsel av syre till hjärnan (det är värt att komma ihåg det faktum att det är med en brist på syre som en person är dåsig eller till och med förlust av medvetande) och stimulering av blodflödet till honom. Depressivt tillstånd är också ett väckningssamtal som talar om nedsatt hjärnfunktion. Vitamin A och C bidrar till att förbättra humöret och allmänna tillstånd.
5. Behandling av urinvägsinfektioner. Lingonberry sylt är en av de bästa naturliga botemedel mot problem med urinvägarna. De antibakteriella egenskaperna hos dessertantioxidanter förhindrar spridning av infektion och bidrar till att systemet fungerar normalt. Förutom att eliminera infektioner i njurarna och utsöndringskanalerna, är lingonberry-antioxidanter och organiska syror involverade i eliminering av blockeringar, vilket minimerar risken för stenar. Mest av allt hjälper citronsyra och äppelsyra i denna process.
6. Minska risken för cancer. Cancer är en av de vanligaste sjukdomarna både i Ryssland och runt om i världen. Orsaken till denna sjukdom är i de flesta fall en överdriven mängd fria radikaler i kroppen, vilket ökar tillväxten av cancervävnader. För att övervinna problemet med cancer är det nödvändigt att minska antalet.
   Antioxidanter minskar radikalkonsekvenserna på människokroppen och kontrollerar därmed spridningen av patologiska celler och minimerar risken för cancer.
7. Söt produkt för diet. Lingonberry sylt, liksom själva bäret, innehåller en stor mängd fiber, vilket bidrar till normal funktion av matsmältningen, vilket hjälper kroppen att bli av med oönskade kilogram. Antioxidanter är också involverade i processen att gå ner i vikt, ta bort gifter från kroppen, vilket underlättar ämnesomsättningen.
8. Minsta magproblem. Fiber i cowberry sylt förbättrar matsmältningen och rörligheten i mag-tarmkanalen och är också ett bra näringsämne för den fördelaktiga tarmmikrofloran. Samtidigt är risken för infästning av ulcerativa bakterier vid innerväggen i matsmältningssystemet minimal, och antioxidanter hjälper till att eliminera de som fortfarande lyckats slå rot och sprida infektionen i kroppen.
9. En medicin för väntande mödrar. Gravida kvinnor med förkylningar kan inte behandlas med mediciner, eftersom det kan skada mamma och barn. Därför måste du i sådana stunder komma ihåg folkrättsmedel. Flavonoider och vitaminer som finns i lingonberry sylt ökar immuniteten och bidrar till virusets snabba död. Lingonberry bär har bakteriedödande egenskaper, deras användning minskar inflammation. Det bevisas att lingonbär och produkter från det är ett utmärkt folkmedicin mot förkylningar under graviditeten.
10. Stärkande benvävnad. Kalcium och fosfor i sylt finns i tillräckliga mängder, så att de kan bli hjälpmedel för korrekt bildning av benskelettet hos barn och dess stöd hos vuxna. Tack vare mineraler kommer lingonberry sylt, till skillnad från andra godis, inte förstöra tandemaljen. Tvärtom, det bildar ett skyddande skikt mot karies. Ett av de populära recepten är användningen av bakpulver med lingonberry sylt som tandkräm. Ett sådant verktyg förhindrar inte bara plack utan ger också en bakteriedödande effekt och skyddar tandköttet och munhålan från sjukdomar.
11. En läcker efterrätt för diabetiker. Huvudkomponenten i sylt - lingonberry - hjälper till att sänka blodsockret och kan användas både av personer med diabetes och för att förebygga. Men syltet i detta fall ska kokas utan att tillsätta socker. Som sötningsmedel bör till exempel honung med hög fruktos användas.
12. Åtgärd mot en baksmälla. Tack vare aminosyror kan lingonberry-produkter betraktas som baksmälla. Om det inte fanns några piller för huvudvärk och andra tecken på baksmälla på morgonen, bara ät ett par skedar sylt.

Kontraindikationer för konsumtion

Trots den imponerande listan över fördelar för kroppen måste man komma ihåg att en överflöd av vitaminer och makro- och mikroelement också kan vara skadligt. Därför är det nödvändigt att komma ihåg om adekvat användning.

Lingonberry i sig är ett surt bär, så sylt från det rekommenderas inte för användning av personer med gastrit eller magsår i mag-tarmkanalen, eftersom det kan leda till en försämring av symtomen på sjukdomen.

Hur man samlar tranbär för sylt

Den första skörden av bär sker i slutet av sommaren. De samlar det fram till mitten av hösten - det är under denna period du kan gå till skogen och samla ett stort antal lingon för sylt eller andra produkter.

Bäret ska vara moget - ljusrött eller vinrött, utan tecken på förstörelse och råtta. Gröna bär behöver inte plockas - de mognar inte hemma och kan vara hälsoskadliga på grund av de skadliga, ibland till och med giftiga ämnen som finns i den. Men bär med vita fläckar på ytan passar för insamling i nivå med vinröd.

När frosten börjar mjuknar lingonbär på busken, blir dess skal mjukt. En sådan bär är mycket lämplig för att göra sylt och sylt, men du måste laga mat direkt efter insamlingen - det kommer inte att kunna lagras på länge.

Hemma kan de förvaras både i normalt skick och frysas (helst i en plastbehållare), om syltet förbereds vid ett senare datum. I sin naturliga form kan lingonbär på grund av de organiska syrorna som finns i den förvaras i två månader i ett mörkt, svalt rum. Innan det skickas för lagring tvättas det med rinnande vatten och torkas vid vanlig rumstemperatur.

Hur man väljer lingonberry sylt

Det bästa är naturligtvis alternativet att använda lingonbär, personligen samlat från busken. Men inte alla har möjlighet att gå till skogen "på jakt" efter bäret. Därför måste du dra fördel av möjligheterna i den moderna världen - gå till butiken och köpa det nödvändiga.

Möjligt alternativ att köpa bär på marknaderna. Du behöver bara komma ihåg att färska lingonbär bara kan köpas från augusti till oktober - skördesäsongen faller under dessa månader, men det kan också variera beroende på vårt lands region. I vilket fall som helst är en skillnad på 1 månad möjlig, därför kan vi säkert säga att på räknaren tinade lingonbär.

Vid köp på marknaden är det nödvändigt att ta hänsyn till uppsamlingsområdet, eftersom bär, tillsammans med svamp, har en negativ förmåga att absorbera strålning. Nuvarande lagstiftning kräver att säljaren har ett intyg om överensstämmelse för de produkter han säljer. Men om du är säker på välbefinnandet i ditt område kan du säkert köpa lingon från alla godmodig mormor.

I butikerna säljs lingonbär främst frysta.Försök att köpa bäret från pålitliga producenter - det kommer till dem med alla dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet.

Hur man lagar tranbärsylt: recept

Enkel sylt

Receptet är väldigt enkelt, det tar lite tid. Och det mest intressanta - för detta recept tillhandahålls inte tillsats av vatten, eftersom med långsamma svagande lingonbär utsöndrar tillräckligt med vätska för den önskade konsistensen.

För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• Lingonberry bär (färska eller frysta) - 1 kg.
• Granulerat socker - 600 g (800 g om bäret är mycket surt).

Steg av förberedelser:

1. För att göra sylt behöver du en värmebeständig behållare med en tjock botten. I den placerar du de handplockade och väl tvättade lingonbären och lägg på spisen (brandnivån ska vara maximalt). Med denna värmebehandling börjar bäret att utsöndra juice.
2. Efter att du har kokat saften, minska värmen till en lägsta nivå, stäng kärlet med ett lock och låt lingonbär smälta in juicen i 10 minuter. Efter denna tid, blanda den erhållna cowberrymassan och låt stå i ytterligare 10 minuter.
3. Efter den angivna tidsperioden, ta bort pannan från värmen och tillsätt socker (gradvis, inte alla på en gång, långsamt omrörning). Blanda socker tills det är helt upplöst, var noga med att inte skada bärens integritet.
4. Häll det resulterande syltet i steriliserade burkar och rulla upp. För att svalna, lämna burkarna vid rumstemperatur på en plats skyddad från solljus. Om långvarig lagring inte planeras, kan sylt kylas i en kastrull och hällas i burkar efter det. Bankerna behöver inte rullas upp.

Tekniken för att tillverka sylt med tillsats av socker i slutet gör att du kan bevara den naturliga bärsmaken och hjälper också till att bevara näringsvärdet i stora mängder.

Sylt med lingonbär och apelsiner

Detta sylt är en riktig vitaminbombe för kroppen. Mängden C-vitamin i en sådan dessert kommer att vara många gånger mer.

För en sådan efterrätt måste du köpa följande produkter:

• Lingonbär (färska eller frysta) - 500 g.
• Orange (stor) - 2 st.
• Socker - 300 g.

Steg av förberedelser:

1. Skölj lingonbär innan du lagar mat och ta bort alla gröna eller ruttna bär. Det är bättre att fylla behållaren med lingonbär med vatten - alla föroreningar kommer att stiga till ytan, det blir lättare att ta bort.
2. Strö lingonbär i en kastrull med en tjock botten, lägg den på gasen och häll på kaminen i 10 minuter tills juicen som sticker ut kokar.
3. Under denna tid skalar du apelsinerna och skär dem i små bitar (du kan lämna ett par hela skivor - de kommer att se intressanta ut i en burk med färdig sylt).
4. Blanda lingonbär med apelsin i en kastrull och koka i ytterligare 10 minuter.
5. När tiden har gått, stäng av gasen och börja gradvis tillsätta socker, medan du hela tiden rör om sylt. Detta måste göras försiktigt för att inte skada bärens integritet. Rör om tills sockret är helt upplöst.
6. Sprid sedan hett sylt över de steriliserade burkarna och rulla upp dem med ett lock. Kyl på rumstemperatur.

Skall från apelsinen kan inte tas bort - smaken förstör inte den och innehållet av näringsämnen ökar.

Lingonberry sylt utan att koka

Avsaknaden av värmebehandling gör att du kan spara många användbara komponenter i sylt, eftersom vissa av dem tenderar att kollapsa vid höga temperaturer.

För sylt behöver du bara två ingredienser:

• Lingonberry bär (färska eller frysta) - 1 kg.
• Granulerat socker - 0,5 kg.

Steg av förberedelser:

1. Skölj bären ordentligt under varmt rinnande vatten för att ta bort föroreningar och häll dem i en djup behållare.
2. Tillsätt socker i bäret gradvis och blanda noggrant med varje tillsats. Det är nödvändigt att försöka blanda så att bärens integritet inte bryts.
3. Låt sockerbärblandningen vid rumstemperatur i flera timmar tills sockret har lösts upp helt och bäret producerar sirap.

Sylt utan kokning rullas inte upp i burkar, det kan helt enkelt täckas med bomullspapper och förvaras i kylen. Om så önskas kan citrusskal eller kryddig kryddor läggas till det, men deras användning kan minska syltens hållbarhet.

Regler för lagring av sylt

För att bevara sylt under en lång tid är det nödvändigt att följa viktiga regler både under förberedelseprocessen och under lagring av efterrätten som redan har stängts i burkar.

1. Sortera försiktigt lingonbärna innan du lagar mat. Fångade bär med råtta kommer att förstöra smaken, minska hållbarheten, eftersom putrefactive bakterier redan har börjat sin aktivitet i dem. En särskilt gynnsam miljö för dem kommer att vara sylt utan värmebehandling. Gröna bär kan bland annat släppa ut giftiga ämnen som påverkar kroppen negativt.
2. För kokningssylt är det nödvändigt att använda redskap i rostfritt stål, eftersom aluminiumbehållaren på grund av syrorna i bären kommer att minska hållbarheten för sylt på grund av förekomsten av oxidativa reaktioner.
3. Sterilisering av glasbehållaren i vilken desserten kommer att förvaras krävs. Annars förblir skadliga bakterier i bankerna när de fylls.
4. Steriliserade burkar måste vara väl torkade, annars finns det risk för mögel under lagring.
5. Varm produkt måste korkas med lock - det garanterar att det inte finns några öppningar för syre.
6. Förvaringsplatsen ska vara sval (cirka 15 ° C) och utan möjlig exponering för solljus. Det bör också tas bort från värmesystem, spisar och annan utrustning som kan generera värme. Rummet ska vara med låg luftfuktighet.
7. Kontrollera tillståndet i burkarna ibland - på grund av att kraven inte lagras, kan burkarna uppblåsa eller rostas på locket.
8. Märk det kokta syltet - skriv ner datum och tillverkningsår eller en kommentar om matsmältningen. Så du kan spåra vilken bank som ska öppnas i första hand.

Korrekt kokt sylt kan lagras under många år - under optimala lagringsförhållanden kommer den att pågå i upp till 3 år. Med längre lagring kan smakegenskaperna inte ändras, men sådant sylt kommer inte längre att ha näringsvärde.

Jam utan kokning rullas inte upp (det räcker för att stänga det med ett vanligt läckt lock eller binda det med bomullspapper) och förvara det i kylskåpet i upp till sex månader.

Sätt att använda bortskämd sylt

Skador på sylt kan manifestera sig på olika sätt. Skälen kan också vara mycket olika - från det vanliga att inte tillagas efterrättmatlagning till att ignorera lagringsregler.

Tecken på skada:

• uppblåsta burkar (jäsning av sylt);
• form på ytan;
• uppkomsten av bubblor;
• kanderad, etc.

Trots detta kan lingonberry sylt fortfarande sparas genom att smälta det eller göra andra, lika smakliga och hälsosamma produkter från det.

Sötning uppstår på grund av överskott av socker som tillsätts under tillagningen. Detta sylt kan digereras med tillsats av en liten mängd vatten (koka det i 10 minuter) och rulla tillbaka till burkar. Den överkokta produkten har redan lagrats i kylen på den nedre hyllan, annars försämras den igen. Dessutom är en kanderad godbit perfekt för att göra hemlagat vin eller som en fyllning för en paj.

Om det uppstår mögel på produkten kan det sägas att lite socker tillsattes under tillagningen. En sådan maträtt smälts redan med tillsats av socker - 100-200 g per 1 liter sylt. Den kokas i 10 minuter, rullas i en burk och förvaras i kylen. Se till att ta bort den övre delen av sylt med mögel - det är inte nödvändigt att smälta det med resten, eftersom det kan bildas farliga ämnen vid ytterligare lagring.

Bubblor inuti burken och uppblåsthet på locket indikerar jäsning av sylt - det kommer att få en sur vinlukt. Du kan smälta det, men från detta sylt får du det perfekta hembakade vinet. För att göra detta, tillsätt 1 liter vatten till 1 kg sylt och blanda dem i en 5 liters behållare. En gummihandske sätts på behållarens hals - detta är en slags kontroll över processerna i flaskan, eftersom det med tillräcklig gasutveckling under jäsningen av vinet kommer att blåsa upp. Efter att behållaren placerats på en mörk plats vid rumstemperatur i 4-5 dagar. Var 5: e dag hälls 50 ml vätska i en annan behållare, 25 g socker tillsättes och det hällda vinet återlämnas (alltså sker en sorts blandning av socker).

Vinet ska stå i 1,5 månader - vid denna tid slutar vinet att jäsas (detta indikeras av en blåst gummihandske), varefter det filtreras och tappas på flaska.

Intressanta fakta om lingonbär

1. Lingonberryprodukter, som själva bäret, kan vara en slags motgift för förgiftning av giftiga svampar och växter.
2. Lingonberns läkande egenskaper är så starka att med den systematiska användningen av bär bär många sjukdomar tillbaka.
3. Lingonbär kan användas som ett alternativ till kaffe - om det torkas och hackas kommer det inte att medge cikoria.
4. Helande egenskaper ägs inte bara av bär, utan också av blad av lingonberry. De samlas också in både för beredning av läkemedel och helt enkelt till matlagning.
5. I Schweiz har lingonberry sylt blivit en nationell efterrätt.
6. Under fjärde XIV-talet ansågs lingonbär vara skadligt för unga män, men varför är det fortfarande oklart.
7. Lingonberry-masker har en föryngrande effekt på huden på grund av antioxidanter. Huden blir fast och fräsch.
8. Cowberry fruktjuice nämns i många verk, inklusive "Eugene Onegin" av A.S. Pushkin.
9. Lingonberry tincture kan ges till barn med matsmältningsproblem.
10. Ett avkok av lingonberryblad kan höja halten av hemoglobin, så det rekommenderas starkt för gravida kvinnor.
11. Det finns en cowberry-kefir-diet som låter dig gå ner i vikt upp till 4 kg per vecka.