Physalis Jam: 5 recept

Physalis sylt kan verka exotiskt på grund av dess huvudbeståndsdel - frukterna av physalis-växten, som påminner om körsbärstomater i utseende. Distributionen och berömmelsen kom till Ryssland först under efterkrigstiden, men hittills vet många fortfarande inte vilken typ av växt det är. Produkter från physalis finns inte i varje butik, och sylt från det är i allmänhet något av en slags fiktion. Frukter används mer som ett dekorativt element i matlagning (särskilt som dekoration för en tårta).

Trots det är physalis sylt, och det är mycket enkelt att göra hemma. Populariteten börjar gradvis få fart och med hjälp av det nuvarande sättet att äta hälsosamt - kan inte fördelarna och användbarheten av frukter och alla rätter som tillagas från det förnekas.

Många människor kommer att gilla den ljusa färgen på sylt - det liknar soligt bärnsten eller honung. Smaken kan verka ovanlig - söt med kryddig surhet istället för sockerligt söt. Physalis sylt kan på grund av dess diskreta söthet bli en enkel efterrätt, det är inte nödvändigt att sylt det med något neutralt - en våffla eller kakor.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Enkel sylt består av bara tre ingredienser. Dessa är frukterna av physalis själv, socker och vatten. Om så önskas lägger vissa hemmafruar till kryddor och aromatiska örter (till exempel kanel, koriander, kryddnejlika eller mynta) till dem. Tillskottet i form av andra frukter och bär, och ibland till och med grönsaker, kommer inte att förstöra smaken.

För sylt använder du två typer av physalis - grönsaker och bär. Från en vegetabilisk efterrätt visar det sig med en kryddig bitterhet, riktiga gourmeter kan uppskatta det. Detta kan korrigeras med olika tillsatser eller till exempel citrusfrukter (apelsin och mandarin). Små frukt av berphysalis ger sylt en söt smak (ibland söt och sur, det beror på vilken sort som används). Det är mer bekant, dess smak liknar en efterrätt av jordgubbar och ananas.

Sylt är inte rikt på proteiner och fetter - de har bara ingenstans att komma ifrån. Huvudkomponenten - frukterna av physalis - är kalorifattig. Det finns bara 53 kcal per 100 g, och de står främst för kolhydrater. Förhållandet mellan BZHU är 1: 1: 28. Men naturligtvis är det värt att komma ihåg att kaloriinnehållet i sylt direkt beror på mängden tillsatt socker. Därför, ju sötare en sådan produkt är, desto mer kcal innehåller den. Klar sylt innehåller 283 kcal, och en hel burk på 500 ml kan täcka hälften av det dagliga behovet.

Varför användbart physalis-sylt

Physalis sylt har läkande egenskaper inte sämre än hallon sylt känt för alla. Det kan hjälpa till med förkylningar, hosta, ont i halsen och även med en abscess. Allt tack vare det rika näringsvärdet - det bestäms av vitamin A, C och grupp B, fosfor, kalcium och andra användbara makro- och mikroelement.

Physalis Jam innehåller användbara organiska syror (askorbinsyra, bärnstenssyra och andra), antioxidanter, fenoler och glukos. Pektiner hjälper till att bygga benvävnad.

Det är ett utmärkt diuretikum och hjälper inte bara att minska risken för stenar i urinsystemet, utan också bli av med befintliga.

Den systematiska användningen av produkter från physalis säkerställer intag av nödvändiga ämnen för kroppen, normaliserar dess arbete och skyddar mot skadliga faktorer.

1. Kall botemedel. C-vitamin har den huvudsakliga effekten - dess innehåll i physalis är dubbelt så mycket som i citron och kan jämföras endast med rosor.Askorbinsyra i sylt påverkar positivt kroppen, stärker immuniteten och utövar en neutraliserande effekt på förkylningsviruset. I Kina har till exempel physalis själv och dess produkter länge använts som ett botemedel mot influensa.
2. Ögonhälsa. Physalis sylt är inte sämre än morötter och blåbär i vitamin A-innehåll, och karotenoider stödjer ögons hälsa. Regelbunden användning av en sådan produkt hjälper till att öka synområdet och öka dess kontrast.
3. Antiinflammatorisk effekt. Som du vet kan en del inflammation i kroppen orsaka allvarliga sjukdomar. Antioxidanter som finns i physalis-produkter kan hjälpa till att bekämpa inflammation i kroppen och förbättra den allmänna hälsan. Deras effekt sträcker sig till både vanliga muskelsmärta och inflammation i blodkärlen och hjärtsjukdomar. Därför är physalis sylt mycket användbart för personer som lider av högt blodtryck.
4. Stärka nervsystemet. Det bevisas att B-vitaminer har en gynnsam effekt på nervsystemet och hjälper kroppen att skydda nervceller från irriterande faktorer. Ett friskt nervsystem är en hälsosam organism som helhet, eftersom de flesta av kroppens funktioner utförs genom den.
5. Kolhydratförmögenhet. Med ett högt kolhydratinnehåll kan du snabbt få nog och du behöver inte äta så mycket. Därför är physalis sylt (särskilt med ett lägsta sockerinnehåll) en utmärkt produkt för korrekt och hälsosam näring, vars användning inte skadar siffran och vikten.
6. Kampen mot cancerceller. Antioxidanter kan bekämpa cancer. Physalis-produkter innehåller också unika näringsämnen som bromsar tillväxten av cancerceller. Därför rekommenderas rätter från dessa frukter att användas både för att förebygga och för att återställa kroppen under kemoterapi.
7. Att ta hand om förväntade mödrar. Det viktigaste spårämnet för att upprätthålla graviditeten är järn, som är rikt på physalis-sylt. Det vanliga dagliga järnbehovet för gravida kvinnor är cirka 27 mg. Behovet av det ökar på grund av eventuell förekomst av anemi hos väntande mödrar - under graviditeten räcker det ofta inte på grund av fostrets utveckling. Därför är det viktigt att hjälpa kroppen att ge ytterligare konsumtion av livsmedel som är rika på detta spårämne. Physalis sylt är en sådan assistent. Några matskedar kan täcka hälften av det dagliga behovet av järn.
8. Åtgärd mot diabetes. Physalis sylt innehåller inte kolesterol, och kolhydraterna som det innehåller praktiskt taget påverkar inte nivån av glukos i blodet. Därför kommer en sådan söt dessert inte att skada hälsan hos personer med diabetes.
9. Minska risken för degenerativa sjukdomar. Degenerativa sjukdomar inkluderar åderförkalkning, artrit, skleros och andra sjukdomar förknippade med negativa förändringar i celler under påverkan av fria radikaler i kroppen. Vitamin A, ett naturligt botemedel som inte går sönder även när det kokas, hjälper till att minimera risken för sjukdomar.
10. Bevarande av ungdomar. De tidigare nämnda radikalerna påskyndar åldringsprocessen i huden. I detta fall återigen kommer antioxidanter in i kampen. För att hjälpa dem - koppar, vilket gör huden mer elastisk och förbättrar dess struktur. Dessutom hjälper koppar i sylt att bli av med åldersfläckar och stoppa för tidig åldrande hud.
11. Förbättra matsmältningen. Marmelad tillverkad av vegetabilisk fysikal är ett lager av fiber. Det har en gynnsam effekt på funktionen i mag-tarmkanalen, förbättrar matsmältningsprocessen och eliminerar uppblåsthet och vindbildning.

Kontraindikationer för konsumtion

Den huvudsakliga kontraindikationen för konsumtion av physalis sylt är individuell intolerans mot frukten. Vi rekommenderar att du börjar med att bara äta två teskedar för att undvika obehagliga situationer och inte skada din kropp. Om inga biverkningar uppstår kan du inte vara rädd att använda sylt i stora mängder.

Förutom möjliga allergiska reaktioner rekommenderas det inte att använda sylt i stora mängder för personer som lider av halsbränna, gastrit eller magsår. Produktens höga surhet kommer bara att förvärra situationen med mag-tarmkanalen. Kom därför ihåg att till och med det goda borde vara i mått.

Hur man väljer physalis för sylt

Det är värt att ägna mer uppmärksamhet åt vilken fysikal som ska användas för att göra sylt. För detta används endast ätliga arter - grönsaker och bär (eller jordgubbar). Liksom andra representanter för nattskyddssläktet kan de omogna frukterna av physalis orsaka allergiska reaktioner, och ibland är de helt giftiga.

Använd inte gröna frukter för att tillverka sylt, eftersom de fortfarande innehåller solanin. Bären bör vara ljusgul eller orange, och det omgivande skalet i form av en kinesisk lykta bör vara torrt och brista (dessa faktorer indikerar på ett tillförlitligt sätt att physalis är redo för insamling). Ett annat utmärkande kännetecken är smaken - oätliga physalis-frukter är mycket bittera.

Innan du börjar laga frukterna måste de behandlas väl med kokande vatten. En sådan operation kommer att avlasta deras yta på den klibbiga filmen kvar från det yttre skalet. I sig själv är det ofarligt, men det skadar smaken på den färdiga produkten kraftigt - det kommer att vara obehagligt på grund av bitterhet.

Därför kommer sylt från mogna physalis att få en bärnstensfärgad färg och en sötsurig smak. Det är dessa tecken som hjälper till att bestämma att produkten endast kommer kroppen att gynna.

Hur man gör physalis sylt: recept

Physalis sylt utan att koka

Denna tillagningsmetod bevarar mer användbara egenskaper i den färdiga skålen på grund av bristen på värmebehandling.

För sylt behöver du:

• physalis frukt - 1 kg;
• socker - 0,5 kg.

beredning:

1. Physalis-frukter behöver förberedas - de måste tvättas noggrant i varmt vatten. Detta är nödvändigt för att ta bort den klibbiga substansen från fruktens yta.
2. Slipa physalis i små bitar efter tvätt och lägg i en kastrull (eller någon annan djup behållare).
3. Tillsätt socker till den hackade physalis. Efter noggrann blandning, lämna framtida sylt i flera timmar vid rumstemperatur tills sockret är helt upplöst.
4. Detta sylt kan rullas upp i burkar eller bara förvaras i kylen.

Obs! Om så önskas kan olika kryddor läggas till sylt - kanel, citrusskal eller kryddnejlika.

Physalis Jam med kanel

För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• bär physalis - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• dricksvatten - 500 ml;
• citronsyra - 1 g;
• mark kanel - 1 tsk (du kan ta 1 pinne istället för mark kanel).

Cooking Jam:

1. För att ta bort den självhäftande filmen från ytan på physalis, måste du skölja bären med varmt vatten och hålla dem i kokande vatten i 3 minuter.
2. Töm vattnet efter den erforderliga tiden och skär frukterna i fyra delar - så de mjuknar snabbare. Om du vill ha sylt med stora bär behöver du inte klippa dem. Gör dem bara med en tandpetare så att sirap kommer in i dem under tillagningsprocessen.
3. Innan du lagar mat, måste du förbereda en sirap - blanda vatten, socker, citronsyra och kanel i en kastrull och koka den i 10 minuter.
4. Tillsätt physalis i sirapen och koka på svag värme i 20 minuter under omrörning.Efter att ha stängt av elden täcker du sylt med ett lock och kyls till rumstemperatur.
5. Kyl blandningen igen i cirka 30 minuter efter kylning och rull i varma burkar.
6. Efter att ha snurrat burkarna, lägg dem på en skuggig plats uppochned.

Obs: om en kanelstång användes i beredningen måste den dras ut efter den första tillagningen.

Om du låter sylt att svalna hela natten - är det bättre att infundera.

Physalis sylt med äpple och päron

Ingredienser för sylt:

• bär av physalis - 1 kg;
• päron - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• granulerat socker - 0,5 kg;
• vatten - 500 ml;
• citronsyra - 1 g;
• mark kanel - 1 tsk (du kan ta 1 pinne istället för mark kanel).

Glöm inte att skölja bären innan du använder dem under varmt vatten tills resterna av limet har tvättats från ytan på physalis.

beredning:

1. Innan du lagar mat, måste du förbereda en sirap - blanda vatten, socker, citronsyra och kanel i en kastrull och koka den i 10 minuter.
2. Skala äpplen och päron och skär i små bitar, gör punkteringar i physalis med en tandpetare.
3. Tillsätt physalis och frukt i sirapen och koka på låg värme i 20 minuter under omrörning. Efter att ha tagit bort sylt från värmen och svalna.
4. När sylt har svalnat till rumstemperatur, koka det igen i 20 minuter och fördela det varmt i burkar.
5. Coola stängda burkar upp och ner på ett mörkt ställe. Vissa hemmafruar täcker behållarna med en handduk. Man tror att syltet är ännu bättre steriliserat.

Healing Physalis Jam med citrus och ingefära

Detta sylt är ett riktigt slag mot viruset med vitamin C. Det kommer att vara användbart för varje hemmafru om hushållet blir sjukt, men de inte vill dricka en bitter medicin.

För sylt behöver du:

• physalis (bärvariant) - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 250 ml;
• citron - 1 st .;
• orange - 1 st .;
• ingefära - 30 g (rot).

beredning:

1. Skölj physalis noggrant från en vaxfilm på ytan och håll sedan frukten i kokande vatten i 3 minuter.
2. Töm vattnet efter den erforderliga tiden och genomträng frukten med en tandpetare.
3. Ingefära skär i små skivor. Skala citrusfrukter och slipa med ingefära i purétillstånd.
4. Blanda physalis med vatten i en kastrull och koka till koka. När vattnet börjar koka, koka i 5-10 minuter och tillsätt ingefära-citrusmassa. Koka ytterligare 10 minuter, stäng sedan av värmen, täck sylt med ett lock och svalna.
5. Upprepad tillagning är nödvändig efter kylning - sylt måste kokas i 10 minuter 2 gånger till, varefter den kan rullas upp i burkar i varm form.
6. Efter vridning vänder du burkarna och lägg på en mörk plats för kylning.

Physalis sylt med zucchini

I det här receptet är det bättre att använda vegetabilisk fysalis. Syltet är mycket välsmakande och aptitretande. Det är mycket svårt att förstå vilka ingredienser som ingår i kompositionen.

För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• physalis - 0,5 kg;
• socker - 2,5 kg;
• vatten - 250 ml;
• zucchini - 1 kg;
• citron - 1 st. (eller citronsyra - 1 g).

beredning:

1. Mala physalis till ett puréstillstånd efter tvätt, tillsammans med zucchini.
2. Tillsätt socker och blanda noggrant.
3. Låt blandningen ligga i flera timmar vid rumstemperatur så att sylt är bättre infunderat.
4. Efter tiden sätter du sylt på elden och kokar det under konstant omrörning i 30 minuter. Tillsätt citronsaft (eller citronsyra) och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Efter det färdiga syltet kan flyttas till bankerna för en snurr.
6. Vänd burkar med het sylt upp och ner och sval vid rumstemperatur.

Regler för lagring av sylt

"Korrekt" physalis sylt kan stå länge i ett skåp och förvaras under flera säsonger med andra vändningar, om vissa villkor observeras under dess förberedelse:

1. Det är nödvändigt att noggrant följa alla punkter i receptet och inte minska tillagningstiden, även om det verkar som att syltet redan har uppnått den nödvändiga konsistensen. Kom ihåg att temperaturen som uppnåtts under denna värmebehandling (72 ° C) påverkar negativt den ogynnsamma mikrofloran - den dör helt enkelt under sådana förhållanden.
2. Burkar och twistlock måste steriliseras.Steriliseringsprocessen skiljer sig inte från matlagning - du behöver bara placera burkarna och locken i en kastrull med kokande vatten i 5 minuter. Denna tid räcker för att sterilisera behållaren.
3. En oöppnad burk med sylt bör förvaras på en plats skyddad från solljus och med låg luftfuktighet (upp till 80%). Rumstemperaturen får inte falla under 0 ° C och stiga över 25 ° C. Sådana förhållanden bevarar inte bara själva syltet, utan också alla gynnsamma ämnen i det.

En öppen burk måste förvaras i kylskåpet och förvaras där i högst en vecka, eftersom sylt är en utmärkt miljö för utveckling av olika bakterier som kan orsaka farliga sjukdomar (som stivkramp).

Intressanta fakta om physalis

1. Physalis-frukter kan användas istället för tomat. De är perfekta för en sallad. Eftersom de är väldigt lika kommer många inte omedelbart att märka skillnaden.
2. Bärsorten Physalis används som smakämne. Frukterna torkas och läggs till produkterna istället för smaksättning. En söt eftersmak med en bitter eftersmak kan verka intressant, och den länge kända maträtten kommer att bli ny tack vare tillsatsen.
3. Vattentinktur av physalis hjälper till att lindra svullnad och blåmärken - gör bara en kompress.
4. Physalis kan tillsättas under konserveringen av inlagda gurkor, tomater och kål.
5. I Kina är en läcker sås tillverkad av physalis, som serveras tillsammans med skaldjur.
6. Det finns en typ av fysikal som används specifikt för sylt på grund av dess höga pektininnehåll. Det kallas - jam grade.
7. Namnet "physalis" kommer från det grekiska ordet "physo", det vill säga svullna. Han fick det här namnet på grund av det speciella när det gäller tillväxt av frukt och deras skal.
8. Det antas att en dekorativ fysalis i form av herbarium kommer att driva bort onda andar och ge lycka och välstånd till huset.
9. Physalis fördes också till Ryssland tillsammans med potatis och tomater från Sydamerika, men växten fick aldrig popularitet (till skillnad från sina två konkurrenter).