Grapefruktstopp: 3 recept

Citrusfamiljen har flera dussin representanter. Det är väldigt små och gigantiska, välkända och lite studerade. Grapefrukt har länge varit populärt och har framgång för sin unika smak med lätt bitterhet och stor fördel för kroppen. Oftast används frukten färskt. Men i kulinariska läckerheter finns det också rätter baserade på grapefrukt. Citrus sylt har särskilt framgång.

Lite om grapefrukt

Stora frukter med en solig gul tät skal och röd sur-söt massa med en tydlig bitterhet är välkända över hela världen. De odlas kommersiellt i Kina, Mexiko, Sydafrika och Israel. Anläggningen är så värdefull i exporttermer att det till och med finns en skördefestival som börjar den 2 februari och varar flera dagar.

Trädet som ger dessa värdefulla frukter tillhör den vintergröna, namnet som erhållits för det speciella med bildandet av frukt. Trots att de är ganska stora växer grapefrukt i kluster, vilket återspeglas i det dubbla namnet, översatt som ett gäng frukt. Trädet själv är högt, upp till 15 m, det känns bra i det subtropiska bältet. Zonerade sorter som kan bära frukt under kallare förhållanden har utvecklats, men de är tjockhudiga och något sämre i sötma.

Vad exakt punkten på planeten blev grapefruktens födelseplats är okänt. Det finns ett antagande om att de första frukterna dök upp i Indien som en naturlig hybrid av apelsin och pomelo.

Grapefruktträdet blommar med fina vita blommor, de ser fantastiska ut mot bakgrund av mörkgröna avlånga löv. Skörden måste vänta länge, från 9 till 12 månader, beroende på sort. De är indelade i 2 stora grupper beroende på färgen på köttet, där ljusgyllene är mer som en orange och orange anses vara mer traditionell. Fruktens diameter varierar från 10 till 15 cm i diameter.

Cirka 20 sorter utvecklades, olika i antal frön, graden av sötma och storlek. De mest populära är:

• rubin;
• flamma;
• Rio Red

Europa lärde sig först om en ny anläggning på 1700-talet från beskrivningar av Griffiths Hughes. Under nästa århundrade rotade plantor framgångsrikt i Amerika, på öarna i Karibien, i Brasilien.

Grapefruktens sammansättning och användbara egenskaper

Liksom hela raden med citrusfrukter innehåller den en stor mängd askorbinsyra. Utöver det finns en betydande del av det periodiska systemet i den saftiga massan, inklusive:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• kalcium;
• zink;
• jod;
• mangan;
• järn;
• natrium;
• koppar;
• fluor.

Dessutom innehåller grapefrukt vitamin A, E, PP, K, grupp B, karotenoider, fiber, antioxidanter, eteriska oljor. Kalorihalten är liten, cirka 32 kcal, i färskpressad juice 2 enheter mindre. Produkten tillhör kalorifattigt kalium, rekommenderat i kostnäring.

Jag undrar: färskpressad juice har en mer uttalad fördelaktig effekt än massa.

Fördelarna med frukt erkänns på officiell nivå. De ingår inte bara i mat utan också i komplex behandling av vitaminbrist, anemi, förhöjd kolesterol och socker, störning i matsmältningskanalen och slagg i kroppen.

Vad är användbart grapefrukt sylt

Vanligtvis äts grapefrukt färskt. Men om du har tur att få några kilo mogna frukter som inte är föremål för långvarig lagring, kan du laga fantastiska rätter, inklusive sylt, marmelad och aromatisk sylt. Med minimal värmebehandling bevaras de flesta näringsämnen och vitaminer.

Några skedar godsaker kan:

• cheer up;
• stärka immunitet och resistens mot virussjukdomar;
• att fastställa tarmens arbete;
• lägre blodtryck;
• minska risken för att utveckla åderförkalkning;
• minska frekvensen av migränattacker;
• ge energi i en halv dag.

Vegetabiliska flavonoid naringin finns i partitioner, vilket ger dem en bitter smak. Det är nödvändigt för dem som har varit sjuka med någon typ av hepatit, lider av bräcklighet hos kapillärer och fet lever. Näringsläkare rekommenderar i en avancerad ålder att äta 1-2 fostrar per vecka för att förebygga blodförtjockning och vitaminbrist.

Kontraindikationer för grapefrukt

Det finns ett antal begränsningar för färsk frukt. Dessa inkluderar en allergi mot citrusfrukter, individuell intolerans, ökad surhet i magen, nefrit. Med noggrannhet används frukt och juice under graviditet och amning.

Hur man väljer grapefrukt för sylt

Grapefrukt har en intressant funktion. Ju mer intensiv färgen på massan är, ju saftigare och sötare är den. Frukter med en rödaktig nyans och en orange kärna föredras. Om frukterna väljs som tillsats för att skapa blandningar baserade på söta bär eller frukt, är det bättre att fokusera på gula, surare arter för att balansera smakbalansen.

När du väljer någon form av frukt bör vara fjädrande, med en ljus citrus arom, intakt hud. Om det finns en lukt av mögel, buckade områden, repor och punkteringar, skalet är klibbigt, då är detta uppenbart undermålig, och en välsmakande behandling fungerar inte.

Hur man lagar grapefrukt sylt: recept

Klassisk matlagning innehåller endast fruktmassa och socker. I andra fall finns det variationer i upphovsrätten, vilket ibland ger ett fantastiskt resultat. Baserat på klassikerna kan du laga en hel palett av smaker och lägga till nya ingredienser efter eget gottfinnande.

traditionell

För 1 stor frukt med apelsinmassa behöver du 100 g socker. Baserat på dessa proportioner beräknas den önskade volymen lätt. Det fina med förberedelserna är att det inte kommer att bli något avfall och det finns inget behov att lämna mycket för att insistera. Juice sticker ut fritt under matlagningen.

Mogen grapefrukt tvättas ordentligt, skalen skärs mycket tunt och kokas i kokande vatten i 10 minuter med en byte av vatten 3-4 gånger för att ta bort den bittera smaken. Sedan skärs de i tunna remsor, kombinerade med massa, renade från frön och filmer.

Socker tillsätts ovanpå och blandningen sätts på långsam uppvärmning. Matlagning tar 30–35 minuter, beredskapen bestäms av förtjockningsgraden. Du kan kontrollera en droppe på ett fat. Om delikatessen är planerad att användas som en fyllning för bakning, är det värt att hålla den på kaminen längre.

Med äpple

Kombinationen av citrus och äpple ger en fantastisk mångfacetterad smak. Det mest framgångsrika alternativet erhålls genom att kombinera söta höstvarianter med en gul, sur typ av grapefrukt.

Det är värt att överväga: när du använder täta sorter av äpplen kommer inte skivorna att koka ut, bli transparenta och se fantastiska ut.

För matlagning behöver du:

• äpplen - 1 kg;
• grapefrukt - 1 st .;
• socker - 300 g.

Du kan laga mat på två sätt, med skivor av grapefrukt eller med ren juice. Äpplen skärs i tunna, jämna skivor, blandade med socker och citrus. Blandningen placeras på en långsam eld. Rör om mer bekvämt med en träsmal spatel för att inte mosa äpplen. Efter kokning kokas massan i 10 minuter och avlägsnas från kaminen tills den är helt kyld. 3-4 tillvägagångssätt krävs, vid slutstoppet hålls de till önskad densitet och läggs omedelbart ut på bankerna. Förvara vid rumstemperatur. Den färdiga behandlingen visar sig vara nästan transparent, rik gyllene färg med bevarade skivor.

Med orange

Receptet anses vara ganska dyrt, eftersom massan kokas mycket. Men den resulterande delikatessen har en verkligt kunglig smak, där nöjet börjar med den första skeden.

För matlagning, ta 1 kg grapefrukt och apelsiner, 1 citron och 500 g socker. Pressa ut saften från citronen, de återstående citrusen sorteras i skivor utan partitioner. Skall från 1 frukt av varje art gnides i små chips.Alla ingredienser läggs i en kastrull, blandas försiktigt och kokas över låg värme 2–2,5 gånger. Massan omrörs ständigt för att inte brännas. De ligger i små burkar. Öppna behållare lagras inte på länge, därför är 250–500 ml behållare optimala.

Vad mer kan du göra av grapefrukt

Skorpebehandling

Ibland vill du ha något originalt. Då är det dags för exotiska recept, där huvudingrediensen inte är fruktens massa utan skorpan. Den färdiga maträtten går på egen hand eller som en fyllning för pajer. Du bör först laga en testgrupp och sedan justera mängden socker och densitet efter dina önskemål.

Du behöver skal från 2 apelsiner, 1 grapefrukt och en halv citron eller lime, 1,5 liter vatten, 350 g socker och en liten vaniljstång. Skalet skärs i tunna remsor, häll 1 liter vatten och rengörs under en dag på en sval plats.

Det är viktigt att: endast glas- eller keramikbehållare används.

Efter 24 timmar dräneras vätskan, socker tillsätts och massan kokas över mycket låg värme i 4-5 timmar. Tillsätt vanilj 15 minuter innan tillagningen. Det visar sig vara en ovanlig, men väldigt god smak.

jujube

I stället för köpta godis och traditionell sylt, förbereder ett enkelt recept något däremellan, de så kallade geléta godisarna. Du behöver juice av 1 stor grapefrukt, en halv citron, 400 g socker och 50 g gelatin.

Juice pressas ut ur massan, skummet gnuggas på ett fint rasp. Massan kokas i 5 minuter över medelhög värme. Efter kylning till rumstemperatur filtreras blandningen, socker och förblöt in gelatin tillsättes till det. Hela massan värms upp igen, bringas inte att koka och hälls försiktigt i formar. Det tar 10-12 timmar att frysa i kylen. Den resulterande söta och sura smakbehandlingen slutar mycket snabbt, men i en helt naturlig sammansättning finns det inga färgämnen och andra inte de mest användbara livsmedelstillsatserna.

Intressanta fakta om grapefrukt

1. I sin första beskrivning användes namnet "förbjuden frukt".
2. Mogen grapefrukt är 92% vatten.
3. Den viktigaste uppdelningen i arter är färgen på köttet.
4. Införandet av färskpressad juice i kosten aktiverar processen att bränna fett, vilket leder till snabb viktminskning.
5. Partitioner innehåller unika antioxidanter.
6. Fostret sänker socker och kolesterol genom att lösa upp fett- och kolesterolplack på blodkärlsväggarna.
7. Frukt minskar risken för infektion under säsongsepidemier.
8. Frukter med rött kött anses vara mer söta och friska.
9. Grapefrukt minskar effektiviteten för läkemedel för erektil dysfunktion och födelsekontroll.
10. Eterisk olja har en förstärkande effekt, den används för att bekämpa apati, depression och förlust av styrka.

Ljus och aromatisk grapefrukt med regelbunden användning kommer att heja dig upp och tjäna som en utmärkt bas för sylt, marmelad och konfektyr och samtidigt behålla sina gynnsamma egenskaper i dessa rätter.

Foto av grapefruktstopp