Päronsylt: 9 recept

Söt saftig och överraskande doftande päron är inte sämre i äppelträdets popularitet. Det är också känt sedan antiken och har odlats som en odlad växt i många länder. Fördelarna med päron är obestridliga, och smaken är mycket varierad på grund av det ständiga arbetet hos uppfödare, avel av nya sorter och hybrider. Frukt äter gärna färskt, förbereder juice, fruktpuré, fantastiska desserter, inklusive marmelad, marshmallows och utsökt sylt.

Fruktskönhet

I forntida tider, när den universella standarden för kvinnlig skönhet, mätt i centimeter, ännu inte hade rotat, jämfördes skönheten i fertil ålder med en mogen päron. Faktum är att frodiga höfter mot bakgrunden av den graciösa halsen och axlarna var nyckeln till fruktbarhet och enkel upplösning från bördan.

Jag undrar: päronsmak finns på listan över erkända afrodisiaka. Förresten finns det till och med en sort som heter "Gåvor av afrodite."

Trädet är högt, vilda arter når 25 m höjd med ett kransområde på 5 m. Samtidigt krävs regelbunden beskärning, annars tjocknar kronan snabbt, fruktningsvolymen minskar. Päron blir mindre, förlorar sin smak och arom och blir sårbara för typiska sjukdomar och skadedjur. Ett välskött träd under skördåret kan producera upp till 150 kg frukt.

Trädets blad är små, rundade, med en vass spets. På säsongens höjd är de mörkgröna med en blank yta. Blomstringsperioden inträffar i slutet av april eller början av maj. Men det är mycket mer intressant att komma ihåg fruktdatum. Detta måste fokusera på den växande regionens variation och väderegenskaper. Tidiga sorter når mognad i mitten av juli, senare sorter tas bort före frost. Alla typer är lämpliga för att tillverka söta efterrätter, men vinterpäron måste ligga och mogna tills smaken är helt avslöjad.

För sommar- och höstvarianter krävs inte sådan exponering. Dessutom börjar tidiga mogna sorter med delikat saftig massa snabbt försämras. Det är bättre att omedelbart bearbeta dem till juice, sylt eller sylt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Mängden vitaminer i frukt är genomsnittligt, bara i mått. Vitaminer i grupperna B, C, E, P, K har de högsta hastigheterna, men päron värderas för andra komponenter:

• fiber;
• tanniner;
• organiska syror;
• ett komplex av mikro- och makroelement;
• pektiner;
• flavonoider;
• enzymer;
• alkaloider;
• kostfiber;
• klorogensyra;
• arbutin.

Sorbitol, som är en del av frukten, är mycket viktigt. Med en sötare massa är päron inte förbjudna för diabetiker, samtidigt som de ger en lätt diuretisk effekt och vasodilaterande effekt.

Det minsta kalorievärdet på färsk massa. Den överstiger inte 57 kcal, men i torkad frukt når den 262 kcal, vilket skapar vissa problem för dem som behöver kontrollera sin vikt. I sylt ökar också kaloriinnehållet stadigt på grund av närvaron av socker i recept. Men de flesta näringsämnen förblir nästan oförändrade, med undantag av B-vitaminer, som snabbt minskar under tillagningen.

Vad är användbart päronsylt

De mest användbara är färsk frukt, och du bör inte argumentera med detta. Det är synd att päronsäsongen, för hela dess varaktighet, fortfarande är slut. Det återstår bara att vara ledsen över de otillgängliga godbitarna eller försöka fylla på lite under långa vinterkvällar.Listan med recept är bra. Torkade fruktskivor lagras bäst. De har fyra gånger ökat kaloriinnehåll jämfört med färska päron, men de flesta näringsämnen förblir oförändrade.

Regelbunden konsumtion av päron normaliserar tarmarna, aktiverar peristaltik och stimulerar avlägsnandet av gifter från kroppen. Fruktens unika sammansättning låter dig stärka blodkärlen, minska risken för hjärtattack och stroke genom att sänka kolesterolet, öka elasticiteten hos stora och små kärl, stabilisera blodtrycket. Päron ökar immuniteten, ökar kroppens resistens mot patogena bakterier, svampar och virus, återställer den naturliga tarmmikrofloran.

Folinsyra är oumbärlig för gravida kvinnor och de som har närmade sig tröskeln för åldersrelaterade förändringar. Päron ökar sexuell lust, stabiliserar hormoner, minskar svårighetsgraden av PMS.

Kombinationen av diuretikum och antimikrobiell verkan gör päronet mycket användbart för att lindra symtomen på urinvägsinfektioner. 2-3 små frukter per dag, tillsammans med huden, stoppar matsmältningsbesvär, agerar som en svamp, adsorberar skadliga ämnen och gifter. Päronens verkan på tarmen är dubbel. Färsk massa försvagas lite, tanniner i huden är fixerade. Därför är en avkok av dem med tillsats av körsbärsbär effektiv vid ett nödstopp av diarré.

Litet kaloriinnehåll med högt näringsvärde tillåter dig att inkludera päron i viktminskningsprogram, under lång tid att ta bort känslan av hunger och ge en energitillförsel under en halv dag.

Det finns få begränsningar för användningen av produkten. Du kan inte äta färsk frukt och sylt med individuell intolerans under förvärringar av mag-tarmsjukdomar. Torkad frukt rekommenderas inte för fetma, det är bättre att föredra färska frukter.

Hur man väljer päron för sylt

För sylt behöver du söta sorter, till exempel:

• Augusti.
• Lada.
• Chizhovski.
• Duchess.
• Katedral.
• Muscovite.
• Dessert Rossoshanskaya.

Om du väljer på marknaden, föredras utan tvekan en inhemsk produkt. Det är bäst att gå till bondemarknaden eller arrangera med en av sommarinvånarna. Så kvaliteten kommer att garanteras, men priset förblir lågt. Den bästa rekommendationen skulle vara en ljus rik arom och saftigt kött. För sylt kan du inte ta mosade mogna frukter med doften av jäsning.

För två eller tre-komponent desserter är tidiga sorter lämpliga, för klassisk sylt från päron och socker är det bättre att ta hösten.

Hur man lagar päronsylt: recept

Ett päron, som ett äpple, förvaras inte med socker. Ha en söt massa att koka minst några minuter.

klassisk

Receptet innehåller endast granulerat socker och päron. Om de är stora, skärs köttet i skivor. Små sorter kan delas upp i halvor och ta bort stjälkar, skal och kärna. 1: 1 frukt som är strös med socker lämnas för att separera juice i 6-9 timmar. Vätskan dräneras och kokas separat tills en homogen konsistens. Sedan hälls päronen med kokande sirap och kokas i 1 timme på låg värme, omrörs regelbundet med en träspatel.

Det är viktigt att: sirap hälls i päron, och inte tvärtom. Så frukterna kommer att förbli intakta och koka snabbare.

Genom glaset på en steriliserad burk ser päronen otroligt attraktiva, och därför måste de snabbt tas bort så att hushållet inte äter dem omedelbart efter kylning.

sissy

Många sedan barndomen minns de mest känsliga fruktpuréerna. Apple var det första locket för spädbarn, men päron ansågs också inte mindre läckert, bara erbjuds barnet lite senare. Ett mycket enkelt recept hjälper till att komma ihåg barns smak.

Söta, saftiga, helt mogna päron skalas och skalas, malas genom en köttkvarn eller mixer till ett gränsigt tillstånd. Socker tillsätts i en mängd av 250 g per 1 kg skalad frukt. Vid låg värme kokas massan under 20 minuter under konstant omrörning och överförs omedelbart till små steriliserade burkar med ett förseglat lock. Desserten förvaras endast i kylen.

Så snart burken är öppen, äts innehållet under dagen. Problemet är alltid var du kan få tillägget senare. En behandling kan förberedas med äpplen, bananer, kondenserad mjölk.

Med plommon

Päron- och plommonets fruktningstid sammanfaller nästan, så det finns en stor chans för en överdådig efterrätt. Matlagningsmöjligheter - med och utan socker.

I det första fallet, ta 2 kg av varje ingrediens och 500 ml vatten. Frukter skärs i skivor, täckas med socker, får stå i 3 timmar och kokas i 1 timme tills volymen minskas med 2 gånger.

Den andra metoden är lämplig för de som inte välkomnar överdriven sötma i kosten. För 4 kg mogna skalade päron, skär i tunna skivor, du behöver 2 kg plommon, sorterad i hälften och 1 liter vatten. Tillagningsledning på 5 uppsättningar på 15 minuter. Ingredienserna läggs på samma gång, volymen minskar 3-4 gånger. Desserten förvaras endast på en sval plats under lufttäta lock.

Med äpple

Den klassiska kombinationen kommer aldrig att gå ur stil. Ytterligare ingredienser förändras, men basen förblir densamma:

• äpplen - 1,5 kg;
• päron - 0,5 kg;
• socker - 1 kg.

Välj vanligtvis söta sorter av frukt. Lägg till 1 msk för att sylt inte fungerade. en sked med färskpressad citronsaft. Om en typ av frukt är sur, krävs det inte tredjeparts tillsatser. Äpplen och päron skalas, skalas och stjälkes, skärs i tärningar, hålls under ett lager granulerat socker i 3 timmar. Sedan, under hög värme, bringas massan att koka, om nödvändigt tillsätts citronsaft och tas bort från kaminen i 40 minuter, täckt med ett lock. Om du lagar mat i 50-60 minuter får du sylt, med en fördubblad tid blir resultatet ett homogent aromatiskt sylt. I båda fallen läggs massan ut på steriliserade burkar i varm form. Vid kylning tjocknar den.

Med orange

För godbitar ta en lika stor mängd päron och socker. Tillsätt 1 stor apelsin med en tunn skorpa. Päron skärs i kuber, orange - i tunna skivor. Ingredienserna placeras i en panna i lager, strö med socker, inkuberas i 2 timmar. Massan börjar koka på medelhög värme. När det kokar reduceras värmen till ett minimum och sylt sjönk i 10 minuter. Sedan täcks den med en handduk och lämnas i 8-10 timmar. Just nu blöts päronet i sirap och blir mjukt och genomskinligt.

Slutlig kokning varar bara 5 minuter. Den färdiga behandlingen hälls i burkar. Sylt med citron bereds enligt samma princip.

Med kanel och nötter

Sylt är bra som ett toppning för glass, pannkakor, keso. För matlagning behöver du 2 kg päron och socker och 350 g skalade valnötkärnor. Sirapen kokas med 500 ml vatten. De kan lämnas kvar i fjärdedelarna eller smulas finare, men inte till dammens tillstånd. Päron skärs i stora skivor, om de är små, delas de upp i 4 delar, ta bort kärnan. Beredda frukter hälls med kokande sirap, kokas i 10 minuter, tillsätt nötter, kanel och kokas i ytterligare en halvtimme. Jam satt ut på bankerna i het form.

Med lingonbär

För 3 kg päron behöver du 1 kg bär, 2,5 kg socker, 1 ring citron. Tillsätt kanel och kryddnejlikor om så önskas. Innan du lagar mat måste lingonbär hällas med kokande vatten i 2-3 minuter och ta bort bitterheten från bären. Sedan kastas de tillbaka i ett durkslag och dränerar överskottsvätska. Päron väljer saftigt, men med tät massa, så att de inte kokar i gröt.De rengörs, skärs i tunna skivor, blandade med bär.

Sirapen kokas i god tid, efter 5 minuters kokning hälls den i en behållare med lingonbär och päron, omarrangeras på medelhög värme och kokas i 5 minuter. Därefter insisteras massan under ett lock från 12 timmar till en dag och kokas igen i 15 minuter. Det visar sig en gyllene rubin efterrätt med en överraskande harmonisk smak. Om kryddor används tillsätts de 5 minuter innan tillagningen slutar.

Med körsbär plommon och äpplen

En söt dessert med en liten surhet är användbar under den långa vintern, när färsk mat är så tråkig och du vill ha något saftigt. Ingredienserna tas i lika stora andelar, 1 kg, inklusive socker. Körsbärsplommon stickas med en tandpetare för att bättre separera juice, frukten skärs i små kuber. Du kan laga mat med föregående infusion eller koka omedelbart, men med tillsats av vatten. Den totala tillagningstiden är 40 minuter. Som ett alternativ tas frön ur bären, alla ingredienser krossas i en mixer, massan kokas i 20 minuter längre. Det visar sig stor sylt.

I en långsam spis

Tekniken är utformad för att förbereda olika rätter, vilket underlättar livet för en modern person. Sylt framställs också lätt i en långsam spis, och skalet i detta fall kan inte tas bort. För 2 kg frukt, socker behövs endast 1 kg, för mycket söta sorter tillsätt juice av en halv citron.

Ingredienserna hälls omedelbart i skålen, programmet "släckning" väljs med en fördröjning på 2 timmar. Rör efter innehållet i 20 minuter, så att behandlingen inte brinner. I nya modeller finns det ett motsvarande alternativ "Jam", där du inte behöver öppna locket alls. Driftstid - 60 minuter. Du behöver inte omedelbart lägga ut efterrätten på bankerna, den ska infunderas i långsam spis i ytterligare 2-3 timmar.

Hur man lagrar päronsylt

Vid kokande frukt i längre tid än 30 minuter lagras syltet väl även vid rumstemperatur. Det bästa alternativet skulle vara hyllorna i skafferi borta från värmeapparater och spisar. Du kan lägga burkar efterrätt på en cool loggia eller en glaserad balkong. Vid små frost räcker det att täcka reserven uppifrån med en gammal jacka eller filt, och de kommer att överleva vintern perfekt.

Fem minuter ska bara vara i kylen. Med all sin motståndskraft mot värme kommer päronet att jäsas snabbt om det finns vattendroppar i burken, därför sterilisering utförs på torrt sätt. Välkokt sylt behöver inte rullas upp hermetiskt, du kan stänga det med vanliga plastöverdrag, vaxat papper, bundet med en garn eller tjock tråd.

Intressanta fakta om päron

1. Trädet lever 150-200 år. Långa livar finns, vars ålder når tre århundraden.
2. Träet är mycket vackert, ljust, används vid tillverkning av möbler och musikinstrument.
3. Före tobak tjänade de krossade torra päronträdbladen som rökblandningen.
4. Frukt har en minimal allergenicitetsgrad.
5. Vild päron som är infödd i Asien.
6. Nära släktingar till kulturen är cirka 2 000 växter. Bland dem finns äppelträd, rosor och hagtorn.
7. I Kina betraktas ett päron som en symbol för odödlighet.
8. Regelbunden användning av päron stärker tandemaljen.
9. Under rätt förhållanden kan frukt lagras tills en ny gröda.
10. Det största päronet odlades i Japan och vägde 3 kg.

I antika Grekland kallades ett päron "gudarnas gåva" tillsammans med druvor. Det värdesattes som ett läkemedel, saftiga bitar togs på havsresor av dem som inte kunde tåla tonhöjden. Syltet behåller de grundläggande egenskaperna hos färsk frukt. Genom att experimentera lite kan du samla ett helt galleri med päronbaserade smaker. Men det är värt att tänka på att valet blir mycket svårt, eftersom varje recept är originellt på sitt sätt.

Foto av päronsylt