Persimmon sylt: 8 recept

För de flesta invånare i den europeiska delen av Ryssland och vissa andra CIS-länder symboliserar persimmon förväntningarna på nyårshelgerunder. Det är faktiskt på nyårsafton som frukt av ett tropiskt träd visas i våra hyllor tillsammans med mandariner, apelsiner och andra exotiska presenter. Det är anmärkningsvärt att både barn och vuxna älskar att njuta av det färska saftiga köttet av persimon med nöje. Om fördelarna med fantastiska bär med en röst, säger läkarna. Experter säger att med antalet användbara egenskaper med persimmon är det få som kan motstå konkurrens.

En ytterligare fördel med tropisk frukt är det faktum att persimmon ger inte mindre fördelar för kroppen om du gör sylt av den - trots allt anses detta vara det bästa sättet att bevara. Därför är det värt att uppmärksamma metoderna för att förbereda den äldsta typen av godsaker från persimon. Vi kommer också att prata om sammansättningen och användbara egenskaperna för tropiska presenter, upptäcka hemligheten med deras styrka och ge intressanta historiska fakta.

Vad är persimon och hur växer det

Det exakta datumet för utseendet av persimmoner i kosten för människor är okänt, men redan i forntida källor som daterar till perioden för den förkristna eran nämns det här fantastiska bäret. Hemlandet för dessa saftiga frukter är Kina. Senare började de odla denna kultur i Japan och först på 1800-talet dök persimon i de södra regionerna i Europa. En sådan utbredd distribution av tropiska frukter, i kombination med en rik historia över deras existens, blev bördig mark för skapandet av myter och legender, vilket återspeglades i många ovanliga namn på själva kulturen. I olika delar av världen kallas persimmoner datumplommon, hjärta bär, orientaliska fikonträd och vilda dadlar. Men i den bokstavliga översättningen från latin låter fruktens namn som "gudomlig eld".

Idag odlas denna representant för familjen Ebony i produktionsvolymer, inte bara i regioner med ett tropiskt och subtropiskt klimat, utan också i Frankrike, Österrike och Storbritannien. I Ryssland har persimon rotat sig på Svartahavskusten i Kaukasus. På grund av dess utmärkta smakegenskaper har den funnit bred tillämpning inom olika områden: matlagning, kosmetologi och läkemedel.

Beskrivning av yttre och smakegenskaper

Enligt alla botaniska indikatorer är persimon ett bär. Ett vuxet träd under gynnsamma förhållanden når upp till åtta meter höjd. Trädets krona har ungefär samma parametrar i diameter. Kulturen kräver inte särskild vård, men tolererar en brist på fukt och lätt frost. Frukt mognar av mogen mognad i slutet av oktober, men de bör inte konsumeras före de första frostarna. Beroende på datumplommonsorten kan färgen på bär variera från ljusgult och orange till chokladtoner. Inte mindre olika är variationer i fruktens form. Men oavsett sort har persimon en specifik egenskap - syrlig smak och viskositet.

Fruktens ansträngande effekt beror på det höga halten tannin i omogna frukter. Även om denna komponent minskar produktens smak, men den har uttalade antibakteriella egenskaper. Därför rekommenderar experter att man endast använder helt mogna frukter i mat.Det är riktigt, den obehagliga eftersmaken i munnen är lätt att ta bort med en lösning av vanlig bakpulver, vilket minskar koncentrationen av tannin. Det räcker med att skölja munhålan med den beredda produkten omedelbart efter konsumtion av omogna persimmoner.

Populära sorter av orientaliskt fikonträd

En populär fruktkultur är mångfaldig. På många sätt påverkas denna faktor av förekomsten av kultur, pollineringsmetod och smakegenskaper. Den mest populära sorten i världen är Korolek-sorten, som i sin tur är uppdelad i följande fyra underarter:

• chokladkaka;
• Gately;
• hiakume;
• älskling tidigt.

De nämnda typerna av persimmoner finns ofta till försäljning i vårt land. Deras frukter är lätt att känna igen med en något långsträckt form. Det är Korolek-sorten som vanligtvis dyker upp på bordet med ryssar i november, som mättar sin diet med vitamintillskott.

Bland andra välkända sorter som är vanliga på vårt territorium kan vi nämna följande:

1. "Rysk kvinna", skapad av uppfödare av Krims botaniska trädgård. Denna art kännetecknas av sådana tecken: en rundplattad form, en slät hud med en vaxbeläggning, en mycket söt massa av mogna frukter.
2. Virginia (Amerika). Ett vuxet träd kan nå 25 meter i höjd. Förresten, detta är den enda persimmonsorten som tål även svår frost. Små runda frukter har en söt smak. Denna variation av datumplommon odlas i de norra regionerna i Ukraina och Kuban.
3. Sharon är också ganska populär. Men det är bättre känt under namnet "Apple Persimmon", eftersom det erhölls genom att korsa med ett äppelträd. Mogna frukter får en ljus orange färg. De skiljer sig åt i imponerande storlek och saftigt, saknar astringency, massa. För att smaka, "Sharon" liknar aprikos och en liten kvitten. Kultur är inte nyckfull mot existensförhållandena, men slår inte rot i de nordliga regionerna.

Alla sorter som listas här är perfekta för att tillverka läckert sylt enligt något av recepten som kommer att ges nedan.

Användbara råd: för att eliminera den ansträngande smaken av persimon från en av varianterna av Korolek-sorten räcker det att placera frukterna i frysen i 12 timmar. Du kan lämna frukten att mogna med äpplen och bananer i kylen.

Fördelarna med persimmon sylt för kroppen

Persimmonsylt i varje matlagningsalternativ är en delikatess som är värd att ta en hederlig plats på bordet bland andra rätter. I forntida tider verkade de första metoderna för att bevara "gudarnas plommon" - som tårtbäret med respekt kallades i öst. Kombinationen av användbara mikro- och makroelement med vitaminer som finns i fruktens sammansättning kan inte bara tillfredsställa den mänskliga kroppens gastronomiska behov, utan också ge det nödvändiga näringsämnet.

Med ett relativt lågt kaloriinnehåll på endast 60 kcal per 100 gram servering har persimmon en riktigt rik sammansättning. För att verifiera detta räcker det med att bara lista över huvudkomponenterna:

1. Askorbinsyra (vitamin "C") är huvudmaterialet för att säkerställa stark immunitet.
2. Kalium är ett element som är nödvändigt för att det kardiovaskulära systemet ska fungera normalt.
3. Nikotinsyra (vitamin PP) i tandem med kostfiber ger regelbunden rengöring av blodkärlen från kolesterol, bidrar till den normala utvecklingen av metaboliska processer.
4. Magnesium, tillsammans med järn, uppfyller också ett ansvarsfullt uppdrag - berikar blod, främjar reproduktionen av röda blodkroppar.
5. Organiska syror är involverade i metabolism och proteinsyntes.
6. Jod är ett nödvändigt element för normal funktion av sköldkörteln. Eftersom människokroppen inte kan självständigt syntetisera detta ämne, kan persimmon bli en pålitlig leverantör av denna komponent.
7. Betakaroten är också av stort hälsovärde, eftersom det inte bara påverkar synet positivt, utan också är en kraftfull antioxidant.Förmågan hos detta element att neutralisera fria radikaler förhindrar utveckling av cancer och bromsar åldringsprocessen.
8. Kalcium. Dess innehåll i persimmoner är också mycket högt. Detta element är det huvudsakliga "byggnadsmaterialet" i bensystemet. Därför är persimon så användbart för barn.

Fördelar för kvinnor

Förutom dessa ämnen innehåller persimon mycket friska element. Det är lämpligt att notera här att lågt kaloriinnehåll, i kombination med utmärkta smakegenskaper, har förvandlat ett vildt datum till en oumbärlig produkt i en diet för viktminskning. Därför föredrar många kvinnor att gå ner i vikt med hjälp av denna tropiska frukt. Förutom förmågan att effektivt mätta kroppen och förbränna fett, föryngras persimon väl i ansiktet, vilket särskilt uppskattas av kvinnor.

Fördelar för män

Användbar "gudomlig bär" för människors hälsa. Den höga halten B-vitaminer normaliserar blodcirkulationen i de nedre delarna av bäckenet, vilket minskar risken för prostatit och ökar styrkan hos män. Särskild uppmärksamhet bör ägnas denna frukt till representanter för den manliga delen av befolkningen, benägna att det systematiska intaget av alkoholhaltiga drycker. Persimmons magnifika antioxidantegenskaper hjälper till att eliminera konsekvenserna av även den rikligaste festen. När färsk frukt inte finns, kommer en liten del sylt att klara processen för effektiv rengöring av kroppen.

Möjliga risker och kontraindikationer

Enligt naturlagarna utesluter förekomsten av positiva egenskaper inte den negativa sidan. Denna regel fungerar också för en så hälsosam frukt som persimon. Naturligtvis, om frukterna konsumeras med mått, bör du naturligtvis inte vara rädd för biverkningar. För en vuxen är normen 3-4 frukter per dag, och för barn - inte mer än 2. En vild plommon bör inte införas i ett barns diet före tre års ålder.

Du måste också vara mycket ansvarig för valet av frukt, det vill säga deras kvalitet. Även för kokt sylt rekommenderas det att välja endast mogna frukter utan tecken på förstörelse och råtta.

Persimmon bör överges helt av personer som:

• tarmsjukdomar;
• fetma;
• typ 1 diabetes mellitus;
• individuell intolerans mot produkten;
• tendens till förstoppning.

Även om graviditet inte är en kontraindikation, bör persimmon begränsas under denna period. Det är oönskat att införa tropiska frukter också under amningen, eftersom det finns en risk för att utveckla en allergi hos barnet.

Hur man väljer en persimmon för sylt

I princip skiljer sig beredningen av persimmonsylt inte från skörden från andra fruktgrödor på detta sätt. Men ändå, några nyanser som en hemmafru bör veta om är:

1. Produktens klibbighet och viskositet gillar inte många. Vi har redan nämnt sätt att effektivt eliminera denna smakbrist - detta fryser, mognar i kylskåpet. Det finns en annan effektiv metod - att värma frukt utan ett steg i mikrovågsugnen.
2. Om du får en alltför söt persimon, måste du halvera sockerhalten för sylt.
3. Fruktens otillräckliga saftighet kan kompenseras genom att framställa sirap enligt formeln: 1 del vatten till 2 delar granulerat socker. Sedan, på denna grund, måste du laga recept recept.
4. Du kan förbättra den aromatiska och smakliga kvaliteten hos slutprodukten genom att lägga till kryddor: kryddnejlika, kanel, anisstjärna.
5. Persimmon sylt bör kokas under konstant omrörning, vilket förhindrar att det brinner.
6. I förberedelsesteget bör köttet av övermogna frukter tas bort med en sked.

Dessa enkla tips förenklar processen att göra persimmonsylt i ditt hemkök kraftigt.

Hur man lagar persimmonsylt: recept

Det finns ett stort antal recept för att göra godbitar från detta bär. Vissa recept följer traditionerna från slaviska nationella rätter, men det finns också ganska exotiska tekniker.Naturligtvis är det omöjligt att lista alla metoder för att göra persimmonsylt här, så vi kommer att fokusera på de mest intressanta alternativen och börja med de otänkta klassikerna.

Klassiskt recept

Detta alternativ kan betraktas som det mest populära, eftersom det kännetecknas av enkelheten att förbereda en efterrätt. De ursprungliga komponenterna, det vill säga socker och massa av mogen persimmon, måste tas i förhållandet 1: 1. I detta fall är det vinnande alternativet användningen av övermogna frukter. Detaljerad processbeskrivning:

1. Tvätta frukterna ordentligt, skär i hälften, ta bort skal och frön.
2. Häll den beredda fruktmassan med socker (häll in sirap), blanda väl, låt stå ett par timmar så att massan börjar juicen.
3. Sätt sedan ihop massan, koka upp. Reducera sedan elden till ett minimum. Massan borde försvinna men inte koka.

Om övermogna frukter tas som källmaterial kommer marmeladen att beredskapen nå en halvtimme. Det återstår bara att distribuera bankerna och rulla upp.

Multicooked Jam med citron

Den föreslagna metoden förenklar processen kraftigt genom att använda en teknisk enhet. Men inte bara det, han lockar hemmafruar. Den delikatess som framställts på detta sätt har en rik arom, eftersom locket förblir i stängt läge under hela processen. Erforderliga alternativ för värmebehandling av fruktmassa: "Stew", "Cooking" eller "Bakning".

Källingredienser:

• socker - 1/2 kg;
• persimmon fruktmassa - 800 g;
• citron - 1 bit.

Sekvensen av kulinariska handlingar:

1. Sänk först citronen i kokande vatten för att ta bort bitterheten. Slip sedan frukten tillsammans med skalet på något sätt.
2. Persimmonmassa skärs bäst i kuber, som sedan fyller kapaciteten hos multikokaren.
3. Häll basens sylt med socker, tillsätt citronmassan.
4. Låt arbetsstycket som är beredd på detta sätt stå ett tag så att juicen sticker ut.

Först efter dessa steg kan du välja rätt program och slå på det i en timme.

Valnötter och citronsyltrecept

Den delikatess som framställts enligt det föreslagna receptet kommer att glädja de yngre familjemedlemmarna, även om vuxna också gärna äter det. Detta är kanske det mest "läckra" receptet som Koroleks persimmonsort passar perfekt.

ingredienser:

• persimmon (massa, skalad och grodd) - 0,5 kg;
• socker - 300 g;
• vatten - 1/2 kopp;
• citron - medelstor frukt;
• nötter - 70 g;
• snabbkaffe - 30 g.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Hackad skalad persimonfrukt när som helst.
2. Täck fruktmassan med allt socker, tillsätt halva vattnet, sätt det i ugnen.
3. Rör om blandningen regelbundet.
4. Tillsätt sylt med citronsaft efter en halvtimme. Lös upp kaffe i det återstående vattnet och skicka också till den totala massan.
5. Tillsätt lite vatten vid behov.
6. Tillsätt hackade nötter ungefär 10 minuter före matlagningens slut.
7. Färdig sylt häll omedelbart i bankerna och rulla upp.
8. För att förbättra produktens aromatiska egenskaper kan du använda vanillin eller kanel.
9. Om du vill få marmelad eller sylt måste du öka tiden för värmebehandling.

Detta sylt kan serveras på bordet som en efterrätt, läggs ut i vackra uttag och dekoreras med fruktskivor ovanpå.

Diet sylt

Detta alternativ är optimalt för kosten för människor för vilka socker är kontraindicerat. Även om inte alla kommer att gilla smakegenskaperna hos sådana godsaker, kan ett sådant sylt diversifiera menyn.

För att förbereda en dietbehandling behöver du:

• söt persimon - 1 kg;
• citron - 1 bit;
• stjärnanis - 2 stycken;
• rosa paprika - 10-15 ärtor;
• vanilj - 1/2 pod;
• vatten - 70 ml.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skala citronen efter skållning med kokande vatten och pressa saften.
2. Förbered nu sirapen: bring den angivna volymen vatten till en koka, tillsätt sedan kryddor och citronsaft.
3. Sänk ner värmen och låt sjunka ytterligare en kvart timmes sirap.
4. Ta nu bort kryddorna från vattnet och tillsätt den puré som erhållits från persimmonmassan där.
5. Koka sylt i ytterligare 20–25 minuter, omrör hela tiden massan.
6. Färdig sylt att distribuera i burkar, stäng locken, lägg i förvaring på ett svalt ställe.

Kryddig persimmonsylt med konjak

Detta recept kommer att tilltala älskare av exotiska och ovanliga smakkombinationer. Detta sylt är inte bara välsmakande utan också mycket bra för hälsan, särskilt under förkylning och influensa. Tack vare den mjuka värmebehandlingstekniken bevaras de flesta vitaminerna, och närvaron av konjak i produkten ger den en behaglig doft.

Källingredienser:

• fruktmassa - 1,5 kg
• brunt socker - 0,5 kg;
• cognac - 150 ml;
• vanilj - 1/2 pod (5 g pulverprodukt);
• rosa paprika - 15 ärtor;
• stjärnaanis - 2 st .;
• kanel - 1 pinne.

Steg för steg utförande av arbetet:

1. Skala persimonfrukterna från huden, ta bort massan och knåda den för att få en purémassa. För detta ändamål kan du använda en mixer.
2. Häll fruktmassan ovanpå med socker, tillsätt de angivna kryddorna, koka i 10-15 minuter.
3. För in konjak i den heta syltan, rör om och häll i burkarna.

Jam har en särskilt livlig smak på två veckor. Istället för konjak kan du lägga till sprit, vit rom.

Persimmon med päron

Det har redan noterats ovan att vilda plommon går bra med andra frukt- och bärgrödor. Till exempel kommer aromatisk sylt att erhållas i kombination med en vinterpäron. Dessutom är förberedelseförfarandet efterrätt extremt enkelt:

1. Ta samma mängd persimon och päron.
2. Skär frukt i skivor och kuber.
3. Lägg arbetsstycket i en behållare i lager och häll varje lager med socker.
4. I detta formulär, lämna arbetsstycket i 5-6 timmar.
5. Lägg sedan på svag värme och vänta tills sockret är helt upplöst. Det är nödvändigt att ständigt omröra massan och förhindra sedimentation av socker i botten.
6. Sedan behöver du ytterligare fem minuter för att koka sylt och ta bort igen i 5 timmar från kaminen.
7. Sådana intervaller bör upprepas ytterligare två gånger, och bara i slutet av efterrätten, bringa massan att koka, tillsätt kanel, vanilj och sedan distribuera till bankerna.

Förutom päron kan gröna äpplen läggas till detta sylt.

Citrus not behandla

Även om persimon är alltid bra i allians med citrusfrukter, som ett exempel på en idealisk godbit, är det värt att föra dess allians med mandariner.

Det kommer att krävas:

• persimmon - 800 g;
• socker - 800 g;
• mandariner - 800 g

Efterrättmatlagningssekvens:

1. Doppa mandarinerna i fem minuter i kokande vatten och skicka dem sedan i kallt vatten med is.
2. Tärna persimonmassan i tärningar och lägg i en kastrull. Mandariner för att ta isär i segment, det är lämpligt att ta bort ben och filmer. Efter det, anslut med persimon.
3. Häll fruktblandningen med socker, låt sjuda i 30 minuter på låg värme under omrörning.
4. Ta sedan bort arbetsstycket från kaminen och låt svalna helt. Sedan koka sylt igen i 10 minuter.

Återstående sylt kvar i hällen.

Gelatin persimmon sylt

Det vore orättvist att ignorera det här gamla receptet för en godbit som är perfekt för en festlig teselskap. Detta sylt kan också användas som ett lager för kakor.

För att förbereda en efterrätt behöver du bara fyra komponenter:

• persimmon - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• citronsaft - 75 ml;
• gelatin - 20 g.

Sekvensen för proceduren för beredning av tjockt sylt:

1. Vänd de bearbetade persimonfrukterna med en mixer till potatismos.
2. Lös upp gelatin i 60 ml vatten.
3. Koka potatismos första tredjedel av en timme och ta sedan av värmen och häll socker.
4. Efter 45 minuter sätter du sylt på elden igen och kokar ytterligare 40 minuter.
5. Tillsätt det svullna gelatinet i det sista steget för tillagning och fördela sedan sylt till bankerna.

Intressanta fakta om persimmoner

1. I gamla tider trodde folk att gudarna gav dem persimon, vilket bekräftas av det latinska namnet på släkten av dessa fruktgrödor - Diospyros. I den ryska vardagen uppträdde namnet på dessa exotiska frukter på grund av farsi - det forntida persiska språket. Där kallades den outlandiska frukten en datumplommon.
2. Det finns många legender och övertygelser förknippade med persimon. Så i Mellanöstern symboliserar dessa frukter visdom, och bland de japanska persimmonerna är de önskan om seger.
3. Den största sorten anses vara persimon, som växer i Sydamerika och kallas "Chocolate Pudding." Frukten av denna sort når 600 gram vikt.
4. I många länder i världen är persimon en viktig del av alkoholhaltiga drycker.
5. Under pre-columbianska tider använde indianer vild persimmon för att göra bröd.
6. I Armenien och Georgien finns det idag en tradition att ge flickor före bröllopet persimonfrukter som ett tecken på familjens välbefinnande och lycka.