Apple sylt: 20 recept

Äppelträdet anses vara ett av de första träden som odlas av människan. Fädern växer fortfarande i Asien och kallas Sivers äppelträd. En inhemsk sort odlades av den, mer än 10 tusen sorter skapades genom ansträngningar av uppfödare - hög, halvdvärg, kolonn och dvärg. Kultur växer i nästan alla regioner, inklusive Sibirien och Fjärran Östern; den finns i nästan alla länder i världen med sällsynta undantag. Den värdesätts som en honungsväxt, men viktigast av allt - den ger läckra frukter med en unik smak. De torkas, lagras färska och tillverkas av välsmakande läckra sylt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Smaken av äpple är universell. Det kombineras med nästan alla bär och frukt. Sylt och juice är basen för att skapa de återstående typerna av godsaker, där 1/3 eller 1/2 kopp av en annan produkt faller på ett glas äpplebasis. Jam var inget undantag. Med doftande saftiga äpplen som bas, hemmafruerna experimenterar med modig smak och matlagningsmetoder, får i de flesta fall en bra efterrätt och vidarebefordrar framgångsrika recept efter arv.

När du lagar mat, särskilt för en kort tid, bevaras de flesta användbara ämnen, och det finns många av dem i äpplen:

• fiber;
• vitamin A, E, C, PP, K, nästan hela gruppen B;
• tanniner;
• organiska syror;
• pektiner;
• socker;
• eterisk olja;
• fenoler;
• karotenoider;
• stärkelse;
• inulin;
• kalcium;
• fosfor;
• järn;
• magnesium;
• natrium;
• kalium.

Kaloriinnehållet beror på variationen, odlingsförhållandena, klimategenskaperna i regionen och i genomsnitt 48 kcal.

Användbara egenskaper hos äpplen

Ett ordspråk säger att den som äter ett äpple varje dag inte behöver en läkare. Frukt har verkligen en komplex effekt på kroppen och påverkar praktiskt taget alla interna system. Varje sort, med undantag för vilda vilt, innehåller ett stort utbud av användbara ämnen som kan förbättra matsmältningen på grund av innehållet av fiber i frukterna och stimulera eliminering av gifter. Regelbunden användning stärker immunförsvaret, förhindrar utveckling av vitaminbrist och anemi.

Lätt antiinflammatorisk och desinficerande effekt läker tarmarna och stimulerar bildandet av en fördelaktig mikroflora efter en antibiotikakurs. Genom att äta ett äpple kan du bli av med ödem, stödja levern och påskynda eliminering av gifter, stärka hjärtat och blodkärlen. Frukt är en viktig komponent i viktkorrigeringsprogram, har en föryngrande effekt, rengör bakterierna från munhålan och stärker tandköttet.

Äpplen ingår nödvändigtvis i barnmenyn, introduceras i kosten när de återhämtar sig från skador och allvarliga sjukdomar, som en ytterligare källa till vitaminer och flavonoider för åldersrelaterade hormonella störningar.

För kvinnor

Det har blivit vanligt att bära en påse med äpplen till sjukhuset. Denna vana uppstod inte av en slump. Den kvinnliga kroppen är känslig för obalans eller brist på element. Under graviditeten är förekomsten av en tillräcklig mängd järn och folsyra i kroppen mycket viktig. Båda elementen är i äpplen i en lätt smältbar form. I detta fall tillhör frukterna gruppen av kalorifattiga och orsakar nästan inte allergier. Dessutom, om det finns en reaktion på röda arter, ändra bara sorten och ta istället för Red Dilihes Grushovka eller Northern Sinap, så att problemet försvinner.

Flickor kan ges varje mängd äpplen under perioden med tillväxt och omstrukturering av kroppen.De kommer att upprätthålla ett gott humör, förhindra tonårsviktökning, stabilisera kärlsystemet och påskynda ämnesomsättningen.

Efter 40–45 år, när åldersrelaterade förändringar närmar sig, är det användbart för kvinnor att granska sin kost och öka andelen frukt och grönsaker, inklusive äpplen. De hämmar yttre förändringar, upprätthåller hudens elasticitet, stimulerar produktionen av serotonin, förbättrar humöret och stabiliserar den emotionella bakgrunden. Som en del av äpplen finns det en liten andel magnesium, men det räcker för att förebygga nervstörningar och utseendet på spasmer i kalvmusklerna.

För män

Äpplen innehåller mineral- och vitaminkomplex som ökar kroppens fysiska uthållighet, påskyndar återhämtningen från kraftbelastningar, lindrar stress, förhindrar brist på mikro- och makroelement. Stor profylaktisk effekt av fostret i förhållande till hjärt-kärlsjukdomar, prostatit och prostatadenom. Äpplen klassificeras som afrodisiaka som ökar sexuell lust och manliga förmågor.

Arbetare av intellektuellt arbete behöver dessa frukter för att upprätthålla tydlighet i tänkande, öka koncentrationen och minnet. De som arbetar fysiskt, idrottare och anställda i farliga industrier, införandet av frukt i den dagliga kosten är nödvändig.

För barn

Barnets första fruktfodring utförs oftast med äppeljuice eller potatismos. De börjar med några droppar och ger gradvis mängden till 50 ml, lägger till mängden med åldern och introducerar nya äpplebaserade godsaker. Barn älskar torkade äppelskivor, njuter av marmelad och marshmallows med nöje, missa inte chansen att köra en sked i en burk med sylt, dricka juice och älska puré med grädde. De flesta av dessa godsaker kan tillagas på egen hand och ersätta dem med köpta karameller och fyllda med färgämnen klubbor.

I blandningen av äpplen med andra typer av frukt, inklusive exotiska sorter, finns det en enorm potential för beredning av sylt i den klassiska och experimentella versionen, läckra och delikata desserter, fyllningar för pajer.

Vad är användbart äpplesylt

Värmebehandlingsprocessen förstör en del av vitaminerna, grupp B är speciellt stor, men mineralföreningar tolererar värme väl, en renande och laxerande effekt kvarstår och immunostimulerande egenskaper bevaras.

En välsmakande och hälsosam hemgjord behandling hjälper:

• motstå patogena virus och bakterier;
• stabilisera kolesterol;
• öka hemoglobinnivån;
• lugna nervsystemet;
• återställa den förlorade energin under dagen.

På kvällen agerar några få skedar godbitar med varm mjölk eller örtte att lugna och har en mild hypnotisk effekt.

En hög andel fiber i efterrätten binder och tar bort gifter och gifter, stöder och påskyndar regenereringsprocesserna, hämmar åldersrelaterade förändringar, förbättrar hårets utseende, bibehåller bentätheten och tandemaljen. När du genomför viktkorrigeringsprogram kommer ett äpplekositet att påskynda ämnesomsättningen och processen att dela fett, diversifiera smakpaletten och kompensera för bristen på spårämnen. Den är beredd på fruktos, från söta och sura sorter med en minimal tillagningstid. Den tillåtna dosen är 2-3 teskedar per dag som efterrätt.

Hur man väljer äpplen för sylt

En enorm mängd olika sorter och kultursorter drivs i en stupor. Men erfarna hemmafruar vet hemligheterna för att göra det bästa valet för varje typ av godsaker. Jam anses vara det mest opretentiösa alternativet. Nästan alla sorter av sommar- och höstmognad passar honom. Det är bättre att lämna vintern för att lagras färskt eller stå efter att ha tagit dem från grenarna i 2-3 veckor på en mörk sval plats så att de helt avslöjar smaken, blir mjukare och saftigare.

Återvinningsprocessen börjar i mitten av augusti. Tidiga somrar kan inte lagras länge. De äts färskt, och de återstående frukterna destilleras omedelbart i juice, fruktpuré, sylt eller sylt.

De mest populära tidigt på sommaren är:

• Vit fyllning;
• cider;
• Quinti;
• melba;
• Papirovka;
• Barguzin;
• Kinesiskt tidigt guld.

Det är viktigt att: när de överexponeras på grenar, smälter tidiga äpplen eller får en "potatis-bomull" -smak och förlorar sin saftighet och elasticitet hos massan.

Hösten ger mer utrymme för kreativitet. De kan lagras i 1-2 månader, saftigare, valet av smakskuggor är mycket bredare. Det finns röda, gula och gröna sorter. De har en något annan sammansättning när det gäller C-vitamin och järn, röda arter anses vara mer allergiframkallande. Men i sylt förlorar detta relevansen. Bäst lämpad för beredning av godsaker:

• anis;
• Randig kanel;
• Welsy;
• Rossoshanskoe randig;
• Sinap;
• Ural bulk.

Varje region har sin egen lista över zonerade sorter, så du måste fokusera på dem och välja högsäsong för att skaffa äpplen när de fortfarande är i juicen, men priset är minimalt. Om du har en egen sommarstuga eller lyckats komma överens med ägarna om fruktträdgårdarna om köp av endast äpplen bort från träden, kommer det att vara mycket bra. Urvalskriterier:

• fruktens fulla mognad;
• brist på bucklor och spår av påverkan på marken;
• preferens för inhemsk produkt.

De återstående valvillkoren är mer relevanta för önskningarna. Så några sommarinvånare älskar att laga den första delen från Antonovka, och nämner dess rika doft och delikata smak. Andra väntar tills päron, den andra vågen av hallon och plommon, börjar mogna med äpplen och förbereder fantastiska blandningar. Det beror på personliga preferenser.

Hur man lagar sylt från äpplen: recept

Metoder för att tillverka sylt varierar beroende på metoden för framställning av frukt och tidpunkten för tillagningen. Gratis variationer baserade på det klassiska receptet är tillåtna.

För vintern

Så att arbetsstycket lagras under lång tid och tål alla villkor, kokas det i minst 30-40 minuter. Sedan gelatinerar pektinerna i massan massan, den absorberar socker väl och självskyddas. I denna form lagras burkar av delikatess under en lång tid även i ett köksskåp vid rumstemperatur. För matlagning behöver du lika mycket äpplen och socker.

Det är värt att överväga: under vintern skördar minskar produktens volym under tillagningen nästan två gånger.

Varje klass rekommenderas att förberedas med preliminär exponering för att få juice. För att göra detta skalas frukterna, mitten tas ut, massan skärs i jämna skivor eller kuber. Skiktades sedan i lager av socker och lämnades i 6-12 timmar på en varm plats. Det är bättre att täcka behållaren med en handduk. Under locket kommer massan att producera kondens, vilket kommer att påverka smaken på den färdiga produkten.

Du kan laga mat på flera sätt:

1. Häll vätskan i en separat panna, koka och häll fruktbitar på den. Efter att blandningen har svalnat, upprepa proceduren ytterligare två gånger, med den sista metoden, koka hela massan i 5 minuter över låg värme.
2. Koka omedelbart med äppelskivor, utan att tappa sirapen, men i korta uppsättningar i 5 minuter. Upprepa tre gånger. Den sista kokningen ökar till 15 minuter under kontinuerlig omrörning. Densiteten kontrolleras genom att öka eller minska tillagningstiden.
3. Matlagning i ett steg används för superresistent sylt, som planeras lagras vid rumstemperatur. Efter att du har separerat juicen under ett lager socker, sätt behållaren på långsam eld och koka kontinuerligt i 40 minuter under regelbunden omrörning. Den färdiga delikatessen genom sin konsistens liknar honung med fruktskivor i en transparent tjock sirap. Du kan inte rulla den under de förseglade locken, men stäng burkens hals med vaxat papper, ett lager film och bandage det med en ljus tråd eller tejp.

segment

Från röda och gula sorter får man en mycket spektakulär behandling om man håller tiden och förberedelsesekvensen. Skivans hemlighet är att välja frukt med stark saftig massa. Typerna av höstfruktperioden och vissa vintervarianter passar bäst. Andelarna av frukt och socker är klassiska - 1: 1.

Under den preliminära beredningen tvättas äpplen ordentligt, mitten och stjälken tas bort, huden lämnas. Det kommer att fungera som en slags ram, vilket förhindrar att skivorna deformeras.Det är bäst att skära i tunna skivor, ungefär samma storlek. Sedan placeras de i en kastrull, besprutad med socker i lager, hålls i 2-3 timmar. Under denna tid kommer de redan att ge juice. Ordna om på kaminen och koka under omrörning 10-15 minuter.

Det är viktigt att: för att inte mosa skivorna är det bekvämare att ta en smal träspatel för omrörning.

Därefter, i en varm form, överförs de till tidigare förberedda burkar, hermetiskt stängda och vända upp och ner. I den här formen ska du lämna dem en dag, tidigare förpackade i en gammal jacka eller filt. När de svalnar impregneras skivorna med sirap, bibehåller sin form och blir genomskinliga.

Med apelsiner

Äpplen anses vara den mest framgångsrika basen för att göra sylt i kombination med andra ingredienser. Dess täthet kan justeras, smaken justeras också lätt med hänsyn till sorts sötma. En utmärkt kombination ger tillsats av aromatisk citrus. För receptet behöver du socker och äpplen i lika stora andelar, liksom 2 stora mogna apelsiner. Skala och skala frukten, skär i tärningar och blanda med socker. För att få saften, låt blandningen ligga i 5-6 timmar i ett varmt rum eller i köket. Massan kokas upp och läggs åt sidan. För att uppnå den önskade densiteten krävs 3-5 tillvägagångssätt. Det senare kan förlängas om det finns för mycket vätska kvar. I kokande form packas delikatessen i burkar och korkas.

Med pumpa

Beroende på variationen tillagas den första maträtten, sidodisken eller den söta godis från pumpa. För sylt, välj söta typer med tät massa, till exempel:

• honung;
• New;
• le;
• Michurinskaya;
• Vintern är söt.

Deras mognadstid sammanfaller med höst- och tidig vintervariant av äpplen. För att förbereda en efterrätt måste du ta 300 g pumpmassa, 300 g granulerat socker och äppelskivor. Proportioner ges för skalade och beredda produkter. För att berika smaken behöver du 3 msk. matskedar nypressad citronsaft och ett glas vatten om fruktmassan är torr.

Först kokas pumpor och äpplen separat i olika krukor. Tillräckligt 10-15 minuter. Sedan krossas de i potatismos med en mixer eller en träkross, tillsammans tillsätts socker. Blandningen sjunka tills den är tjock. Färdig efterrätt är som sylt, bra för morgonrostat bröd och som en fyllning för pajer.

Med citron

För 1 kg frukt och samma mängd granulerat socker, ta en medelstor mogen citron. Mängden granulerat socker varierar efter smak. Tillagningsmetoden är klassisk. Om bitterhet behövs används citrus som helhet. När det behöver tas bort är allt som behövs juice och riven zest.

Med päron

Kombinationen är klassisk, smakar perfekt komplement. I processen med tillagning är det värt att komma ihåg att:

1. För mogen och sötare frukt reduceras mängden socker.
2. Så att de skivade fruktskivorna inte mörknar, förvaras de i kallt, lätt saltat vatten i 30-60 minuter.
3. Det är bättre att ta sorter som liknar massatäthet och mognad.

Traditionellt tas en och en halv norm socker för en lika stor mängd frukt. Det visar sig 1 kg äpplen och päron och 1,5 kg sand eller klumpig produkt. Du kan laga mat med åldrande, bringa massan att koka 3-4 gånger, låta den svalna i 5-6 timmar, eller i ett tillvägagångssätt, hålla den på låg värme i 40 minuter och regelbundet ta bort skummet.

Med lingonbär

Bäret har en något tårt smak, som ger äppelbotten pikans. 250 g bär tas per 1 kg frukt, standard socker är standard. Koka högst 25 minuter. Se till att rulla upp under förseglade skydd.

Med bergaska

ingredienser:

• frukt - 500 g;
• bergaska - 100 g;
• socker - 300 g;
• vatten - 100 ml.

För att ta bort bitterheten från bären placeras de i en frys i 24 timmar eller kokas i 2-3 minuter i kokande vatten. Sedan kokas sirapen separat, äppelkuber läggs till den, sedan bär. Den första matlagningen är 20 minuter. Efter att massan har svalnat helt, sätts pannan igen på långsam eld, hålls i 25 minuter efter kokning och förpackas i burkar.

Med tranbär

En ljus, ovanlig smak kompletteras med speciella fördelar för kroppen när ingredienserna kombineras. Sylt förbättrar immuniteten, förbättrar funktionen i matsmältningskanalen, förhindrar uppkomsten av vitaminbrist. proportioner:

• tranbär - 1 kg;
• äpplen - 500 g;
• socker - 1,3 kg;
• vatten - 400 ml.

Bären kokas i 2-3 minuter, vätskan tappas, 2 glas kvar för att bereda sirapen. Socker löses försiktigt i buljongen, sedan tillsätts tranbär. Det ska koka på låg värme i cirka 15 minuter. Äpplen skurna i tunna skivor doppas sist i blandningen. Densiteten regleras av massans koktid. Oftast nog 20-25 minuter. Delikatessen läggs ut i små steriliserade burkar, hermetiskt rullas upp. Istället för halva normen för socker kan du använda honung, ersätta tranbär med irga.

Med kanel

Tillagad enligt det traditionella receptet kommer sylt att få nya anteckningar om kanelstänger läggs till den 10 minuter innan de förbereds genom att ta ut den innan de packas i burkar. Om du lagar en tjock massa är den perfekt som en fyllning för söta bakverk.

Med ingefära

Behandlingen har en kraftfull helande effekt. Ingefära behåller även efter värmebehandling de flesta av sina gynnsamma egenskaper, inklusive immunostimulering, lugnande och uppvärmning. 100 g färsk rotflis tas per 1 kg frukt. För surhet kan du lägga till 1/4 citronsaft. Det bereds enligt fem minuters princip med minimal exponering för höga temperaturer. Det förvaras endast på ett svalt ställe under ett förseglat lock.

Med valnötter

Festligt efterrättalternativ. Det kan säkert presenteras för vänner eller släktingar. I en klar sirap mot bakgrund av bärnstensfärgade äppelskivor ser fjärdedelar av nötter mycket imponerande ut. Det är inte nödvändigt att krossa dem mindre, utseendets estetik kommer att gå förlorad. Hemligheten är att den färdiga produkten hålls under uppvärmning i minst en dag, och först då serveras den vid bordet, annars har den inte tid att få smak. 250 g skalade nötter tas per 1 kg frukt.

Med chokeberry

En behandling för amatören, lite syrlig och extremt användbar för hypertensiva patienter och de som inte kan sova länge. Chokeberry stabiliserar trycket, minskar väderkänsligheten, minskar frekvensen av migränattacker, stöder klimakteriet och förbättrar vaskulär patens. I kombination med ett äpple absorberas det bättre, nästan utan att förlora värdefulla mineralämnen under tillagningen.

För 1 kg frukt förberedd för matlagning, skalad från frön och stjälkar behöver du 500 g socker, 300 g kamomill. Först koka sirapen, lägg äpplen i den, kok tills den är mjuk. Den sista tillagda är chokeberry. Låt massan koka på svag värme i 20 minuter och sprida över bankerna.

Med kvitten

En fantastisk doft börjar spridas i vågor i köket när kvitten skivor kokar. Den, vävd med en äppelduft, behåller en unik bukett i sin färdiga form. För matlagning, ta 1 kg kvitten och socker och tillsätt 500 g äpplen. Saftiga sorter föredras. Skivor frukt ska ge juice under sockerskiktet. Det tar cirka 12 timmar. Med en enda kokning bestäms beredskapen av en droppe sirap på en tallrik. Den ska hålla formen och inte bli oskärpa. Med kortvarig uppvärmning tas 2-3 tillvägagångssätt intermittent för att helt kyla massan. I det här fallet blir sirapen transparent och skivorna behåller sin form.

Med bananer

Behandlingen behandlar exotiska, förbereds mycket snabbt, äts av blixtens hastighet. För 1 kg äppelskivor, ta 350 g granulerat socker och bananer, tärnad. Koka i 15 minuter, rör om ibland och ta bort skummet. För receptet väljs syrliga-söta sorter, det är tillåtet att lägga till juicen på 1 apelsin för att ta bort cloyingen.

Från torkade äpplen

För att förbereda en snabb efterrätt kan du använda fördrenade torkade frukter.För 200 g behöver du 100 g socker. Låt koka i 10 minuter, behandlingen är inte föremål för lång lagring.

Från frusna äpplen

Från frukterna efter frysen bör du inte vänta med att behålla formen eller en speciell arom. De används som en sista utväg, oftast som toppning till glass eller toppning för en paj. Den frysta produkten täcks omedelbart med granulerat socker och kokas över medelvärme i 10-15 minuter. En del av juicen kan dräneras omedelbart efter kokningen, om det är uppenbart att syltet är för flytande.

Fem minuter

Ju kortare efterbehandlingstiden är, desto större är chansen att bevara vitaminer (särskilt för grupp B), som snabbt förfaller när de värms upp. Mineraler förblir också mycket mer med minimal temperaturexponering. Den mest populära typen av denna delikatess är en renad produkt, en analog "sissy".

Det är viktigt att: endast helt mogna frukter väljs utan yttre skador.

Massan förs genom en köttkvarn, blandas noggrant med socker efter smak, kokas under 5 minuter under konstant omrörning och rullas i hett skick till burkar. Volymen som tas är extremt liten eftersom en öppen behandling måste ätas under dagen.

I en långsam spis

Doftande äpplen plockas, huden och frön tas bort, köttet skärs i kuber och täcks med halva sockernormen. För matlagning ställer de in sylt- eller grytlägen. Tillagningstid - 40-60 minuter.

I ugnen

Perfekt för att göra tjocka pålägg för pajer eller som pasta för tesmörgåsar. Andelar - 2: 1, där en stor andel faller på frukt. Tunna skivor sprids på en bakplåt, lagras med socker i lager och läggs i ugnen för långsam uppvärmning. Efter 25 minuter blandas massan försiktigt och återförs till ugnen igen i ytterligare 20 minuter. Det är viktigt att inte överbelasta, annars kommer det undre skiktet att brinna upp och hela massan blir för karamelliserad och blir för tjock.

Hur man lagar sylt

Saftiga höstvarianter väljs för det, frukterna skalas, tvinnas genom en köttkvarn. Du kan gå åt andra hållet, koka skivorna i 2-3 minuter i kokande vatten och köra igenom en mixer. Tillsätt sedan socker i förhållandet 1: 1 och koka massan på den lägsta värmen tills en homogen pasta bildas under konstant omrörning. Tillagningstiden är cirka 45 minuter.

Intressanta fakta om äpplen

1. Bilder av äpplen placeras på 80 vapensköldar.
2. Färsk frukt stärker inte värre än kaffe.
3. Det största äpplet vägde 1,3 kg.
4. Äppelträdet anses vara en av de första arterna som odlas av människan.
5. Det äldsta äppelträdet planterades i slutet av XVII-talet. Hon lever fortfarande inte bara, utan bär regelbundet frukt.

Foto av äpplesylt