Rödbärsylt: 8 recept

I samlingen av en erfaren värdinna finns det säkert några recept för att göra röda vinbärsylt. Och poängen här är inte en passion för mångfald, utan de unika egenskaperna hos detta bär.

Secrets of a Ruby Brush

Hennes smak med en liten tert nyans är bekant för många från barndomen. Vid dacha eller infield kommer en eller två buskar säkert att hittas. Växten uppskattas av sommarbor för sin opretentiöshet, motståndskraft mot frost och torka, hög immunitet mot svamp- och bakteriesjukdomar. Delikata vinbärsblad är mycket förtjust i bladlöss, men problemet löses genom regelbundna förebyggande behandlingar.

Jag undrar: Även om anläggningen attackeras av bladlöss riskerar andra skadedjur inte att närma sig den. De är rädda bort av en specifik lukt.

Buskar med röda vinbär kan bära frukt upp till 20 år. De uppdateras årligen; istället för att dö grenar bildas nya. Trädgårdsmästarens uppgift är att tunna ut och klippa torkade skott i tid. Växten älskar soliga öppna platser, tar perfekt rot längs staket, vilket garanterar ytterligare skydd mot vinden. Det blomstrar i maj, börjar bära frukt i slutet av juni. Till skillnad från svarta bär, sjunger de nästan samtidigt och blir röda på 2-3 dagar. Borstar liknar fågelkörsbär, har en långsträckt form. Bär planteras mer sällan än svarta, något mindre i diameter. Förresten, hon sjunger två veckor tidigare än sin mörka släkting.

Växtens hemland kallas Västeuropa, där den fortfarande finns i naturen. I Ryssland odlades röd frukt i klosterträdgårdar, som nämnts i annalerna.

Användbara egenskaper hos växten

Bär och blad i busken används i många recept på traditionell medicin. De har antiinflammatoriska, antipyretiska, immunmodulerande, astringenta, diuretiska effekter. Avkok, infusioner, färskpressad juice rekommenderas:

• att stimulera peristaltis;
• vaskulär förstärkning;
• minska risken för hjärtattack och stroke;
• förebyggande av åderförkalkning;
• väckt aptit;
• öka immuniteten;
• varningar om vitaminbrist;
• förbättra blodkompositionen;
• stabilisering av blodtrycket;
• lindra det konstanta ångestsyndromet och utjämna den emotionella bakgrunden.

Användningen av röda vinbär i folkmedicinen

För medicinska insamlingar skördas frukt och blad på sommaren. När de är torkade är de utmärkta för fruktte, rekommenderas som ett vanndrivande medel, dekongestant. En sådan dryck kan stabilisera blodtrycket, öka immuniteten och minska sannolikheten för att utveckla åderförkalkning och cancer.

Våren är mer lämpad för att skörda grön massa när bladen fortfarande är fulla av livgivande juice. Bären får mogna och skördas i slutet av juni. Råvaror torkas naturligt på en skuggig, sval, väl ventilerad plats. Hållbarhet är 1 år.

Färskt bär används framgångsrikt i kosmetologi för att rengöra och förbättra huden. När du njuter av frukterna kan du helt krossa ett par i fingrarna och applicera i flera minuter på ansiktshuden och sedan skölja med varmt vatten eller kamomillinfusion. Fruktsyror stimulerar blodcirkulationen, lyser åldersfläckarna.

En anti-rynkemask baserad på vinbärsaft bromsar åldrandet, förbättrar hudens turgor och skärper ansiktet oval. Vid 2 msk. matskedar berry viner ta 1 matsked gräddfil och flytande honung. Blandningen upphettas i ett vattenbad till en behaglig temperatur och appliceras i 10 minuter. Tvätta av med varmt vatten.

Röd vinbärs sammansättning och kaloriinnehåll

Genomskinliga bär innehåller ett helt komplex av värdefulla ämnen. Mittstycket är A-vitamin, oumbärligt för att stödja synskärpa, benstruktur och regenereringsprocesser. Inte mindre viktigt är komplexet av vitaminer B, liksom H, PP, K, C. Jodinnehållet i massan är näst efter feijoa. Av mikro- och makroelementen ges en viktig plats till kalium, kalcium, fosfor, järn, natrium, magnesium. Pektin ger bär en anti-strålningseffekt, kumarin minskar blodets viskositet, fruktsyror kompenserar snabbt för en brist på energi under överarbetet, tung fysisk ansträngning och intensiv träning.

Kalorihalten i färsk frukt överstiger inte 39 kcal per 100 g produkt. I torkad stiger den till 283 kcal, i sylt och pastille kommer indikatorerna också att vara imponerande, vilket bör beaktas av människor som följer särskilda dietregimer.

Till att börja med sågs endast medicinska egenskaper i bären, därefter erkändes deras smakbarhet.

Populära sorter

De flesta bär bär bearbetas, eftersom deras smak är ganska syrlig och syrlig. Men det finns sorter och efterrätt. De är utmärkta för juice och färsk konsumtion. De mest läckra och opretentiösa i odlingen kallas sorter:

• älskade;
• roland;
• Tidig söt;
• Chulkovskaya;
• Ilinka;
• Hazor;
• Baraba;
• alfa;
• Ural skönhet;
• Scarlet Dawn;
• natalie;
• Rosetta.

De har olika fruktperioder - från slutet av juni till de första dagarna av augusti, vilket gör det möjligt att göra riktiga kulinariska mästerverk av en blandning av bär och frukt.

Vad är användbart röda vinbär sylt

Produktens huvudsyfte är att bromsa åldrandet, bevara hudturgoren, binda och eliminera fria radikaler. Vinbärsylt hjälper till att minska temperaturen och trycket, kompensera för bristen på vitaminer, påskynda ämnesomsättningen.

Det finns tre sätt att spara röda bär för vintern:

• att torka;
• frysa;
• gör sylt.

När de torkas får de högt kaloriinnehåll och förlorar sin unika smakjuice. Frysta bär lagrar en betydande mängd vitaminer, behåller sin smak, men att äta dem precis så, utan ytterligare bearbetning, är inte längre mycket trevligt. De avfrostas när de har avfrostats.

Sylt lagrar en tillräcklig mängd näringsämnen, särskilt om du använder den korta uppvärmningsmetoden. 50–70 g sylt förbättrar humöret, stabiliserar blodtrycket, lindrar svullnad, minskar frekvensen av hjärtrytmer och fyller på bristen på jod och vitamin A. I förseglade burkar lagras en sådan behandling i 1-2 år utan förlust av smak och fördel.

Hur man väljer röda vinbär för sylt

Sorten i detta fall är inte viktig. All uppmärksamhet bör riktas mot sökandet efter kvalitetsbär, eftersom det minsta antydan till gammalt väder kommer att orsaka jäsning av den färdiga produkten. Under en extern undersökning måste du vara uppmärksam på det faktum att bären är hela, inte krossade. Behållaren där de befinner sig måste vara torr. Bär, vid minsta beröring, flyger av borsten, förmodligen redan mogna eller är på gränsen till detta.Du kan köpa dem, men under förutsättning att du börjar koka sylt omedelbart. Den mättade färgen indikerar bärens fulla mognad.

Observera: i olika sorter är fruktens färgintensitet olika - från rosa till nästan vinröd.

Med tanke på alternativen är det värt att prova de attraherade bären på syranivån. Denna indikator påverkar mängden socker i receptet och möjligheten att lägga till andra komponenter.

Om den ursprungliga produkten för vintern skördar sjunger på en personlig webbplats, är det ännu enklare. Du måste vänta tills de flesta bär bär mognad, särskilt eftersom processen sker samtidigt. Om det fortfarande inte finns någon säkerhet i valet av receptet, är det värt att köpa vinbär i små portioner för att smaka på ett nytt sätt att förbereda godsaker. Det rekommenderas inte att lämna det i kylskåpet längre än 24 timmar. Trots de svala förhållandena försämras det snabbt.

Förbered bäret för alla recept på samma sätt. Det skalas från kvistar, tvättas ordentligt, lämnas i ett durkslag i 10-15 minuter för att göra glaset vatten. Häll det sedan i en behållare för matlagning.

Hur man lagar vinbärsylt: recept

Skörden för vintern tar mycket tid under säsongen, men utan dem kommer tiden fram till våren att verka tråkig och intetsägande. Vitaminbrist sover inte heller, och istället för naturligt stöd, måste du springa till apoteket för att helt oappetitiska piller och drageer. Naturen ger en stor chans att göra utan syntetiska tillsatser för de som är redo att göra en ansträngning och lära sig några enkla och välsmakande recept från röda vinbär.

"Live" bär

Värmebehandling förstör några av näringsämnena. De bryts upp och sänker produktens användningsnivå. Men det är inte nödvändigt att koka bär för att bevara deras sommarsmak och arom. Det räcker med att anta ett gammalt recept. Du behöver vinbär och socker i förhållandet 1: 2. Bärna knådas ordentligt, socker tillsätts gradvis i små portioner. Resultatet är en homogen aromatisk massa. Det hälls i steriliserade burkar, täckt med lock eller vaxpapper och förvaras endast i kylen på nedre hyllan. En hög koncentration av granulerat socker tillåter inte bärpuré att jäsas, vilket bevarar det på ett naturligt sätt.

Viktigt: För att bevara smaken och förlänga hållbarheten rekommenderas det att endast använda keramiska eller emaljerade behållare. För att knåda bären måste du ta en träkross, med undantag av kontakt med blandningen med metall.

Klassiker av genren

Det finns inget överflödigt i det, bara bär, socker och tålamod. Vinbär innehåller en stor andel juice, så du behöver inte lägga till vatten. Du behöver bara fylla den med socker och lägga den på en varm plats i flera timmar. Andelen produkter är 1: 1. Om vinbär är mycket surt kan normen för granulerat socker ökas med 200 g.

Bären är väldigt mjuka, med en tunn hud, så du behöver inte laga dem på länge. Om du tar en enda matlagning utan kylning tar det bara 10-15 minuter på medelhög värme. Massan hälls i burkar i varm form och rullas omedelbart upp.

Ett ögonblick

En universell lösning för dig som vill bevara vitaminer, men inte är redo att ta risker med färsk bärmassa. Idén är minimal värmebehandling. Bär som är förfyllda med socker kokas och stängs av omedelbart efter skumets utseende och borttagning. Vanligtvis sker detta inom 2-3 minuter, så receptet matchar dess namn.

Apple Currant Delight

Söta äpplen skuggar perfekt vinbärsurhet. Tidiga sorter, som Kitayka gyllene, vita fyllningar, Robin, börjar bära frukt. Frukt ljuger inte länge, deras gräns är 2-3 veckor. Det är bättre att bearbeta dem omedelbart så att möjligheten att laga tvåkomponenter sylt kommer att vara praktiskt.

För matlagning behöver du 600 g socker och bär per 400 g äppelskivor utan frön. Ingredienserna placeras omedelbart i en kastrull med en tjock botten och inkuberas i 3-4 timmar för att få juice. Sedan, under kontinuerlig omrörning, bringa massan att koka och koka, beroende på önskad konsistens. Ju längre koktid, desto tjockare blandningen. Optimal - 15 minuter. Syltet kommer att vara visköst, men klistrar bra på en bit bröd.

Alternativt förs frukt- och bärmassan preliminärt genom en mixer och kokas omedelbart. Det visar sig en prototyp av sylt.

Berry mix

Om du lyckades köpa tidiga hallon och jordgubbar, eller om dessa sorter växer i en sommarstuga, bör du ta lycka i svansen och se till att prova ett av de mest utsökta recept. Bär tas i lika stora andelar, för 1 kg av blandningen behöver du lika mycket granulerat socker. Du kan laga en godbit på två sätt.

1. Koka sockersirapen och 1 kopp vatten separat, häll bären i den och låt stå i 2 timmar. Sedan kokas hela massan vid långsam uppvärmning i 20 minuter och hälls i burkar.
2. Blandningen av bär täcks med socker, åldras i 2 timmar och kokas i 20-25 minuter. Du måste röra kontinuerligt. Hallon har förmågan att hålla sig fast vid botten av potten och omedelbart flyga med minsta försvagning av kontrollen. Vinbär har en hög C-vitaminhalt, så du kan inte sterilisera burkarna, det kommer att spela rollen som ett naturligt konserveringsmedel.

Den resulterande produkten ser mycket imponerande ut, särskilt om du tar de gula hallonvarianterna. Smaken är ojämförbar.

Röda vinbär med russin och apelsin

En intressant kombination av citrus- och druvnoter med vinbärsträngar ger sylt en utsökt smak. Den är väldigt doftande och öm. Du måste tänka lite, men resultatet är värt det. ingredienser:

• vinbär och socker - 600 g vardera;
• stor söt apelsin - 2 st .;
• frön rosinljus - 400 g;
• vatten - 50 ml.

Först skärs den skalade apelsinen i tunna ringar och läggs på botten av pannan. Vatten hälls i den och kokas i 7-8 minuter tills huden mjuknar. Tillsätt sedan återstående komponenter, koka i 10 minuter på låg värme och lägg ut på bankerna.

Det är värt att överväga: sylt bör infunderas i flera dagar, så att russin är mättade med sirap och börjar spricka på tungan med söta bomber.

Vinbärfantasi

Den ursprungliga kombinationen av inhemska bär med exotiska frukter ger ett oväntat och mycket trevligt resultat. Båda produkterna är mycket ömma, koka direkt. Att laga godbitar tar inte mycket tid. Receptet är enkelt. Båda ingredienserna krossas i en mixer eller knådas med en nibble, somnar med socker och koka i 20 minuter under kontinuerlig omrörning.

För 1 kg vinbär behöver du 4 stora bananer och 700 g socker.

Jam i långsam spis

Användningen av modern teknik eliminerar många problem, t.ex. heta sprayer på kaminen eller en bränd pannbotten. Tid sparas också anständigt. Proportionerna är klassiska 1: 1, sammansättningen är vinbär och socker. I en skål lagras bären med socker i lager, stå i 1 timme tills juice bildas.

Marmeladen kokas i en avkylningsläge i 35 minuter med periodiskt avlägsnande av skum. De spills på bankerna och isoleras med en handduk eller en gammal filt under en dag.

Det är viktigt att: en varm behandling förtjockas när den svalnar, vilket måste beaktas när du väljer en koktid.

Andra recept med röda vinbär

Förutom sylt finns det fortfarande en massa godsaker baserade på röda vinbär i burkarna med folkvisdom.

marmelad

produkter:

• bär, skalade från kvistar - 1 kg;
• vatten - 500 ml;
• socker - 1,5 kg.

Knåda bären, gnugga genom en sil, koka massan omedelbart med tillsats av vatten och socker. Tiden är helt klart obegränsad. Kriteriet är en tvåfaldig minskning av den initiala volymen.

confiture

Början av tillagningen sammanfaller med sylt. Bär och socker tas i lika stora mängder.Skillnaden är att 5 minuter innan tillagningen tillsätts juice av en stor apelsin. Tillagningstiden är 30 minuter.

jujube

Bären ångas lätt i ett vattenbad under ett lock, torkas genom en sikt för att ta bort skinn och frön. Sedan tillsätts 550 g socker per kg vinbär. Massan kokas tills volymen minskas två gånger. Blandningen gelas på egen hand, men om du vill ha en tätare konsistens måste du tillsätta 40-60 g gelatin, som tidigare blötläggts i vatten i 40 minuter.

Rödvin i sin egen juice

Ett bra alternativ för matlagning av kompott och gelé under den kalla vintern. Fördelen är att produkten inte kräver socker, den är koncentrerad. Så från en halv liters burk är det fullt möjligt att laga 3 liter av en fullmättad kompott.

Bär plockas, tvättas, tätt packas i steriliserade burkar och pastöriseras under täcken. En halv liter räcker i 15 minuter, för en liter tar det cirka 20.

Hur du lagrar den färdiga produkten

Röd vinbär innehåller en stor mängd syra, inklusive askorbinsyra. Rotationen är mycket bra även vid rumstemperatur. Nyfärgade bär med socker och fem minuter är bättre att lägga i kylen. Allt som kokades i mer än 10 minuter kan säkert lämnas på den isolerade loggian, i skafferi, i köksskåpet.

Viktigt: om burkarna rullas upp under järnlock förvaras de i ett torrt rum, annars börjar korrosion och produkten kommer att förstöra.

Banker kan också rengöras i en källare eller läggas i en kall korridor i ett privat hus, och kasta på en gammal filt eller kappa. I detta fall tål burkarna till och med kraftig frost.

Intressanta fakta om röda vinbär

1. Till en början användes växten endast för medicinska ändamål.
2. Nära släktingar är krusbär, pioner, saxifrage, pengarträd.
3. Vilda arter växer på alla kontinenter, utom Antarktis och Australien.
4. Växten odlades först i kloster.
5. För fördelarna är buskens bär och blad nästan lika.
6. Juice tar bort radioisotoper från kroppen.
7. Växten är en utmärkt honungsväxt.

En buske med röda vinbär kan ge vitaminer och gott humör på vintern om du skördar i tid och förbereder läckra godsaker baserat på detta doftande bär.

Foto av röda vinbärsyltor