Kumquat Jam: 7 matlagningsrecept

I Kina, Japan, Sydasien och södra Europa växer fantastisk citrus, vars namn översätts som "gyllene apelsin." Oftast kallas frukterna kumquat, men namnet "kinkan" eller "fortunella" har också rotat. Det senare namnet är mer populärt i den europeiska delen av kontinenten och ges med namnet på den engelska samlaren Robert Fortune. Han kom med en nyfiken frukt från Kina 1864. Den ovanliga smaken, som påminde om mandarin med en svag surhet, det ursprungliga utseendet och fullständig lämplighet för mat tillsammans med huden gav citrus erkännande. Många blev riktiga fans av den orientaliska delikatessen och uppfann många läckra recept med hans deltagande, inklusive sylt.

Funktioner av Golden Orange

Kumquats födelseort anses vara Asien-Stillahavsområdet. Efter att anläggningen fördes till Europa slog den framgångsrikt på öarna i Grekland, i Transkaukasien. Frukten odlas kommersiellt i många länder, inklusive Japan, Taiwan, Indien, Filippinerna och Sydostasien.

Det finns flera typer av fortunella, som skiljer sig i fruktens form. Men utåt är växterna väldigt lika. Dessa är vintergröna buskar eller små träd som växer mycket långsamt. Grenar är täta, ofta utrustade med spikar.

Blomning liknar mandarin. Frukten är små, ovala, inte större än 2,5 cm i storlek. Vid första anblicken ser de ut som avlånga miniatyr apelsiner. Likheten slutar här. Med kumquat fördelas smaken som om vice versa. Det har blivit vanligt att sött kött är gömt under en bitteraktig hud. Gyllene orange bryter stereotyper, eftersom dess hud är söt och massan inuti är sur.

Anläggningen producerar enorma grödor. Beroende på art växer den från flera hundra till 3-4 tusen frukter per år.

Kumquat äts färskt och tillverkas av det många godbitar, inklusive marmelad, sylt och kanderad frukt. Det ingår i receptet på vissa sprit. Det gör ett fantastiskt sylt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Liksom andra citrusfrukter kan kumquat skryta med en hög halt av vitamin C. Den innehåller nästan hela sortimentet av grupp B, omega-3, 6, 9 fettsyror, flyktiga syror, eteriska oljor, pektin, enzymer, furocoumarin. Av mineralerna är fosfor, kalium, järn, koppar, kalcium och zink mest.

Färska frukter räknas djärvt som kostprodukter, eftersom kalorivärdet inte överstiger 71 kcal. Men han hoppar snabbt i det torkade, torkade och kokta med tillsats av socker, närmar sig märket 285 kcal.

Användbara egenskaper hos kumquat

Frukten har antiinflammatoriska, antiparasitiska och antibakteriella effekter. Massan används inte bara i färsk form. Inom folkmedicinen är inandningar med kumquathud populära. Eteriska oljor används som ett effektivt verktyg för att bekämpa förlust av styrka, depression, känslomässiga nedbrytningar och effekterna av långvarig stress.

Några frukter om dagen kan:

• stärka immuniteten;
• lägre kolesterol;
• börja rengöra blodkärlen av kolesterolplack;
• lindra ledvärk;
• förbättra utseendet genom att stärka hår, naglar och starta regenerering av hudceller;
• öka koncentrationen;
• minska känslomässig stress;
• aktivera metaboliska processer.

Den höga halten askorbinsyra har gjort kumquat till ett naturligt nykande medel. Några färska frukter, ätna tillsammans med huden, reducerar avsevärt tiden för att lämna bakrus-syndromet. Aromatisk olja baserad på gyllene apelsiner hjälper till att inte fånga viruset under influensan, förbättrar hudtillståndet, lindrar kroniskt trötthetssyndrom.

Varför kumquat sylt är bra

Delikatessen tillagas under mycket kort tid, den genomgår en liten temperaturbehandling, med undantag av tjocka sylt och sylt. Huvuddelen av vitaminer och spårelementens struktur bevaras. Det är olyckligt att grupp B nästan går sönder, men i övrigt är många av de färska produkternas egenskaper oförändrade.

De bakteriedödande egenskaperna bevaras, på grund av de eteriska oljorna är den emotionella bakgrunden stabiliserad och några få skedar med exotiska sylt kan höja stämningen avsevärt, återställa kraften efter en hård dag. Mineralkomplexet i fruktens sammansättning aktiverar hjärnaktivitet, stärker immunförsvaret, förbättrar minnets kvalitet.

Sylt förlänger ungdomar genom att förse kroppen med vitamin E, vilket är nödvändigt för att bromsa åldringsprocessen, upprätthålla hudens elasticitet, hårskönhet och spikplattornas hälsa.

Hur man väljer kumquat för sylt

För att läckra visade sig med en rik smak och lagras under lång tid, måste du bara välja mogen frukt. Att bita dem vid räknaren är det osannolikt att tillåta, så du måste fokusera på arom och utseende. Frukterna måste vara:

• ingen yttre skada;
• mörka eller ljusa fläckar;
• spår av mögel och råtta;
• mättad gul-orange färg;
• ge något under fingrarna när du trycker på den.

För mjuka frukter har redan mogit, hårda frukter har rivits av gröna och har inte slutat än. Det speciella med kumquat är att när artificiell mogning mognar frukten nästan sin unika smak, smaken blir otrycksfull. Därför bör du leta efter citrus i själva juicen. Detta kommer att indikera en ljus karakteristisk lukt med en antydan till friskhet, utan den minsta antydan till vinand.

Hur man gör kumquat sylt: recept

Om du länge har tröttnat på de vanliga jordgubbarna med hallon, trött på päron- och äppledesser, är det dags att uppmärksamma en ovanlig delikatess av gyllene apelsiner. De forna kallade det poetiskt för maternas visningar, tillagade på honung. Men det ersätts perfekt av socker, vilket är mycket billigare och minskar risken för allergiska reaktioner. Citrus och så relaterar till starka allergener.

I matlagning används färsk frukt ofta, inför den i sallader eller använder den som en dekoration för färdigrätter. Vid matlagning får kumquat högt kaloriinnehåll och en makalös smak, men några få skedar av en utsökt godbit kommer inte att bli livsfarliga för midjan. Det finns flera recept, var och en har sin egen smak, att förbereda en efterrätt är väldigt enkelt.

klassisk

Det tar 1 kg socker och frukt, 0,5 liter vatten. Kumquat tvättas, torkas med en handduk och skärs i ringar. Frön tas bort, fruktbitar doppas i kokande sockersirap. De kokas under 5 minuter under konstant omrörning, sedan läggs behållaren med sylt åt sidan i 12 timmar.

Det är viktigt att: skum under kokningen avlägsnas nödvändigtvis. Det förstör utseendet på den färdiga produkten.

Efter den andra koktiden, som varar i 15 minuter, läggs den varma massan omedelbart ut i bankerna. Beredskapsgraden kontrolleras med en droppe sirap på en tallrik. Om den inte sprider sig och behåller sin form är det dags att ta bort delikatessen från spisen.

bärnsten

Hela bär i en transparent sirap ser original ut. Samtidigt läggs apelsinjuice till det klassiska receptet. Socker och citrus tas i lika stora andelar, juice pressas ur 2 stora söta apelsiner. Den införs i sirapen istället för vatten, den söta massan kokas under 1-2 minuter, sedan sänks frukterna, som hackas på flera ställen med en träpetare, försiktigt där.

Obs: det är bättre att inte använda metallföremål under beredningen av citrus. På grund av oxidationsprocesserna i behandlingen kan en främmande smak uppstå.

Första gången kokningen blandas i 15 minuter under konstant omrörning. Sedan låter de henne stå en dag och upprepa processen och smälter tills den är tillagad. Vanligtvis tillräckligt i 20 minuter över medelvärme.Klar sylt sträcker sig något från skeden, och sirapen på fatet suddas inte.

Citronstämning

Den geléliknande, uppfriskande och förvånansvärt vackra delikatessen kommer att vara ett värdigt tillskott till den festliga teselskapet. För matlagning behöver du socker och kumquat i lika stora mängder. För sirap, välj 3 stora citroner med en tjock hud. Citruser skärs i halvor, frön tas ur dem och läggs försiktigt på en gasflik. Juice pressas ur citroner. Kumquat placeras i en kastrull med en förtjockad botten, skikten strös med socker, spills med citronsaft ovanpå och lämnas i 3 timmar. Under infusion blandas massan noggrant med en träspatel 2-3 gånger.

Efter att juicen har stått ut och sockret har hälften lösts upp ska du stanna pannan i kaminen under 30 minuter med minimal uppvärmning. Det är omöjligt att distrahera från att blanda massan, socker brinner snabbt utan uppmärksamhet. Vid tillagning är det viktigt att ta bort skumhålan. Utan att avbryta kokningen väljs frukt från sirapen med en slitsad sked, och kumquatkärnor som är lindade i gasväv sänks i pannan. De kommer att fylla rollen som förtjockare och gela massan. Det kokar i ett formbart tillstånd. Det kommer att ta ungefär en halvtimme. Därefter avlägsnas gasen, skivor av citrus återförs till pannan och efter 10 minuters kokning läggs läckerheten ut i små lockiga burkar.

Vaniljbukett

En original smak blandning av smaker ger en kombination av vanilj, kumquat och en droppe apelsinsprit. Det kan ersättas med mynta, det kommer också att bli bra. För matlagning ta:

• 1 kg socker och frukt;
• 1 påse vaniljesocker;
• 150 ml sprit;
• 1 liter vatten.

Processen börjar med en grundlig tvätt av citrusfrukter. De behöver inte rengöras, en tunn doftande peeling ger bara piquancy. Hon är helt ätbar.

Lägg frukterna i en kastrull och häll kokande vatten i 1 timme. Sedan skärs de i halvor, benen tas bort, hälls med vatten och bringas att koka. Sedan hälls vattnet i en separat behållare, tillsättes socker och kokas tills det är löst. Häll sedan sirapen i halvorna av frukten och koka i cirka 30 minuter. Så snart sirapen börjar dra något, tillsätt vanilj, sprit och stäng omedelbart av spisen. Delikatessen blandas och läggs omedelbart ut i burkar under lufttäta lock tills en hisnande doft har förångats.

Det är värt att överväga: sylt lagras längre i torra steriliserade burkar.

Plommonblandning

Om resten av recepten ger en gyllene nyansstopp, så när du lägger till plommon blir det skarlakansrött. Storslagen delikatess med citrus-plommon har en lätt kumquat-doft och en rik syrsöt smak med en syrlig nyans.

Ingredienser: 0,5 kg citrus, gula och röda plommon, 1 kg socker. Fruktarna tvättas, frönna tas bort, skärs i halva ringar och täcks med socker. För att få juice, vänta bara 2-3 timmar. Massan blandas och placeras på kaminen vid långsam eld. Koka i 1 dos, tillräckligt 25 minuter. Du behöver inte laga längre, plommon förvandlas till gröt. Sylt lagras på en sval plats.

Kumquat med nötter och russin

Basis - ett traditionellt recept med samma proportioner och beredningsmetod. Skillnaden är i den ytterligare ingrediensen. I en guldtransparent sirap ser bitar av mörka russin och nötter mycket vackra ut. De läggs till under de senaste 10 minuterna av tillagningen. Hemligheten är att det färdiga syltet inte ska ätas omedelbart. Den ska stå minst en dag så att russin och nötter dras i sirap.

Jam i långsam spis

Tekniska funktioner gör det möjligt för dig att laga en efterrätt med halva sockernormen. 0,5 kg socker och juicen från 3 stora apelsiner tas per 1 kg frukt. Ingredienserna placeras omedelbart i skålen. Kumquat kan kokas hela, halvor eller ringar. Tillagningstiden är 40 minuter i läget "Släckning".Blanda innehållet, kontrollera graden av beredskap efter 20 minuter och kör programmet ytterligare tills önskad densitet har uppnåtts.

Lagringsvillkor

En viktig punkt för att bestämma villkoren är tillagningsmetoden. Om delikatessen kokade under högst 10 minuter måste den tas ut till källaren eller till den svala balkongen. Ett idealiskt alternativ för sådana snurr är kylskåpets nedre hylla.

En välkokt godbit i torrsteriliserade burkar kan lämnas i skafferi vid rumstemperatur eller placeras i ett köksskåp, men borta från spis och värmeelement.

Intressanta fakta om Kumquat

Kumquat är en exotisk frukt för invånare i den europeiska delen. Den tillhör citrusfrukter, men till skillnad från andra typer kräver den inte skalning, den äts hel. Och även kumquat:

• kallas vismännens mat för förmågan att aktivera hjärnan;
• anses vara den minsta av citrusfamiljen;
• uppskattad för förmågan att cheer upp;
• färskt rekommenderas för diet;
• odlas hemma som en prydnadsväxt;
• används som anti-baksmälla;
• används i matlagning, traditionell medicin och kosmetologi.

Gyllene orange blir gradvis inte bara exotiska, utan en önskvärd komponent för att göra delikata delikatesser med en solig färg. En sked med sylt skapar gott humör och skyddar dig från förkylning. Och detta är ett viktigt skäl att förbereda en sådan efterrätt för vintern enligt något av de föreslagna recepten.

Foto av kumquat sylt