Vattenmelon massa sylt: 6 recept

Söt, saftig, bokstavligen smälter i tungan vattenmelon pamprar med sin lyxiga smak, med början i mitten av augusti. Det är synd att säsongen slutar så snabbt. Men du kan ta ett litet trick och fylla på vintern en liten aromatisk delikatess, efter att ha berett sylt från vattenmelonmassa enligt olika recept. Och öppna sedan på en burk på kalla snöstormkvällar, smaka på en bra efterrätt och välja den mest framgångsrika smaken, för att laga fler sådana delikatesser nästa sommar.

Vattenmelonfråga

Denna anläggning har en mycket intressant situation. Hittills har forskare inte beslutat var de ska rangordna vattenmelon - till bär eller frukt. I receptböckerna är det inte heller tydligt i vilket avsnitt du letar efter den matlagningsmetod du gillar. Men i det här fallet satte folkkunniga en vetenskaplig inställning på båda axelbladen och konstgjorda vattenmelonen "melonkultur." På detta var tvisten på hushållsnivå över, och recepten av vinterförberedelser spriddes i sektioner av pickles, pickles och söta desserter.

Smaken på vattenmelon beror på odlingsområdet. Kulturen kräver omfattande utrymme, eftersom den har krypande fransar som når 4 m. Ljusgula blommor bildas på dem, sedan äggstockarna. För att frukterna ska bli stora lämnar de bara en del, inte mer än 8-10 bitar per 1 växt, resten tas bort.

Förfäderna är tsamma-melonen som växer i Sydafrika. Omnämnande av kultur finns i antika Egypten som en källa till vatten, mat och medicin. På grundval av de vilda arterna utvecklades många sorter och hybrider som skiljer sig åt i form, storlek, smak och mognad. Många av dem är acklimatiserade för de centrala och nordliga regionerna.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Det mesta av en vattenmelonmassa, som en gurka, är vatten. Det innehåller många användbara ämnen som används aktivt i viktkontrollprogram, allmän hälsoförbättring, kosmetologi.

Särskilt viktigt för hälsan är antioxidanter och den unika aminosyran citrulline. Av inte mindre värde är:

• fruktos;
• glukos;
• pektiner;
• alkaliska ämnen;
• vitamin A, C, E, PP, grupp B;
• järn;
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• kalium;
• zink;
• niacin;
• stärkelse;
• essentiella aminosyror;
• mättade och fleromättade fettsyror.

Kaloriinnehållet i ett stycke som väger 100 g överstiger inte 27–28 kcal, medan det glykemiska indexet är mycket högt, vilket måste beaktas vid sjukdomar i samband med ämnesomsättningen.

Fruktfrön är rika på oljiga ämnen som innehåller palmitinsyra, linolsyra och linolensyror. Smaken på vattenmelonfröolja liknar olivolja, och de fysikalisk-kemiska egenskaperna liknar mandel. Det används ofta som grund för oljemassagekompositioner.

Användbara egenskaper hos vattenmelon

Nästan vilken som helst del av denna melonkultur går in i affärer. Massan har en kraftfull vanndrivande, avsvällande, antiinflammatorisk, antipyretisk effekt. Små delar av vattenmelon aktiverar tarmens rörlighet, eliminerar förstoppning, tar bort gifter och gifter.

Regelbundet införande av frukter i kosten stärker immunsystemet, upprätthåller synets skärpa, förbättrar hudens elasticitet, påskyndar nedbrytningen av fetter. Magnesium är användbart för den kvinnliga kroppen i alla åldrar, upprätthåller ämnesomsättningen, stabiliserar nervsystemet, eliminerar förutsättningarna för förekomst av anfall och minskar glatta muskler, vilket är särskilt viktigt under graviditeten.

Jag undrar: i massan av vattenmelon är en betydande andel av L-citrulline, som stabiliserar tillståndet i blodkärlen och förhindrar skarpa tryckstötningar.

Vattenmelon uppskattas för sin förmåga att:

• hämma utvecklingen av cancerceller;
• neutralisera effekterna av oxidativa processer;
• förhindra för tidigt åldrande;
• stimulera njurarna;
• återställa mikroflora efter långa läkemedelsbehandlingskurser;
• förbättra leverfunktionen, minska belastningen på den.

Män bör inte försumma det söta köttet och försöka fylla på kroppens reserver med värdefulla aminosyror under säsongen, vilket förbättrar styrkan och ökar den sexuella lusten.

För kvinnor är frön till stor fördel, där magnesiummängden är en och en halv gånger den dagliga dosen. Men saftiga skivor av massa kommer också att vara praktiska, minska känslomässig stress, eliminera ödem, förbättra hudturgor och hy.

Vad använder man vattenmelonmassa

Efter värmebehandling går de flesta av de gynnsamma ämnena förlorade eller uppdelade till enklare. Men även hälften på vintern är mycket bättre än ingenting, så missa inte ögonblicket. Även som en godbit behåller vattenmelon en urindrivande och antiinflammatorisk effekt, men i mycket mer blygsamma storlekar. Men koncentrationen av lykopen ökar flera gånger. Vid långvarig tillagning ökar mängden bara. Detta enzym är nödvändigt för att förhindra tidig åldrande, upprätthålla elasticitet och jämnhet i huden. Han kan binda och ta bort fria radikaler. Lykopen stoppar den maligna transformationen av celler, därför är den särskilt värdefull för de som har en predisposition för onkologi i familjen.

Fiber genomgår inte heller speciella metamorfoser, förblir nästan oförändrad och behåller funktionerna för att aktivera peristalt och rensa kroppen. Det kan återställa tarmens mikroflora efter att ha justerat matsmältningskanalen. På grund av detta rengörs huden för irritation och utslag. Fiber skyddar mot fetma, stabiliserar kolesterol.

Vattenmelonsylt återställer förlorad energi vid långvarig fysisk ansträngning, håller synskärpa och skyddar ögonen från åldersrelaterad dystrofi. Det tar bort en del av urinsyra och upprätthåller en vatten-saltbalans och aktiverar också njurarna.

Hur man väljer en vattenmelon för sylt

För att snurra marinaden behöver du mogna frukter, och beredningen av söta desserter kräver endast mogna sockervattenmeloner. Ju sötare de är, desto mindre socker behövs. Dessutom kan du använda ytterligare ingredienser som ger sylt en unik smak.

Det är viktigt att: du behöver bara laga mat under säsongen; tidiga vattenmeloner kan innehålla en stor mängd bekämpningsmedel och andra ämnen som används för att påskynda skörden.

Om du fokuserar på sorterna, är de sötaste:

1. Ogonek. Det skiljer sig i ljusröd massa med små frön och små storlekar.
2. Sugar baby. Det kännetecknas av tidig mognad, tät skal, utmärkt smak.
3. Krimros. Den odlas i små mängder, praktiskt taget inte transporterbar, men smaken är fantastisk.
4. Astrakhan. Ger stora frukter med sockermassa.
5. Chill. Tillhör sena betyg, lagras under lång tid.
6. Photon. Den har en tjock skorpa som är lämplig för framställning av kanderad frukt, vilket gör den dubbelt värdefull.

Principen att välja en mogen frukt är densamma för alla sorter.

1. Huvudkriteriet är ett sonoröst ljud när du klickar på fostret. En mogen vattenmelon fjädrande med bomull med en öppen handflata, den andra handen känns bra rekyl.
2. Den sötaste kommer att vara en icke-bevattnad gröda. Samtidigt vattnas växterna tills äggstockarna bildas, efter såddens början stoppar vattentillförseln.
3. En viktig förutsättning är jordskorpans integritet. Sprickor, mjuka fragment, spår av råtta är inte tillåtna.
4. Det måste vara en ljus plats på sidan.Det bildas från kontakt med marken under tillväxtperioden. Om inte, plockades frukterna gröna och fördes till mogenhet med konstgjorda medel.
5. "Svansen" i något torkat och tvinnat tillstånd indikerar mognad och sötma.
6. Storlek påverkar inte smaken och skalets färgton, om parametrarna överensstämmer med sorts egenskaper. För beredning av sylt är det bekvämare att välja den sista veckan i augusti och början av september. För närvarande finns det en massiv samling vattenmeloner, de flesta av dem har redan mogit naturligt, kostnaden är nära minimum för säsongen. Ett viktigt faktum, eftersom 1/3 av den ursprungliga volymen i färdig form förblir i bästa fall.

Hur man lagar sylt från massan av vattenmelon: recept

I meloner, en mycket stor andel vatten. Under tillagningen förångas det och förtjockar massans konsistens, så du måste vara tålamod och hela tiden röra sylt, annars brinner det snabbt. Emaljerade behållare är endast lämpliga för att sätta upp blandningen, det är bättre att koka delikatessen i en aluminium, koppar, mässingsbassäng eller panna med en teflonbeläggning. Blanda mer bekvämt med en träspatel. Hon lämnar inga spår längst ner, saknar inte bär och fruktbitar, försiktigt flyttar de dem i sirap. Recepten av vattenmelonmassasyltet är indelade i traditionella och exotiska, och deras fantastiska smak förenar dem, från vilka det helt enkelt är omöjligt att bryta sig loss.

klassisk

Det tar bara två ingredienser - vattenmelon och socker i förhållandet 1: 1. Det mest tråkiga och otäcka är att försiktigt ta bort frön från massan. Du kan gå till tricket och först koka lite massa, och torka det genom en sikt efter att ha kylts. Då kommer konsistensen mer att likna sylt, men det kommer knappast att påverka smaken.

Först täcks bitarna med socker och lämnas i 2-3 timmar för att separera juicen. Vid den första kokningen kokas sirapen i 2-3 minuter separat. De häller skivorna och lämnar 8-10 timmar för att blötlägga. Följande 2 närmar sig koka sylt i 5 minuter under kontinuerlig omrörning. Sedan hälls den kokande massan i burkar och förseglas hermetiskt.

Vattenmelon honung

Det är mycket mer populärt och mer bekant i Volga-regionen och Astrakhan-regionen, där meloner och kalebasser traditionellt odlas. Skillnaden från det klassiska receptet är förberedelsens varaktighet och den obligatoriska slipningen till potatismos. Sockerförbrukningen är mycket ekonomisk, för söta varianter i hela mognadsstadiet behöver du bara 250 g per 3 kg massa. Frön kan inte tas bort i förväg, de kommer att tas bort efter filtrering genom en sil.

Hackad massa placeras i en kastrull med en tjock botten och sjuda i cirka 30 minuter under kontinuerlig omrörning. Så snart alla bitar har blivit helt mjuka krossas massan i en mixer eller torkas omedelbart genom en sikt. Du kan lägga allt i gasväv och pressa det bra. Den resulterande saft med en liten procentandel av massan som har fallit i pannan kokas i cirka 3 timmar tills massan förtjockas. Honungbehandlingen överförs till små burkar.

Kubanochka

Receptet skiljer sig från klassikerna genom att lägga till citron. 1,5 kg massa och stor citron tas per 1 kg socker. Skalet rengörs från det, juice pressas ur halva frukten. Koka i två uppdelade doser. Skivade kuber täcks med socker och kokas över mycket låg värme i 5 minuter från kokningstillfället. Massan bör svalna, varefter den kokas igen, redan med tillsats av citronsaft och skall.

Syltet är mycket vackert med genomskinliga skivor och kryddig surhet. Förvara det helst på en sval plats.

Med hallon

Original blandning av hallon och vattenmelon. För matlagning behöver du:

• vattenmelon - 3 kg;
• socker - 300 g;
• hallon - 150 g;
• pektin - 60 g;
• juice 1/4 av en citron.

Pressa saft ur massan, blanda med socker och pektin, koka upp.Tillsätt citronsaft efter 5 minuter, ytterligare 3 minuter senare - hallon. Blandningen hålls i brand i 4-6 minuter under kontinuerlig omrörning. Sådant sylt ser mycket vackert ut i små burkar i form av ett fat. Rubin hallon sticker ut i en klar rosa sirap. En sådan behandling kommer att vara en värdig dekoration av alla tesällskap.

Med valnötter

Ett sätt för dem som inte har råd med lyxen att laga mat på flera sätt, men som älskar godsaker. Förutom traditionell vattenmelon och socker i ett förhållande på 2: 1, behöver du en handfull skalad och hackad i små valnötter. En oväntad anteckning ger en halv tesked svartpepparpulver. Det är inte bittert, men ger en känsla av värme i eftersmaken. Du måste laga en metod, 40 minuter över låg värme och försiktigt blanda massan från botten till kanten. När den är klar bör den lätt tjockna och sträckas väl från en sked. Nötter är krispiga, och peppar tillför pikans.

Ginger Mint Mix

Brinnande färskhet av ingefära och pepparmyntkylhet vävs organiskt i vattenmelonbasen. För receptet behöver du 1 kg socker och massa, 30 blad med färsk mynta och en dessertsked med ingefära chips. Vattenmelonmassa skärs i bitar, täcks med socker och lämnas i 2 timmar på en varm plats. Mint krossas och blandas med huvuddelen. Tillsätt ingefära efter 8 minuter. Blandningen kokas i 3 minuter, avlägsnas från ugnen och står i 1 timme. Behandlingen läggs ut på steriliserade burkar och är hermetiskt stängd.

Det är värt att överväga: sterilisering utförs endast i ugnen på ett torrt sätt. Det bör inte finnas vattendroppar i burkarna, annars kommer sylt att "jäsa".

På samma sätt gör rosmarin sylt istället för ingefära.

Lagringsvillkor för vattenmelonsylt

Receptet ger inte en lång kokande massa. Syltet är mycket ömt och ganska humörigt i förvaring. Det är bäst att lämna nedre hyllan i kylen för burkar med godsaker. Detta är särskilt sant för hallonreceptet, eftersom det visar sig nästan fem minuter. Burkar i en sval källare eller på en uppvärmd loggia kommer att stå bra.

Undantaget är vattenmelon honung. Det kokar under lång tid, vätskan förångas nästan och den färdiga produkten är inte rädd för de inre hyllorna i köksskåp och skafferi i hallen.

Intressanta fakta om vattenmelon

1. Växten var välkänd i antika Egypten, odlades tillsammans med andra grödor, som används för mat och för medicinska ändamål.
2. Fostrets massa är 92% vatten.
3. Växtens ursprungsland är Sydafrika.
4. I Ryssland hör de första försöken att odla kalebasser till 1600-talet.
5. En exakt botanisk klassificering för vattenmelon har ännu inte hittats.
6. Cirka 1200 sorter och hybrider av söt frukt uppföddes, bland dem dvärgsorter, jätte-, ovala och fyrkantiga sorter.
7. Uppfödare skapade hybrider av gult och svart.
8. Den största vattenmelon odlades av Lloyd Bright, fostrets vikt nådde 122 kg, ett rekord sattes i USA.
9. Dvärgvattenmeloner växer inte mer än 3-4 cm; sorten odlas i Sydamerika, kallad Pepquinos. Frukten smakar som gurka, efterfrågas på restauranger som ingredienser i exotiska sallader.
10. Utan hälsoskada kan en vuxen äta upp till 3 kg söta skivor per dag.
11. Vanligtvis äts vattenmelon färskt, men som sylt får den helt nya smakämnen och blir en utsökt efterrätt.

Foto av vattenmelonmassasylt