Morot Jam: 6 matlagningsrecept

Jam är en vanlig version av hemlagad konserver. Oftast, i hjärtat av en sådan behandling, finns det bär eller frukt, men grönsaker gör också goda efterrätter. För dessa ändamål kan du använda morötter. Detta sylt är ovanligt, men välsmakande.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet på 100 g av produkten är 170 kcal. Kolhydratinnehållet i morotsylt är 43,8 g, proteinet är 0,8 g och fettet är 0,2 g.

Vitaminsammansättningen representeras av vitaminer PP, E, K, C, B. Morot innehåller fiber och mineraler såsom koppar, kalium, järn, fosfor, nickel, jod, fluor, krom, zink. Men den mest användbara substansen i sylt är betakaroten, vilket är nödvändigt för syntesen av vitamin A. Efter termisk behandling av rotgrödan bevaras nästan alla användbara ämnen.

Vad är användbart morot sylt

Det finns inte alltid en betydande skillnad i bedömningen av fördelarna med råa och kokta grönsaker. Efter tillagningen ökar nivån av alfa- och beta-karotener (kraftfulla antioxidanter) i morötter med 14%, lutein (karotenoid, viktigt för näthinnan) - med 11%.

Listan över positiva egenskaper hos morotsylt:

1. Lågt kaloriinnehåll. Produktens energivärde är lågt, eftersom den kan konsumeras även om det är övervikt. Men på grund av det höga glykemiska indexet i diabetes bör du använda en behandling med försiktighet.
2. Trevlig och mjuk konsistens. Morotefterrätt kan konsumeras av barn och äldre som har svårt att tugga fast mat.
3. Snabb matsmältning. Delikatessen innehåller en liten mängd fiber, eftersom den lätt absorberas av kroppen. Dessutom absorberas kokta rotgrödor mycket bättre än råa.
4. Ett stort antal antioxidanter. I kokta morötter är deras nivå högre än hos råa morötter, därför är det med regelbunden och måttlig användning av efterrätten möjligt att bromsa åldringsprocessen, för att förhindra utveckling av cancer, demens, Alzheimers sjukdom.
5. Eliminering av symptom på vitaminbrist. Under värmebehandling förstörs vissa gynnsamma ämnen, men de flesta av dem bevaras.
6. Förbättra synen, stärka näthinnan och förbättra prestandan. Morötter och rätter tillagade av det är lika användbara för synorganet som dill eller blåbär. Dessa produkter rekommenderas för konjunktivit, närsynthet, liksom de som arbetar på kontor och tillbringar mycket tid vid datorn. Användbara syltkomponenter påverkar positivt hela kroppen, återställer förmågan att arbeta.
7. Sänker kolesterol och normaliserar arbetet i hjärt-kärlsystemet. Kroppen befrias från överskott av kolesterol, blodkärlen rengörs.
8. Förbättra välbefinnandet med anemi, förkylning, sköldkörtelsjukdomar. Sammansättningen av morotsylt innehåller järn, askorbinsyra och jod. Under värmebehandling förstörs inte dessa ämnen. En morotbaserad behandling hjälper till att bekämpa förkylningar. Det används också för att förebygga.
9. Rätt utveckling av fostret under graviditeten och säkerställa barnets aktiva tillväxt i framtiden. För barn i skolåldern, kvinnor under födelseperioden, och alla människor, är beta-karoten mycket nödvändigt för att upprätthålla den allmänna hälsan. Det har en positiv effekt på lungorna och minskar sannolikheten för att utveckla cancerprocesser.

Hur man väljer morötter för sylt

För att göra desserten vacker, välsmakande och hälsosam måste du ansvarsfullt närma valet av grönsaker. De bästa alternativen inkluderar sorter "Moskva vinter", "Karotel", "Nantes".Morötter av andra sorter är också lämpliga, det viktigaste är att det är orange, medelstor och med en liten kärna. Med dessa egenskaper har rotskörden vanligtvis en uttalad söt smak.

Tvättade grönsaker torkas, skalas, skärs i bitar med önskad form och storlek. Du kan slipa dem som du vill, men ju mindre bitarna är, desto snabbare förbereds sylt. Till exempel kan det vara trianglar, romber, hjärtan. Om du vill att bitar av grönsaker ska se aptitretande ut i en burk, bör du ge dem en viss form.

Peeling morötter rekommenderas på insamlingsdagen. Grönsaker är ordentligt beredda, skadade områden tas bort. Inget behov av att tvätta morötter på länge, för i detta fall förloras askorbinsyra delvis. Att laga det för länge är också omöjligt, bitarna ska förbli måttligt hårda och inte förvandlas till potatismos.

Hur man lagar morot sylt: recept

Ett stort antal recept för beredning av morotbaserade desserter har utvecklats. För att lägga till variation och få en ännu mer ovanlig smak, läggs frukt och andra grönsaker till morötter. Till att börja med kan du laga en klassisk morotbit.

Klassiskt recept

Ingredienser för sylt:

• 1 kg granulerat socker och morötter (det är lämpligt att ta en ung grönsak);
• 0,45 liter dricksvatten;
• 1 tsk (utan bild) citronsyra.

Matlagningsprocess:

1. Koka först sirapen. Förbered en kastrull med önskad storlek (det rekommenderas att använda emaljerade rätter), fyll den med vatten och häll socker.
2. Vätska med socker omrörs ständigt, bringas till kokande tillstånd och fullständig upplösning av socker. Vanligtvis är 5 minuter tillräckligt, du behöver inte koka sirapen längre.
3. Grönsaken mals på ett rivjärn eller med en matprocessor och skickas till kokande sirap.
4. Efter 10-12 minuter, lägg pannan åt sidan och insistera innehållet i minst 10 timmar.
5. Därefter läggs morötter i sockersirap på ugnen igen och kokas tills massan förtjockas. Efter att ha slutfört detta steg blir grönsaken genomskinlig.
6. Citronsyra införs, varefter sylt hälls i burkar. De måste steriliseras i förväg.
7. Efter 24 timmar lagras sylt på en sval plats.

Morot and Lemon Jam

Detta recept är populärt bland morotälskare och de som föredrar att regelbundet laga till ovanliga desserter och lägga till nya produkter i kompositionen. Genom användning av citron blir smaken på den färdiga produkten mättad.

ingredienser:

• 350 g färsk grönsak;
• 1 medelstor citron;
• 1 msk. socker.

Matlagningsprocess:

1. Förbered morötter. Tvätta noggrant, skala och hugga sedan och ge skivorna av grönsaken önskad form.
2. Morötter hälls i en behållare av lämplig storlek, socker är nästa lager.
3. När juicen började sticka ut, lägg pannan på kaminen och värm innehållet, rör om den något.
4. Citron skärs i små skivor (skalet tas inte bort), ingrediensen skickas till pannan. Vid uppvärmning släpps citronsaft gradvis, därför behövs ingen ytterligare vätska.
5. Koka morötter med citron tills kokt och socker är helt upplöst i 20 minuter, om det behövs - längre. I detta recept bör huvudingrediensen vara mjuk.
6. Produkter slipas med en mixer. Resultatet borde vara en gränsig efterrätt. Utan att vänta på att sylt har svalnat, hälls det i burkar. Glasbehållare fylls först efter sterilisering.

Citron kan ersättas med orange. Det viktigaste är att citrusfrukter finns i kompositionen. Tillagningsprocessen i detta fall är inte annorlunda.

Maträtt med morötter och citronskal

ingredienser:

• 1 kg granulerat socker och rotgrödor;
• en citron;
• 1 msk. renat vatten.

Matlagningsprocess:

1. Grönsaken som tvättas i kallt vatten (du kan använda en tandborste för dessa ändamål) kokas och kyls.
2. När du förbereder huvudingrediensen i en hälsosam behandling, skärs skäftet tunt från en citron. Halmarna hälls över med kokande vätska, kokas lite med vatten och socker (dessa ingredienser används i små mängder) tills det blir mjukt. Vanligtvis tar denna process ungefär en timme.
3. Kokta morötter skalas och skärs i cirklar eller på annat sätt.
4. Den krossade grönsaken hälls i en behållare täckt med emalj.
5. Citron skärs i halva ringar med liten tjocklek och skickas också till pannan. Morot-citronblandningen täcks med granulerat socker.
6. Zest läggs till behållaren tillsammans med vätskan. Innehållet i pannan blandas och kokas på medium värme, omrörs regelbundet.
7. Morötter bör bli transparenta och sirapen bör tjockna. Klar sylt hälls hett på beredda burkar (steriliserat och torrt), skruva fast locken och svalna. Därefter skickas morötter och citronskal för förvaring på ett svalt ställe.

Krydda Morot Jam

ingredienser:

• ett kilo morötter och samma mängd socker;
• lite citronsyra - 2-3 g;
• en blandning av vanilj, ingefära, saffran, kardemumma (slipade kryddor).

Matlagningsprocess:

1. Grönsaker tvättas noggrant från smuts i kallt vatten och skalas. Det rekommenderas att använda en speciell kniv, som han skär ett tunt lager.
2. Morötter skärs i vackra, men små bitar. Det kan vara staplar, cirklar och deras halvor eller andra figurer. Om så önskas kan grönsaken rasas på samma sätt som en koreansk morot.
3. För att förbereda sylt väljs en emaljerad panna med önskad volym. En skål passar om den är djup. Behållaren är fylld med morötter och täckt med socker.
4. Efter 8-12 timmar, när morotsjuken har stått ut i tillräcklig volym, häll lite vatten (30-60 ml) i pannan. Morötter skickas till kaminen och koka under 5-10 minuter med minimal uppvärmning efter kokning. Skummet som bildas på ytan tas bort. Syltet låter svalna vid rumstemperatur, sedan kokas det ytterligare en till tre gånger i 5-10 minuter.
5. När sylt placeras på kaminen för sist hälls en lösning av citronsyra innan kokningen (beredd med tillsats av 1 msk. Flytande) och kryddor.

Desserten är klar när droppen håller sig väl på ytan och inte tappar, och moroten har blivit transparent och mörkare.

Sylt lagras i små burkar korkade med tenn eller plastlock. Enligt samma recept förbereds en morot- och äpplebit. Morötter i socker infunderas med söta och sura äpplen. Skalet tas inte bort.

Morot och äpplesylt

ingredienser:

• morötter - 0,2 kg;
• äpplen (du måste välja mogen och saftig) - 0,3 kg;
• socker - 0,4 kg;
• liten citron.

Matlagningsprocess:

1. Tvättade äpplen skärs, kärnan tas bort. De skärs i kuber eller skivor. Det är tillrådligt att lämna skalet, eftersom det är mycket användbart. Men i fall där skalet är för tjockt kan äpplen skalas.
2. Morötter rengörs från marken, tvättas noggrant under rinnande vatten. Skalet skärs, grönsaken krossas med ett stort eller medelstort rasp.
3. Basen för sylt kombineras med socker. Sedan blandas morot-äppleblandningen så att juicen sticker ut.
4. Citron krossas med en mixer tillsammans med skalet (om detta inte är möjligt kan du använda ett rivjärn). Ingrediensen sätts till den beredda blandningen, den ger en unik smak till den färdiga produkten.
5. Pannan skickas till kaminen.Efter att innehållet kokat kokas det i 40-50 minuter.
6. En tjock behandling lagras i kylen under ett nylonskydd eller rullas upp i små burkar för vintern.

Morot och Geranium Jam

ingredienser:

• 830 g morötter:
• 5-6 blad av geranium;
• 970 g granulerat socker;
• 550 ml dricksvatten;
• 12 ml vinsyra.

Matlagningsprocess:

1. De rengjorda rotgrödorna, som tidigare tvättats under rinnande vatten, krossas på ett grovt rivjärn. Grönsaken kokas fyra gånger med minimal uppvärmning i 10-12 minuter. Vänta varje gång på att morötterna svalnar helt. Sådana manipulationer låter dig få en välsmakande produkt utan en specifik lukt.
2. Vatten kombineras med socker i en behållare med en tjock botten. Pannan placeras på kaminen och sirapen kokas tills den förtjockas.
3. Därefter läggs kokta morötter och pelargoner fixerade med en tråd till sirapen.
4. Sylt kokas tills ingredienserna är genomskinliga. När efterrätten är klar avlägsnas pelargonen, upphettningen upphör och vinsyra tillsätts.

Behandlingen kan konsumeras efter kylning. Om du planerar att rulla upp sylt, förväntas inte dess kylning.

Regler för lagring av sylt

En delikatess beredd på morötter lagras i 12 månader, det vill säga tills nästa säsong. Tjockt papper, nylon och metallöverdrag är tillåtna. För att hålla sylt bättre och längre rekommenderas att man föredrar metallalternativ. Om möjligt bör långvarig lagring undvikas, eftersom produktens smak och halten av användbara ämnen kan förändras över tid.

Välj en sval och mörk plats för lagring av morotsylt. Till exempel kan burkar läggas i ett skåp eller tas till källaren. För att ge skydd mot fukt appliceras ett tunt lager olja på toppen av burkarna. På den valda platsen bör temperaturen vara konstant, då efterrätten inte sockas, dess konsistens förblir oförändrad. Optimala värden är från 0 till + 20 ° C.

Rekommendationer för beredning av morotdesserter

Det är lätt att laga morotfiskar, men du måste känna till några finesser:

1. Färgen på grönsaken i sylt är mättad om huden skrapas av med en vass kniv. Du behöver bara ta bort ett tunt toppskikt, då förblir moroten i desserten ljus.
2. Om syltgrönsakerna rengörs i förväg rekommenderas att du lägger dem i en torr skål och täcker med en fuktig trasa, men inte mer än 3 timmar. Tack vare dessa enkla steg förblir syltbasen färsk längre.
3. Om morötter är unga, lämna skalet. Men i sådana fall bör den tvättas mer noggrant, helst med en tandborste.
4. Det är viktigt att välja en pan med optimal storlek. Morot desserter tillagas i behållare som är nästan helt fyllda med ingredienser.
5. Så att gynnsamma ämnen bevaras i grönsaken och inte överförs till vätskan under kokningen, doppas den i kokande vatten och kokas under ett stängt lock.
6. För att få den mest användbara produkten, utsätt inte den för långvarig värmebehandling. Du kan påskynda processen genom att slipa huvudingrediensen. Tiden kommer att användas mycket mindre, medan rotskörden blir ganska mjuk.
7. Smaken och färgen på morotdesserten kommer att vara trevligare om du tar en ung och mogen söt grönsakssort.
8. Du kan experimentera med kompositionen och ersätta ytterligare ingredienser med andra produkter. Till exempel, istället för äpplen, citroner eller apelsiner, ta bär.

Genom att använda rekommendationer om val och beredning av ingredienser kan du få en produkt som inte lämnar någon likgiltig. Morotfrukter kan konsumeras separat med te eller läggas till grädde, pajer och andra rätter.

Om du vill glädja nära och kära med något ovanligt kan du göra morotstopp.Grönsaken innehåller ett stort antal näringsämnen som delvis bevaras under värmebehandling. Efterrätter med morötter i basen har en positiv effekt på kroppen och bidrar till att förbättra välbefinnandet. Dessutom kan morot sylt förbereds året runt!

Intressanta fakta om morötter

1. Ursprungligen var morötter lila. De började odla det i Afghanistan och sedan i Rom och antika Grekland.
2. Forskare utvecklade en kultur med orange frukter på 1500-talet i Nederländerna. Enligt legenden gjordes sådant arbete för den kungliga familjen Oran. Det var den orange färgen som var dynastisk. Det är inte känt hur detta faktiskt hände, men även morötter avbildades ofta i målningar från den tiden.
3. Grönsaken är användbar både rå och kokt. Under tillagningen förstörs bara en del av näringsämnena. Vid måttlig användning absorberas en kokt produkt bättre.
4. I ryska djurparker kan färgen på flamingo fjädrar bevaras genom användning av morötter.
5. De äter inte bara frukt utan också toppar. Den övre delen av kulturen är också användbar och är basen för te, sallader, soppor, huvudrätter.
6. I Alaska odlades världens tyngsta och längsta morötter. Rekorden sattes av en brittisk bonde. Rotskördens vikt är 8,61 kg, längd 5,84 m.
7. I Tyskland tillverkades kaffe av grönsaker. För dessa ändamål stod den. Vissa byar har fortfarande ett drinkrecept.
8. Basen för morötter är vatten - 90%.
9. Kulturens rot klarar sig väl av att rengöra tänderna och ger en mild massage av tandköttet. Med det kan du undvika utveckling av parodontisk sjukdom och karies.
10. I Europa, enligt lag, kan endast frukt användas som bas för sylt. Eftersom morot sylt tillverkat i Portugal levereras till europeiska länder klassificeras morötter som frukter där.
11. Den lilla staden Holtville (Kalifornien) erkänns som världens huvudstad för morötter, där festivaler arrangeras varje år.
12. Sedan gamla tider gavs juice från morötter till frigid kvinnor. Män tog också denna fördelaktiga förening, som fungerade nästan som Viagra. Dessutom kan det ganska könet med hjälp av den här produkten förbättra hudens och naglarnas tillstånd, stärka håret och bli av med problemet med deras förlust.
13. Morötter är en unik grönsak. Antioxidanter finns i många produkter, och de förstörs vanligtvis genom värmebehandling, men inte i morötter! I den ökar deras nivå i matlagningsprocessen bara två gånger. Dessa ämnen är mycket viktiga för kroppen, deras huvudfunktion är aktivering av redoxprocesser på cellnivå, vilket till viss del minskar risken för tumörbildning.
14. Rotjuice är mättad med flyktiga, som är ett naturligt antiseptiskt medel. Det har många ämnen som är användbara för hjärtat, vilket gör det till en oumbärlig produkt för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Överraskande nog kan endast 1 glas juice per dag vid regelbunden användning minska risken för hjärtattack (med 44%) och stroke (med 50%).
15. Betakaroten behövs för dig som vill få en vacker solbränna. Detta ämne förbättrar produktionen av melanin och neutraliserar skadan av ultravioletta strålar. Det viktigaste är att förhindra överdosering, annars kan huden bli gul.