Havtornssylt: 10 recept

Många populära namn är mycket exakta och beskrivande. Annars kan dessa gyllene bär inte kallas havtorn. De höll fast vid grenarna, som om de smälts samman med dem, fastnade. Växten är känd för sina medicinska egenskaper. Smaken på bär är inte lika ljus som hallon och andra växter som är populära i landet. Men hos de flesta framsynta människor växer nödvändigtvis 1-2 havtornbuskar i ett hörn nära staketet. I listan över metoder för att skörda bär för vintern upptar sylt en central plats, för det andra bara för frysta frukter.

Solen på grenen

Havtorn större delen av året har inte ett dekorativt överklagande. Dess grenar är täckta med taggar, blommorna är små och iögonfallande. De behöver inte stora kronblad och söt nektar. Växten pollineras av vinden, förökas av processer och frön, som transporteras över långa avstånd av fåglar som hackar saftiga bär.

Havtornssylt

Först vid mogna bär förändras den grenade busken eller det lilla trädet, som om antändas av tusen små solar. Från en anläggning får du upp till 14-15 kg söta och sura bär som smakar mycket påminner om ananas. Smala tvåfärgade blad betonar fruktens utseende. Deras framsida är mörkare med fläckar, och insidan är silver. På grund av deras ljusa utseende under fruktperioden kallas havtornet ett "gyllent träd" i vissa regioner.

Växten har varit känd sedan Paleolithic. Dess unika egenskaper avslöjades gradvis, människor började växa det medvetet. Förädlarens meriter anses vara överflödet av sorter och hybrider, bland vilka det finns arter utan törner, resistenta mot typiska sjukdomar och skadedjur, frostbeständiga och lätt tolereras av torka. När det gäller mognad skiljer sig också sorterna upp och delas in i tidigt, mitten och sent. Många av dem är regionaliserade och känns bra i de centrala och nordliga regionerna i landet.

Det finns två huvudsorter: havtorn och havtorn. De växer längs floder och sjöar, klättrar till en höjd av 2100 meter, finns i Altai, Kaukasus, Tibet och de skandinaviska länderna.

Den vilda förfaderns bär är sur-astringent. Kulturella sorter har fått större sockerinnehåll och rik smak. Bland efterrättstyperna är särskilt populära:

  • Min favorit.
  • Giant.
  • Ruet.
  • Muscovite.
  • Moskva ananas.
  • Claudius.
  • Nizhny Novgorod söt.
  • Tenga.
  • Det är soligt.
  • Altai.

Det är dessa sorter som oftast används för beredning av aromatisk sylt, som har terapeutiska och profylaktiska egenskaper.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Det lilla bäret som vattnas av solen innehåller:

  • vitamin A, C, P, K, grupp B;
  • flavonoider;
  • kumariner;
  • karotenoider;
  • fruktos;
  • betain;
  • kolin;
  • tanniner;
  • organiska syror;
  • quercetin;
  • magnesium;
  • kisel;
  • nickel;
  • järn;
  • molybden;
  • mangan.

Att samla bär för sylt, är det värt att ta lite tid och skörda löv. De innehåller askorbinsyra, ursolic och oleanolsyror. Grenens bark är rik på serotonin, vilket påverkar processer i nervsystemet och förhindrar utveckling av maligna tumörer.

Kalorihalten i 100 g bär är 82 kcal, men de äts inte i hinkar, oftast begränsade till en liten handfull per dag.

I matlagning uppskattas bär för sin delikata smak med en svag surhet, de är gjorda av dem sylt, gelé, kompott. För att bevara bären för vintern frysas de, torkas med socker eller gör ett fantastiskt sylt. Fruktarna från havtorn och olja från dem används ofta inom medicin och kosmetologi.

Vad är användbart havtornssylt

Under tillagningen lider B-vitaminer mycket skada, resten av elementen förlorar bara en liten del av sina fördelar.Och om du lagar rå sylt, gnuggar bär med honung eller socker, kommer alla fördelar att förbli orörda. Sådana beredningar måste förvaras endast i kylen på en hylla för grönsaker.

Bär och juice har en komplex effekt på kroppen. De används för att förhindra vitaminbrist och anemi, för att återställa styrka efter skador och långvariga sjukdomar.

Havtornet stärker väggarna i blodkärlen, återställer deras elasticitet, stimulerar avlägsnandet av gifter och normaliserar blodtrycket. Immunomodulerande egenskaper ökar regenereringsgraden, nivån av kroppsresistens mot virus- och bakterieinfektioner.

Jag undrar: Havtorn är inte erkänt som officiell medicin, men det rekommenderas som ett multivitaminkomplex för personer anställda i farliga industrier.

Juice, tinktur av bär, ett avkok av löv har antiinflammatoriska egenskaper och är indicerat för att skölja halsen och munnen med halsont, stomatit, tandköttssjukdom.

Frukt hjälper till att lindra tillståndet med förkylningar, diabetes mellitus, hjärtsjukdomar och sjukdomar i övre luftvägarna. Regelbunden användning av produkten ökar styrkan och skyddar mot förekomsten av prostatit. En mild laxerande effekt är användbar för hemorrojder och en tendens till förstoppning. Antioxidantverkan kan bromsa åldringsprocessen, samtidigt som hudens elasticitet och glans upprätthålls.

De flesta av anläggningens unika egenskaper bevaras i sylt, om en minimitemperaturbehandling används vid beredningen.

När och hur man samlar havtorn för sylt

Tidpunkten för samlingen beror på syftet med användningen av frukten. För kompott, sylt, sylt eller färsk konsumtion måste du gå till bär i slutet av augusti eller början av september. Bären vid denna tid är ganska täta, de är praktiska att samla, transportera och lagra. Det viktigaste kriteriet är färg. Det ska vara ljust gyllene.

När och hur man samlar havtorn för sylt

För juice och olja måste du vänta ett par veckor tills frukterna får en orange glöd. De blir mjuka, saftiga, men de är inte längre lämpliga för sylt. Behöver nödvändigtvis en justering för tidpunkten för att bära en viss sort.

Det är bättre att samla in det själv, inte hoppas på en köpad produkt. Många havtornsplanteringar ligger längs vägarna och samlar skadliga utsläpp och tungmetaller. Vissa skrupelfria säljare släpper ut en marknad som skördas på helt icke-miljövänliga platser, och det kommer inte att dra nytta av ett sådant förvärv.

Växtens bär är mycket små, passar tätt på grenarna och det är inte särskilt bekvämt att plocka dem. Det finns två uppgifter: skrapa inte i de vassa tornen och krossa inte bären när du skördar. Det första problemet löses enkelt. Sorter utan spikar väljs eller snäva handskar bärs med avskurna fingertoppar för att upprätthålla taktila sensationer.

Den andra frågan är mer komplicerad, men med lite fyndighet och den har en lösning. Det är bättre att samla bär från grenens bas till dess kant, ha på sig ett förkläde eller gamla kläder och installera ett inverterat paraply under busken eller sprida en film. Således kommer det att vara möjligt att konservera de bär som har smulat samman under insamlingsprocessen.

Du kan påskynda processen om du klipper av de så kallade "blinda" grenarna tillsammans med bär med en sekatör. Deras särskiljande egenskap är frånvaron av löv i spetsarna. De kommer inte att ge tillväxt, de kommer att torka ut nästa säsong, och det är fortfarande nödvändigt att tunna ut busken. För masssamling används specialanordningar för att ta bort bär från grenarna.

Efter insamling är det tillrådligt att omedelbart separera en del av bären för sylt och inte fördröja det under lång tid.

videor: havtorns skördverktyg öppet

Hur man lagar havtornssylt: recept

Det mest användbara skördsalternativet är färskt bär, mosat med socker i förhållandet 1: 1.Det kokas inte utan placeras omedelbart i burkar och förvaras i kylen. Men skörden av havtornet är rik och gör att du kan experimentera tillräckligt, vilket gör på grundval av flera välsmakande och originella godsaker.

Hur man lagar havtornssylt

Klassisk version

Bärens struktur är mycket känslig och kräver inte lång kokning. För att förbereda, ta havtorn och socker i lika stora mängder, insistera i flera timmar på ett varmt ställe för att få juicen. Massan kokas i 15 minuter och läggs ut på steriliserade burkar. Jam är resistent mot yttre faktorer och förvaras säkert vid rumstemperatur.

Med pumpa

Den specifika oljiga lukten av havtorn försvinner snabbt när den kombineras med andra ingredienser. Pumpa är universell vid applicering, det är lätt att förbereda en diet soppa, sidorätt och dessert från den. I det senare fallet tas orange sorter med en sötare massa, till exempel Michurinskaya, orange honung, nyhet, Muscat.

För 2 kg redan skalade pumpaskivor behöver du 300 g bär och 1 kg socker. Om juicen inte räcker tillåts tillsats av 250 ml vatten. Koka först sirapen, lägg sedan försiktigt havtornet i den kokande vätskan, sedan sänks pumpbitarna. Massan kokas tills pumpbitarna är klara. De blir mjuka och nästan transparenta. Läckerheten lagras endast i hermetiskt förseglade burkar.

Med apelsiner

Med tillsats av citrus förbättras den immunstimulerande och antibakteriella effekten av båda komponenterna. 2-3 matskedar sylt kan lindra frossa, lindra ett febertillstånd, ge kroppen styrka att bekämpa en kommande förkylning.

Desserten är enkel. Ta det för 300 g granulerat socker och bär och 1 stor apelsin. Tillagad med juice eller hela skivor tillsammans med skal. I båda fallen är bären förfyllda med socker i 2-3 timmar och kokas sedan. I det första hälls nypressad juice i en kokande massa 3-5 minuter innan den kokas. I den andra, tunna skivor av apelsin, skuren tillsammans med skalet, placeras i en behållare efter kokande bär med sirap och kokt på låg värme tills skorporna är mjuka. I genomsnitt tar det 40 minuter med en enda matlagning.

Med äpple

För matlagning behöver du 2 kg socker och havtorn. Apple tar 1 kg mer. Detta är inte ett sylt i ordets strikta mening, utan mer som sylt, eftersom ingredienserna krossas. Bären torkas, frön och kakan tas bort från dem. Äpplen körs genom en köttkvarn. Efter att ha kombinerat alla komponenterna, placera dem på en långsam eld i ett tjockväggigt kärl.

Det är värt att överväga: För att tillverka sylt, en tjockbotten panna eller en speciell handfat gjord av rostfritt stål, teflon, keramik, glas passar bäst. I emaljerade rätter brinner den söta massan snabbt.

Sylt kokas i 20 minuter under konstant omrörning. Det läggs omedelbart ut i förvaringsbehållare. När det svalnar blir det tjockare.

Gelé med viburnum

Denna efterrätt har en speciell smak med en liten bitterhet. Viburnum värderas som en stabilisator av tryck, socker och kolesterol. Bäret är mycket användbart för personer med hjärt-kärlsjukdomar, med en stark slagg i kroppen. Det är nödvändigt för dem som regelbundet upplever långvarig stress, har ett svagt nervsystem och är benägna att ofta förkylas. Men inte alla vågar äta färsk viburnum. Kombinationen med socker och honung förbättrar också något smaken. Men i samband med havtorn och med lite värmebehandling erhålls ett helt annat alternativ.

I receptet används bara bärjuice med en mängd av 150 ml viburnum per 1 liter havtorn, 1 kg granulerat socker och en påse gelatin. Juice med socker kokas tills volymen minskar tre gånger. Sedan tillsätts förblödet gelatin till den färdiga massan, värms upp, tillåter inte kokning och läggs ut i burkar.

videor: hur man gör rå havtornssylt öppet

Med mutter

För att bereda bären måste de noggrant separeras från det grönsaksskräp som erhållits under skörden. För att påskynda processen läggs bären ut i ett brett handfat och fylls med vatten. Alla pinnar och blad dyker snabbt upp. Det återstår att fånga dem med en durkslag eller skårad sked tills de är mättade med fukt och sjunker igen till botten.

Tvättade och lätt torkade bär täcks med socker i förhållandet 1: 1. De får stå i 1,5–2 timmar och koka i 10 minuter. Tillsätt 1 kopp skalade valnötter till massan efter kylning och koka igen, hålla dem i 15 minuter tills de är mjuka.

Receptet har fullständig handlingsfrihet. Du kan slipa bären först genom att välja frön eller lämna dem hela. Nötter tillagas också i bitar eller halvor. De får ersättas med hasselnötter eller cederkärnor. I alla fall är det bara en läcker dessert.

Från fryst havtorn

Bäret tål perfekt frysning utan att förlora de grundläggande egenskaperna. Om skörden är så rik att en del av den inte kunde bearbetas omedelbart, eller invasionen av gäster kommer och du vill behandla dem med något ovanligt, är frusna havtornet användbart. Till dessert kommer du att behöva;

  • havtorn - 500 g;
  • granulerat socker - 750 g;
  • vatten - 1 kopp.

Du behöver inte tina bär speciellt. Sirap kokas, kokas tills sockerkristaller är helt upplösta. Bär hälls där, lämna massan i 4 timmar. Sedan placeras pannan igen på en långsam eld och kokas tills den är tillagad. Det kontrolleras av en droppe på ett fat. Om det inte kryper, kan du hälla behandlingen i en burk eller omedelbart fördela den till vaserna.

Honung godis

För ett glas färska bär behöver du 130 g valfri honung. För en mättad färg är det bättre att ta bovete eller solros. Juice pressas från bären, honung värms upp till 40 grader i ett vattenbad.

Det är viktigt att: receptet ger inte kokning, annars kommer honung att förlora alla dess gynnsamma egenskaper.

Ingredienserna blandas, massan läggs ut i torra steriliserade burkar och får stå i 1 timme på ett varmt ställe, sätt sedan i kylen.

Havtorn med ingefära

Endast färska produkter behövs för matlagning, inga torkade eller frysta ingredienser. Då kommer sylt att bli verkligt helande. 750 g havtorn behöver 1 kg socker, 3 msk. skedar av färsk ingefära spån och ett halvt glas vatten. Koka sirapen i en separat stekpanna, tillsätt ingefära chips och låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan bären och koka massan i ytterligare 20 minuter under kontinuerlig omrörning. Du kan inte lämna efterrätten utan tillsyn, den bränner omedelbart. Om du behöver en mer koncentrerad sylt, måste du kyla massan och sedan lägga den på kaminen igen för att få önskat skick.

I ugnen

Tillagningsmetoden sparar betydligt tid och ansträngning. Blandningen bereds enligt det klassiska receptet i ett förhållande av 1: 1 bär och socker. Ett glas vatten tillsätts, massan blandas en gång till och läggs ut i en behållare med höga sidor, jämnt fördelade. Tillagningstid - 1 timme med periodisk övervakning och omrörning. Efterrätten är tjock och väldoftande och står i en varm ugn.

videor: hur man gör havtornssylt öppet

Intressanta fakta om havtorn

Intressanta fakta om havtorn

  1. Buskar används som förstärkande planteringar, fixar sluttningarna av raviner och höga vattendrag.
  2. Från en vuxen buske under skörden får du upp till 15 kg bär.
  3. De helande egenskaperna hos frukter användes så tidigt som 2 millennium f.Kr.
  4. I Kina odlas växten i industriell skala.
  5. Uppfödare avlade sorter och hybrider utan taggar.
  6. Bären innehåller mer än 190 näringsämnen.
  7. Serotonin, kallad lyckohormonet, finns i cortex. Dess koncentration är 100 gånger högre än i bananer.
  8. Växten tål långvarig frost upp till -45 grader.
  9. Havtornsolja har ett brett spektrum av verkan och har antiinflammatorisk, regenererande, antibakteriell verkan.
  10. Regelbunden konsumtion av frukt kan bromsa åldringsprocessen avsevärt.

Havtornssylt kommer att dekorera varje firande eller en tyst familjkväll, vilket ger styrka att motstå säsongssjukdomar.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär