Peach Jam: 8 matlagningsrecept

Persika sylt är en otrolig behandling som kommer att tilltala människor i alla åldrar. Det är perfekt för både varma och kalla årstider, det har eleganta smakegenskaper, en ädel bärnstensfärgad färg, ljushet och stor variation av matlagning.

Sylt från dessa frukter är en riktig vitaminbombe, som säkert kommer att vara praktiskt under en kall, obekväm vinter. Estetisk genomskinlig sylt i dåligt väder påminner dig om den ljusa solen. Denna delikatess är en idealisk kombination av smak och fördelar, med en makalös doft och ett stort antal egenskaper som positivt påverkar människans hälsa.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Huvudkomponenterna: gula persikor, granulerat socker, vatten och citronsyra. Det finns också en förenklad komposition, som endast kräver persikor och socker. Den färdiga blandningen är rik på många vitaminer (A, B1, B2, B9, C, E, PP) och mineraler (fosfor, zink, kalium, kalcium, järn, natrium).

Persika sylt

Energivärde beror på mängden tillsatt socker. Det genomsnittliga energivärdet är 258 kcal per 100 g av den färdiga produkten:

  • proteiner - 2 kcal (0,5 g);
  • kolhydrater - 257 kcal (66,8 g).

Fetter är helt frånvarande. De finns bara i kärnorna.

Sammansättningen av persikadon inkluderar (per 100 g):

  • 66,8 g monosackarider och disackarider;
  • 31,4 g vatten;
  • 0,6 g organiska syror;
  • 0,4 g kostfiber;
  • 0,3 g ask.

Vad är användbart persikasylt

  1. Persikor har länge varit kända som ett utmärkt naturligt lugnande medel, antidepressiva medel och stimulerande av gott humör. Sylt behåller nästan samma fördelaktiga egenskaper som färsk frukt har.
  2. Det höga persikahalten i kalium och fosfor hjälper till att förbättra minnet och hantera hjärt-kärlsjukdomar, cirkulationsproblem. Samma mineraler förbättrar hjärnans funktion och stärker också blodkärlens väggar.
  3. Järn hjälper till att öka hemoglobin (persikor innehåller ämnen som förbättrar blodbildningsprocesser) och normaliserar ämnesomsättningen (genom att förbättra funktionen av de endokrina körtlarna).
  4. Regelbunden konsumtion av persikasylt hjälper till att hantera trötthet, stress, nervspänning och sömnlöshet.
  5. Detta sylt är lämpligt för dem som lider av låg surhet i magen, förstoppning, skrump i de tidiga stadierna.
  6. Persika sylt hjälper till att föryngra kroppen, skydda den från tidigt åldrande.
  7. Mineralerna i persikor har en gynnsam effekt på huden (lindrar utslag och förbättrar hudfargen) och hår (stärker dem, gör dem friskare, glänsande och silkeslen).
  8. Jam har en urindrivande effekt, vilket är positivt för behandlingen av urolithiasis. Färska frukter kommer dock att göra bättre för detta.
  9. Selen, som är en del av frukten, kan fungera som en förebyggande åtgärd för utveckling av cancer.
videor: persikans fördelar och skador öppet

Hur man väljer persikor för sylt

Hur man väljer persikor för sylt

  1. För att få en delikat konsistens och en behaglig doft av sylt måste du bara välja helt mogen (men inte övermogen och inte för mjuk) eller något omogna frukter med en skalning som lämnar utan mycket ansträngning. Frukter måste vara hårda.
  2. För att få en unik bärnstensfärg bör du välja gula frukter.
  3. Även om persikhuden inte är päls, måste den tas bort, eftersom den i kokningsprocessen separeras från frukten.
  4. Persikor bör vara saftiga, välsmakande utan synliga skador. För matlagning kommer både tidiga och sena sorter att göra.

Samtidigt är inte bara vanliga raggiga persikor lämpliga utan också nektariner. Kraven för dem är likadana.

Allmänna regler och rekommendationer

  1. Först och främst måste du välja rätt rätter. En låg emaljerad behållare med en tjock botten passar bäst. För att bevara så många fördelaktiga mikronäringsämnen som möjligt, behöver du inte laga persikor för länge. Om receptet innebär en lång matlagning, kan du laga frukterna i 5 minuter varje dag.
  2. Persikor kokas i hela, halvor, skärs i skivor eller små bitar. Hela frukter måste punkteras på flera ställen innan tillagningen, annars kan de spricka. Hårda persikor måste först hällas med varmt vatten och hållas där i några sekunder och sedan hällas med kallt vatten.
  3. Det är lämpligt att skala frukten. Detta gäller inte nektariner, eftersom deras hud är mjuk och känslig. Men om du inte tar bort huden från frukterna, kommer de bättre att behålla sin form, och färgen blir mer behaglig - inte bara gyllene, utan med en orange nyans.
  4. Så att de skalade frukterna inte mörknar, måste de fyllas kort med vatten, surgöra med citronsyra.
  5. För matlagning är det bättre att använda en djup kastrull med en tjock botten.
  6. Det ideala förhållandet mellan granulerat socker och frukt är 1: 1. Om det finns mindre socker kan syltet jäsas. Den högsta tillåtna mängden socker är 1,5 kg per 1 kg frukt.
  7. Citronsyra måste tillsättas sylt. Det hjälper honom att tjockna ordentligt och förhindra socker.
  8. Sylt ska kokas och helt kylas flera gånger. Det kommer att ta mycket tid, men bara på detta sätt kan den blötläggas i sirap, bli tätare och aromatisk, få en rik smak.
  9. Lock från kokande vatten bör endast tas bort när de redan behövs för att stänga burkarna.
  10. För sylt är det extremt oönskat att ta vita persikor: i detta fall kommer det att ge bitterhet.
  11. För omogna frukter som en del av sylt kommer att leda till att smaken på godbitar kommer att vara sämre.
  12. Järnkappar används bäst. Nylonkappar är endast lämpliga för den "lata" versionen (i detta fall talar vi om persikor, riven med socker).
  13. Om syltet verkar vara flytande, ska det kokas under mer tid.
  14. Eftersom sylt har lämnats under lång tid bör insekter förhindras från att komma in i det, till exempel täcka med gasväv och slips.

Hur man lagar persikasylt: recept

Hur man gör persika sylt

Vanligt persikasylt för vintern

Det kommer att krävas:

  • 1 kg persikor;
  • 1 kg granulerat socker;
  • 1 tsk citronsyra;
  • vanillin;
  • ett glas kokande vatten.

Håll rena persikor i kokande vatten i 15–20 sekunder och överför dem sedan till en skål fylld med kallt vatten, surgjord med citronsyra. Extrahera frukt därifrån och skala.

Häll socker i vatten, blanda och sätt på medelhög värme. Vänta tills blandningen kokar, ta bort skummet som har dykt upp. Skär persikor i skivor, kasta frön, sänk massan i sirap. Upprepa tidigare steg. Rengör sedan på ett mörkt ställe och låt svalna där. Starta sedan igen kokningsprocessen och minska värmen och koka på svag värme i en halvtimme när kokning. När sylt nästan helt respekteras måste du lägga till citronsyra där. Lägg i sylt i små glasburkar, vänd dem upp och ner och linda in dem i en varm filt eller filt.

Det andra alternativet är sylt för vintern
Det här receptet använder samma ingredienser som det första alternativet.

Skala skal, ta bort frön och kassera. Strö massan med socker för att bilda en juice. Häll saften i en kastrull efter några timmar, koka och häll massan på den genom att ta av den från värmen. Dessa steg måste upprepas flera gånger. Resultatet är en vacker genomskinlig sylt med stora osmälta persikabitar.

Persika sylt med mandlar

Det kommer att krävas:

  • 1 kg mogna gula persikor (vanliga eller nektariner);
  • 1 kg granulerat socker;
  • ett glas mandel;
  • 2 nypor kanel.

Persikor ska skalas, skäras i skivor, strö med granulerat socker och få stå i ett par timmar. Efter den här tiden, sätt kastrullen på kaminen, vänta tills blandningen kokar och koka ytterligare 10 minuter. Ta sedan bort skummet och lämna över natten, täck med gasväv.

Koka mandlarna i 5 minuter, skala, halvera. Sätt sylt på elden igen, vänta tills det kokar, och häll i mandlar och kanel. Denna blandning måste kokas i ytterligare 10 minuter och sedan läggas ut i steriliserade burkar.

videor: persika sylt recept med skivor öppet

Peach Jam Doft med kanel

Det kommer att krävas:

  • 1–1,5 kg mogna, gula och starka persikor;
  • 1 kg granulerat socker;
  • kanel (pulver eller pinne);
  • citronsyra i spetsen av en kniv eller 1 citron.

Fria persikor och skär i skivor (skalning av frukt i detta recept krävs inte). Överför skivor i en djup kastrull. Häll ett glas vatten i ytterligare en djup behållare och tillsätt allt socker där, bränn upp och koka upp, rör om ibland. Häll skivor persikor med den resulterande heta sirapen, tillsätt kanel och citronsyra. Koka blandningen, svalna helt och koka sedan igen och svalna.

Om vanlig citron används istället för citronsyra, pressa ur juicen ur den och häll den i sylt. Sedan koka sylt upp och koka i ytterligare en halvtimme. När matlagningen är slut tar du bort kanelstaven. Lägg det resulterande syltet i steriliserade burkar och rulla upp.

Minimalistisk hel persikasylt

ingredienser: persikor och granulerat socker i lika delar.

Minimalistisk hel persikasylt

Tvätta persikor, skala och sticka med en gaffel. Lägg i en förberedd skål, täck med granulerat socker och låt stå i flera timmar. Sätt sedan frukterna i eld och sjuda i ett par timmar.

Minimalistisk persikasylt

  1. Häll persikor i flera sekunder med kokande vatten och sedan med kallt vatten för att underlätta hudens passage. Ta bort frön, skär köttet i halvor. Växla de beredda frukterna med sockerskikt och låt stå i flera timmar tills juicen släpps.
  2. Lägg sedan persikorna med den resulterande saft på elden, koka upp, koka ett par minuter och svalna helt.
  3. Ta bort persikorna från sirapen och koka sirapen igen på svag värme, och skummet avlägsnas periodvis.
  4. Lägg halvor av persikor i sirap. Koka blandningen igen och lägg i steriliserade burkar.

Grekiskt persikasylt för lat

ingredienser: persikor och granulerat socker i lika delar.

Skär frukterna i hälften, dra ut frön. Slipa halvorna med en mixer eller köttkvarn, överför till en lämplig djup behållare och blanda noggrant med socker tills den är helt upplöst. Överför den resulterande blandningen i burkar och stäng med plastlock.

Detta alternativ låter dig spara maximala vitaminer och mineraler. Men du måste komma ihåg de specifika lagringsreglerna: i detta fall lagras sylt bara i kylen, medan det inte är så länge.

videor: persika sylt för vintern öppet

Persika och apelsin sylt

ingredienser:

  • 1 kg lätt omogna persikor;
  • 1 kg granulerat socker;
  • 1 frukt av en apelsin;
  • ett glas kokande vatten.

Persikor för att skala, bli av med frön, skär köttet i små bitar och lägg i en förberedd skål. Ta bort skalet från apelsinen och pressa saften (bäst genom en manuell juicepress). Sila juicen.

Koka sirapen från granulerat socker och vatten som anges i receptet, tillsätt apelsinjuice till det och koka i några minuter till. Häll persik kil med en varm blandning. Vänta på fullständig kylning. Dra ut frukterna, koka sirapen igen och häll persikor och apelsiner på dem igen. När blandningen har svalnat, koka sirapen tillsammans med fruktbitar på låg värme. Fyll steriliserade burkar med blandningen och rulla upp.

Kryddig sylt

Det kommer att krävas:

  • 1 kg starka mogna persikor;
  • 1 kg granulerat socker;
  • en nypa saffran och citronsyra;
  • ett glas vatten.

Ta bort skalet från frukten, doppa den i vatten med citronsyra en stund så att köttet inte mörknar. Skär persikor i hälften, dra ut frön, lägg i en skål. Koka sirap med socker och vatten i en kastrull, häll dem i de beredda halvorna. Låt stå i 24 timmar. Efter en dag måste sirapen hällas i en kastrull och kokas. Lämna igen en dag. Därefter måste syltet kokas igen, avlägsnas skummet regelbundet och koka tills det är mjukt. Tillsätt citronsyra och saffran i slutet. Ordna sylt i rena, torra burkar. I stället för ett lock, använd pergament bundet med garn.

Nektarin Jam

Nektarin Jam

Det kommer att krävas:

  • 1 kg mogna nektariner;
  • 1 kg granulerat socker;
  • citronsaft efter smak;
  • ett glas vatten.

Skär nektarinerna i hälften, dra ut benen. Hacka sedan massan i bitar. Koka sirapen i vatten och socker i en kastrull. Häll i citronsaften när den svalnar lite (om den inte finns där kan du använda vanlig citronsyra). Lägg de hackade frukterna i sirap, blanda och låt stå i 24 timmar. Efter denna tid måste du koka blandningen, då och då ta bort det resulterande skummet. Lämna återigen sylt i 24 timmar. Koka sedan det i cirka 10 minuter. Ordna det kylda nektarin sylt i steriliserade burkar.

videor: persika sylt recept öppet

Regler för lagring av sylt

  1. Det är bäst att använda halvliters glasburkar (försteriliserade) för persikasylt.
  2. Det måste komma ihåg att en stor mängd socker ökar risken för svullnad i locket. För att förhindra detta måste du lägga till citronsyra eller citronsaft i sylt.
  3. Densiteten för sylt påverkar också lagringens tillförlitlighet: ju tjockare den erhållna produkten, desto längre kommer den att vara kvar.
  4. Helst bör persikasylten förvaras i kylen. Men en sådan möjlighet finns endast om det finns två eller tre burkar. Om det finns fler burkar och det inte finns utrymme i kylen, kan sylt lagras vid rumstemperatur.
  5. Det rekommenderas att placera burkarna på en plats skyddad från solljus (till exempel ett skafferi).
  6. Inget behov av att förvara sylt i källaren: temperaturhopp är full av det faktum att burken kan spricka.

Om receptet följs, kan syltet lagras i flera år. Om persikasyltet av någon anledning tillagas tillsammans med frönna, bör det förvaras mycket kort eftersom frigörandet av ett extremt farligt gift - hydrocyansyra. Om inga frön avlägsnades från frukten bör detta sylt inte lagras längre än 7-8 månader.

En öppen burk ska förvaras uteslutande i kylen.

Om en förenklad version av sylt väljs (utan tillagning) ska burkarna förvaras strikt i kylen.

Peach Jam: Kontraindikationer och försiktighetsåtgärder

  1. Sylt är strängt förbjudet för personer som lider av diabetes och fetma.
  2. Med stor omsorg bör kvinnor använda sylt under amning, eftersom barnet kan få en allergisk reaktion.
  3. Persika sylt kan ges till barn över en ålder.
  4. Personer som lider av akut pankreatit får inte konsumera persikasylt: hos sådana individer ökar det risken för att utveckla diabetes avsevärt. Under perioden med remission kommer syltemot tvärtom att vara användbart, men endast när det konsumeras i små mängder.
  5. Med en låg surhet i magen bör sur sylt konsumeras, med en ökad - söt. Om du har gastrit eller magsår, bör du rådfråga din läkare innan du använder sylt.
  6. Med individuell intolerans mot de enskilda ingredienserna som utgör sylt och förekomsten av allergiska reaktioner, bör persikasylt uteslutas från kosten.

Intressanta fakta om persikor

Intressanta fakta om persikor

  1. Även om persikor är mycket friska, kan de också vara skadliga för kroppen. Detta beror på att frukterna har förmågan att ackumulera bekämpningsmedel. De flesta av dem förstörs dock inte ens under tillagningsprocessen.
  2. I Kina är persikaträdet fortfarande en symbol för livslängd. Detta beror på det faktum att de här i landet från forntida tider är bekanta med de användbara egenskaperna hos dessa läckra och doftande frukter.
  3. Persika kärnor innehåller inte bara hydrocyanic syra, utan också persika olja - en ingrediens som används allmänt inom kosmetologi.
  4. Kärnor är en ingrediens i vissa typer av alkoholhaltiga drycker (t.ex. sprit, vin).
  5. Ibland är ett ben mycket svårt att separera från massan. I detta fall används en speciell sked.
  6. Persika träd dök upp på grund av flera kors av andra arter - vilda persikor, plommon, aprikoser, etc.
  7. "Persika" på vårt språk kommer från ordet "persisk" (persika - persiskt äpple).
  8. Persikens ursprungsland är troligen norra Kina.
  9. Fruktens jämnhet eller "ragga" och lätt att separera massan från utsäde gör det möjligt att dela persikor i underarter (vanliga persikor, nektariner, brignoni, etc.).
  10. Nektariner är samma persikor, men med slät hud. De uppföddes som ett alternativ till vanliga persikor, som inte tolererar förkylning.
  11. Persikor används aktivt inom kosmetologi. De hjälper till att återfukta huden.
  12. Det finns persikor av olika former. De runda frukterna som vi känner till är inte det enda alternativet. Du kan hitta persikor till och med platt form.
  13. I vårt land började persikor odlas på 1500-talet i de södra regionerna.
  14. Ledande inom odling av persikor är Kina. På andra plats ligger Italien.
  15. Persikben är extremt farliga. Deras kärnor innehåller hydrocyansyra, som är ett gift.
  16. Vilda persikor konsumerades i det forntida Kina redan 2000 f.Kr. e.
  17. Persikor har en gynnsam effekt på nervsystemet, är en kraftfull antidepressiva, lindrar sömnlöshet, ökar humöret och har en lugnande effekt.
  18. Persikor åt till och med på månen. Det var denna frukt som först konsumerades av en astronaut under en expedition till jordens satellit.
  19. Färska persikor är kalorifattiga men bidrar samtidigt till en snabb och långsiktig känsla av fullhet. De är helt fettfria.
  20. Persikor är rika på mineraler som stärker musklerna och muskel-och skelettsystemet.
  21. Persikor dök upp på den amerikanska kontinenten tack vare expeditionen av Christopher Columbus.
  22. Värmebehandling beröver nästan inte persikor av vitaminer och mineraler, vilket inte kan sägas om de flesta andra frukter.
  23. Vitamin A, som är rikt på frukt, är särskilt användbart under semestern, eftersom det hjälper till att solbränna jämnt och inte bli garvat.
  24. En frukt innehåller hälften av det dagliga intaget av C-vitamin.
  25. I antika Grekland dök persika ut på 400-talet. BC
  26. Under 17-18 århundradena. i första hand för odling av persikor och nektariner var Frankrike.
  27. En persika är en frukt, inte ett bär, eftersom det är en saftig frukt av ett träd från en äggstock av blommor och har ett frö.
  28. I det moderna Europa är persika den tredje mest populära frukten efter äpplen och päron.
  29. Peach - ett naturligt afrodisiakum (hjälper till att öka libido). I vissa asiatiska länder (Japan och Kina) symboliserar det fertilitet.
  30. Det faktum att persikens födelseort är Persien (som namnet antyder) är en myt. Under en lång tid trodde man verkligen så, men detta antagande visade sig vara felaktigt. Födelseplatsen för persikaträdet är Kina.
  31. Haidao - konsten att snida på benens frukter (främst persika).

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär