Mulberry sylt: 9 recept

Mullbärfamiljen innehåller 17 arter som är helt annorlunda i utseende, men numrerade av botaniker i ett avsnitt. Bröd, ko och gummiträd är släktingar till mullbärsträd, en forntida och mystisk växt. Hon var känd i bibliska tider, tillskrivs hennes mirakulösa egenskaper, och försäkrade att frukterna kan återupprätta ungdomen. Löv fungerar som mat för silkeormar, vilket ger trådar för att tillverka siden, och bär uppskattas i matlagning, kosmetologi och folkmedicin. De lagras inte färska, men som en fyllning för pajer, sylt och konserver är de helt enkelt magnifika.

"Tsar Berry"

Mullbärsträd är vanliga i Centralasien, Kina, Kuban, i de centrala och södra regionerna i Ryssland, Nordamerika. Huvudarten är svartvitt mullbär. De har ungefär samma sammansättning av bär, skillnader i fruktfärg och nivå av frostbeständighet.

En intressant egenskap hos växten är att tiden för intensiv bildning av stammen och kronan faller under de första åren av livet. Efter att ha nått 10-15 m slutar det nästan att växa och överlevde till 200-400 år. Utbytet av ett vuxet träd är upp till 100 kg.

I östra länder, på innergården i ett nytt hus, är det vanligt att plantera ett ungt träd som en familjamulett, en garanti för lång livslängd i en stor och vänlig familj bestående av flera generationer.

Namnet "kungbär" kom från öst. I Kina torkas det och måste ingå i äldre dieter för att upprätthålla fysisk styrka och tydlighet i tänkandet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Hemligheten med den kraftfulla effekten av mullbärsfrukter på kroppen ligger i deras unika sammansättning. Om du börjar listan får du det mesta av alfabetet:

• vitamin A, C, E, PP, K, grupp B;
• stärkelse;
• Omega-6-fettsyror;
• phylloquinone;
• retinol;
• tiamin;
• biotin;
• kostfiber;
• aska;
• organiska syror;
• fosfor;
• magnesium;
• kalcium;
• zink;
• kalium;
• kisel;
• jod;
• kobolt;
• molybden;
• nickel;
• fluor;
• zirkonium;
• alkaloider;
• mono- och disackarider.

Kaloriinnehållet i 100 g färska bär är 52 kcal. Vid torkning eller i sylt ökar indikatorn 5-6 gånger.

De läkande egenskaperna hos färska bär

Hela frukter och juice används lika. De lindrar förstoppning, stabiliserar matsmältningen, påskyndar borttagandet av gifter och reglerar vatten-elektrolytbalansen. Med konstant användning under säsongen hjälper bär:

• förnya blodkompositionen;
• öka synskärpan;
• minska intensiteten hos inflammatoriska processer;
• rengöra levern från toxiner och starta processen för cellförnyelse;
• förbättra matsmältningen;
• stimulera ämnesomsättningen;
• påskynda viktminskning;
• stärka hjärtmuskeln;
• minska risken för blodproppar.

För kvinnor

Under perioden med hormonella nedbrytningar som är karakteristiska för graviditet och klimakteriet stabiliserar mullbärens känslomässiga tillstånd, lindrar ångest, normaliserar sömn, tar bort ödem och förbättrar matsmältningsprocessen. Den förser den kvinnliga kroppen med B-vitaminer som stöder hudens, hårets och naglarnas utmärkta skick.

I ålderdom reducerar bär risken för hjärtattack, stroke, åderförkalkning, upprätthåller bentätheten.

För män

Mulberry är särskilt användbart för problem i könsdelområdet. Det minimerar komplikationer efter kusma och skarlagnsfeber, stärker immunförsvaret. Färsk juice återställer perfekt styrka efter fysisk och mental stress, ökar uthållighet och resistens mot virus under säsongsepidemier. Juice och färsk frukt rekommenderas för en genetisk predisposition för cancer.

Det är värt att överväga: för att skydda och stärka det kardiovaskulära systemet är det bättre att välja mörka varianter, för nerv - ljus.

Vad är användbart mullbärssylt

Bär har många intressanta egenskaper: Vid värmebehandling utsätts vitaminer i grupp B för den svåraste klyvningen, de återstående komponenterna bevaras nästan oförändrade. Sylt har en lägre verkningsintensitet jämfört med färsk frukt. Ändå kan den ta bort hotet om vitaminbrist, förbättra blodkompositionen, ta bort överskottsvätska från kroppen och stimulera tarmfunktionen. Regelbunden konsumtion av mullbärblad lämnar elasticiteten i lederna och minskar risken för att bilda kolesterolplack.

Det höga halten antioxidanter bromsar åldrandet och utlöser accelererad regenerering på cellnivå.

Hur och när man ska samla in mullbärssylt

Bärens egenhet är att de är mycket ömma. Omogna frukter för beredning av godsaker fungerar inte, och mogna frukter kvävs lätt med fingrarna. Samtidigt börjar jäsningsprocessen snabbt i dem, så du måste förbereda i förväg och börja göra sylt på skördedagen.

Frukt mognar ojämnt, börjar skörda i juli och slutar i augusti och återgår till ett träd med en korg ungefär varannan vecka. Att ta bort små bär från grenarna manuellt är en tacklös uppgift. För mer effektivt arbete finns det flera metoder och enheter. Det enklaste används när huvuddelen av bären har mognat. För att göra detta sprids en presenning, tätt tyg eller film under kronan, och sedan skakar grenarna helt kraftigt. Med det här alternativet måste du vara mentalt beredd på en stor mängd arbete med att skörda frukt. De mest mogna och saftiga väljs för sylt och juice, de mindre används för torkning och frysning. De som nästan är överdimensionerade eller kvävda på grund av påverkan på marken är avsedda för tinktur, sprit eller som bas för moonshine-mos.

Du kan bygga ett hänge av tyg och fästa det på den gren som de mest mogna bär är på och sedan skaka dem i den resulterande hängmattan.

Det är viktigt att: Det rekommenderas inte att skörda längs vägar och inom staden. Mulberry absorberar snabbt utsläpp och skadliga utsläpp.

Hur man lagar mullbärssylt: recept

Doftande och vacker delikatess kommer att bli en av de mest älskade, särskilt eftersom mullbärgrödorna är rikliga, och kostnaden för en sådan efterrätt är rent symbolisk, där de viktigaste utgifterna är för socker. Du kan laga mat enligt ett traditionellt recept och med ytterligare ingredienser. Det måste komma ihåg att smaken på bär inte kombineras med alla produkter och det är bättre att experimentera med små portioner. Tja, om resultatet är utanför beröm, kan du upprepa "encore" och öka doseringen.

klassisk

Beredda i två versioner: bevara bärens integritet och i form av sylt. Förhållandet mellan bär och socker är 1: 1, citronsyra läggs nödvändigtvis till huvudkompositionen, annars blir den färdiga produkten färsk. För 2 kg massa behöver du 1/2 tsk. eller färskpressad juice 1/4 citron.

Bären sorteras, stjälkarna tas bort och strös över socker. Det tar 4-5 timmar att utvinna saften. Koka i ett tillvägagångssätt i 30 minuter, beredskapen kontrolleras med droppe sirap på ett fat. Citronsyra tillsättes 5 minuter innan tillagningen avslutas.

Silk körsbär

Du behöver 2 kg mullbär och körsbär per 3 kg socker.Ben avlägsnas preliminärt från körsbäret, blandningen av bär täcks med socker och lämnas över natten. Koka i 40 minuter på låg värme under konstant omrörning. I varm form rullar de upp till burkar, lämnar värmning under en dag.

Tricky hallon

Hallon med kryddig surhet och arom kompletterar perfekt mullbärens sötma. Hemligheten med att tillverka efterrätten är i mycket korta kokperioder. Proportionerna är klassiska, efter att juicen har separerats sätts blandningen på medelhög värme, från det att kokningen hålls i 5 minuter och avlägsnas omedelbart från kaminen. Nästa uppvärmning utförs först efter fullständig kylning av massan. Det är nödvändigt att göra tre tillvägagångssätt, med den sista kokande massan Packas i burkar och tätt stängd.

Mulberry-vinbär sylt

ingredienser:

• mullbär - 1 kg;
• vinbär - 500 gr;
• socker - 1,2 kg.

Tillagningsmetoden är klassisk - med ett extrakt för juice och en koka i 3–40 minuter. Ett mycket elegant alternativ erhålls med kontrasterande kombinationer av vit mullbär med röd vinbär eller svart mullbär med gula sorter.

Citrus glans

En magnifik kombination ger en rakt söt smak av mullbär och surhet av doftande apelsin. Färgen är solig gyllene, om du tar en vit mullbär. Ett lika antal bär och granulerat socker behöver två stora citrusfrukter. I kokningsprocessen är det viktigt att observera fasningen.

1. Bären täcks med ett glas socker och läggs åt sidan i 4-5 timmar.
2. Citrusfrukterna kokas i 5 minuter i kokande vatten, skalas, skivas, filmer tas bort och krossas i en mixer eller pressas juice från massan.
3. Koka mullbärsträdet i 5 minuter, tillsätt ytterligare ett glas granulerat socker.
4. Lägg de återstående socker och apelsinmassa efter de kommande fem minuterna.
5. Tillagningstiden är 7 minuter.

Desserten läggs i små behållare med kapacitet, stängda med plastlock. Delikatessen förvaras på en sval, torr plats.

Mullbärsträd med jordgubbar

I denna kombination ger mullbärsträd färg, och jordgubbar ger arom och smak. Delikatessen går bra med keso och glass, det är en del av fruktcoctailar och bakverk.

Du behöver 700 g bär och 1 kg socker. Om frukterna är torra, tillsätt sedan ett glas vatten. Koka först sirapen, häll bären i den och koka, varefter pannan omedelbart tas bort från ugnen i 12 timmar. Vid nästa upphettning tillsattes 1/2 tsk till blandningen. citronsyra, hölls på låg värme i 15 minuter och hälldes omedelbart i burkar. På grund av den snabba kokningen kommer bären att förbli relativt intakt. Desserten rengörs i en sval korridor eller i källaren.

Rå sylt

Mulberry lagras inte färskt utan bearbetning. I kombination med socker inträffar naturligt bevarande. För detta kommer 1 kg bär att behöva 1,5 kg granulerat socker. Frukter behöver inte tvättas om de samlas in från grenar. Överskott av vätska i blandningen är inte välkomna. Om det finns tvivel om renlighet, får de efter tvätt tömmas och spridas på en trasa för att helt torka. Annars finns det risk för att få en fermenterad produkt istället för en vitaminblandning.

Mullbär mals i en mixer eller malas med socker i en keramisk skål. Det är lämpligt att eliminera kontakten med metallredskap. Sedan läggs massan ut i torra steriliserade burkar och förvaras endast i kylen. Blandningen behåller alla vitaminer och unika egenskaper hos bär.

Sockerfri mullbär

Med diabetes eller under genomförandet av ett viktkorrigeringsprogram behövs inga extra kalorier och sötma. Det finns tillräckligt med frukt socker i bär, vilket gör det möjligt att förbereda utan ett enda gram sötningsmedel.

Processen är enkel men tidskrävande. Sätt mullbärsträdet i små burkar, lämna lite tomt utrymme upp till halsen och lägg behållaren i ett vattenbad. Lägg till ytterligare en del färska bär när massan sätter sig. Ta bara 60 minuter. De sista frukterna läggs 20 minuter före beredskapen.För att bevara produkten krävs tät tätning och förvaring på en sval mörk plats.

marmelad

En läcker dessert, ett tillägg till glass och godis baserat på keso, impregnering för kexkakor och bara en läcker godbit - sylt kräver inte höga kulinariska färdigheter. Det tar bara tid och tålamod.

Bären tvättas, ta bort vatten och gnuggas genom en sil. Massan och saft blandas med en lika stor mängd socker och läggs på låg värme i en kastrull med en tjock botten. Massan kokas under 20 minuter under konstant omrörning med en träspatel. Tillsätt sedan 1 g citronsyra och koka blandningen tills önskad densitet. Förvara vid rumstemperatur. Nackdel - mycket snabbt ätit av hushållen.

Intressanta fakta om Mulberry

Mullbärsträd växer i många länder och respekteras överallt med respekt. Mulberry har intressanta egenskaper, medan fakta inte bara gäller frukt, utan också resten av trädet.

1. Musikinstrument med flygande milt ljud är gjorda av trä.
2. I folkmedicinen används bark, kvistar, löv, frukt.
3. Händer och ansikte färgade med frukt av den mörka mullbäret tvättas lätt med vita sorter av juice.
4. I Transkaukasien förbereder de mullbärsvodka, vars fästning når 70–80 grader.
5. Utbytet av 1 träd når 100 kg.
6. De äldsta mullbärsträden är 400 år gamla.
7. Mullbär används för att skapa grönområden i städerna i centrala och södra regioner.
8. Cypern är värd för en årlig festival som ägnas åt mullbär och silkesmask.
9. De första mullbärsträden dök upp i Ryssland i början av 1900-talet.
10. Bär har en kraftfull åldrande effekt.

Mullbärsyltet kommer att behålla en bit sommar och ge styrka och gott humör till de som inte sparade tid och ansträngning för att förbereda den.

Foto av mullbärssylt