Plum Jam: 16 recept

Inte en enda sommarstuga är komplett utan en hem plommon. Det är inte så smart som ett päron eller ett äpple, det lockar inte med sötma, som körsbär, men ägarna ser fram emot att mogna. För vissa blir plommon materialet för en läcker hemgjord tinktur, medan andra helt enkelt slickar sina läppar i väntan på sylt eller kompott. Tyvärr lagras plommon inte länge och en rik skörd ger problem som är förknippade med dess bearbetning. Plommon kan frysas, men de används sällan på detta sätt. Efter avfrostning tappar den sitt vackra utseende och förvandlas till en otrevlig gröt. Oftast torkas och konserveras det i form av kompott. Det mest populära sättet var och är fortfarande beredningen av sylt. Det finns många recept. De som inte är bekanta med denna sort bör laga allt och lite för att utvärdera smaken personligen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Plommans berättelse är omsluten av mysterium. I naturen förekommer det nästan aldrig. För att få hemversionen korsade forskare körsbärsplommon och taggar. Många botaniker är benägna att dra slutsatsen att detta hände i naturen, endast på ett naturligt sätt, särskilt eftersom områdena för tillväxt av taggar och körsbärsplommon nästan sammanfaller.

Jag undrar: ofta kallas tur vild plommon.

I vilket fall som helst var experimentet med korsning av arter framgångsrikt. Uppfödare började utveckla den och introducerade fler och fler nya sorter som skiljer sig åt i storlek och färg, nivå av sötma och mogningstid. Sammansättningen för alla sorter är nästan densamma, indikatorer för frukt socker och vitaminer skiljer sig åt. Plommon innehåller:

• vitamin A, E, PP, C, B;
• polyfenoler;
• fiber;
• kalium;
• magnesium;
• järn;
• antocyaniner;
• organiska syror;
• pektin.

Kaloriinnehållet är litet, endast 49 kcal per 100 g produkt. Plommon rekommenderas i dietmat för att påskynda borttagandet av gifter och normalisera matsmältningen.

Det är värt att överväga: forskare har ännu inte fastställt ägandet av plommon. Debatten är mellan definitionerna av "frukt" och "bär". Medan spjutarna bryts ned i vetenskapliga tvister, tar ägarna av trädgårds tomter en korg eller hink och samlar en gröda av doftande frukter, lyckligtvis bär den plommon frukt i 10-15 år årligen.

Vad är fördelen med plommonstopp

Med minimal värmebehandling bevaras nästan alla användbara ämnen och egenskaper hos frukterna.

Plommon har en mild laxerande effekt, vilket är mycket viktigt för personer som lider av störningar i matsmältningssystemet. Det rekommenderas att äta 3-4 stora frukter varje dag för dem som får diagnosen hemorrojder, samt med allmän slagg i kroppen.

1. Vitaminkomplexet och kalcium i sammansättningen av frukterna stärker benvävnaden, upprätthåller dess densitet i en avancerad ålder och förhindrar utveckling av osteoporos.
2. Plommonträdets frukter är kända som ett kraftfullt antidepressivt medel, även aromen av mogna plommon kan leda till ett gott humör och lindra den förestående depressionen.
3. Flera plommon per dag påskyndar regenerering och stärker immunitet, vilket gör att du kan överleva tiden för säsongsepidemier utan hosta och en tappad näsa.
4. Massan av mogen frukt hjälper till att absorbera järn och förbättrar blodantalet, reglerar dess koagulerbarhet, påskyndar bildandet av röda blodkroppar.

Regelbunden konsumtion av färska eller torkade frukter bromsar åldringsprocessen avsevärt, lindrar svårighetsgraden av klimakteriet, påskyndar ämnesomsättningen och avlägsnar fria radikaler. Plommon rekommenderas för att bibehålla synskärpan, återställa minnet, öka uppmärksamhetens spänning, eliminera hudproblem och minska risken för cancertumörer.

Hur man väljer en plommon för sylt

I processen med långt arbete avlade uppfödare ett stort antal sorter, ibland lite som liknar en förfäder, en liten oval plommon av en blågrå nyans med fibermassa och nästan outtagbar ben. Nu varierar färgpaletten från nästan vit, gyllene till vinröd och marinblå. Storleken varierar också från jättar till mycket miniatyrsorter, mer påminner om törnen. För beredning är det inte färg och storlek som är särskilt viktiga, utan faktum - benet separeras från massan eller inte.

För beredning av vinterbestånd är det bättre att välja inhemska sorter som nyligen har rivits från en gren. En produkt som kommer med långt ifrån skördas oftast omogen. Det smakar som en svamp för att tvätta disk. Det kommer inte att finnas någon speciell saftighet och arom från sådana frukter, priset kommer inte heller att glädjas. Under säsongen observeras ett överflöd av plommon av alla sorter och nyanser på kollektiva marknader och jordbrukarmarknader. Oftast finns hyllorna i hyllorna:

• Anna Shpet.
• Ungerska.
• Ryska gyllene.
• Honey.
• Firefly.
• Tidig utseende.
• Rött kött är stort.
• Morgon.
• Volga skönhet.

För att välja en plommon för sylt måste du bestämma receptet. Det finns många av dem i folkfack och kokböcker, och de väljer frukt i enlighet med det planerade resultatet. Så för matlagning i halvor är det nödvändigt att benet lätt flyttas bort från massan, för beredning av sylt eller sylt är detta inte viktigt. Hur som helst, då måste du slipa massan för att ta bort huden samtidigt och frönen kommer att väljas.

För ett elegant semesteralternativ kan du ta två varianter av olika nyanser. En ljus gyllene färg under tillagningsprocessen kommer att ändras till en mer känslig färg, men skillnaden i färg på mörka och ljusa arter kommer att kvarstå.

De viktigaste urvalskriterierna är:

• produktens färskhet;
• enhetlighet i färg på frukter utan mörka fläckar och bucklor;
• brist på vinlukt.

Och dessutom massans elasticitet: för hårt indikerar att frukten inte är mogen, en mjuk yta som rör sig under fingrarna säger att plommon mognar eller låg under lång tid efter att ha tagits bort från grenarna.

Endast mogna frukter behövs för sylt, då kommer de generöst att ge bort saften och kommer inte att ge en ansträngande smak.

Hur man lagar plommonsylt: recept

Behandlingen framställs på ett klassiskt sätt och med tillsats av olika ingredienser.

Det är värt att överväga: plommon avser sura frukter, även den sötaste sorten kräver en ökad mängd socker.

Fem minuter

Den mest användbara sylt, som bevarar den maximala mängden vitaminer och mineraler. I slutändan är det att koka fruktmassan och rulla omedelbart tätt i burkar. En sådan behandling är välsmakande och hälsosam, men du bör inte engagera dig i den om du inte vill få en orolig mage. 1,4–1,5 kg granulerat socker tas per 1 kg frukt. Ingredienserna placeras i lager i en emalj eller keramisk skål och får värmas i 2 timmar.

Så snart juicen visas överför du blandningen till en kastrull med en tjock botten och släpp på eld. Efter kokning hålls massan i 5 minuter under konstant omrörning, vilket avlägsnar skummet när det bildas. Sedan läggs massan åt sidan tills den svalnar helt. Under denna tid framställs och steriliseras burkar. Det kylda syltet kokas igen och läggs snabbt ut på behållarna.

Med ben

I plommon biter benet inte och påverkar inte den färdiga produktens smak. När du lagar mat kan du gå på två sätt: lämna benen eller dra ut dem genom att gnugga den kokta massan genom en sil eller durkslag. När du lagar mat tillsammans med benet är det inte nödvändigt att välja sorten mycket noggrant, du kan laga det som är.

Klassiskt recept

Det enklaste sättet att prova på klassikerna, där inga speciella kulinariska talanger krävs. Matlagningen är extremt enkel.Frukt och socker tas i lika stora andelar. För 1 kg avlopp måste du lägga till 100 ml. vatten. För att inte vänta tills juicen dyker upp är det lättare att koka socker med vatten, häll hälften av frukten med denna sirap och lägg den för att sjuda vid mycket långsam uppvärmning i cirka 40-50 minuter. Se till att regelbundet rör om massan för att inte brännas. Det är bekvämare att göra detta med en träspatel. Hon krossar inte bären och blandar innehållet i pannan väl. Skummet avlägsnas ständigt för att göra syltet monofoniskt.

Det är värt att överväga: massan förtjockas snabbt när den svalnar, så den läggs ut i bankerna omedelbart efter tillagningen.

kärnfria

Om målet är att laga en estetiskt vacker sylt från till och med halvor eller kvarter, måste du gå runt på marknaden för att leta efter sorter där frukterna öppnas försiktigt, utan pauser och benet är väl separerat från massan. Så det är värt att uppmärksamma sådana sorter:

• Greengage.
• Volga skönhet.
• Zarechnaya tidigt.
• Ungerska Moskva.
• Ochakovskaya gul.

För att hålla bitarna i form och inte koka, applicera recept med preliminär hällande kokande sirap.

Med valnötter

Det finns flera hemligheter till detta sylt:

• använd nötter, inte bara valnötter;
• plommon väljer en något omogen eller hård sort;
• blöta nötter i 30 minuter;
• för stor hackad med en kniv i små bitar;
• tål exakt tillagningstiden, annars blir det frukt- och nötterpasta.

De första plommonerna kokas, 10 minuter efter kokningen häll socker med 1: 1 med antalet frukter. Tillagningstiden är 30 minuter. Därefter avlägsnas muttrarna från vattnet och placeras i ett durkslag så att glaset är överskottsvätska. Efter att ha lagt dem till den kokande massan stängs elden exakt 15 minuter senare. Den färdiga behandlingen placeras omedelbart på lagringsbehållare och förseglas hermetiskt.

Det är värt att överväga: en läcker kvart plommon med valnötter, också uppdelad i fyra delar, ser mycket fin ut.

Med kakao

Denna ingrediens ger desserten en lätt chokladsmak. Produkten är ganska frisk och för säkerhet placeras den färdiga massan endast i torra, steriliserade burkar i ugnen. Beredningen är enligt det klassiska receptet, det är bättre att välja sena sorter med ett väl avtagbart ben. För 1 kg frukt, ta 500 g granulerat socker och 1 tesked med en kakao.

Plommoner täcks med halva socker och får infusera tills saft visas, kokas sedan, tillsätt återstående socker, kakao och, om så önskas, 1 paket vanillin. Massan kokas under 40 minuter under konstant omrörning, utlagd i burkar i varm form.

Från gul plommon

För de flesta förknippas plommon med blått eller nästan svart. Gula arter föds upp genom urval. De är inte så sura, större och är bra för att förbereda vinterförråd. Syltet är en fantastisk transparent bärnstensfärg och med en delikat, lätt sur smak. Sötsaksnivån justeras efter smak genom att tillsätta eller minska procentandelen socker.

Det tillagas enligt det klassiska receptet med en enda koka eller med hällsirap, om du vill hålla plommonkilarna kokta.

Med äpplen

Senare sorter går bra med höstens äpplen. Välj sorter med söt, saftig massa. Det enklaste sättet är att kombinera 700 g äppelskivor, 600 g plommon, halverad med ett avlägsnat ben och 1 kg socker. Alla ingredienser hälls i en kastrull och lämnas i 1-2 timmar. När juice visas ordnas den om på kaminen. Massan kokas i 40 minuter, och skummet avlägsnas regelbundet. Därefter packas den färdiga produkten i små burkar. Om du planerar att förvara dem på ett svalt ställe, stängs behandlingen med täta plastlock.

Ett mycket intressant alternativ erhålls från de tidiga plommon med äpplen-ranetki. Plommonmassa kokas i potatismos, och små hela äpplen glimmar i den. För att få saft stickas de med nålar från 2-3 sidor innan de kokar, och stjälkarna lämnas kvar. Barn tycker särskilt om en sådan behandling när de drar ett äpple ur den söta massan när de drar en kvist.

Med päron

Receptet innebär en klassisk matlagningsmetod. Päron delas upp i 4-8 skivor, mitten med frön tas bort. Plommoner är uppdelade i halvor och tar bort stenen. proportioner:

• frukt - 500 g vardera;
• vatten - 200 ml;
• socker - 1 kg.

Tillagningstiden är 35–40 minuter.

Med citron

En mycket intressant kombination av två smaker när en citrusskugga appliceras på plommonaromen. För matlagning behöver du 1,5 kg plommon, samma mängd socker, 100 ml vatten och juice från en halv stor citron med en tjock hud. Små avlånga frukter ser original ut i sådant sylt. Stenen avlägsnas från dem med pennans baksida eller en sushipinne och skjuter inåt. Så frukten i utseende förblir intakt och flabbande genom det tunna glaset i burken.

Plommoner hälls med kokande sirap och kokas i 30 minuter under kontinuerlig omrörning. Citronsaft tillsätts till den kokande massan, blandningen kokas i ytterligare 10 minuter. Det visar sig att cirka 2 liter sylt och ett annat uttag för provsmakning.

Med kanel

Sylt framställs i den klassiska versionen i enlighet med proportionerna 1: 1, i slutet av tillagningen tillsätts kanel till den kokande blandningen. Hemligheten med att använda kryddor av hög kvalitet. För 2 kg frukt behöver du bara 1 pinne kanel eller malet krydda i en mängd av 3-5 g. Det ger delikatessen en delikat pikant smak. I sylt går det bra med citron eller apelsinjuice.

Med orange

Plommon och socker tas i lika stora andelar, en stor apelsin läggs till dem. Skalet rengörs från det och partitionerna som ger bitterhet i den färdiga produkten tas bort från lobulerna.

Med långsam uppvärmning kommer även plommonskivor kvar i sirapen, med en kokande kokning får du sylt. Orange skivor skärs i 3-4 delar. Först kokas plommon, sedan tillsätts apelsin och kokas i 30 minuter. Färdig sylt förpackad och rengjord för lagring.

Med pumpa

Soppor, huvudrätter, pajfyllningar och desserter tillagas av pumpa. Komplett med plommon får du en ovanlig och mycket attraktiv smak. För matlagning rengörs de inte bara från benet utan också från huden. Pumpa gnides på ett grovt rivjärn. Ingredienser tas i lika stora andelar - 600 g vardera, mängden granulerat socker ökas med 1 \ 4, om alltför sura frukter av plommonträdet fångas.

Tillagningstiden varierar beroende på pumpsorten. Det huvudsakliga tecknet på svag beredskap är fullständig mjukning av pumpa chips. Tillsätt 0,5 teskedar kanel i massan eller sänk 1 kanelstång 5 minuter före tillagningen.

Tjockt sylt

För de som älskar en söt rull med sylt på morgonen är ett av de enkla recepten användbart. För att göra syltet tjockt kokas det i enlighet med traditionella proportioner, men koktiden ökas. Plommon gelade väl så massan förtjockas när den svalnar. Därför hälls den omedelbart efter beredskapen och i små burkar i volym så att det är bekvämare att ta ut med en sked.

Med konjak

Det här receptet är omöjligt att förstöra. Det är baserat på vanligt sylt från alla typer av plommon i ett förhållande av ingredienser 1: 1. Det hemliga tillskottet är cognac 5 minuter före beredskapen. Det är uppenbart att själva konjak är mycket bättre än sylt, men ändå är det värt att hålla sig till receptet. För att avslöja smaken kokas blandningen i tre tillvägagångssätt under 10 minuter med fullständig kylning mellan dem. Cognac läggs till med den sista metoden. Förresten, det kommer att bli mycket välsmakande om, tillsammans med 1 msk. sked en ädel drink tillsätt en bar med choklad av hög kvalitet i små bitar.I detta fall anses desserten vara redo när chokladen har upplösts fullständigt. Läckerheten avlägsnas omedelbart från kaminen och hälls i små figurerade burkar. Hermetiskt förseglad för att bibehålla en unik smak.

För diabetiker

Begränsningen i användningen av socker är inte ett skäl för att vägra alla godbitar. Sylt tillagas ganska framgångsrikt på sötningsmedel. De blir:

• xylitol;
• sorbitol;
• stevia;
• lönnsirap.

Ett mycket intressant alternativ erhålls vid tillagning av plommon i druvsaft, men för att få tillstånd för en sådan efterrätt måste du gå till den ansvariga läkaren.

Det är värt att komma ihåg: sötningsmedel förtjockas inte, så syltet kommer att bli flytande. Det kan kokas till ett syltstopp eller tillsätt Sladys-förtjockningsmedel, som är tillåtet för diabetiker.

Om du inte vill ta risker bör du förbereda plommon utan socker i din egen juice och på vintern diversifiera kosten med en behaglig surhet.

Hur du lagrar den färdiga produkten

Hållbarhet för sylt - minst ett år. Med en längre lagring kommer den inte att försämras utan förlorar alla användbara egenskaper. Väl kokt kommer den att stå perfekt i korridoren eller i väggskåpet i kökshörnan. Fem minuter lagras bäst i kylen eller källaren.

Intressanta plommonfakta

1. Plommonblommor symboliserar livets återfödelse.
2. Trädets livslängd når 30 år, men fruktningen slutar efter 15 år.
3. På Balkanhalvön tros de att de som planterade ett plommonträd förlåtes alla synder.
4. Bland de olika sortarna är den mest populära hemlagad plommon. Det står för 90% av träden.
5. Frukt och löv används i folkmedicinen, eftersom de har en laxerande, antipyretisk och desinficerande effekt.

Plommon sylt är mycket populärt och har många smaker. Varje hemmafru baserad på den klassiska versionen kan skapa sitt eget företagsrecept.

Foto av plommonstopp