Thorn jam: 8 recept

Torniga svarta tornbuskar sätter sig snabbt i öppna glader och längs vägarna. Många anser att vändningen är ett avfallsbär och misstar sig grymt i detta. I folkrecept från olika länder, och särskilt i kosackkök, är dessa frukter extremt uppskattade för sin unika sammansättning och positiva effekt på kroppen. På bordet finns det säkert en plats för taggig sprit, blötade törnen, gelé, kokt och sylt från detta friska och doftande bär.

Tornbusken hemlighet

Intressanta stunder börjar när man bestämmer växttypen. Det kan vara en tät buske där flera nästan lika stammar växer samtidigt från en rot, eller ett träd från 3 till 6 meter i höjd. Enligt blommor och frukt är det nästan omöjligt att skilja från vilken typ de tas. I båda arterna är stammen brun eller mörkröd, kronan är välgrenad, på grenarna finns små sällsynta ryggar. Unga skott har en flexibel, lätt pubescent stam som slutar i en stickad spets.

I slutet av april börjar blomningen. Knopparna öppnas tillsammans, trädet är begravd i ett vitt skum av små doftande blommor. Växten är en populär honungsväxt. Det finns många äggstockar, frukterna mognar i slutet av sommaren, de hålls väl på grenar tills de första frostarna.

Jag undrar: blackthorn är mycket opretentiös, tolererar lätt svår frost och långvarig torka.

Frukten är små, med en syrlig syrlig smak, i omogent tillstånd kännas en liten bitterhet. De får sötma först före frost, efter de första frostarna blir de mjuka och smulas snabbt ner från trädet.

Växten finns överallt i Europa, Asien, i västra Sibirien, Kaukasien, Vitryssland, Moldavien, Finland, Tunisien.

Turnens sammansättning och fördelar

Svängen används i matlagning och folkmedicin, där frukt, bark och unga löv används. I sammansättningen av:

• pektiner;
• organiska syror;
• fiber;
• aminosyror;
• tanniner och aromatiska substanser;
• katekiner;
• amygdalin;
• kumariner;
• flavonoider;
• vitamin A, C, E, K, PP, grupp B;
• fruktsocker.

Turn är på den officiella listan över medicinalväxter. Med alla dess popularitet har dess användbara egenskaper ännu inte studerats fullt ut. För behandling använder du juice, färsk frukt, blad, blommor. Växten används för att förhindra vitaminbrist, öka ämnesomsättningen vid sjukdomar i levern, njurarna, magen och trög tarmmotilitet. Färsk juice kan eliminera parasiter, stoppa diarré, neutralisera patogena bakterier. Beredningar med svarthorn extrakt rekommenderas som en pålitlig slemlösande medel, de antiinflammatoriska egenskaperna hos växten används för tonsillit, prostatadenom och hudinflammationer. Den mjuka diuretiska och antipyretiska effekten av frukt och blad uppskattas.

Kalorihalten i färska bär överstiger inte 54 kcal per 100 g. Under värmebehandling bevaras de flesta näringsämnen, särskilt när en behandling bereds genom kortvarig uppvärmning.

Vad är användbart sylt från törnen

I måttliga mängder kan behandlingen stabilisera tarmarna, skydda slemhinnan från skador, vilket minskar risken för gastrit och magsår. Syrliga bär minskar gasbildningen, vilket är viktigt för dem som lider av flatulens. Färska och kokta frukter har kraftfulla antioxidantegenskaper, tar bort gifter och gifter, ökar kroppens resistens mot patogena mikrober och svampinfektioner.

Hypertensiva patienter rekommenderas att alltid ha en burk med sylt eller taggstopp till hands. Några skedar på morgonen minskar trycket, förbättrar välbefinnandet och förhindrar uppkomsten av huvudvärk.Organiska syror och ett högt kaliuminnehåll stöder hjärtmuskeln, återställer ledelasticiteten och lindrar spasmer.

Jam fungerar som ett antiinflammatoriskt och antipyretikum. Den klarar inte ens med höga temperaturer, men som en del av komplex behandling kommer det att påskynda och förbättra effekten av läkemedel. Antiseptiska egenskaper kommer att påskynda återhämtningen efter förkylning och stödstyrka under rehabiliteringsperioden efter långvariga sjukdomar. Astringent verkan hjälper till att stoppa diarré, stabilisera funktionerna i mag-tarmkanalen.

Det är värt att överväga: människor utsatta för kronisk förstoppning, måste njuta av tur med försiktighet.

Thorn sylt, kokt med ett sötningsmedel, ingår i viktminskningsprogram, eftersom bär kan påskynda ämnesomsättningen, samtidigt som kroppen rensas och överflödigt vatten tas bort. Frukt stimulerar funktionen av njurarna och levern, vilket normaliserar hormonbalansen.

För män
Dessertens syrliga smak är jämförelsevis med de sötare eller sockerarter av frukt och bärsylt. Det går bra med starkt te och stöder maskulin styrka, fungerar som en profylax mot inflammation, stimulerar ämnesomsättningen, lindrar ångest och förbättrar blodkärlets tillstånd.

För kvinnor
Under graviditeten tar en sked med godbitar i fem minuter bort symptomen på toxikos, skyddar mot rörelsesjuka vid transport, hjälper till att bibehålla optimal vikt och minskar svullnad. Med en genetisk tendens att bilda tumörer i bröstet, kommer svängen att fungera som ett effektivt profylaktiskt. Det är användbart under smärtsamma perioder, återställer balans i den emotionella sfären under klimakteriet.

Farliga egenskaper

En kraftfull diuretisk egenskap begränsar användningen för personer som lider av njursjukdomar. Svängen rekommenderas inte vid allvarliga allergiska reaktioner och individuell intolerans.

Jag undrar: som en del av sylt, kan frukterna uppfattas av kroppen neutralt.

Med försiktighet bör en efterrätt åtnjutas av dem som har diagnosen gastrit eller magsår. Under förvärringsperioden utesluts produkten helt från kosten. När du implementerar viktminskningsprogram kan du äta sylt, men du måste ta hänsyn till kaloriinnehållet, och det är ganska högt, 283 kcal per 100 g produkt.

Så här väljer du ett sylt

Bär börjar sjunga i augusti, processen är ojämn. På grenarna är ofta redan helt mogna och halvgröna frukter. För att samla råvaror för sylt är det bättre att vänta på massvågen som kommer i september. När du går till skörden är det värt att ta tyghandskar med dig, annars kan dina fingrar och penslar lätt stickas med spikar och tunna grenar.

Det är viktigt att: svarthorn växer bra längs motorvägarna, men det är omöjligt att använda sina frukter för mat, bär samlar snabbt upp gifter från bilavgaser.

Om det inte finns tid och ansträngningar att samla självständigt bör du när du köper vara uppmärksam på fruktens yttre tillstånd. De ska vara intakta, utan bucklor, skador på huden och maskhålen. Kanske närvaron av stjälken. Under bearbetningen separeras de lätt och under transporten tillåts inte tilldelning av juice. Färgen på mogna bär är mörkblå, nästan svart med en blåaktig blom. Det är mer lönsamt att köpa en tur med en hink, när matlagning, bären förlorar betydligt i volym, och de frukter som återstår efter att desserten är beredd kan användas för att skörda i din egen juice utan socker eller sätta på likören.

Hur man lagar sylt från törnen: recept

Den tårta noten i färska bär, som ännu inte har väntat på de första frostarna, gillar inte alla, men när den är tillagad försvinner den nästan, och tillsats av ytterligare ingredienser ger nya nyanser till smaken.

klassisk

För dess beredning används socker och taggar i lika stora andelar. Vatten krävs ibland, eftersom bären är ganska torr.Ben tas inte vanligtvis bort. Det finns inga skadliga ämnen i dem, men sylt kommer att bättre gelas. Den bereds på två sätt genom att hälla med varm socker sirap eller koka hela massan på en gång. För att få saft stickas varje bär med en tandpetare av trä, den beredda massan hälls med socker och lämnas i 10-12 timmar på en varm plats under en handduk.

Utvärdera mängden vätska som erhållits före matlagning. Om det inte räcker, tillsätts 250 ml vatten per 1 kg bär. Beroende på fruktens mognadnivå är förberedelsetiden för en behandling i en kokning 40–45 minuter. Referenspunkten är på massans densitet, beredskapen kontrolleras dropp för droppe på ett fat. Om den har sin form och inte sprider sig, kan du ta bort behållaren från elden och lägga ut den heta massan i burkar.

När du häller sirap behöver du 3 uppsättningar med pauser för att helt kyla efterrätten.

Med valnötter

Delikatessen förbereds enligt det klassiska receptet med en enda koka. Höjdpunkten är tillsatsen av ett glas skalade nötter per 1 kg frukt. Ingredienserna läggs på samma gång, bären bör ge juice, för vilken massan hålls varm i 12 timmar. Graden av knäckning av nötter regleras av tiden för att lägga till massan. Om de läggs omedelbart näras de av juicen och får en utsökt smak. När kärnorna hälls i kokande sylt 5-10 minuter innan de kokas, kommer de att behålla elasticiteten och kommer att krascha under måltiden.

Med äpple

Välj höstens saftiga äppelsorter för den andra delen av sylt. De skalas och skalas, skärs i kuber, läggs ut i lager, börjar med svängen och generöst lager med socker. proportioner:

• varv - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• socker - 2 kg.

Blandningen blandas försiktigt före tillagning och sätts på låg värme. Det tar 40–45 minuter att laga mat. Koka i en metod, häll i burkar i kokande form, tätt. Packa in behållaren med en varm trasa eller en gammal filt tills den svalnar helt.

Choklad sylt

För matlagning behöver du:

• taggar och socker - 1 kg vardera;
• kakao - 3 msk. skedar;
• smält smör - 100 g;
• vatten - 1/2 kopp.

Bären hälls i kokande vatten och kokas i 5 minuter och gnuggas sedan genom en sil. Ren skal och frövikt hälls med socker i 1 timme och kokas sedan över mycket låg värme under en halvtimme. En blandning av smör och kakao tillsätts försiktigt till den kokande massan, kokas i 5 minuter och läggs omedelbart ut i små burkar. När behållaren är öppen måste sylt äta i 2-3 dagar, då kan det gå dåligt.

Orange humör

Turn är perfekt kombinerad med citrusfrukter, de berikar smaken, vilket ger den färdiga produkten förmågan att öka humöret och återställa styrka efter mental och fysisk ansträngning. Citron är för sur för detta ändamål, en apelsin är perfekt. För 1 kg bär och samma mängd socker tar du två stora citrusfrukter.

Skallen gnides i små flisar, skivorna frigörs från gropar och filmer, skärs i små kuber. Ingredienserna läggs ut i lager, alternerande med socker, det översta lagret består också av granulerat socker. Massan lämnas i 24 timmar i värme och fred. Delikatessen kokas under 40 minuter under konstant omrörning, skummet måste avlägsnas för att inte förstöra den färdiga produktens estetiska utseende. De läggs ut på bankerna i varm form, efter fullständig kylning lagras de på en sval plats.

Fem minuter

Med detta recept kan du maximera bärens fördelaktiga egenskaper. Proportionerna är klassiska, funktionella - i tillagningstiden. Efter att bären gav saften blandades massan, sattes på medelhög värme och kokades efter kokning exakt 5 minuter. Omedelbart lagrad i steriliserade burkar, hermetiskt rullas upp, lagras i en källare eller kylskåp. Du kan laga mat med eller utan ben genom att leda massan genom en köttkvarn.

Med körsbär plommon

Trots växternas familjeförhållande är fruktens smak specifik, de är lätta att skilja. Men om du kombinerar ingredienserna, lägger till päron och hasselnötter i kompositionen, får du en ovanlig behandling med en förfinad smak. proportioner:

• körsbär plommon och taggar - 1 kg vardera;
• socker - 1,5 kg;
• päron - 450 g;
• kärnor med nötter - 500 g.

Efter att blanda bär, päron, socker och juice, lägg massan på kaminen under 20 minuter under konstant omrörning. Nötter tillsätts i mitten av kokningen och hålls under kontinuerlig kokning i ytterligare 1/4 timme. Den delikatess som läggs ut i burkar är stängd med nylonkappar, den försämras inte på 12 månader.

Med kanel och ingefära

Efterrätt med kryddor har en utmärkt immunostimuleringsfunktion, hjälper till att inte bli sjuk under säsongsepidemier, kommer att heja dig upp och värma dig upp på långa vinterkvällar. 6 g torkade kryddor tas för en lika stor mängd taggar och socker. Behandlingen bereds enligt det klassiska receptet, kanel och ingefära tillsättes 5 minuter innan de kokas.

Hemligheter av läcker matlagning

För att syltet ska vara aromatiskt och smaken helt avslöjas är det värt att uppmärksamma flera viktiga punkter.

1. Bär ska vara helt mogna, men ännu inte greppas med frost. För beredning av sylt och sylt rekommenderas preliminär kokning i kokande vatten under högst 5 minuter.
2. För att öka mängden juice måste du genomborra varje bär på 2-3 platser. Fruktens integritet kan endast bevaras genom att koka över mycket låg värme, när temperaturen tillsätts förvandlas de snabbt till gröt.
3. Det är bättre att lagra delikatessen på ett svalt ställe, eftersom svängen innehåller en hög mängd syra, och jäsningen börjar snabbt i den om burkarna inte är täta.

Intressanta vändfakta

1. Kulturen odlas praktiskt taget inte i industriell skala.
2. Växten har en mycket hög överlevnadsgrad och tolererar lätt långvarig torka och långvarig frost ner till -40 grader.
3. Unga blad i busken ersätter framgångsrikt te.
4. Marinerade i oljebär smakar mycket lik oliv.
5. Bland befolkningen i Kaukasus anses växten vara en symbol på uthållighet i livet och i forntida Judea - öde.