Druva sylt: 12 recept

Under insamlingen av druvfrukt bör du njuta av sådana friska bär och fylla dem hela året, tills nästa säsong. I detta fall kan du förbereda en vinterdessert, som har en trevlig doft och har ett antal användbara komponenter. Från druvor, kan du få sylt, sylt, använda frukt med en sten eller utan det, lägga till sådana rätter och andra ingredienser.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Förutom att sylt som framställts av druvfrukter är oerhört välsmakande ger det också stora fördelar för människokroppen, vilket är särskilt viktigt på vintern.

Nästan 80% av frukterna består av vatten, men resten, som tilldelas 20%, berikas med olika näringsämnen. Oavsett sorten finns ganska sällsynta ämnen i druvor, vars koncentration är inom acceptabla gränser. Representanter för sådana syror är myrsyra, vinsyra och även bärnstenssyra. Dessa element används i medicinen som antiseptiska och antiinflammatoriska läkemedel.

Jam från frukt av druvor kan stärka kroppens skyddande skal, så det är den första produkten som används i traditionell medicin. Den innehåller nästan alla representanter för vitamin B-gruppen, samt vitamin A och PP, som ansvarar för att upprätthålla ungdomar. Det är dessa föreningar som beror på hudens hälsa och elasticitet, återställandet av kroppens celler.

Askorbinsyra, som har en immunstimulerande egenskap, hittades i kulturens frön och bär. Detta vitamin är särskilt nödvändigt under säsongen av förkylningar och virussjukdomar. Sådant sylt kan ersätta den vanliga hallonefterrätten. Denna vinterskörd kommer att ge människokroppen alla viktiga mikro- och makroelement.

Även efter värmebehandling innehåller frukt av denna växt element som Fe, Co, Ca. Även i frukt av denna växt finns K och Mg som påverkar hjärtans arbete, vilket förstärker hjärtmuskeln och blodkärlen.

Dessutom kännetecknas druvbär av närvaron i deras sammansättning av många representanter för utbytbara och oföränderliga aminosyror, mättade och fleromättade fettsyror. Även i druvor finns tanniner, pektiner, eteriska oljor och glykosider, olika enzymer, naturliga aromatiska och färgämnen.

Kaloriinnehållet i den färdiga efterrätten beror direkt på mängden socker som tillsätts och druvsorten som används. I genomsnitt har en sådan behandling ett kaloriinnehåll på 200 kcal per 100 g sylt. Människor som går ner i vikt eller följer en terapeutisk diet kan njuta av denna efterrätt bara på morgonen.

Vad är användbart druvsylt

Det finns ett antal biologiskt aktiva element i druvor. Vid exponeringen för den sönderdelas endast vitamin C i viss utsträckning i viss utsträckning.De återstående ämnena, med förbehåll för alla regler för tillagning av efterrätt, även om de i mindre utsträckning än färsk frukt, bevaras, har en terapeutisk effekt på kroppen.

1. Med regelbunden klok användning av druvsylt, stärks försvagad immunitet och celler uppdateras.
2. Druvor har förmågan att binda fria radikaler och ta bort dem, det vill säga kännetecknas av antioxidantegenskaper.
3. Dessutom har druvodessert en svampdödande, antibakteriell effekt.
4. Produkten kan tunna blodet, vilket skyddar mot förekomst av trombos och utveckling av åderförkalkning.
5. Druvbehandling stimulerar syntesen av enzymer som ger dig matsmältningsrörelse.
6. En gynnsam effekt av sylt på levern och njurarna hittades.
7. Denna produkt kan ha en urindrivande och mild laxerande effekt.
8. Dessutom lindrar en efterrätt tillverkad av druvbär nervös spänning och förbättrar sexuell aktivitet.

Hur man väljer druvor för sylt

I naturen finns det ett brett utbud av druvsorter som skiljer sig från varandra i färg, storlek och närvaro av frön. Du kan använda olika sorter för att få sylt, men vissa punkter bör beaktas. Till exempel bör det noteras att mörka druvfrukter har större fördelar än ljusa sorter. Många tror felaktigt att benen inte bör användas i processen för att tillverka efterrätt. I själva verket kommer benen inte bara att göra läckerheten välsmakande, utan också ge den en extra uppsättning användbara ämnen.

Så att när matlagning frukt inte koka, bör du välja druvor vars bär har en tät skal. Bärens storlek spelar ingen roll, även om vissa hemmafruar föredrar att använda stora druvor. I det här fallet kan du navigera enligt dina personliga preferenser.

Syriga växtsorter med lågt sockerinnehåll kan också användas för att tillverka sylt, liksom söta sorter. Men för att få korrekt konservering är det viktigt att ta hänsyn till detta och reglera smaken med citronsyra eller socker.

De mest optimala sorterna för framställning av druvsylt är Dagestan-bordssorten "Agadai", den vita sorten "Delight", de mörka bären "Kishmish", som inte har frön. Muscat, Talisman och andra är också lämpliga för dessa ändamål.

Tips för tillverkning av druvmust

1. För det första är det nödvändigt att grundligt skölja de använda klustren. Därefter tar du bort stjälkar från bär. Det är viktigt att arbeta noggrant så att inte bärens integritet skadas.
2. För mognad används endast mogen frukt. Skadade, bortskämda och torkade bär måste tas bort.
3. Beredda råvaror ska läggas ut på en handduk och förvaras på en öppen plats tills de är torra. Vid behov bör frukten regelbundet vändas. Detta är nödvändigt så att allt glasvatten eller förångas.
4. Ta inte bort frön från frukten. De innehåller mer fördelaktiga föreningar än massa. Även från det färdiga syltet behöver inte benen tas bort.
5. De flesta hemmafruar föredrar fortfarande att laga sådant sylt utan stenar. Att ta bort dem från druvor är mycket svårare än från plommon eller persikor, så du måste vara tålamod och ta hjälp av hushållen. Du kan rengöra dem nästan utan att kränka fruktens integritet. För sådant arbete är en enkel hårnål för kvinnor som kan användas som pincett lämplig.
6. Mogna druvor har mycket av sitt eget socker i sin sammansättning, vilket gör att den färdiga skålen kan visa sig vara väldigt söt. För att skapa en sådan efterrätt kan du använda frukt och granulerat socker i ett förhållande av 2: 1. En andel av 1: 1 används när nylonskydd används för rullande sylt, inte av metall.
7. När kokande druvor tre gånger visar det sig vara sylt som kan tillsättas pannkakor eller ingå i kakor.
8. För sylt rekommenderas det att man bara tar färska druvor som skördas samma dag eller i extrema fall dagen innan. Annars kommer fermentationsprocessen att börja i frukterna. Vinjäst koncentreras på ytan på bär, så du måste skölja dem noggrant före användning.

Hur man lagar druvsylt: recept

Ett stort sortiment av druvsorter gör det möjligt inte bara att njuta av färska bär, utan också att förbereda ämnen i form av sylt under hela vintern.

marmelad

För att skapa druvasylt, behöver du tre kilo frukt, ett och ett halvt kilo socker, 0,5 tesked citronsyra, två teskedar torkad mynta och lite kanel. Till att börja med lägger du skalade och tvättade flera gånger frukt i emaljerade rätter och fyll dem med socker. Druvor måste krossas för att sticka ut juice. I denna form bör druvor förvaras i cirka två timmar. Efter denna tid måste massan koka upp på låg värme och låt sjuda i ungefär en timme under omrörning. Efter detta bör blandningen svalna helt.

När du kokar igen i sirap måste du tillsätta mynta och kanel och koka i ytterligare 60 minuter. Sedan måste massan kylas igen, om det behövs kan du lägga till en påse med vaniljesocker.

Den resulterande massan ska torkas genom en sil med små hål. Ben och skal kan samlas i en separat behållare och användas för att göra välsmakande kompott genom att lägga till äpplen eller päron till dem. Resterande sirap måste kokas i ytterligare två timmar. I slutet måste du lägga till citronsyra. Jamen skulle visa sig vara tjock och halva i volym. Då återstår det bara att packa efterrätten i försteriliserade burkar och rulla hårt upp.

Jam "Fem minuter"

Det enklaste och snabbaste receptet för att göra en efterrätt, för vilken du behöver två kilo druvfrukt (sorten spelar ingen roll), 0,5 kg socker, ett glas renat vatten och 3 g citronsyra.

Först måste du förbereda ingredienserna. För att göra detta, ta bort skadade och ruttna bär, rengör dem från kvistar och löv, skölj noggrant under rinnande vatten. Koka sedan sirapen, som erhålls genom att blanda vatten och socker. Det tar cirka fem minuter. Efter det måste du minska elden och hälla frukterna i den bubblande vätskan. I den här formen försvinner druvorna i högst 7 minuter. Om skum visas ska det tas bort.

Tillsätt sedan citronsyra, blanda noga och koka i cirka fem minuter. Häll den heta behandlingen i steriliserade glasburkar, rulla upp hermetiskt. Det rekommenderas att vända alla burkar upp och ner, linda med en handduk och låt svalna helt.

Fröfritt sylt

När du förbereder en sådan efterrätt måste du tänka mycket, men i slutändan får du fantastiskt sylt. Av ingredienserna behöver du ett och ett halvt kilo skalade druvor, samma mängd socker och 150 ml vatten.

För sådana ändamål bör du välja stora druvor, ta bort stjälkarna, skölja flera gånger och låt torka.

Varje bär måste skäras i hälften, ta bort frön och placera frukterna i en emaljerad skål. Druvor måste fyllas med socker, men till en början räcker hälften av nödvändigt socker. I den här formen håller bären hela natten för att sticka ut juice. Nästa morgon, i en kastrull, blanda resten av sockret med vatten och bränn upp tills sirap bildas. Kyl ned denna vätska och häll sedan druvor som har kanderats på kvällen. Koka sedan massan över låg värme tills den är tillagad. Du kan förstå att efterrätten är klar genom att druvor sjunker till botten. Delikatessen bör svalna, först efter det kan den förpackas i torra och steriliserade burkar. För att förhindra att mögel bildas på skålens yta bör pergament placeras ovanpå desserten innan den rullas upp.

Frödruvstopp

För att göra en efterrätt med frön behöver du ett kilo socker, 1,2 kg druvbär och 0,5 liter vatten. Först måste du sortera bären, rengöra dem från skräp och skölj noggrant. Därefter måste druvorna placeras i en kokt vätska och stuvas i flera minuter. Sedan måste massan tas bort från värmen och svalna. Lägg sedan socker till druvorna och bring blandningen till en koka igen. Att laga en sådan efterrätt bör vara tills sirapen blir tjock.För att kontrollera detta måste du släppa på en tallrik och se om droppen sprider sig eller inte. Häll det färdiga syltet i burkarna varma och rulla upp.

Druvaefterrätt med nötter

För att förbereda en sådan skål kan du använda både vita och mörka druvsorter. Om du planerar att göra en efterrätt av vita druvor, kan du lägga till lite vanillin för att förbättra produktens smak.

Så det är nödvändigt att förbereda ett och ett halvt kilo druvor och socker, 200 g valnötter, 60-70 ml vatten och vanillin, om druvorna är av lätta sorter.

Ursprungligen bör druvor rengöras, tvättas och torkas med pappershanddukar. Sedan måste bären hällas med vatten, kokas och kokas i två minuter. Tappa bort vätskan, blanda den med socker för att få sirap. Druvfrukten bör överföras till denna blandning och släppas igen. Koka massan i 10 minuter, varefter den måste kylas. Steg nötterna i en stekpanna tills de är gyllene medan desserten svalnar. De måste krossas så att stora bitar erhålls. Valnötmassa bör också inkluderas i druvsammansättningen och koka i ytterligare två minuter. Packning i burkar utförs efter att sylt har helt svalnat.

Grön druvsylt

För att få sylt kan du använda även omogna bär. I detta fall behöver du 1 kg omogna druvor och socker, 0,5 l druvsaft, 3 g salt och samma mängd vanillin.

Först måste du laga gröna bär i saltat vatten i cirka två minuter. Detta görs för att ta bort bitterheten från frukten. Lägg sedan druvorna i ett durkslag för att ta bort överskott av vätska. Nästa steg är beredningen av sirapen, som sedan måste hälla druvmassan. Blandningen ska kokas och koka på låg värme tills syltet bildar önskad konsistens. Tillsätt vanillin till godisen innan du rullar upp i burkarna.

Äpple och druva sylt

Dessa två ingredienser kommer att skapa en kryddig sylt. Dess komponenter är druvfrukter i mängden två kilo, ett kilo gröna äpplen, två kilo socker, en halv pinne kanel, 50 ml citronsaft, flera frön av kryddnejlikor.

Du måste förbereda äpplen först. För att göra detta, skala dem, skär i små bitar. För att förhindra frukt från att mörkna, bör de strö med citronsaft och strö på socker i lager. I detta tillstånd bör äppelmassan stå i cirka 10 timmar. Efter den angivna perioden måste frukten hällas i en kastrull och släppas i brand. Från det att koka, måste du upptäcka två minuter, tillsätt druvor. Det är viktigt att ständigt blanda efterrätten, annars kommer massan att brinna. Du kan lägga till kryddor och koka massan till önskad konsistens. Utan att vänta på kylning, bör sylt hällas i bankerna och tätt stängas med lock.

Druvadessert med apelsin och citron

För en sådan sylt behöver du cirka två kilo druvbär, samma mängd granulerat socker, 0,5 liter vatten och två medelstora apelsiner och citroner.

Först måste du skapa sirap med hälften av det socker du behöver. Bär bör nedsänkas i den resulterande blandningen och insistera i flera timmar. Sätt massan på en liten eld och ta bort från kaminen efter 10 minuter från kokningstillfället. Den resulterande blandningen bör infunderas i cirka 8 timmar. Tillsätt sedan den andra delen av socker och koka igen godisen. Tillsätt färskpressad fruktjuice några minuter innan den stängs av. Efterrätt i varmt skick för att packa i behållare och rulla upp.

Druva med plommon

Kombinationen av plommon och druvor i sylt kommer att tilltala alla älskare av sådana delikatesser.Och sirapen, som bildas som ett resultat av beredningen, kan användas i kombination med glass tillverkad hemma. För detta recept är plommonfrukter med en tät struktur lämpliga, det är bättre att plocka druvor som inte har frön. Till exempel kan du använda druvor "Kishmish", det kommer att behöva 800 g, och du behöver också 400 g plommon och 1,2 kg granulerat socker.

Tillagningsprocessen börjar med framställning av råvaror. Druvor måste rengöras för skräp och skadade frukter, tvättas flera gånger och hållas en stund på en pappershandduk så att all överskottsvätska förångas.

Sänk ned druvorna i kokande vatten och låt stå i en minut, tillsätt sedan plommon i dem och koka i ytterligare tre minuter. Tappa av och använd den resulterande vätskan för att producera sirap genom att tillsätta socker till den. Häll den färdiga sirapen tillbaka till plommonmassan och låt stå i flera timmar. Denna procedur tillåter inte att frukten kokar. Efter två till tre timmar bringa kompositionen att koka och avlägsnas omedelbart från värmen. Upprepa den här manipuleringen efter två timmar, då ska du göra samma tre gånger till. Häll efterrätten i burkarna efter sista etappen. Du kan lagra dessert vid rumstemperatur under ett år.

Isabella druvor i sylt

För att få en skål från sådana druvor krävs mycket få ingredienser. Så, sylt innehåller två kilo frukt, samma mängd socker och 200 ml filtrerat vatten. Skalad och tvättad frukt ska strö med hälften av det angivna sockret och läggas på en sval, mörk plats i 10-12 timmar. Använd resten av sockret för att skapa sirapen, som ska läggas till druvbasen efter kylning. Detta följs av en tillagningsprocess, som inte varar mer än 30 minuter. Efter att ha fått sylt med nödvändig densitet kan desserten hällas i behållare som måste steriliseras i förväg.

Istället för vatten kan du använda druvsaft för att skapa sirap. Detta kommer i slutändan att ge en mer användbar produkt.

Sylt utan tillsatt socker

För denna typ av efterrätt kan du välja frön utan druvor som Kishmish. Sammansättningen av detta sylt innehåller 1 kg frukt, 0,5 l honung, timjan med kanel efter smak, flera kryddnejlika, juice av två medelstora citroner och 0,5 koppar vatten. Till att börja med, i en skål måste du blanda alla vätskekomponenter i skålen och kryddorna och sätta på eld. När blandningen kokar, bör den tas bort från värmen och låta svalna. För närvarande är det nödvändigt att sortera druvorna, skölj flera gånger.

Vi rekommenderar att varje bär är genomborrad med en tandpetare. Detta görs för att bibehålla druvfruktens integritet. Häll den färdiga frukten i den resulterande sirapen och koka under låg värme och kyl sedan helt. Processen att koka och kyla måste upprepas tre gånger. Efter tredje gången ska sylt lämnas för att infusera en dag. Innan du rullar i burkar, ska sylt kokas i ett par minuter, medan blandningen omrörs med en träspatel. Det här syltet tar på sig en vacker bärnstensfärgad nyans.

Vit druvasylt i ugnen

Sylt tillverkat av frukt med gropar som bakas i ugnen har en original smak. För att få en sådan behandling är det nödvändigt att framställa följande komponenter: 1,2 kg druvbär, 0,5 kg socker, ett ofullständigt glas druvsaft, 10 g anis, 5 g kanel, 140 g mandel.

Skalade bär bör blandas med granulerat socker och andra kryddor utom mandlar. Massan måste överföras till en speciell skål för ugnen och häll i druvpressen. Dessertämnet måste placeras i ugnen, förvärmt till 150 grader, i 2–2,5 timmar. Rör i detta fall blandningen regelbundet.En timme före tillagningen kan hackade mandlar tillsättas till sylt. Det är nödvändigt att packa den färdiga skålen på bankerna varma, överföra den kylda efterrätten till källaren eller till skafferi.

Regler för lagring av sylt

Med förbehåll för enkla lagringsregler kommer vinternämnen i form av druvsylt inte att molna eller socker.

1. Om du använder citronsaft eller citronsyra kan du bevara dessertens orörda struktur och en behaglig färg.
2. Det rekommenderas att förvara det färdiga syltet på en sval och mörk plats, till exempel i en källare eller på en kylhylla.
3. Burkar och lock som används för konservering måste vara rena och torra, därför rekommenderas det att de steriliseras.
4. Fuktighet under lagring av druvedessert bör vara minimal. Om en källare används för att förvara en bärbehandling är det viktigt att se till att det inte finns någon svamp och mögel. Sådant sylt kan bevara alla sina läkande egenskaper i upp till ett och ett halvt år.
5. Den optimala lagringstemperaturen anses vara från 5 till 25 grader över noll.

Intressanta fakta om druvor

1. I portugisiska och spanska bosättningar finns det en intressant sed. Lokalbefolkningen ser av det gamla året och njuter av druvor. Under de sista sekunderna, för varje klocka, använder de 12 bär för att göra 12 önskningar.
2. För att producera en flaska alkoholhaltig dryck krävs cirka 600 druvor.
3. Alla delar av bäret har vissa läkande och förebyggande effekter. Inom officiell medicin finns det till och med ett sådant benämning som "ampeloterapi", vilket innebär terapi med druvor, inte bara frukt, men också bladverk, trä, i allmänhet, allt som kan utvinnas från denna kultur.
4. Vissa druvor kan växa i ett sekel, eller till och med längre. Med ålder ger dessutom druvbuskar mer skörd.
5. Enligt statistik, i Europa, där användningen av druvvin är populär, är cancer mycket mindre vanligt.