Wasabi: hälsofördelar och skador

Först och främst är detta en växt, och sedan - den japanska såsen med samma namn. Eutrem Japanese - det andra namnet på en grönsak från Cruciferous-familjen, vars huvuddel är roten. Ovanför marken kan du se en något upphöjd krypande stjälk som inte är mer än en och en halv meter lång. Våren och sommaren - tiden för blomningen av eutrem med små vita blommor.

Tillväxtplatsen är Shizuokas bergsprefektur, rik på floder. Rinnande vatten, dess temperatur i intervallet 10-17 grader under hela året - de nödvändiga förutsättningarna för växande växter. Varma källor tjänar på vissa gårdar för att upprätthålla temperaturen. Innan rotgrödan är full mognad går det 18 månader. Efter denna period blir roten råmaterial för beredning av naturlig sås.

Fördelarna och skadan med wasabi

Tips! Om tidigare roten bara växte på bergens sluttningar i den japanska prefekturen, har nu nya Zeelandare, invånare i amerikanska Oregon och Taiwan lärt sig att odla den.

Vad är wasabi och vad är det av

Denna mystiska smaksättning är bekant för beundrare av japansk mat: om sushi visas på bordet, är en ljusgrön varm pasta verkligen i närheten. Japansk sås har blivit en favorit krydda för gourmeter i många länder på grund av den snabba matlagningen och bristen på tillsatser.

Den mogna roten, tjock och saftig, rivs av och slipas på ett rasp. Intressant nog är den resulterande gröna massan wasabipastan, redo att äta.

Hur wasabi skiljer sig från senap och pepparrot

Japansk krydda skiljer sig mycket från senap och pepparrot. Det är skarpare och mer doftande än senap. Om den första smaksättningen är grön, är den andra gula. Men det viktigaste: senap är en produkt som blir ett krydda efter att ha kombinerat växten med ytterligare komponenter, och för wasabi behövs bara roten till växten med samma namn.

Pepparrot och japanska är mycket nära släktingar, så skillnaden i smak mellan dem är inte så betydande: bara en rysk rotgrönsak kännetecknas av en mer behaglig doft. Hans färg är ljusbrun.

Vid matlagning är smaksättningsplatsen också annorlunda. Wasabi är ett av de bästa kryddorna för fisk och skaldjur. Senapsfrön är bra i olika skördargrönsaker. Gourmeter i rökt, kött, fiskrätter älskar kryddig senapspulverkryddor. Varma rätter, aspik, såser, konservering - användningsområdet för pepparrot.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Rikheten hos wasabitaminer, spårämnen, isotiocyanater och lågt kaloriinnehåll gör smaksättningen mycket användbar för människokroppen.

  1. A-vitamin är vacker hud och bra syn.
  2. B-vitaminer stärker immuniteten.
  3. Lika viktigt för kroppen är värdet av askorbinsyra, niacin, tiamin, folsyra, pyridoxin.
  4. Kalcium, kalium, koppar, zink, mangan, magnesium är spårämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt.
  5. Barriärer mot sjukdomar i munhålan och karies skapas av isotiocyanaterna som finns i kryddan.

Produktens låga kaloriinnehåll (241 kcal) säkerställs av en balanserad mängd proteiner, fetter och kolhydrater: 4,8 g, 0,63 g respektive 23,54 g per 100 g smaksättning.

Användbara egenskaper hos wasabi

Hela världen vet faktum om japanernas höga livslängd och deras utmärkta hälsa. En av orsakerna till detta är användningen av krydda från honvasabis rotgrönsak, eller bara wasabi.

För kvinnor

  1. Ökad sexuell lust - detta är resultatet av den kvinnliga halvan av mänskligheten för detta krydda.
  2. Produkten kan ha en gynnsam effekt på kroppen om en kvinna upplever smärta under menstruationen eller innan de inträffar.
  3. Med en predisposition för bröstcancer kan komponenterna i japansk pepparrot stoppa deras bildning.

För män

För starkare kön är wasabi ett afrodisiakum som stimulerar styrkan. Tack vare smaksättningen ökar blodtrycket till könsorganen, vilket resulterar i en ökad libido.

Under graviditeten

Framtida mödrar är ett ganska speciellt folk med sina infall. Och ofta vill de verkligen äta sushi med wasabi. Även om japansk krydda, på grund av dess svårighetsgrad, kan hota dem med halsbränna, kommer en mycket liten mängd krydda med fisk inte att skada. Wasabi är ju ett lager med användbara ämnen som är nödvändiga för modern och det ofödda barnet. Men expertråd i denna situation kommer inte att vara fel.

videor: hur man äter under graviditeten öppet

Vid amning

En ammande mor kan göra det första försöket att använda wasabi som en smaksättning när hennes barn når 3 månader. Om det inte finns några oönskade konsekvenser, kommer måttlig användning av kryddan att mätta kroppen hos modern och barnet med de användbara komponenterna inbäddade i det.

För barn

Japansk smaksättning kan leda till en förbränning av slemhinnan i barnets mage, så det rekommenderas för barn endast över 8 år.

När man går ner i vikt

Acceleration av ämnesomsättningen, utsöndring av salt, överskott av vatten, påfyllning av kroppen med många användbara ämnen i såsen gör kryddan till en mycket nödvändig produkt för att gå ner i vikt. Wasabi, som ett tillägg till huvudmåltiden, till exempel under sushidieten, hjälper till att bli av med extra kilo.

Wasabi inom medicin

Naturlig smaksättning från en finländsk japansk rotskörd är en helare i varje mening av ordet. De helande fördelarna med såsen är inte överdrivna. På många sätt överträffar det moderna läkemedel som utvecklats av den farmakologiska industrin. Wasabi är fienden till ett stort antal svampar och patogener. Störningar i blodkärlen, luftvägssjukdomar, maligna tumörer - och inte bara dessa problem i människokroppen kan lösas tack vare wasabi.

Wasabi inom medicin

  1. Japansk pepparrot har länge varit känt för healare som ett sätt att förlänga ungdomar och få livslängd.
  2. Rengöring av bihålorna, bli av med tarminfektioner, en motgift mot matförgiftning - det här är möjligheterna till wasabi som ett botemedel.
  3. Svampformationer, stafylokockinfektion, stomatit, parodontisk sjukdom, maligna tumörer - extrakt och infusion från den japanska roten hjälper till att bli av med dessa hälsoproblem.
  4. En av de viktigaste egenskaperna hos rhizomer är förstörelsen av cancerceller och förebyggandet av deras reproduktion. Kryddans specifika smak är närvaron av isotiocyanater, naturliga antioxidanter. De kommer i vägen för metastaser och förhindrar skador på friska celler. Det finns bevis på ett komplett botemedel mot cancer hos patienter som regelbundet konsumerade wasabi.
  5. Kryddor rekommenderas av specialister på astma, försvagad immunitet och en minskning av styrka.
  6. Ledsmärta, svullnad hjälper till att bota kompresser med japansk krydda.
  7. Astma, anafylaktisk chock försvagas under påverkan av isotiocyanater i smaksättning från en viss rotgröda.
  8. Frånvaron av karies hos de flesta japanska experter hänförs till deras aktiva användning av inhemska naturliga kryddor.
  9. Normalt kolesterol, förebyggande av vidhäftning av blodplättar, förbättrat blodflöde, minskad risk för stroke och hjärtattacker - alla dessa gynnsamma effekter har wasabi på människokroppen. 1 tsksmaksättning dagligen hjälper till vid behandling av trombos och hjärtinfarkt.
  10. En tesked japansk pepparrot krydda är 11% av den dagliga mängden askorbinsyra för en person. Kryddor har en gynnsam effekt på kroppen under perioder med viral förkylning. Det hjälper till vid behandling av halsont, rensa luftvägarna i slem.
  11. Produkten tillåter inte en minskning av antalet vita blodkroppar i blodet.

De helande egenskaperna hos japanska rotgrödor används även i den moderna världen, trots överflödet av industriella mediciner.

Wasabi inom kosmetologi

Förebyggande av snabb åldrande, frisättning av gifter, rengöring av kropp och hud, stimulering av blodcirkulationen - detta är kundernas önskemål på SPA-salonger, där kryddor från japanska rotgrödor används.

För att rädda klienten från celluliter blandas wasabi, orange extrakt, rosmarin eterisk olja för inslagning.

Produkten används allmänt för tillverkning av masker, schampon, garvningsprodukter.

För ansikte

Wasabipulver (i mängden 2-3 matskedar), blandat med kycklingägg och ett par teskedar rismjöl och appliceras på ansiktet, efter 10 minuter börjar utjämnings- och föryngringsprocessen. De värmande och irriterande egenskaperna hos de brinnande kryddorna i masken bidrar till att öka blodcirkulationen och penetrera de gynnsamma ämnena som finns i äggulan. Rismjöl jämnar ut huden.

För hår

Wasabi i kombination med slipad ingefära rot i vitt vin stärker håret och förhindrar håravfall. För att bereda produkten hälls båda pulverna i en mängd av 20 g i varmt vin i en behållare med mörkt glas. Blandningen åldras på en varm plats i 15-20 dagar. Efter den erforderliga tiden späds den filtrerade vätskan, beroende på hårbottens känslighet, med nybryggt grönt te. Infusionen gnides i hårbotten och lämnas i minst 3 timmar, varefter den tvättas bort. Redan under de första minuterna efter applicering av produkten kommer en känsla av en kraftig kraftvärme och blod till hårbotten.

En sådan uppvärmningseffekt och tillgången på hårsäckar med användbara ämnen ger en hårmask med wasabi (2 msk.), En äggula, 2 msk. socker och lite honung. En liknande produkt som appliceras på huvudet åldras i minst en timme och avlägsnas med varmt vatten.

Användningen av wasabi i kosmetologi är att få den önskade effekten om reglerna följs, eftersom svårighetsgraden av denna smaksättning kan skada huden.

Matlagning användning

Använda wasabi i matlagning

  1. Sedan 1300-talet började japanerna att använda alla delar av växten (rot, löv, stjälk och blommor) i matlagning. Tack vare japanska rullar och sushi lärde sig de flesta älskare av utsökt mat om wasabi-smaksättning.
  2. Först och främst är denna smaksättning nödvändig i råa fiskrätter: pastas antibakteriella och svampdödande egenskaper gör maten säker.
  3. Sallader och pickles smakar bättre när wasabi tillsätts.
  4. Kyckling shish kebab får en ovanlig doft när ett rotgrönsakskryddat läggs till marinaden. För att göra detta, tillsätt olivolja, sojasås, vitlök till wasabisås. Skivat kött med en sådan blandning bakas i ugnen. Den shish kebaben, infunderad i 10 minuter, kommer att absorbera aromer och ett lätt brinnande krydda.
  5. Tempura - en riktig japansk maträtt med wasabi. Det är gyllene i färg med en kross på utsidan och delikat kött på insidan. För att göra detta, skaldjur och grönsaker som en del av lök, selleri, paprika, skuren, torkad och doppad i smeten. Mjöl, ägg och isvatten är komponenterna i smeten. Efter att ha doppat i smeten stekas bitarna i kokande olja.
  6. Användning av wasabi med fisk, skaldjur och ris är allmänt erkänt och obestridligt. Stekt grönsaker, räkor, sushi och rullar med smaksättning från japanska rotgrönsaker serveras ofta.
  7. Spice har hittat tillämpning som en tillsats till första kurser och soppor. De från hennes närvaro förvärvar en utsökt doft och skarphet.
  8. Små stekt fisk som serveras kyld med wasabi betraktas som en stor aptitretare.
  9. En smörgås, som är gjord av bröd med ett tunt lager av denna sås, där skivor med rökt makrill, gräddost och en tunn tomatcirkel är ordnade i lager, kommer att tillfredsställa aptit hos en smaksatt älskare med mångsidigheten av varmrökt smak.
  10. Wasabi är en komponent i att skapa originella såser och smaksättningar i kombination med sojasås, majonnäs, senapsfrön.
  11. Japansk sås är nu "ordinerat" på många restauranger i världen och finns i långt ifrån japanska rätter.
  12. Så en sallad med tomater - gul, röd, grön fick popularitet. Wasabi, pinjenötter, dragon, grön lök, salt, peppar och mascarpone (italiensk gräddeost) piskas. Blandningen kryddas med en sallad med färgglada tomater.
  13. För en amatör kan de erbjuda en sallad med gröna bönor. För sin förberedelse framställs en blandning där valnötolja, ingefära, risäger, limesås och mirin (sött risvin från Japan) kombineras. Slå blandningen efter att ha lagt till wasabi. Tankning är klar.
  14. Fantastiskt i smak, det visar sig fläskschnitzel tillagad med krydda från japansk pepparrot. Köttet förvaras i marinaden under en tid och bakas i ugnen.
  15. Brownies (chokladkaka) och pannacotta (kokt grädde) - trendiga desserter och söta wasabirätter. Det är sant att istället för rotgrönsakssås är det bättre att använda en pulverformig analog vid beredningen av dessa läckerheter.

Hur kan du ersätta wasabi

Blandad senap och pepparrot kan användas som en ersättning för smaksättning. Men deras doft och skarphet kommer inte att vara så nära originalet.

En färsk planterot är sällsynt till salu. Men kryddtillverkarna erbjuder konsumenter wasabipulver, tabletter och pasta i rör.

Skada och kontraindikationer

Naturen för människan har inte skapat ett enda ideal, användbart i alla avseenden växter. Detsamma kan sägas om wasabi.

  1. Överdriven konsumtion av en produkt från denna rotgröda kan skada levern. Hepatotoxin - ett kemiskt element som finns i en grönsak, i små doser utgör ingen fara. Men levern börjar misslyckas om denna komponent samlas: kroppen kan inte klara sin bearbetning.
  2. En ökning av blodtrycket kan också leda till överdriven kryddor.
  3. För att undvika komplikationer bör personer med tecken på hepatit, magsår, tarmar, pankreatit begränsa användningen av denna kryddig japansk smaksättning.
  4. En allergisk reaktion kan också vara en anledning till försiktig användning av wasabi, särskilt för dem som bestämmer sig för att prova produkten för första gången.
  5. Vid inflammatoriska processer i njurarna är användningen av smaksättning kontraindicerat.

Hur man väljer och lagrar wasabi

En rot med det namnet är ett mycket dyrt nöje. Oftast ersätts det med pepparrot, även om det är sämre i egenskaperna för "japanska". Därför, när du väljer en produkt, bör du vara försiktig så att du inte byter ut en mot en annan, billigare och låg kvalitet.

Hur man väljer och lagrar wasabi

  1. Om det är möjligt att välja en riktig wasabirot bör den vara färsk och oskalad. Vid köp av växtlöv bör samma regel följas.
  2. Den naturliga produkten ersätts av en pasta från den, ljusgrön och kryddig. Kompositionen bör inte vara några ytterligare komponenter. Vatten, vegetabilisk olja, E133, E102, senap, konserveringsmedel, pepparrot, smakstabilisatorer - allt detta bör uteslutas från produkten.
  3. En bona fide-tillverkare av wasabipulver kommer att ange kryddningsgraden och procentandelen av den naturliga produkten på förpackningen.

Så, första klass betyder följande: i förpackningen 100% naturlig produkt.

20–25% av naturliga råvaror ingår i produktens andra klass.

Tredje klass är en fullständig wasabi-ersättare som osannolikt kommer att vara till nytta för hälsan.

Kylskåpet är det bästa stället att lagra kryddor på.Detta gäller för naturlig rot, pasta och pulver. Den maximala lagringstiden för pulverkryddor är ett och ett halvt år.

Såsens hållbarhet är liten - bara några dagar, även under alla regler. Vissa tillverkare använder tillsatser för att öka hållbarheten. Även med en hållbarhetstid på 24 månader bör pastarröret vara i kylen. Ett okorkat kryddor bör konsumeras inom några veckor.

Pulvret behåller sina egenskaper mycket längre än pastan, om det förvaras i en förseglad behållare.

videor: granskning och jämförelse av wasabi öppet

Hur man gör wasabi hemma

Produkten framställs av färsk rot efter att den har skalat från hård hud. Gnid på så mycket pasta som krävs för engångsbruk på ett fint rivjärn i en cirkulär rörelse. Det återstående råmaterialet, lindat i polyeten, placeras i kylskåpet under högst en månad: det är under en sådan period att dess smak, arom och användbara egenskaper bevaras.

En enda portion wasabi från pulvret bereds i ett förhållande på 1 tsk. varmt vatten och torkade kryddor. En blandad lerfärgblandning efter 10 minuters exponering får en mer uttalad smak och arom.

En ganska anständig ersättning för en exotisk sås kan krydda i en rysk stil. När det gäller kryddighet och smak kommer det att ge lite till "japanerna". Senapspulver, riven pepparrotsrot, tagen i lika stora andelar, till exempel 50 gram, plus högst 5 gram grön matfärgning - och den ryska analogen av wasabi är redo.

Hemgjord wasabi-majonnäs är bra för räkor. För att förbereda det, slå ägget med 200 gram vegetabilisk olja. Utspädd i varmt kokt vatten till en pasta-liknande tillstånd, kombineras wasabipulvret med ett slagit ägg. Tillsätt 1,5 msk efter kort blandning med en mixer. citronsaft, salt och peppar efter smak. Denna förband är lämplig för andra skaldjurrätter.

Japanska naturliga wasabi-kryddor är inte bara en dyr produkt utan också mycket användbar för människor som inte bara är intresserade av läcker mat utan också för god hälsa.

Intressanta Wasabi-fakta

Intressanta Wasabi-fakta

  1. Japanska herbalists använde de helande egenskaperna för rotskörden på 700-talet.
  2. Först användes plantens rot för att desinficera rå fisk.
  3. Året 1908 betraktas som en referenstid då namnet på denna rotgröda först nämndes i en av botanikhandböckerna.
  4. Andra världskriget gjorde krydda till ett medel som hjälpte européer att transportera rå fisk från Japan. Sedan den tiden uppskattades wasabi i Europa inte bara som en del av många fisk- och kötträtter utan också som ett medel för hälsa. Det riktiga japanska krydderet är riktigt honwasabi, som erhålls från en väldigt grisk grönsak som kräver speciella odlingsförhållanden. Därför är smaksättningen världen över som wasabi en produkt från europeisk pepparrot. Endast en riktig gourmet kan bestämma skillnaden mellan ett verkligt tillskott och dess substitut, av vilka det inte är så många.
  5. Idag är priset på en riktig wasabi 200 euro per 1 kg rot.
  6. Under 2011 uppfann japanska experter en speciell typ av larmsystem som hjälper människor som är hörselskadade vid en brandflukt: den kraftiga lukten av en växt väcker en person som sover eller inte hör ljud.
  7. Bland de många attraktionerna i detta mystiska land har eutremblommor tagit sin rättmätiga plats. Först den 7 juli kan du, enligt japanerna, beundra dess färger. Eftersom det är ganska svårt att se dem, tros det att de kommer att ge rikedom och respekt för den lyckliga.

Wasabi är en mirakulös växt vars sås inte bara är en fantastisk krydda. Detta är ett unikt botemedel, vars egenskaper fortfarande studeras av specialister. Kanske inom en nära framtid kommer många nya terapeutiska medel att dyka upp just tack vare wasabi.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du använder några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär