Strawberry Jam: 8 recept

Doftande bär kikar glatt ut under de snidade bladen. För att få ett glas godsaker måste du böja dig lågt. Men jordgubbar är så välsmakande och hälsosamma att de plockar upp dem i hinkar och inte sparar tid och ansträngning. Hon är bra för alla, men känsliga bär förstörs mycket snabbt även i kylen. Det mest populära sättet att hålla det på vintern är att göra sylt.

Värdefulla egenskaper hos vilda jordgubbar

Växten är flerårig, så när du har hittat flera glader kan du säkert återvända till dem nästa år. Buskarna är små, upp till 20 cm långa, bladen är välkända i tre separata segment. Kulturen sprider sig av skott, som kallas "mustasch" i jordgubbar. Under bra väderförhållanden växer det snabbt. Blomningen börjar i maj och varar nästan till slutet av juni. På en buske observeras samtidigt knoppar, öppna blommor och bär med varierande mognad.

Jag undrar: vetenskapligt kallas äggstocken en falsk frukt, men bland folket är det fortfarande ett bär.

När hon sjunger byter hon färg från grönt till vitt, blir sedan rosa och blir röd eller mörkröd. Då kommer tiden att skörda. Sötma förekommer redan i vita frukter, men för sylt är det nödvändigt att smaken helt avslöjas.

Många användbara ämnen är dolda i växten och en del bevaras under tillagningen. Inom folkmedicinen används alla delar av växten. De skördas på våren, torkas försiktigt på en skuggig sval plats.

Färska bär ger mest fördelar, de rekommenderas:

• med slagg av kroppen;
• kronisk förstoppning;
• svullnad;
• vitaminbrist och anemi;
• aptitlöshet;
• dålig andedräkt och tandköttssjukdom.

Alla delar av växten innehåller en stor mängd organiska syror, vitaminer, fiber, tanniner, pektin. Jordgubbar innehåller kalium, magnesium, fosfor, kobolt och eteriska oljor. Det är bättre att använda produkten färskt, men jordgubbens fruktningstid är kort och flyger snabbt, du måste skörda den för framtiden.

Det är värt att överväga: trädgårdens och vilda bärs sammansättning är mycket lik, och båda varianterna har medicinska egenskaper.

Kalorihalten i bäret är liten - 34 kcal per 100 g produkt. Det används som en del av dieter i viktkontrollprogram för att ge smak till dieternäring.

Vad är användbart jordgubbssylt

I kokt form och till och med i fem minuters sylt finns det mycket mindre användbara ämnen än i färska bär, men produkten är fortfarande av stort värde. Fruktos och glukos ger sötma till bäret. I kombination med det socker som krävs för att göra sylt blir det osäkert för diabetiker. Om du inte äter en behandling av banker och använder den sparsamt, några skedar om dagen, metaboliska processer normaliseras, vital energi återställs, kroniskt trötthetssyndrom tas bort och ditt humör förbättras.

När man plockar jordgubbar för sylt

Den vilda bären sjunger gradvis, börjar i juni, och sedan snabbt, inom 1-2 veckor, ger tillbaka skörden. Då är det nästan meningslöst att leta efter söta små droppar av bär i glöden. Vid de sista dagarna av juli slutar busken nästan frukt, bladen börjar torka ut och det finns en ansamling av näringsämnen som hjälper dig att överleva den hårda vintern.

Det finns två alternativ för insamling. Den första är att besöka de skattade gladerna oftare, med början från den sista veckan i juni, och plocka bär i små portioner och omedelbart bearbeta dem för vintern. Den andra - för otåliga är det lättare att komma i början av juli med en hink.Men du måste anpassa dig till det faktum att insamlingsprocessen är noggrann på grund av fruktens små storlek, och sedan under dagen måste allt sorteras ut, kokas eller frysas, annars kommer de känsliga bären att försämras.

Det är värt att komma ihåg: vilda jordgubbar på öppna platser sjunger en vecka tidigare än skog och fruktträdgård gradvis.

Hur man lagar jordgubbssylt: recept

Många familjer håller sina egna, familjerecept och metoder för att laga mat vintern. Huvudingrediensen bevaras. Exponeringstiderna i elden, sockerens andelar, tillägg av tredjepartselement förändras. Men beredningen av bär och metoder för lagring av färdiga produkter förblir oförändrad.

Förberedande fas
Bärda bär måste sorteras noggrant. Om de monteras oberoende, måste du dela dem i graden av mognad för enhetlig kokning av råvaror.

Fyll sedan dem med kallt vatten i flera minuter och låt dem mjukna och flytta bort sand eller jordpartiklar. Det är bekvämare att fånga jordgubbar från en behållare med vatten i ett durkslag eller en slitssked.

Nästa steg är att ta bort stjälkarna. Vissa hoppar över detta steg och tror att små gröna grenar inte påverkar kvaliteten på den färdiga produkten. Det finns inga kamrater för smak och färg, men i den klassiska versionen tas de bort. Endast rena bär utan pedunkler, ungefär samma färg, finns kvar i behållaren.

Se till att ta bort överskottsvatten innan du fyller dem med socker. För detta är bären spridda på en fin trådhylla eller i ett durkslag i 30-40 minuter. Nu kan du välja det mest läckra receptet eller laga lite av allt och sedan ordna en provsmakning.

Klassiskt recept

För honom behöver du dessa produkter:

• 3 kg jordgubbar;
• 4,5 kg socker;
• 800 ml vatten;
• juice av en halv citron.

Först kokas sockersirap, bär hälls försiktigt i den kokande massan.

Det är viktigt att: om du bara somnar bär för att få juice, kokar de sedan i en inert massa.

Det framtida syltet kokas och tas bort från kaminen under en kvarts timme. Det tar fyra tillvägagångssätt. På den femte hälls citronsaft i massan, i kokande tillstånd hälls den i steriliserade burkar och rullas upp.

Fem minuter

Den minsta värmebehandlingstiden gör att du kan spara de flesta näringsämnen.

Det är viktigt att: den stängs endast hermetiskt, i steriliserade burkar.

Bär och socker tas i lika stora andelar, strö över lager och placeras på en sval mörk plats tills nästa morgon. För att förhindra att damm kommer dit, täck med en handduk på toppen. Lock eller andra anordningar som tätt stänger behållaren är uteslutna, blandningen ska "andas". För att jämnt lösa upp sockret omrörs innehållet varannan timme.

Efter att jordgubbarna gav saften, och sockret nästan har lösts, bringas blandningen till en koka på svag värme, kokas i inte mer än 4-5 minuter och hälls omedelbart i burkar.

Rå sylt

Det framställs analogt med vinbär eller hallon. I själva verket är det ett bär riven med socker utan värmebehandling. För matlagning behöver du bara två ingredienser. För en del av bären, ta två delar granulerat socker. För att jordgubbar ska behålla sin smak och arom använder de ett litet trick - de utesluter helt kontakt med metall. För detta förbereds en keramisk behållare och en träpusher i förväg.

Den noggrant krossade bärmassan placeras i burkar, stängd med täta plastlock. En sådan strategisk bestånd kan bara förvaras i kylen, där den kommer att stå tills en ny gröda om den inte äts.

Det andra alternativet syftar till att konservera hela bär. För att göra detta, häll bären med socker och låt stå en dag under omrörning regelbundet. Andel av ingredienserna 1: 1. Sedan placeras de också i burkar, lagras i kylen, men inte längre än 3-4 månader.

Det är värt att överväga: efter sterilisering bör burkarna torka.Om vattendropparna kommer in, kommer jorden blandas till och med i kylskåpet.

Mint Mix

Några färska myntablad ger sylt en ovanlig uppfriskande smak. Basen tillagas som vanligt - med 1 kg jordgubbar för samma mängd socker. En receptfunktion är tillsatsen av krossade myntablad under den tredje kokningen. Tidigare täcks bären med socker under en dag, sirapen tappas och kokas upp. Bärmassan sprids i den, kokas i 2-3 minuter och läggs åt sidan i cirka 1/3 timmar. För att få sylt till beredskap krävs tre tillvägagångssätt.

Den färdiga produkten förpackas i burkar. Det är bekvämare att ta behållare med liten volym, 0,5 eller 0,3 liter. Med lufttätt korkning kan du förvara sådant sylt även på en hylla i korridoren i lägenheten.

Välsmakande mix

Om året visade sig vara magert på jordgubbar eller om du var sen med att plocka bär och lyckades plocka upp en hel del, ska du inte förtvivla. Rädda gemenskapens kultur. Kombinationen av jordgubbar och vilda jordgubbar ger en obeskrivlig smak. Båda bären sorteras, petiolen tas bort. Tillagningsmetoden är klassisk, det är bättre att inte laga mat i fem minuter, det är riskabelt eftersom jordgubbar har högre syrainnehåll.

I en långsam spis

Ibland finns det ingen tid att noga övervaka processen med att koka bär, hela tiden omröra dem. Och sylt är lumskt, det väntar bara för tillfället att fly över kanten eller bränna. Att laga mat i en långsam spis sparar dig från dessa problem, särskilt eftersom du kan programmera utrustningen för en försenad start och ställa in en lämplig tid. Andelarna är vanliga per kilo socker och bär med tillsats av 1 kopp vatten. När du bestämmer maximal belastning måste du fokusera på multicooker-parametrarna. När produkterna är öppna, öppna ångventilen och välj kylningsläget. Det tar 30 minuter att förbereda aromatisk sylt utan ytterligare ansträngning, ta bort skum och omröra konstant.

Hasselnötsnota

Jordgubbssylt med citronskal och valnötskivor är mycket välsmakande. De tillsätts vid den tredje kokningen för en mängd olika smaker. För 1 kg bär är det tillräckligt med 2-3 rakspån och 100 g hackade nötter, företrädesvis skalade från en tunn innerhud som täcker kärnorna.

Blandade

En fantastisk arom- och smakbukett erhålls genom att kombinera flera typer av bär med en övervägande av jordgubbar. En magnifik triad med den är jordgubbar och hallon. Du måste välja de tidigaste hallonvarianterna eller titta på den första skörden av remontanten, eftersom i vissa regioner ett bär sjungs först, sedan en annan.

Ett mycket intressant alternativ erhålls genom att lägga till tidiga vinbär, röd eller svart. Den behöver väldigt lite, bäret har en syrlig smak, aromen är stark och kan täppa subtila smakar av jordgubbar.

Regler för lagring av sylt

Efter att vinterlagren har gjorts uppstår frågan hur man kan hålla dem så länge som möjligt. Naturligtvis är det svårt att dölja en sådan delikatess från hushållen, och det är inte nödvändigt, det var beredd just för dem. En annan sak är om toppen av sylt är täckt med mögel eller den har jäst.

Lagringsförhållandena beror direkt på metoden för beredning av sylt.

1. Rått, riven med socker står bara i kylen på hyllan för färska grönsaker. Där, utan tillgång till luft genom locket, kommer det att kunna överleva i 3-4 månader. En öppen burk måste ätas inom en vecka, så det är bättre att packa en sådan produkt i små behållare ”en gång” från början.
2. Fem minuter från en typ av bär utan ytterligare ingredienser med en dos av bär och socker 1: 1 med en lufttät kork kan sänkas ned i källaren utan att produkten skadas. Med en ökad mängd socker står banken tyst i lägenheten.
3. Tre gånger kokt sylt, där bären hälldes med kokande sirap, är outplånlig. Det placeras var som helst i huset, lägenheten, garaget eller källaren.Den vandrar inte, växer inte mögel, fryser inte.

Jordgubbar har inget avfall

Bäret som tas med från skogen själv är mycket värdefullt, men du kan få ytterligare fördelar med det. Efter att ha förberett sig för sylt kvarstår en hel hög med kelkblod. De ska inte kastas. De är användbara för beredning av läkande buljonger som används för artrit, gikt, njurkolik, anemi och hjärt-kärlsjukdomar.

Vitte från torkade löv och bär förbättrar immuniteten, minskar trycket, förbättrar matsmältningen och stabiliserar det känslomässiga tillståndet på en positiv våg. För att förbereda det, ta 1 tesked torkat gräs och bär, häll ett glas kokande vatten, täck med en frotté i 10 minuter. Du kan dricka det utan begränsningar genom att ersätta det vanliga morgonkaffe eller Ceylon-te.

Intressanta fakta om vilda jordgubbar

1. Fram till 1400-talet skördades vilda bär och först senare insåg det att det var bekvämare att odla och odla dem i din trädgård.
2. Botaniker har 600 arter av jordgubbar.
3. Brasilianare anser bäret som en symbol för välstånd och välstånd.
4. I gamla dagar behandlades vänner och grannar med det första bäret och de åt bara nästa bär själva. Betydelsen av sedvanen är att grödan är årlig och riklig.
5. Vilda arter med hjälp av en mustasch "kryper" gradvis till en ny plats, och ängen glider långsamt åt sidan. Anledningen är att i mer än fem år kan buskar inte växa på ett ställe, eftersom jorden är uttömd.

Oavsett jordgubbar, skog eller trädgård, älskarinna föll i händerna på, hon vet att detta är en riktig vitaminskatt och inte kommer att låta en enda bär försvinna. Nyligen ätit under säsongen, och kom ihåg den generösa sommaren, öppna en burk med rubin sylt och andas in sin hisnande doft.

Foto av jordgubbssylt