Zira: hälsofördelar och skador

Fans av rätter med tillägg av utomlands kryddor kommer säkert att uppskatta ett sådant exotiskt krydda som zira. Denna doftande smaksättning kommer från Indien. Nu är det mycket populärt över hela världen. Det läggs ofta till kulinariska mästerverk. Förutom de obestridliga kulinariska fördelarna, hanterar zira också många infektionssjukdomar, sömnsvårigheter, patologier i njurarna, mag-tarmkanalen, påskyndar förnyelsen och bromsar tillväxten av tumörer.

Vad är zira?

Detta krydda växte ursprungligen i Egypten och Indien. För närvarande är Kina, Amerika, Turkiet, Afrika och Iran engagerade i dess odling. Kryddor är fröet från en växt som tillhör aluminiumfamiljen. Växthöjden når i genomsnitt 30 cm, detta är ett biennium. Det finns flera typer av denna växt.

1. Vit spiskummin (den mest populära typen, den används oftast).
2. Svart spiskummin (har en bitter smak och skarp lukt).
3. Bunium (den sällsynta arten, dess tillväxtplats är Tadzjikistan).

När du har smakat på det nya frön av zira kan du känna en bitter eftersmak i munnen. Det är därför det före användning bör rekommenderas att steka dem i grönsaker eller ghee eller helt enkelt torka dem i en kastrull tills de får en mörkbrun färg för att avslöja en behaglig doft av krydda.

Namnet "zira" kryddor mottogs i Indien. Men på andra språk kallas det ofta svart spiskummin, kala jira, romerska eller indiska kumminfrön, zatram, jaara. Det är därför, när man förbereder en exotisk maträtt, är det inte alltid klart från receptet vilka kryddor som ska läggas till.

Över 35 000 ton zira tillverkas årligen. Detta indikerar en stor efterfrågan och popularitet hos kryddor.

Vad är skillnaden mellan zira och kumminfrön

Ursprungligen, på grund av misstag av kummin och kumminfrön i Europa, ansågs de som samma krydda. Men trots likheten har de en annan smak och syfte. För att undvika förvirring bör du noga överväga kryddfrön, lukt och smak. Kumminfrön har en mildare doft, medan zira har en ljus sur-bitter lukt, med anteckningar av nyanser av valnöt. Dessutom kan du visuellt märka att kumminfrön är tunnare och mindre. Ursprungslandet för varje smaksättning är också annorlunda. Indien har visat Zira för världen, och Europa är födelseplatsen för kumminfrön.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kryddans sammansättning innehåller eterisk olja, ett stort antal vitaminer i grupperna A och B, dessutom C, K, E, en liten mängd gummi. Kryddan är också rik på kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium och zink.

100 g produkt innehåller endast 112 kcal.

Användbara egenskaper hos zira

Allmän nytta

1. Kummin kan fungera som ett naturligt antiseptiskt, smärtstillande, rengöringsmedel, vilket förhindrar bildandet av blodproppar, lugnar, tonar kroppen. Det förhindrar bildandet av cancerceller genom att läka skador på hudens yta. Smaksättning har också en urindrivande, laxerande och restaurerande egenskap.
2. Kryddor har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen. Det hjälper till att förbättra aptiten, aktiverar matsmältningssystemet, hjälper kroppen att rensa sig från skadliga ämnen, ackumulerade slagger och gifter. Zira har också en laxerande effekt, lindrar kolik och flatulens.
3. Kryddfrön hjälper till att förbättra metaboliska processer. Experter rekommenderar att du inkluderar den i din kost för en sjukdom som diabetes, eftersom det hjälper till att sänka patientens blodsockernivå.
4. Som ett antiseptiskt medel används kryddans egenskaper vid behandling av olika infektioner. De har en diuretisk effekt, lindrar infektioner i urinvägarna.
5. Kryddor hjälper till att sänka blodtrycket, motverkar bildandet av trombos, gör väggarna i blodkärlen mer elastiska, förbättrar funktionen av det kardiovaskulära systemet.
6. Kryddor har en gynnsam effekt på nervsystemet, har en lugnande effekt, förbättrar hjärnaktiviteten. Med hjälp av kummin hanterar de tecken på sömnlöshet, behandlar nervösa störningar, ögonsjukdomar.
7. Oftast framställs avkok från frön av kryddor. En sådan drink har en positiv effekt på alla system i människokroppen som helhet.

För kvinnor

På grund av dess rika vitaminsammansättning används zira fröolja av kvinnor för att förbättra strukturen i hår och hud. Det stoppar och eliminerar olika inflammatoriska processer på huden, hjälper till att återställa skadade celler. Det används vid behandling av olika svampinfektioner. Det är ett effektivt botemedel mot akne, effekterna av en allergi på ansiktshuden. Det gör huden fastare och mer elastisk, förbättrar epidermis skyddande immunitet, rensar porerna och lindrar svullnad i ansiktet.

För män

Kryddstinktur påverkar positivt manlig sexuell aktivitet och stimulerar sexuell funktion. För att förbereda det, måste du ta 250 g pulveriserade frön av zira, 250 g hackad ingefära, 180 g anisfrön. Häll allt detta med 1 liter 70% ren alkohol. Insistera i en förseglad behållare i en vecka och glöm inte att vända den varje dag. Under behandlingen måste du dricka 25 ml tinktur upp till tre gånger under dagen.

Under graviditeten

Kryddor hjälper till att förbättra matsmältningskanalen, minska gasbildning, hjälper till att ta bort gifter från kroppen, gifter och skadliga ämnen. En drink från Zira är ett utmärkt botemedel mot manifestationer av toxikos i tidig graviditet, vilket hjälper till att skapa normal sömn.

Vid amning

Under ammeperioden hjälper zira att förbättra amningen, öka spolningen av mjölk. Det är nödvändigt att ta zirapulver i hälften med socker i lika delar upp till tre gånger under dagen. Du kan laga ett avkok i vatten eller mjölk. Ta det 3 gånger om dagen.

För barn

Okoncentrerad buljong med kumminfrön ges till barn med kolik. Kryddor är tillåtet för barn, men endast i små mängder. Innan du inkluderar detta krydda i barnets kost, se till att det inte finns någon allergi.

När man går ner i vikt

Ett betydande resultat i processen att gå ner i vikt är ett vetenskapligt bekräftat faktum. Specialister under experimentet, som deltog av 88 kvinnor som ville gå ner i vikt, bevisade effektiviteten av krydda. Före experimentet delades flickorna upp i flera grupper. Den första gruppen åt yoghurt med 3 g kumis. Den andra gruppen konsumerade samma yoghurt, men utan krydda. Alla hade samma diet, mat också. Tre månader senare, efter att ha utvärderat resultaten, visade det sig att flickorna från gruppen som använder yoghurt med zira tappade 15% mer vikt än från den andra gruppen. Experter säger att detta hände på grund av den utmärkta egenskapen för kryddor att rena kroppen för gifter, gifter, överskottsmat. Dessutom hjälper zira att öka hastigheten på fettförbränningsprocessen, påskynda ämnesomsättningen. Med en kalorifattig diet som lägger till lite kummin i kosten kan du uppnå de önskade resultaten tillräckligt snabbt.

Det finns dieter som inkluderar att lägga till 10 gram zira, som en separat artikel, till grönt te. Men det är värt att komma ihåg att om du tar kryddan felaktigt, tvärtom, kommer det att bidra till insamlingen av extra kilo. Därför rekommenderas inte att äta mer än 10 g kryddor under dagen.

Användningen av zira i folkmedicinen

1. Ett avkok av kryddfrön är ett effektivt botemedel mot förkylningar, infektioner i ENT-organ, problem med urinvägarna.För att förbereda detta avkok måste du ta 10 g krydda och hälla 250 ml kokt vatten. Lägg blandningen i ett vattenbad och koka tills den kokar och koka sedan ytterligare en kvarts timme. Ta bort från värmen och låt den brygga i ungefär en halvtimme. Sila eller filtrera drinken, varefter den kan ätas. Att dricka en drink rekommenderas tre gånger under dagen vid 45 ml. Detta avkok hjälper till att eliminera smittsamma foci och inflammatoriska reaktioner, hanterar symtom hosta, hjälper kroppen att ta bort gifter.
2. Med sömnlöshet försvinner minnet, en avkok av kumminfrön med mjölk hjälper. För att laga det, måste du ta 250 ml varm mjölk, häll en halv liten sked med kummin i den. Innan detta måste kryddfröet krossas till ett pulvertillstånd. Att dricka en sådan drink rekommenderas före sänggåendet.
3. För att förbättra tarmens rörlighet, rensa kroppen för gifter och gifter, bli av med symtomen på dyspepsi måste du inkludera ett avkok i din kost. För att laga det, behöver du 5 g zira och 250 ml kallt vatten. Tillsätt zira i vattnet och lägg i ett vattenbad. Koka blandningen och koka sedan tills vattnet mörknar. Avlägsna från värmen och stäng tätt med locket, låt svalna. Sila den resulterande blandningen och dela upp i tre delar. Ta tre gånger om dagen. Verktyget hjälper också till att hantera kolik och flatulens, förbättra matsmältningssystemet.
4. Vid behandling av sjukdomar i njurarna och organen i urinvägarna används tinktur av kumminfrön. Eftersom den har en diuretisk effekt kan den också användas som ett sätt att sänka blodtrycket. Förbered detta läkemedel är nödvändigt från 10 g zira och 250 ml kokande vatten. Häll frönna med kokt varm vätska, låt den infusera i en halvtimme, sil sedan och konsumera 3 gånger om dagen, häll drycken i lika delar. Detta verktyg hjälper till att hantera infektioner, driva dem ut ur kroppen, lindra den inflammatoriska processen och sänka blodtrycket.
5. Snabb vävnadsregenerering såväl som antiseptisk verkan är möjlig när du applicerar lotion med zira. De används också som ett medel för att snabbt läka sår, eliminera tumörer och bli av med ledvärk. För att göra en hälsosam drink behöver du 2 matskedar anisolja, 5 matskedar oliv, 3 matskedar kumminfrön. Blanda alla ingredienserna innan du slipar ziran till ett pulvertillstånd. Värm blandningen i ett vattenbad till 37 grader. Fukta ett bandage eller gasbind och applicera på en öm plats i minst en timme.

Zira i matlagning

Steka frön i ghee eller vegetabilisk olja och sedan lägga till bakningen, kan du göra det mer mättat och doftande. Genom att följa vissa tillagningsmetoder kan du uppnå ett utmärkt resultat.

1. Sätt en kastrull med zira frön på spisen. När de börjar snuta, lägg 150 g basmatiris i en varm stekpanna, men normalt kommer det att göra. Blanda alla ingredienserna väl, salta och tillsätt cirka 400 ml vatten, täck och koka tills de är kokta. Skålen är mycket populär i Indien, den kallas "zira ris."
2. Bröd eller annan bakverk kan dekoreras med zira frön.
3. Spidskoljan som är kvar efter stekning av frön kan användas för att hälla stekt eller kokt potatis; det visar sig vara väldigt smakfullt och ovanligt.
4. De kulinariska frönna stekt i olja ingår i rätter med kokta linser och bönor, kryddade med andra kryddor som gurkmeja och salt.
5. Zira är perfekt för att soppa soppor.
6. Smetskivor eller brödskivor kan inte bara vara traditionella produkter, till exempel, istället för smör, bör du förbereda en fyllning med zira. För att göra det, måste du steka frön av kummin i olja tills det väsent, lägg sedan till dem i riven Adyghe-ost, knåda och använda.
7. De stekt kumminfrön ger de kokta grönsakerna en viss pikanti och en ovanlig smak.För att förbereda en sådan skål måste du gryta grönsaker med detta krydda, tillsätt riven eller finhakad ingefära, en halv tesked pulverad gurkmeja. Salt och peppar beroende på smakpreferenser.
8. Genom att lägga till mald kummin till klassisk yoghurt kan du inte bara få en hälsosam, utan också läcker produkt. Och om du lägger till rivna eller finhackade grönsaker, rostade jordnötter, får du en nästan nationell "raita" - en maträtt som tillagas i Indien i varmt väder.
9. Sallader kryddas också med stekt spiskummin.
10. Om du vill diversifiera din meny med indisk smak, lägg bara till zira frön till färdigspagetti eller pasta.
11. Pajer med saltad fyllning, pizzor kryddas ofta med spiskummin.
12. Kumminfrön används också för att göra te. Det är nödvändigt att hälla 5 g frön med ett glas kokande vatten, insistera i 20 minuter. Detta te är användbart för matsmältningsproblem och för att förebygga.
13. Du måste mal frön i en murbruk, för då kan du få eteriska oljor från dem.
14. Det rekommenderas inte att slipa stora mängder frön direkt för bestånd eftersom kryddan förlorar sin friskhet och rika arom över tid. Det är bäst att slipa dem rätt innan du lägger dem till maten.

Var att lägga till

I asiatiska och östra länder används zira i stor utsträckning för beredning av olika rätter. Applicera krydda i pulverform och i allmänhet. Innan de lägger till kummin, stekas de alltid i olja så att kryddan mättar skålen ännu mer med ljusa aromer. När du stekar bör du vara försiktig, annars kan ziran överkokas. Sedan förstör hon skålen och ger den en bitter smak och lukten av brinnande.

Kummin kryddas med köttdelikatesser, tillsatt som en del av andra kryddor för pilaf, när du steker grönsaker, till bönor. Använd krydda vid beredningen av köttfärs och korv. Zira frön tillsätts för att ge marinaden och såsen en exotisk smak.

Malt krydda läggs till olika bakverk, deg. Tack vare detta har produkter en mer intensiv och fängslande doft.

Uzbekiska kockar säsong med kummin kebab, ramnjurar och lever. Europeiska kockar använder detta krydda vid tillverkning av ravioli, lägg till köttfärs eller vatten, soppor och omeletter. Mexikaner använder zira som huvudingrediens i beredningen av nationalrätten, chili con carne. Grekarna kryddar korv, surkål och kokta kötträtter. Afrikanska människor lagar mat med sina hjälpborsetter, Maghreb couscous. Vid tillverkning av ost och andra mejeriprodukter är kummin i de baltiska staterna en av de viktigaste kryddorna.

Men du bör vara försiktig, att lägga krydda till rätter är bättre gradvis, för att försöka för att inte förstöra det. Kryddan har en ganska specifik smak, så inte alla kommer att gilla det.

Vad kan ersättas

Oftast ersätts zira med kummin, eftersom dessa kryddor inte bara är externa, utan också har en viss smaklikhet. Men krydda skiljer sig åt att det har en ljusare och mättad smak. Kumminfrön bör börja läggas till skålen med halva normen som anges i receptet och gradvis bringas till en smak du gillar.

En annan ersättning från persiljefamiljen kommer att vara koriander. Även om det bör läggas noggrant, eftersom smaken kommer att vara något annorlunda än med spiskummin. På grund av tillsatsen av koriander får skålen en jordnär citronsmak. Det är också bättre att börja smaka med halva den norm som anges i receptet.

Zira går bra med chilipeppar, så de kan ofta hittas i blandningar. Ersätt dem med zira är också möjligt. Den enda varning är att skålen kan bli lite rödaktig på grund av peppar.För att skålen inte blir mycket kryddig bör du börja lägga till med en tredjedel av den rekommenderade mängden kummin.

Ett utmärkt alternativ är garam masala, en populär kryddblandning från Indien med en "brinnande" smak. I sin sammansättning innehåller den redan en tillräcklig mängd zira. Under den kalla säsongen läggs det ofta till olika rätter. Färgen på maten från att tillsätta blandningen kommer inte att förändras mycket.

Kummin ersätts också med currypulver, en populär indisk kryddig blandning. Blandningen innehåller en stor mängd zira, som också tillsatte gurkmeja, koriander, ingefära. Skålen får en söt, jordnär smak med en antydan av skärpa och blir gul.

Tillämpning inom kosmetologi

Eterisk olja framställs av detta krydda, som också används inom kosmetologi. Det hjälper till att eliminera många brister, till exempel med daglig användning kan du jämna ut hudfärgen, ljusna och återfukta den. En mask baserad på zira olja stärker glödlamporna och hjälper till att påskynda hårtillväxten. Eftersom eterisk kumminolja har dermatologiska och antiseptiska effekter kan det hjälpa till med mjäll. Ofta minskar inflammatoriska formationer på huden, klarar klåda och eliminerar hudutslag. Därför inkluderar kosmetologiföretag ziraolja i många av deras krämer, lotioner, salvor, örtteer.

Detta är ett utmärkt verktyg för huvudmassage. De näringsämnen som utgör eterisk olja har en gynnsam effekt på huden och hårsäckarna. Kryddor hjälper till att lugna nervsystemet, förhindrar förekomst av sjukdomar på hudens yta och kämpar mot mjäll. Kryddfrön innehåller B-vitaminer, som har en gynnsam effekt på håret, påskyndar deras tillväxt och gör dem mjuka och glänsande. På grund av innehållet i kryddan av limonen, aldehyder, pinet och kamfen saknar processerna för åldring och gråning av hår.

Zira olja används för kroppsinpackningar. Men den största effekten kan inte erhållas från olja, utan från slipade frön av zira, förvandlade till en pasta. Denna blandning måste appliceras på hårbotten.

För att snabbt och effektivt bli av med dermatoser används följande masker med eldig zira vid behandlingen av sjukdomen.

1. Du måste ta 15 g lera och 15 g beredning av markörter (ubtan), samt 5 g brinnande ziraolja, 30 ml renad orenhet, varmt vatten. Masken har en speciell lukt, så alla eteriska oljor kan tillsättas som en smak.
2. För att förbereda masken behöver du 5 g av följande ämnen: grönmalt te, lera, mald havremjöl, beredningar av malta örter, eldig ziraolja. Efter blandning av alla ingredienser, tillsätt 40 ml varmt vatten, renat från föroreningar.

Dessa hemmasker ska hållas i minst en tredjedel av en timme. Beroende på sensationer kan du hålla upp till en timme, till exempel att ta ett bad.

En effektiv metod för behandling av hud är fläckapplikation. Med bomullsknoppar måste du applicera produkten på problemområden i huden flera timmar före sänggåendet. Torka sedan av huden med en tonic för daglig användning. Att sova med den här produkten i ansiktet är inte värt det, eftersom du kan färga saker som knappast kan tas bort från blandningen. Denna procedur låter dig lokalisera smärtsyndromet, bli av klåda.

Masker kan användas som ansiktsmassage. De bör bara lägga till en av följande oljor att välja mellan: teträd, einer, oliv, vetiver och tare. Blandningen absorberas dåligt i huden, så det tar ungefär en timme att massera. Med denna procedur kan du lindra svullnad.

Olja klarar perfekt med olika inflammatoriska sjukdomar på hudens yta.Med hjälp av sådana masker kan du göra huden smidig och elastisk, bromsa dess åldrande. De hjälper till att bli av med akne, normaliserar utsöndringen av talgkörtlarna och minskar porerna. I sin rena form rekommenderas det inte att använda produkten i kosmetologi.

De helande och kosmetiska egenskaperna hos eldig ziraolja upptäcktes för mer än 3000 år sedan. Egyptiska faraoner behandlade olika sjukdomar med hans hjälp. Den kosmetiska effekten av kryddor upptäcktes av den berömda drottningen Nefertiti. Cleopatra älskade att ta bad med denna läkande anti-aging vätska.

1. För att behandla akne, blanda sesamolja och eldig zira. Konsistensen bör inte vara väldigt flytande. Du måste lägga till ytterligare 15 g malt vete. Applicera denna mask på problemområden på huden på morgonen och kvällen. Håll ansiktet i minst en tredjedel av en timme. Skölj sedan masken med varmt, rent, helst kokt vatten. För att öka effektiviteten och påskynda det önskade resultatet bör te med kumminfrön tas.
2. För att avlägsna eller minska inflammation på hudens yta kan du använda följande verktyg. För att göra det måste du ta en pulveriserad eldzira och tillsätta lite destillerat vatten till det och få en konsistens av tjock gräddfil. Applicera blandningen på problemområden. Det här verktyget hjälper också till att hitta hudens sammetsiga och släta, återställa den naturliga utstrålningen. Överkroppen kommer att bli mer elastisk, blank, få förmågan att självreparera. Det är bäst att tillämpa medel på ett ångat ansikte. Det är just nu som porerna är öppna, näringsämnen kan tränga djupare och tas upp av kroppen snabbare.
3. För att hantera eksem bör följande sammansättning beredas. Ta 500 ml äppelcidervinäger, 250 g stärkelse, 250 g zira frön och samma mängd olivolja. Tillsätt frön i vinäger och sil sedan blandningen. Sätt vätskan på kaminen, koka upp och tillsätt stärkelse, fortsätt att laga tills en tjock konsistens bildas. Häll i olja och blanda. Produkten är klar att användas. Det kan gnuggas in i problemområden på huden minst tre gånger under dagen.

Skada och kontraindikationer

Det beror på hur och i vilka mängder detta kryddor används, med överdriven användning orsakar det en allergisk reaktion. Använd därför inte krydda för individuell intolerans, ökad surhet, magsår eller duodenalsår.

Personer med diabetes och som tar mediciner bör använda kummin med stor omsorg i sin diet. Kryddor hjälper till att sänka blodsockret, vilket ökar effekten av läkemedel. Som ett resultat av detta kan hypoglykemi uppstå och blodsockernivåerna kan sjunka kraftigt.

När du använder krydda som ett läkemedel är det nödvändigt att konsultera en specialist i förväg.

Hur man väljer och lagrar

När du köper kryddor i förpackningar bör särskild uppmärksamhet ägnas åt förpackningens täthet. När du köper ett krydda i form av frön är det nödvändigt att noggrant undersöka dem och se till att deras integritet är. De måste vara utan skräp, yttre skador, ha en rund form. En trevlig, inte särskilt skarp lukt bör komma från dem. Det är bäst att köpa krydda i specialaffärer.

Långvarig lagring gör zira frön bitter i smak. Kryddan bör förvaras på ett mörkt ställe i en glasbehållare, inte mer än 1 år.

Intressanta fakta

1. I gamla tider trodde man att bruden och brudgummen under bröllopsceremonin skulle ha med sig flera frön av zira. Man trodde att detta skulle hjälpa unga människor att hitta ett lyckligt förenat öde.
2. Zira finns ofta i en så populär krydda som curry, som har många matlagningsmöjligheter. Det är också beläget i sammansättningen av den armenska krydda chamanen, där förutom zira, koriander, fenegrreek och olika paprika tillsätts.
3. I Nordafrika, baserat på detta krydda, framställs en blandning i form av en pasta, som kallas harissa. Förutom kummin läggs varm chilipeppar, olivolja, färsk vitlök, koriander, mynta, vinäger och citronsaft till.

Photo zira (kummin)