Chocolat noir: bienfaits pour la santé

De nos jours, les variétés de ce produit sont difficiles à compter sur les doigts. Le chocolat est un régal qui ne peut être traité indifféremment. Il est difficile de rencontrer des gens dont les opinions sur le chocolat sont négatives.

Pendant la journée, les gens sont exposés à beaucoup de stress, dont le résultat est considéré comme une baisse d'humeur. Le chocolat est une véritable panacée pour édifier. Au 19ème siècle, il était considéré comme un excellent antidépresseur, il était même vendu en pharmacie.

Types de chocolat noir

Les avantages et les inconvénients du chocolat noir

Pour fabriquer du chocolat noir, les fabricants utilisent les composants suivants:

  • poudre de cacao;
  • sucre glace;
  • beurre de cacao.

Certains types de ce chocolat peuvent être complétés:

  • les noix
  • raisins secs;
  • vanille.

Ils donnent à la délicatesse une certaine saveur. Si vous modifiez les proportions de sucre et de cacao noir, le goût du produit changera, il deviendra sucré. Le chocolat noir, qui contient une plus grande quantité de cacao râpé, a un goût amer. Lorsqu'il y a plus de sucre dans la composition, le goût est sucré.

La forme et l'apparence du chocolat noir peuvent être les suivantes:

  1. Sous forme de tuiles - des tuiles de même taille, facilement détachables les unes des autres.
  2. Monolith - cette vue n'est pas conçue en aucune façon, se compose d'une pièce entière.
  3. Poreux - la structure de ce chocolat ressemble à des ouvertures remplies d'air.

Selon la teneur en cacao, on distingue 2 types de chocolat noir:

  • La composition contient 55% de cacao.
  • La composition contient de 40 à 55% de cacao.

Il existe 2 principaux types de technologie de production:

  • Chocolat ordinaire.
  • Dessert.

Quelle est la différence entre le chocolat noir et l'amer

La principale différence entre ces deux types est considérée comme la composition et la recette de cuisson.

Les principales différences sont les suivantes:

  1. Le noir (noir) contient plus de sucre et les fèves de cacao prédominent dans l'amer.
  2. L'amer est un produit dont le pourcentage de fèves de cacao commence à 55–75%. Pour les vrais amoureux de cette délicatesse, la norme est le chocolat, avec 90–99% d'inscription sur l'emballage. Pour les espèces sombres, le pourcentage suivant est adopté - 40–55. En blanc et en laiterie, ces chiffres sont encore plus bas.
  3. Pour les personnes qui conservent leur forme, le chocolat noir est préférable, car le fabricant peut ajouter une grande quantité de sucre à l'obscurité.
  4. Le chocolat noir a un goût vif, ce dernier sera doux et sucré.
  5. Le chocolat noir est plus populaire que l'amer. Le second s'emballe rapidement au goût.
  6. Le chocolat noir dans la plupart des cas est plus cher. Mais tout dépend du fabricant. L'inverse se produit également.

Quel chocolat est plus sain: noir ou amer

Sur la base de ce qui précède, en comparant deux types de chocolat, nous pouvons comprendre que chacun d'eux a un certain nombre de propriétés utiles pour le corps humain. Cependant, l'amer est considéré comme plus utile et diététique, il contient moins de sucre.

Remarque! Une variété dans laquelle le pourcentage de fèves de cacao est de 90 à 99 est une élite.

Vidéo: chocolat noir vs lait Développer

Composition et teneur en calories

Guidé par GOST, vous pouvez déterminer la composition du vrai chocolat. Ce sont 4 ingrédients principaux:

  • cacao râpé;
  • beurre de cacao;
  • la lécithine;
  • sucre glace.

La lécithine est un supplément sain qui a un bon effet sur la santé humaine. Dans un bon chocolat noir, 33 à 44% des produits de cacao doivent être présents.Cette gâterie fond dans la bouche très rapidement. Et l'arrière-goût sera agréable, avec une touche d'amertume.

Le chocolat noir, qui contient 70 à 80% de cacao râpé, comprend:

  • Glucides - 48%.
  • Graisses - 44%.
  • Protéines - 8%.

Parmi les minéraux présents dans la composition:

  • magnésium
  • calcium
  • potassium
  • du fer;
  • le phosphore;
  • sodium

Il existe des vitamines B1 et B2, ainsi que PP, E.

Si la teneur en poudre de cacao dans le chocolat est de 70 à 80%, alors dans 100 g de produit, il y aura environ 550 à 600 calories. Lorsque l'objectif est de perdre du poids, vous devez vous limiter et ne pas manger plus de 5 grammes de bon chocolat noir. Si vous avez juste besoin de maintenir une silhouette, il est recommandé de ne pas consommer plus de 25 g de goodies tout au long de la journée, sinon le gain de poids déplorable ne prendra pas longtemps. Même si le chocolat est d'excellente qualité, personne n'a annulé la teneur élevée en calories. Lorsqu'une personne adhère à un régime, il est préférable d'exclure complètement ce produit du régime. Sinon, dans la plupart des cas, vous pouvez oublier le résultat de la perte de poids.

À quoi sert le chocolat noir?

Avantage général

Il existe de nombreuses conjectures et mythes non confirmés, qu'il s'agisse d'un régal ou d'un danger pour la santé. Et comment est tout vraiment - qui peut utiliser ce produit sans conséquences pour le corps?

À quoi sert le chocolat noir?

Si nous parlons d'un produit naturel dans lequel le contenu de toutes sortes d'additifs est minimisé, il ne nuira pas à la santé, mais plutôt, si vous l'utilisez avec modération, il le renforcera. Les avantages du chocolat noir dépendent directement des ingrédients naturels - les fèves de cacao qui en font partie. Le taux journalier qui profite à l'organisme est de 20 g.

  • aide à stimuler la circulation sanguine dans le cerveau;
  • active l'hormone de la joie;
  • affecte fructueusement les parois des vaisseaux sanguins;
  • réduit la probabilité d'un accident vasculaire cérébral;
  • aide à abaisser le cholestérol;
  • est une bonne prophylaxie de l'athérosclérose;
  • égalise les indicateurs de pression;
  • en raison de la teneur en théobromine dans la composition, elle contribue à réduire les poussées de toux;
  • grâce au calcium aide à renforcer les os.

Le chocolat noir a une tonne d'avantages pour la santé. L'essentiel est de ne pas abuser et de respecter la norme. Cela aidera à améliorer la santé, à améliorer la santé. Si vous respectez la norme de consommation par jour, le produit:

  • apaise une sensation de faim;
  • Aide à soulager la dépression
  • contribue à l'amélioration du cerveau;
  • avec une maladie des gencives réduit les saignements;
  • avec la formation d'une carence dans le corps de magnésium, chrome, zinc compense.

Autres propriétés utiles de ce produit:

  1. La quantité d'antioxydants dans ce produit est assez importante. Grâce à cela, les personnes qui consomment régulièrement du chocolat noir bénéficient d'une protection pour leur peau contre les effets néfastes des radicaux libres. La peau ne perd ni fermeté, ni élasticité, ni douceur.
  2. De mauvais effets sur la peau humaine créent des situations stressantes (stress). Le chocolat noir aide à reconstituer la force épuisée et à combattre le stress, car il possède des propriétés anti-stress inhérentes. Grâce à cela, le bien-être général et le teint seront toujours normaux.
  3. Le chocolat noir contient des flanoïdes. Ils ont tendance à renforcer les vaisseaux sanguins et à prévenir le risque de maladie cardiaque. Il ne faut pas oublier qu'il existe des pathologies telles que crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, maladie coronarienne. Et la prévention «douce» ne fait jamais de mal.
  4. Beaucoup n'y croient pas, mais c'est un fait. Le chocolat noir est un bonbon, et il n'y a aucun argument ici. Mais cela peut aider à équilibrer votre glycémie. Pour les personnes qui utilisent du chocolat, leur taux de sucre reste normal. Mais les flanoïdes qui composent sa composition contribuent à sa réduction.
  5. Si le cholestérol sanguin est élevé, au fil du temps, il peut provoquer un blocage des veines et des artères, perturbant leurs fonctions. Avec l'aide de chocolat noir, vous pouvez réduire la teneur en hémoglobine et en cholestérol dans le sang et maintenir leurs taux normaux.
  6. Il est prouvé que les flavonoïdes contenus dans le chocolat noir stimulent la circulation sanguine vers le cerveau.Cela a un bon effet sur la vision et aide à améliorer la mémoire visuelle.
  7. Le magnésium et le cuivre, qui font partie du chocolat noir, aident à normaliser la pression artérielle.
  8. Ce produit est idéal pour les personnes impliquées dans le sport. Les personnes qui boivent régulièrement un verre de cette boisson à la fin de leur entraînement acquièrent une masse musculaire uniforme. Tout au long de la journée, les compagnons de l'athlète seront vigoureux et forts.
  9. Avec une formation intensive et des voyages d'affaires, le chocolat noir contribue à enrichir le corps en substances utiles. S'il est consommé quotidiennement sur une tranche, vous pouvez augmenter l'efficacité.
  10. Bien qu'ils parlent des effets nocifs du chocolat sur les dents, il contribue à renforcer l'émail en raison de sa teneur en calcium et crée également une barrière protectrice contre la carie dentaire.
  11. La teneur en théobromine du chocolat noir aide à adoucir la gorge lorsque vous toussez.

Pour les femmes

  1. Améliore l'humeur. La composition comprend du magnésium, qui est un antidépresseur.
  2. Facilite le syndrome prémenstruel. Le chocolat noir est un analgésique et soulage les symptômes. Assez 25 g.
  3. Aide à prolonger la jeunesse, car le complexe antioxydant qui ralentit le vieillissement du corps féminin fait partie de la douceur.

Pour les hommes

Le chocolat noir renforce non seulement le système immunitaire et restaure le système nerveux, mais a également un effet positif sur la fonction de reproduction. La consommation régulière de chocolat noir naturel aide à améliorer la puissance chez les hommes.

Un dessert sucré est également considéré comme un aphrodisiaque, car il améliore la circulation sanguine dans le corps et accélère le flux sanguin vers les organes génitaux. En outre, la douceur aide à augmenter la fréquence cardiaque et à exciter le système nerveux, ce qui améliore la puissance. Cela est dû aux composants qui composent:

  1. Tryptophane - favorise l'excitation sexuelle.
  2. Phényléthylamine - affecte les terminaisons nerveuses et donne un signal au cerveau, de sorte qu'une personne ressent du plaisir.
  3. Théobromine - améliore l'humeur, prévient le stress.
  4. Dopamine - affecte favorablement le système nerveux.
  5. Anandamide - aide à augmenter la sensibilité des zones érogènes, est responsable de la sensation de plaisir.
  6. Zinc - participe à la production de l'hormone sexuelle masculine. En outre, la substance contribue à améliorer la qualité de l'éjaculat, ce qui a un effet bénéfique sur la fonction sexuelle lors de la planification de la conception d'un enfant.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, manger du chocolat n'est pas une contre-indication. Par conséquent, 3 morceaux de bonbons par jour sont la norme. En cas de diabète sucré et d'allergies d'origines diverses, ce type de délicatesse doit être complètement exclu de l'alimentation.

Les scientifiques pensent que grâce aux flavanoïdes, au magnésium et à la théobromine dans la composition, le chocolat noir réduit le risque de prééclampsie. Vous pouvez manger jusqu'à cinq portions par semaine.

Pendant l'allaitement

Pour une mère qui allaite, les bienfaits du chocolat noir sont très importants, car il contient une grande quantité de nutriments. Mais lorsque vous mangez des friandises, vous devez suivre certaines recommandations:

  1. Immédiatement après la naissance, il n'est pas recommandé d'utiliser une friandise, car l'âge du bébé est très petit. Il est recommandé d'attendre au moins 2-3 mois.
  2. Vous devez manger une gâterie uniquement le matin pour suivre la réaction de l'enfant à un nouveau produit.
  3. Ils recommandent constamment d'inspecter la peau du bébé afin d'exclure les réactions allergiques et la diathèse. Si ces signes apparaissent, éliminez immédiatement l'utilisation de bonbons pendant plusieurs jours.
  4. Vous devez utiliser uniquement des produits naturels.
  5. Avec le chocolat, il n'est pas recommandé d'introduire d'autres nouveaux produits dans les aliments.
Vidéo: Est-il possible pour une douce mère allaitante Développer

Pour les enfants

Les avantages du chocolat noir pour les enfants ne sont pas si grands. Mais, sans aucun doute, il y a des aspects positifs si vous n'abusez pas de cette délicatesse à un âge précoce. Les experts recommandent de ne pas consommer plus de 100 g de produit par semaine pendant cette période. Si vous ne respectez pas ces règles, la casse ne peut que nuire au corps des enfants.

Ce qui est utile dans le chocolat noir pour les enfants:

  1. Le contenu de la délicatesse du potassium et du phosphore affectera positivement le système cardiovasculaire et nerveux de l'enfant.
  2. Si le chocolat noir est de haute qualité, son utilisation avec modération a un bon effet sur le fonctionnement des intestins des enfants.
  3. Au bon moment, cela contribue à augmenter l'humeur: si l'enfant aime pleurer, un petit morceau de chocolat noir aidera à corriger cette situation.
  4. En raison de la capacité du beurre de cacao, contenu dans le chocolat noir, à envelopper les dents, le produit aide à ralentir le développement des caries.

Chocolat noir en médecine

En parlant des avantages du chocolat noir en médecine, on peut noter ce qui suit:

Chocolat noir en médecine

  1. Avec son aide, vous pouvez améliorer le processus de digestion perturbé.
  2. Une utilisation également bénéfique de ce produit affectera le fonctionnement du foie.
  3. Il aide à réduire les douleurs cardiaques.

Avec le diabète

Boire la bonne quantité de chocolat noir pour le diabète améliore les vaisseaux sanguins. Ce fait est dû à l'inclusion de vitamine P. Elle est capable d'augmenter la flexibilité des parois des vaisseaux sanguins, de réduire la fragilité des capillaires et d'augmenter la perméabilité des veines et des artères. Sur cette base, on peut conclure que le chocolat noir naturel avec diabète améliore la circulation sanguine.

Important: indice glycémique du chocolat noir de 25 à 40 unités.

Avec gastrite

Avec cette maladie, le chocolat peut avoir à la fois des propriétés bénéfiques et des dommages. Lorsque le patient est en rémission, une friandise sera utile si l'acidité est abaissée. En cas d'acidité accrue, le produit aura un effet irritant sur les parois de l'organe, ce qui entraînera une production excessive de suc gastrique.

Au moment de l'exacerbation de la maladie due à l'utilisation du chocolat, il faut généralement abandonner. Sinon, le corps sera blessé. Même un petit morceau des friandises mangées peut entraîner des conséquences désastreuses, et l'hospitalisation sera inévitable.

Les médecins et spécialistes dans le domaine de la gastro-entérologie donnent les recommandations suivantes:

  1. Vous pouvez utiliser du chocolat, en observant une règle simple: 1-2 tranches à la fois, avec une fréquence ne dépassant pas deux à trois fois par semaine, et uniquement si la maladie est en rémission.
  2. Avec cette maladie, le chocolat amer et noir est considéré comme moins dangereux. Mais le meilleur moment pour manger des goodies est le déjeuner, seulement vous devez le manger pas l'estomac vide. Le matin, il est préférable de refuser complètement le chocolat, car il peut provoquer une exacerbation de la gastrite avec une hospitalisation ultérieure.

Il est conseillé de sélectionner le taux d'utilisation de ce produit, en concertation avec un médecin spécialiste dans ce domaine.

Dommages et contre-indications

Personne n'est à l'abri de problèmes de santé, même avec des produits de haute qualité. Le chocolat noir ne fait pas exception.

  1. L'utilisation de ce produit de mauvaise qualité peut certainement mettre votre santé en danger. Si vous l'utilisez souvent, cela entraînera une maladie aussi désagréable que la gastrite. De l'insomnie ou des troubles digestifs peuvent également survenir.
  2. Quel que soit l'avantage du chocolat noir, la teneur en calories de ce produit est très élevée. Si vous abusez de cette délicatesse, l'obésité peut être l'une des conséquences désagréables. Le tarif journalier moyen ne dépasse pas 45 g.
  3. Ce produit n'est pas recommandé pour les enfants de moins de trois ans, les personnes atteintes de diabète et celles qui souffrent de crises de migraine.

Comment choisir et stocker

En entrant dans le magasin, vous pouvez rencontrer de nombreux comptoirs, qui contiennent une énorme quantité de chocolat de différents fabricants. La question se pose - comment en choisir une de qualité?

Comment choisir et conserver le chocolat noir

Un fait incontestable: seul le vrai chocolat noir sans impuretés possède des propriétés utiles. Lequel des produits devrait être présent dans la composition du vrai chocolat noir et ce qui ne devrait pas l'être? De vrais experts dans la composition de ce dessert disent ce qui suit:

  1. Il convient de porter une attention particulière à l'emballage. Si le consommateur a du vrai chocolat noir, le beurre de cacao doit être présent dans sa composition. La présence de graisse de palme, d'ingrédients à base de plantes et d'additifs de soja indique une qualité médiocre.
  2. Il y a le chocolat, auquel le fabricant ajoute l'équivalent du beurre de cacao. Ce produit est proche de ses propriétés naturelles. La différence est le manque de goût et d'arôme riche. Le produit, dans lequel l'équivalent de beurre de cacao est présent, répond aux normes et s'appelle le chocolat avec fierté.
  3. Parfois, le soja, le palmier et d'autres graisses végétales sont présents dans la composition du produit. Ce produit ne peut pas être appelé chocolat. Le fabricant ne doit pas induire l'acheteur en erreur. Ce n'est pas du chocolat, mais une «barre de pâtisserie».
  4. Il convient de prêter attention à l'apparence du chocolat. Un bon produit naturel et foncé doit avoir une surface uniforme et brillante. Plutôt dense, mais en même temps un son cassant avec une rupture est expressivement sonore. Lorsqu'un fabricant ajoute un substitut gras au lieu du beurre de cacao pour économiser de l'argent, l'apparence du chocolat change. Il acquiert une surface mate et lumineuse. Aucun son n'est entendu lors de la rupture.
  5. Si la composition contient des graisses hydrauliques et des conservateurs liés à la ligne benzoïque, alors ce produit se réfère au chocolat de qualité inférieure. Pendant l'utilisation, il crée un inconfort dans la bouche, colle aux dents et laisse un arrière-goût gras désagréable. Il n'y a rien d'utile dans un tel dessert. Et si vous l'utilisez longtemps, cela peut avoir un effet déplorable sur la santé.
  6. Lorsque le produit contient de la coque de cacao ou de la poudre de cacao, sa qualité sera faible.

Vous devriez également lire les conseils suivants:

  1. Si le choix s'est porté sur le chocolat noir, il vaut la peine de choisir une tuile monolithique. Il ne devrait pas y avoir de taches, de motifs et de toutes sortes de bijoux.
  2. Si possible, vous devez faire une pause sur la barre de chocolat et faire attention au son qu'elle fera à ce moment-là. Il devrait être purement croustillant. L'endroit où la pause a lieu restera plat.
  3. La texture doit être veloutée. Si la texture est grasse ou granuleuse, il est préférable de laisser ce chocolat sur une étagère.
  4. Un produit de bonne qualité doit avoir une odeur agréable; la présence d'arômes étrangers indique la présence de parfums. Les carreaux doivent être brun foncé. Ne prenez pas de chocolat avec des additifs. Sous forme d'additifs, seules les noix peuvent être présentes dans la composition. La présence d'autres additifs indique que le produit n'est pas naturel.

Pour un stockage correct du chocolat, vous devez choisir des endroits où il fait sombre et sec, où les rayons du soleil ne peuvent pas pénétrer. En été, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Comment faire du lait à partir de chocolat noir

Pour préparer un tel dessert, vous devez utiliser du chocolat noir prêt à l'emploi. Également requis:

  • lait entier ou condensé;
  • beurre;
  • du sucre.

La bonne quantité d'ingrédients doit être réglementée en fonction de la consistance de la masse de chocolat que nous aimerions obtenir en fonction de vos préférences.

Ce que vous devez faire:

  1. Prenez une barre de chocolat noir et faites-la fondre au bain-marie.
  2. Ajouter progressivement le sucre, le lait, le beurre. Le résultat doit être un mélange ayant une consistance épaisse.
  3. Mettez le mélange résultant sur le feu et faites cuire pendant 5-6 minutes, puis laissez refroidir.
  4. Verser dans des formes précuites.
  5. Ensuite, mettez les moules à chocolat au réfrigérateur et laissez-les durcir pour que la tuile acquière une certaine rigidité.
Vidéo: comment faire du lait à partir de chocolat noir Développer

Comment manger du chocolat noir

Après avoir acheté des bonbons, vous n'avez pas besoin de les mettre directement au réfrigérateur. Il est recommandé de conserver le chocolat à une température de 23 degrés. Vous pouvez l'utiliser en combinaison avec des boissons. Si vous mangez avec du vin, ce devrait être un ordre de grandeur plus sucré que le chocolat.

Comment manger du chocolat noir

Combien pouvez-vous manger par jour

Manger des bonbons par jour n'est pas recommandé. La meilleure option ne dépasse pas 25 à 45 g par jour. Il vaut mieux se limiter à 15 g.

Qu'est-ce qui est combiné avec

Le chocolat noir se marie bien avec les abricots secs, les fruits confits, les grains de café. Il peut être râpé et ajouté à la cuisson.

Les meilleures marques de chocolat noir

  1. «Ritter Sport» - célèbre pour ses garnitures revigorantes, son superbe design d'emballage.
  2. "Babaevsky" - une marque établie depuis très longtemps en raison du bon goût du chocolat.
  3. «La Russie est une âme généreuse» - caractérisée par une amertume modérée, une merveilleuse combinaison de chocolat noir et de chocolat blanc.
  4. "Eco Botany" - beaucoup moins de glucides, mais la teneur en vitamines et prébiotiques est préservée.

Faits intéressants sur le chocolat

  1. Modelin est le chocolat le plus cher du monde. Il a été créé par un spécialiste culinaire Fritz Knipschild d'Amérique.
  2. Le chocolat Kisses est produit à plus de quatre-vingt millions de pièces par jour à l'usine Hershey.
  3. Le chocolat Kisses a été réalisé en forme de carré en 1907.
  4. Jusqu'en 1875, il n'y avait que du chocolat noir.
  5. Maya a payé avec du chocolat au lieu d'argent.

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