Pâte de tomate: avantages et inconvénients pour la santé

Les pâtes à base de tomates sont un produit semi-fini formé à la suite du traitement thermique des tomates. Pour la production de pâtes, seuls les fruits rouges sont utilisés. Il est utilisé pour améliorer le goût de la plupart des plats, premier et deuxième.

Quelle est la différence entre le ketchup et la pâte de tomate

Pour obtenir du ketchup, comme la pâte de tomate, des tomates sont utilisées. Cependant, ces deux produits sont différents l'un de l'autre. La principale différence entre eux est leur composition. Dans la fabrication des pâtes, prenez des tomates pelées à partir de graines et de pelures. Les tomates sont essuyées à travers un tamis et bouillies, après quoi du sel est ajouté.

Pour la préparation du ketchup, de la pâte de tomate, des épices, de l'eau sont utilisés, et également un grand nombre de conservateurs sont souvent ajoutés. À titre de comparaison, dans le ketchup, seulement 15 pour cent de la composition totale est de la pâte de tomate. De plus, la composition de ce produit comprend des épaississants, des pigments colorants, des arômes, des antioxydants, etc. Le ketchup est une sauce pour les plats chauds et les pâtes sont un ingrédient indépendant pour la cuisine.

Composition et teneur en calories

La pâte de tomate contient des substances telles que les mono- et disaccharides, l'amidon et les acides organiques. Ce produit est enrichi en vitamines A C, PP, groupe B. Parmi les éléments minéraux de la pâte de tomate, on trouve une grande quantité de potassium, magnésium et phosphore, fer et calcium.

La teneur en calories du produit est de 100 kcal pour 100 g de pâte. Les protéines sont d'environ 5 g, les glucides - 19 g.

Qu'est-ce que la pâte de tomate utile

Avantage général

Les propriétés bénéfiques de la pâte de tomate sont dues à la présence de nombreuses vitamines dans sa composition. La vitamine C est le principal antioxydant, elle participe au renforcement du système immunitaire. Le bêta-carotène en combinaison avec l'acide ascorbique augmente la résistance au stress. La thiamine, qui est un représentant des vitamines B, améliore le métabolisme, protège le corps contre la surcharge pondérale. En outre, une personne a besoin de cette vitamine pour le fonctionnement normal des systèmes digestif et cardiovasculaire.

Il convient de noter que la pâte de tomate contient la plus grande quantité de lycopène. C'est grâce à eux que les tomates ont une telle couleur. Ces substances empêchent la formation de cellules cancéreuses.

Pour les femmes

Le lycopène est un pigment d'origine naturelle. Il possède d'excellentes propriétés antioxydantes. Comme déjà mentionné, il est capable de protéger contre le développement d'un cancer. Par conséquent, les avantages du produit pour la santé des femmes comprennent la prévention des maladies du col utérin. De plus, ce composant a un effet bénéfique sur la peau. Pour préserver la jeunesse et la beauté de la peau pendant longtemps, il suffit de consommer environ 50 g de produit à base de tomate chaque jour.

Pour les hommes

L'effet bénéfique de la production de tomates est la capacité de calmer, d'éliminer les tensions nerveuses et de protéger contre les maladies stressantes. La pâte participe à la neutralisation des effets de l'exposition radioactive, normalise les niveaux hormonaux. Le lycopène dans la pâte de tomate est utile pour les hommes car il sert à prévenir la prostatite.

Pendant la grossesse

Pendant la période de portage du bébé, il est recommandé d'inclure de la pâte de tomate dans l'alimentation, car ce produit possède un riche complexe vitaminique et minéral. Cela contribue à la croissance et au développement normaux de l'enfant à naître. De plus, le produit protège le corps d'une femme enceinte de l'apparition d'une carence en vitamines. Pendant la grossesse, la pâte de tomate est également utile en ce qu'elle normalise le fonctionnement du système digestif, empêchant la constipation.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, une femme peut également consommer de la pâte de tomate avec modération, mais il est recommandé de l'introduire dans l'alimentation au plus tôt trois à quatre mois après la naissance du bébé. Les experts conseillent de cuisiner un tel produit à la maison, car c'est le seul moyen de contrôler la propreté de l'environnement.

Dans tous les cas, lors de l'ajout de pâte au menu, vous devez surveiller l'état de l'enfant. Si le bébé présente des signes d'allergie, le produit doit être exclu. Toute réaction négative sous la forme d'une éruption cutanée, de coliques, d'allergies peut survenir en quelques jours, donc après la première utilisation, il est important de surveiller la réaction du corps de l'enfant.

Pour les enfants

Quant aux enfants, la pâte de tomate est un produit allergène, il n'est donc pas recommandé de la donner aux enfants de moins de trois ans. Après cela, en petites quantités, ce produit peut être inclus dans divers plats.

N'utilisez pas de pâte fabriquée en usine dans l'alimentation des enfants, car divers additifs peuvent être présents. La meilleure option est des pâtes faites par vous-même.

Lors de la perte de poids

La pâte de tomate peut être utilisée avec différents régimes, car elle contient de nombreuses vitamines et éléments minéraux, utiles à la fois pour l'organisme entier et pour le fonctionnement du système digestif. Il aide à accélérer le métabolisme. La pâte elle-même ne peut pas se débarrasser des kilos en trop, elle ne peut être utilisée que comme additif aux plats diététiques.

Pâte de tomate en médecine

La pâte de tomate contient un grand nombre de vitamines, minéraux et oligo-éléments qui ont un effet positif sur le corps humain. Il y a des propriétés négatives de ce produit. L'avantage de la pâte dépend de la qualité des composants dans la fabrication, ainsi que des technologies utilisées.

Avec le diabète

Une maladie telle que le diabète n'implique pas une interdiction d'utiliser des tomates fraîches et des pâtes à base de celles-ci. La pâte de tomate est très nutritive, a une faible teneur en calories, est absorbée lentement et n'entraîne pas d'augmentation de la glycémie. Cependant, il est nécessaire de l'utiliser en petite quantité.

Important: l'indice glycémique de la pâte de tomate - 45 unités.

Avec pancréatite

La forme aiguë de pancréatite est une contre-indication à l'utilisation de la pâte de tomate. Cela est particulièrement vrai pour le produit, dans la fabrication duquel divers conservateurs ont été utilisés. Une pâte faite maison avec l'ajout d'ingrédients naturels en petites quantités peut parfois être incluse dans l'alimentation.

Avec gastrite

La pâte de tomate contient des acides organiques qui irritent la muqueuse gastrique, ce qui entraîne une augmentation de l'acidité. Des brûlures d'estomac peuvent survenir. Par conséquent, l'utilisation de ce produit est contre-indiquée en présence de gastrite avec une acidité élevée.

Avec goutte

La nutrition clinique peut faciliter l'évolution de diverses maladies. Si la goutte ne se produit pas sous une forme aiguë, la pâte de tomate peut améliorer l'état du patient. Il peut entièrement fournir au corps des oligo-éléments importants tels que le potassium, le fluor, le fer, le zinc. La pâte de tomate naturelle aide à réduire les niveaux d'acide urique. De plus, il contient des composants aux propriétés antioxydantes.

Pour le foie

La pâte de tomate est dans une certaine mesure bénéfique pour le foie. Elle est capable de la nettoyer des toxines et des toxines. En conséquence, la charge sur le foie est réduite, les processus métaboliques sont normalisés.

Avec cholécystite

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire. Avec cette maladie, un régime thérapeutique est indiqué, qui est prescrit par le médecin en tenant compte de l'état du patient. L'utilisation de pâte de tomate est contre-indiquée. Les experts recommandent de manger des tomates fraîches ou de les ajouter à des salades en utilisant d'autres légumes. Il convient de noter que les tomates ont un effet cholérétique, vous ne devez donc pas les utiliser s'il y a des calculs dans la vésicule biliaire.

Pâte de tomate en cosmétologie

Les tomates utilisées pour fabriquer la pâte de tomate sont largement utilisées en cosmétologie. Tout d'abord, cela est dû à la présence d'un tel pigment dans la composition des tomates comme le lycopène, qui est un puissant antioxydant. Il est utilisé pour ralentir le processus de vieillissement de la peau. De plus, ce pigment est capable d'améliorer le teint, d'hydrater la peau sèche. Cette substance est largement utilisée sous forme de gélule. Pour ses propriétés bénéfiques, le lycopène est même appelé «or végétal».

De plus, la tomate contient du rétinol, qui est responsable de la jeunesse de la peau, protège contre l'inflammation. Le zinc dans sa composition aide à restaurer les cellules de la peau. Les phytoncides contenus dans les tomates ont des propriétés désinfectantes et peuvent soulager les éruptions cutanées allergiques.

Pour le visage

1. Recette pour peau grasse. Si vous avez la peau grasse, vous pouvez utiliser une recette qui aidera à rétrécir et à nettoyer les pores dilatés. Pour ce faire, vous devez d'abord faire cuire la pâte de tomate à la maison. 3 kg de tomate mûre, deux pommes aigres et une tête d'oignon sautent dans un presse-agrumes. La masse résultante doit être enveloppée dans de la gaze et suspendue au-dessus du moule pour empiler le jus. La purée restante doit être placée dans une casserole et ajouter un peu de sel. Faire bouillir les pâtes pendant 30 minutes à feu doux, après quoi vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre et faire bouillir pendant environ 5 minutes. La pâte de tomate est prête, elle sera beaucoup plus utile que les produits d'usine. La majeure partie peut être enroulée dans les banques. Et pour l'utiliser comme produit cosmétique, il suffit d'appliquer la masse refroidie sur la peau et de la maintenir pendant 15 minutes. Après cela, le masque peut être lavé à l'eau tiède.
2. Recette pour les peaux à problèmes. La pâte de tomate est également utilisée dans la lutte contre l'acné. Pour ce faire, il suffit de mélanger une cuillère à soupe de pâte de tomate et de yogourt non sucré et d'appliquer pendant 20 minutes sur la peau à problème, puis rincer à l'eau à température ambiante.
3. Recette pour peau sèche. Pour les peaux sèches, un masque convient en utilisant 1 cuillère à soupe de pâte et la même quantité de crème sure grasse. Populairement, un tel masque est appelé "cachemire" en raison de ses excellentes propriétés hydratantes.
4. Une recette pour tout type de peau. Vous pouvez également préparer un masque avec l'ajout d'une grosse tomate juteuse, une cuillère à café de crème sure avec un pourcentage moyen de matières grasses, ainsi qu'un jaune d'un œuf de poule sous forme brute. Tous ces ingrédients doivent être mélangés et appliqués sur le visage. Le masque doit être conservé pendant environ 20 minutes, puis rincé à l'eau tiède. Un tel masque va adoucir la peau, la nettoyer des cellules mortes, restaurer le fonctionnement normal des glandes sébacées et avoir un effet nourrissant. Vous pouvez effectuer cette procédure plusieurs fois par mois. Convient aux peaux grasses et mixtes, ainsi qu'aux points noirs.

Pour les cheveux

Pour préparer la pâte de tomate, il est important d'utiliser des légumes du jardin comme masque capillaire, afin qu'ils soient sains, cultivés sans aucun additif. Lors de la cuisson, les tomates ne doivent pas être versées avec de l'eau bouillante - cela conduit au fait que de nombreuses propriétés utiles du produit sont perdues. Les graines doivent être retirées immédiatement afin de ne plus avoir à les retirer des cheveux plus tard. Pour broyer rapidement la pâte, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur. Avant d'utiliser des masques de pâte de tomate, assurez-vous qu'il n'y a pas d'allergie à ce produit.Pour ce faire, coupez un petit morceau de tomate et attachez-le à votre poignet pendant une heure. S'il n'y a pas de démangeaisons et de rougeurs, vous pouvez utiliser un masque à base de pâte.

Avant utilisation, il est recommandé de se laver les cheveux et d'appliquer le produit sur des cheveux propres. Les procédures sont effectuées en utilisant de la pâte de tomate pas plus de 2-3 fois par semaine.

1. Pour cheveux secs. Pour hydrater vos cheveux, vous devez faire une pâte de tomate, ajouter une petite quantité de fécule de pomme de terre et d'huile d'olive. Le masque résultant doit être appliqué sur les cheveux et recouvert de polyéthylène et d'une serviette. Gardez la composition pendant une demi-heure, puis rincez à l'eau. La plupart des filles notent que les cheveux deviennent plus doux et soyeux en conséquence.
2. Pour des cheveux sains. Pour améliorer les cheveux, vous pouvez utiliser un autre masque. Il faudra une petite quantité de pâte de tomate, dans laquelle vous devrez ajouter quelques gouttes d'huile essentielle. Après cela, sur un feu, faites fondre un peu de miel et ajoutez au mélange. Appliquer le masque résultant sur le cuir chevelu et les cheveux sur toute la longueur. Après 40 minutes, rincer à l'eau à température ambiante.
3. Pour la croissance des cheveux. Pour accélérer la croissance des cheveux, vous pouvez également préparer un masque naturel. Pour ce faire, vous aurez besoin de pâtes, de poivrons, de jus de citron et d'une gousse d'ail. Tous les ingrédients doivent être placés dans un mélangeur et hachés, en ajoutant le jus de citron en dernier. La suspension résultante doit être frottée dans les racines des cheveux. Cette procédure améliore la circulation sanguine et fournit un processus de régénération.

L'utilisation de la pâte de tomate dans la cuisine

La pâte de tomate est largement utilisée en cuisine. Il est utilisé comme assaisonnement pour divers plats ou comme ingrédient pour la sauce. Les produits à base de tomates accompagnent bien le riz, la viande, les pâtes et les légumes. Les pâtes ajoutent de la saveur aux premiers plats.

Il convient de noter que dans la préparation de la pizza italienne, la pâte de tomate naturelle est utilisée. C'est de la qualité de cet ingrédient que dépend le goût du produit fini.

Par exemple, vous pouvez faire cuire du goberge à la sauce tomate. Comme vous le savez, la goberge est un poisson de régime qui peut être consommé avec divers régimes, y compris le diabète, car il normalise le niveau de glucose dans le sang. Pour préparer un tel plat, vous avez besoin de 3 goberge, carottes, un oignon, une cuillère à soupe de pâte de tomate, un demi-verre de farine, une cuillère à soupe d'huile végétale et des épices au goût.

Le poisson doit être lavé et séché. Hacher les carottes et couper les oignons en cubes. Dans la farine, vous devez ajouter toutes les épices et mélanger. Les légumes râpés doivent être placés dans une poêle avec de l'huile et laisser mijoter à feu doux. Le poisson coupé en petits morceaux doit être pané dans de la farine et sauté dans une casserole, mais pas jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, le poisson légèrement frit doit être mis dans un bol profond, étaler les légumes cuits sur le dessus. Dans un verre d'eau bouillie, vous devez diluer la pâte de tomate, y ajouter des épices. Ce pansement doit être rempli de goberge. Ragoût le plat à feu doux pendant environ 20 minutes. Servir le plat d'accompagnement fini avec une purée de pommes de terre ou des pâtes.

Comment remplacer la pâte de tomate

La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches. Cependant, il faut se rappeler que les pâtes sont un produit plus concentré, donc le goût du plat fini est plus vif. Si vous utilisez des tomates fraîches, broyez les légumes et faites bouillir. Cela est nécessaire pour que l'excès d'eau du liquide ne change pas le goût du plat. L'utilisation de légumes frais donnera au plat un goût différent, mais il sera beaucoup plus sain.

Lors de la cuisson du bortsch, vous pouvez utiliser des tomates salées ou marinées. Ceux qui aiment le piquant utilisent le lecho ou l'adjika.

Dommages et contre-indications

La pâte de tomate seule ne peut pas nuire au corps humain. Cependant, certains fabricants utilisent divers additifs dans la fabrication, ce qui peut faire beaucoup de mal. La liste de ces additifs comprend des arômes, des épaississants, des conservateurs pour prolonger la durée de conservation, etc. Tous ces composants rendent la pâte de tomate moins chère, mais un tel produit ne présente aucun avantage. Pour acheter des produits de qualité, il est important d'étudier la composition avant d'acheter. Il est à noter qu'il vaut mieux abandonner la pâte, qui a une longue durée de conservation.

Il n'est pas recommandé d'utiliser de la pâte de tomate pour la gastrite avec une acidité élevée, un ulcère gastrique, une maladie biliaire. Une consommation excessive de ce produit entraîne une irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins. Cela est dû au fait que la pâte contient des acides organiques.

Les contre-indications à l'utilisation de la pâte de tomate sont des maladies associées à un ulcère d'estomac et à 12 ulcères duodénaux. En outre, le produit doit être jeté en cas d'intolérance individuelle aux ingrédients individuels de la pâte. La goutte, l'arthrite et les calculs rénaux sont également un obstacle à la consommation de pâte de tomate. Si vous êtes allergique aux fruits et légumes rouges, le produit doit être jeté.

Comment choisir et conserver la pâte de tomate

Lors de l'achat de pâte de tomate, il est recommandé de choisir un produit dans un bol en verre. Cela permettra d'évaluer visuellement la qualité des marchandises.

1. Une pâte de qualité doit avoir une structure uniforme et dense.
2. La couleur du produit doit être rouge rougeâtre. Si la couleur est rouge vif, cela indique que le produit contient des colorants.
3. La banque ne doit pas avoir de grumeaux ni de bulles d'air.
4. Les conservateurs ne sont pas autorisés dans la pâte de tomate pour donner au produit un goût et une odeur particuliers. Il est important d'étudier la composition de la pâte avant de l'acheter, elle ne doit contenir que des tomates et du sel.

La durée de conservation du produit en verrerie est de deux ans. L'emballage métallique est capable de conserver les propriétés bénéfiques de la pâte tout au long de l'année. Si nous parlons d'emballage en aluminium, un tel produit convient pour six mois.

Après ouverture de l'emballage, la pâte de tomate peut être conservée au réfrigérateur pendant 12 à 14 jours au maximum. Pour prolonger la durée de conservation d'un produit à base de tomate, vous pouvez verser une fine couche d'huile sur le dessus.

Est-il possible de geler

La pâte de tomate peut être conservée au congélateur. La meilleure option dans ce cas est de stocker la pâte en petites portions. Autrement dit, vous pouvez prendre plusieurs petits sacs de polyéthylène et mettre quelques cuillères de produit à base de tomate dans chacun d'eux de sorte qu'il soit suffisant pour préparer un plat. Les sacs prêts à l'emploi doivent être emballés et placés dans le congélateur. Il est recommandé de lubrifier l'intérieur du sac avec de l'huile végétale afin que la pâte ne gèle pas sur le polyéthylène. Des moules en silicone utilisés pour fabriquer de la glace peuvent également être utilisés à cette fin. La pâte de tomate peut être conservée au congélateur pendant trois à quatre mois.

Comment faire de la pâte de tomate à la maison

Ce n’est pas du tout difficile de faire de la pâte de tomate à la maison. Vous devez faire cuire des légumes juteux et charnus qui ont une couleur rouge foncé. Les tomates doivent être lavées à l'eau courante et hachées finement, puis placées dans des plats avec un revêtement antiadhésif. Gardez le récipient à feu doux pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après le temps spécifié, retirer la masse du feu, retirer la pelure et broyer à travers un tamis. Cette procédure permettra d'éliminer les graines et diverses particules solides de la pâte. Après cela, la masse sera à nouveau bouillie à feu doux pendant trois heures, en remuant régulièrement.

Le résultat devrait être un mélange pâteux, qui doit être versé chaud dans des bocaux en verre stérilisé, tordu, retourné et recouvert d'une couverture pendant une journée.Si vous le souhaitez, du sel, du poivron rouge et un peu d'ail peuvent être ajoutés à la pâte.

Comment faire du ketchup à la pâte de tomate

Pour obtenir un ketchup savoureux et sain sans conservateur, il peut être préparé à la maison à partir de pâte de tomate. Pour ce faire, vous avez besoin de 400 g de pâte de tomate, deux verres d'eau, une cuillère à café de sel, 3-4 cuillères à café de sucre, quelques gousses d'ail, un peu d'aneth, de persil et de poivre rouge et noir moulu peuvent être utilisés à partir d'épices. Vous aurez également besoin d'une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. La pâte de tomate doit être placée dans une casserole et ajouter progressivement de l'eau jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit obtenue. Après cela, les plats doivent être mis à feu, pré-ajoutant des épices et du sucre. La masse doit être constamment mélangée et s'assurer qu'elle n'est pas pulvérisée.

Lorsque le ketchup commence à bouillir, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés et de l'ail haché. Après cela, faites cuire le produit de tomate pendant encore cinq minutes, ajoutez le vinaigre à la toute fin. Si le ketchup n'est pas prévu pour être stocké pendant une longue période, vous pouvez refuser d'utiliser du vinaigre. Après refroidissement, vous pouvez apprécier le goût du ketchup naturel.

Comment faire du jus de tomate à partir de pâte de tomate

Le jus de tomate d'usine est fabriqué à partir de pâtes. Cependant, il peut contenir des additifs nocifs pour le corps qui améliorent le goût, l'odeur et la durée de conservation du produit. Pour obtenir un jus de tomate sain et naturel, vous pouvez le préparer vous-même, en utilisant uniquement de la pâte de tomate, de l'eau et du sel. Cependant, il est important de prendre des pâtes de haute qualité. La boisson obtenue peut être utilisée sous forme pure ou ajoutée à diverses soupes, jus de viande et autres plats.

La recette est assez simple. Il suffit de mélanger la pâte de tomate avec de l'eau froide purifiée dans un rapport de 1: 3. Pour obtenir plus de jus liquide, il suffit d'utiliser une cuillère à soupe de pâtes dans un verre d'eau. Pour un jus plus épais, vous pouvez prendre 2-3 cuillères à soupe de pâte dans un verre de liquide. Après cela, la boisson doit être salée et éventuellement ajouter des épices au goût.

Faits intéressants sur la pâte de tomate

1. Les résidents des villes italiennes sont les plus grands amateurs de pâte de tomate. Ainsi, chaque année, ils consomment environ 25 kilogrammes de tomate par personne.
2. Les scientifiques ont prouvé que les tomates peuvent ralentir le processus de vieillissement de la peau. Ceci est fourni par le lycopène pigmentaire. De plus, sa plus grande quantité n'est pas observée dans les légumes frais, mais dans les pâtes et dans le jus de tomate.
3. Le nom "tomate" est d'origine italienne et signifie "pommes d'or" en traduction. Ce légume vient d'Amérique du Sud, mais la population locale n'a pas considéré le produit comestible et ne l'a pas consommé. Lorsque les Européens ont apporté la tomate sur leurs territoires, ils ont commencé à la cultiver comme plante ornementale. Les Italiens ont été les premiers à goûter le légume. Après cela, les Français ont commencé à appeler le légume une «pomme d'amour», expliquant que les fruits de cette plante contiennent des aphrodisiaques.

Photo de pâte de tomate