Huîtres: avantages et inconvénients pour le corps humain

Les huîtres sont connues depuis l'Antiquité. Depuis l'Antiquité, tout le monde pouvait se permettre ce plat, surtout il était populaire parmi les pauvres qui ne pouvaient pas acheter de la viande chère d'origine animale. Bientôt, l'humanité a été si satisfaite de la nouvelle délicatesse que les populations de mollusques ont commencé à décliner à un rythme sans précédent.

Que sont les huîtres et à quoi ressemblent-elles

Actuellement, les huîtres sont une délicatesse exquise que tout le monde ne peut pas se permettre.

Les avantages et les inconvénients des huîtres

Les huîtres appartiennent à la famille des mollusques bivalves. L'habitat le plus confortable pour ces fruits de mer sont les étangs chauds. Il y a non seulement d'immenses colonies d'huîtres, mais aussi des colonies individuelles. Les mollusques ont une coquille bivalve asymétrique, dont la taille, la couleur et la forme peuvent varier considérablement en fonction du type de mollusque, vivant à des profondeurs de 40 à 70 m.

Espèce

Il existe environ 50 variétés d'huîtres, parmi lesquelles il existe des espèces profondes et plates.

Les huîtres profondes sont communes dans les eaux du bassin du Pacifique et ont une taille de 5 à 50 cm et sont élevées dans des conditions spéciales qui contribuent à l'amélioration de leur qualité. À leur tour, les variétés profondes de mollusques sont divisées en les types suivants:

  • De Claire (contient la plus grande quantité de matières grasses dans sa composition);
  • Spécial (le plus grand);
  • Perles blanches (nacre de forme inhabituelle);
  • Crésus (la chair est caractéristique);
  • Palourde bleue (la coquille a une teinte bleue inhabituelle).

Les huîtres plates ont de petites tailles - jusqu'à 5 cm. Parmi elles, il existe des variétés:

  • Morin Oleron (arrière-goût inhabituel);
  • Buzig (arôme naturel d'épices et de sel);
  • Gravett (coquille jaune avec une teinte verdâtre);
  • Belon (teinte grise de la coquille).

Quelle est la différence entre les moules et les huîtres

Beaucoup de gens assimilent à tort les huîtres aux moules, cependant, les deux fruits de mer sont similaires uniquement en ce qu'ils ont des coquilles composées de deux feuilles. Les moules, contrairement aux huîtres, ont des muscles et peuvent changer de position. La coquille de moule est plus lisse, avec des bords lisses, tandis que l'huître a une coquille avec des bords inégaux et est plus grande.

Ces fruits de mer ont différentes caractéristiques aromatisantes. Ils sont également préparés de différentes manières: les moules sont consommées sous forme cuite, les huîtres sont consommées vivantes. Ce dernier est une délicatesse chère exquise dont le goût ravira un vrai gourmet, tandis que les moules sont vendues à peu de frais dans n'importe quel supermarché.

Composition et teneur en calories

Les huîtres sont non seulement une délicatesse, mais aussi un produit diététique composé principalement de protéines. La teneur en calories n'est que de 70 calories pour 100 g, ce qui signifie que manger un mollusque non seulement ne nuira pas à la silhouette, mais au contraire, il apportera des avantages, contribuant à renforcer la masse musculaire.

La partie charnue contient du magnésium, du calcium, du potassium, du fer, du phosphore et d'autres oligo-éléments utiles pour le corps, ainsi que des vitamines A, B, C, E. Les huîtres contiennent 2,5 g de matières grasses, 8,7 g de protéines, 4 g de glucides, 83 g d'eau, 1,1 g de fibres alimentaires.

À quoi servent les huîtres?

Avantage général

Pour maximiser les bienfaits des crustacés, ils sont consommés crus. Lors d'un traitement thermique, une délicatesse perd non seulement son goût raffiné, mais aussi ses propriétés bénéfiques. L'utilisation régulière d'huîtres contribue aux changements suivants dans le corps:

À quoi servent les huîtres?

  • l'état osseux s'améliore;
  • la fonction thyroïdienne se normalise;
  • il y a une diminution de la pression artérielle;
  • l'état émotionnel s'améliore;
  • l'acuité visuelle est rétablie;
  • la peau prend un aspect frais et sain;
  • les niveaux de fer augmentent;
  • la quantité de cholestérol diminue;
  • le risque de cancer est réduit.

Pour les femmes

Avant chaque femme, tôt ou tard, une question se pose concernant la préservation de leur propre jeunesse et beauté. Manger une palourde précieuse peut aider dans cette situation.

La partie charnue des fruits de mer contient la substance arginine. Cet acide aminé est capable d'avoir un effet bénéfique sur l'état de la peau, en améliorant sa couleur et son état. En plus du rajeunissement de la peau et de l'élimination des petites rides, il y a un effet positif notable sur les cheveux, ils poussent plus vite et ont l'air plus sains.

Pour les hommes

La consommation régulière de crustacés peut améliorer la santé des hommes. Grâce à cela, l'attrait d'un homme pour une femme augmente, ce qui vous permet de maintenir une atmosphère émotionnelle saine dans la famille, ce qui est non seulement la clé du bonheur, mais prolonge également la vie.

Pendant les rapports sexuels, le corps masculin perd une grande quantité de zinc, qui peut être facilement remplacée en mangeant des huîtres.

La perte de cheveux est un problème important chez de nombreux hommes. On pense que l'utilisation de la délicatesse réduit la perte de cheveux prématurée dans une forte moitié de l'humanité.

Pendant la grossesse

La grossesse est l'étape la plus excitante et la plus importante de la vie de chaque femme. Les femmes enceintes de cette période sont prêtes à tout supporter et à donner naissance à un bébé en bonne santé. Pendant la grossesse, vous devez faire une variété de restrictions, y compris revoir attentivement votre alimentation. Cependant, les médecins ne recommandent pas d'éviter l'utilisation d'huîtres pendant la période de portage du bébé. Ce produit a une grande liste de propriétés utiles pour les femmes dans une position intéressante:

  • faible valeur nutritive avec une teneur élevée en protéines;
  • manque d'influence sur la prise de poids;
  • effet positif sur le système cardiovasculaire.

Comme pour tout problème lié à la nutrition, les médecins recommandent tout d'abord de se conformer à la mesure, cette approche éliminera toute conséquence négative.

Pendant l'allaitement

L'allaitement maternel est une période pendant laquelle vous ne devez pas expérimenter la nutrition. Il est nécessaire de manger des aliments familiers à la région de résidence. Si une jeune mère a régulièrement inclus des fruits de mer dans son alimentation pendant la grossesse, vous ne devez pas refuser les délices pendant l'allaitement. Sinon, le bébé peut avoir une réaction allergique.

Comme pendant la grossesse, les produits doivent être soumis à un traitement thermique complet, car les microbes pathogènes par le lait peuvent pénétrer dans le corps de l'enfant et provoquer, en plus des allergies, des problèmes gastro-intestinaux.

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Pour les enfants

Le corps de l'enfant croît et se développe activement, nécessitant de nombreuses substances utiles. La protéine est la base de muscles forts, donc les huîtres riches en elle sont utiles pour un enfant d'un point de vue scientifique. N'oubliez pas que le système digestif des enfants n'est pas si fort, contrairement à un adulte. Pour cette raison, n'essayez pas. Il est nécessaire d'introduire les fruits de mer en petites portions après 5 à 7 ans, en vérifiant l'état général de l'enfant et en évitant l'apparition de réactions allergiques. Dans le même temps, les huîtres doivent être transformées, un produit brut ne doit pas être donné aux enfants, les conséquences peuvent être les plus imprévisibles.

Lors de la perte de poids

La protéine soutient le tonus musculaire et ne contribue pas à la croissance de la graisse corporelle. Les huîtres sont plus de la moitié des protéines. La quantité de graisses et de glucides dans les fruits de mer est minime, vous pouvez donc manger des huîtres pendant le régime.

Huîtres en médecine

En raison de ses propriétés bénéfiques et de sa riche composition chimique, qui comprend une grande variété d'éléments, les mollusques ont trouvé une application en médecine. Ainsi, les sociétés pharmaceutiques japonaises produisent de l'extrait d'huître concentré. Un complément alimentaire, selon les instructions du fabricant, aide à améliorer l'état de la peau et des cheveux, affecte positivement la puissance, élimine les toxines et augmente la fonction protectrice du corps.

Dommages et contre-indications

Pour ceux qui aiment manger des huîtres crues, il est important de comprendre que tous les aliments non transformés thermiquement contiennent un grand nombre de microbes, ce qui peut avoir un effet négatif. L'huître doit être vivante, un produit mort perd ses propriétés bénéfiques.

Harm et contre-indications huîtres

Limiter l'utilisation des mollusques devrait:

  • avec une tendance aux réactions allergiques;
  • hyperthyroïdie due à la forte teneur en iode;
  • intolérance aux protéines.

Les crustacés cultivés dans des étangs surchauffés peuvent contenir des bactéries nocives qui contribuent au développement d'effets négatifs sur le système digestif.

L'évier doit être ouvert avec précaution, les particules inégales capturées dans la pulpe des fruits de mer peuvent endommager l'estomac et l'œsophage.

Manger des huîtres thermiquement non traitées est contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement.

Est-il possible d'empoisonner les huîtres

Malheureusement, comme le montre la pratique, les cas d'intoxication aux fruits de mer sont loin d'être rares. Pour cette raison, vous devriez visiter des restaurants et cafés de confiance qui apprécient leur réputation et n'offrent à leurs clients qu'un service de qualité, en particulier lié à la nourriture. Il est conseillé que la cuisson se fasse en présence du visiteur.

Il convient de prêter attention au poids de l'évier fermé, il devrait être lourd en raison de l'eau contenue à l'intérieur. Les fruits de mer doivent avoir une odeur marine agréable et répondre au contact avec les couverts, c'est-à-dire être vivants.

Le mollusque cultivé dans des conditions défavorables peut devenir une source d'intoxication grave causée par des bactéries toxiques. Au cours de la journée, une indigestion sévère se développe, accompagnée de diarrhées et de vomissements inépuisables. Le corps est déshydraté, ce qui peut entraîner la mort. Dans ce cas, une attention médicale urgente est nécessaire.

Comment choisir et conserver les huîtres

Lorsque vous achetez des huîtres dans un magasin, vous devez suivre les mêmes recommandations générales que dans un restaurant:

Comment choisir et conserver les huîtres

  1. Le magasin doit, à la demande de l'acheteur, fournir des informations sur l'habitat des mollusques et les conditions dans lesquelles ils ont été élevés.
  2. Les volets de la carapace doivent être bien fermés, l'évier doit être mouillé.
  3. Sent le poids de l'évier.
  4. L'acquisition d'huîtres ouvertes n'est pas recommandée.
  5. Lors de l'ouverture des volets de la coque, un clic caractéristique se fait entendre.
  6. Les huîtres vivantes ont une odeur agréable et une couleur transparente.
  7. On pense que les fruits de mer de petite taille ont le meilleur goût.

Il est recommandé d'utiliser des mollusques frais, c'est-à-dire immédiatement après l'achat. Si vous prévoyez de reporter le repas, il est important de connaître les caractéristiques du stockage des fruits de mer.

Bien que les huîtres vivent dans des étangs chauds, elles sont stockées à l'extérieur à des températures plus basses, donc les fruits de mer doivent être placés dans le compartiment réfrigérateur et de la glace ordinaire doit être placée sous eux. S'il n'y a pas de glace dans la vie quotidienne, vous pouvez utiliser n'importe quel aliment surgelé, un sac de légumes ou un morceau de viande convient. De cette façon, les palourdes peuvent être stockées pendant pas plus de 6 heures. Avec le remplacement rapide de la glace ou des emballages par la congélation, les fruits de mer peuvent conserver leur fraîcheur et leur goût pendant une semaine. N'oubliez pas que cette méthode de stockage convient aux éviers fermés.

Il n'est pas recommandé de stocker les huîtres dans un récipient fermé, sans accès à l'air frais, le mollusque mourra.

Les huîtres pelées sont conservées avec leur liquide dans un récipient propre sur un coussin de glace pendant trois jours au maximum. Ne mangez pas de crustacés, dont le corps a pris une teinte blanche.

Les huîtres cuites ne sont pas soumises à un stockage à long terme. Les palourdes bouillies sont versées avec de l'huile végétale et conservées dans des plats en verre ou en céramique pendant 7 jours au maximum. Les plats avec l'ajout de ces huîtres ne conservent pas plus de 5 heures.

Est-il possible de geler

Si nécessaire, vous pouvez prolonger la durée de conservation des fruits de mer par congélation, mais avec cette méthode de stockage, les huîtres perdent leur goût. Il est recommandé de nettoyer les coquilles des mollusques et de les conserver au congélateur pendant un mois au maximum. Après décongélation, la couleur des huîtres doit rester transparente.

Comment ouvrir une huître à la maison

Tout le monde ne peut pas se permettre de manger des huîtres dans des restaurants chers. Actuellement, la délicatesse à l'étranger peut être trouvée sur les étagères de presque tous les hypermarchés. Un produit riche en substances utiles est toujours intéressant pour le consommateur, mais de nombreux acheteurs passent par le département avec délicatesse en raison des nombreuses questions qui se posent, principalement liées au processus d'ouverture d'une coquille de mollusque. Pour simplifier la tâche difficile à première vue, il est possible d'acquérir un couteau spécial, qui peut être trouvé dans le département voisin, mais si l'article souhaité n'a pas pu être trouvé, il n'y a aucune raison de retarder la connaissance d'une nouvelle délicatesse utile. Dans tous les cas, n'optez pas pour les huîtres ouvertes. Un citron bien connu et un couteau de cuisine ordinaire peuvent aider tout le monde dans cette affaire.

Pour commencer, lavez les éviers à l'eau courante et nettoyez soigneusement leur surface de sable avec une éponge dure ou une brosse de cuisine, sinon les grains de sable peuvent pénétrer à l'intérieur lors de l'ouverture des feuilles.

Des coquilles correctement sélectionnées contiennent un mollusque vivant, capable de répondre aux influences extérieures. Cet effet peut être obtenu avec du jus de citron. Il est nécessaire de couper le citron en deux et de presser soigneusement le jus à l'endroit de la fixation des ailes. L'environnement acide agressif aide à réduire les huîtres et conduit à l'ouverture de la coquille.

S'il n'y a pas de citron à la maison, vous pouvez utiliser un couteau ordinaire. Il est recommandé d'envelopper le manche du couteau avec une serviette ou d'utiliser des gants de chiffon - cela est nécessaire pour réduire le glissement. Le produit est important de serrer fermement dans la paume de votre main afin de ne pas éclabousser le jus. Avec un couteau, il est nécessaire de couper soigneusement le muscle du mollusque, grâce auquel les volets de la coquille sont étroitement comprimés. La manipulation doit être effectuée plus près de la feuille plate, qui est ensuite retirée et le reste de la partie charnue est séparé. Avant d'utiliser la délicatesse, il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de fragments de la coquille, ils ont souvent des arêtes vives et peuvent entraîner des dommages mécaniques à l'œsophage et aux parois de l'estomac.

Si vous voulez souvent vous offrir de délicieux fruits de mer, vous devriez acheter un couteau spécial. Il a une lame incurvée, robuste et de petite taille et est l'alternative la plus sûre à une aide de cuisine conventionnelle. Un couteau spécial pour ouvrir les coquilles d'huîtres évitera les coupures et les blessures.

Vidéo: comment ouvrir les huîtres Développer

Comment manger des huîtres

Les huîtres sont généralement servies sur la table sur un coussin de glace, cette méthode permettra d'économiser la fraîcheur du produit et le goût raffiné. Sous cette forme, le repas ne devrait pas durer plus de 30 minutes. Assurez-vous d'apporter des tranches de citron. Certains établissements servent des tranches de pain et de la sauce aigre-douce, soulignant le goût inhabituel des fruits de mer.

Comment manger des huîtres

L'évier est pris dans la main, quelques gouttes de citron coulent, vérifiant ainsi la qualité de l'huître (il ne faut jamais négliger cette manipulation), puis la pulpe est relevée avec une fourchette spéciale et envoyée en bouche, arrosée du liquide qui reste dans la feuille. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, l'huître contient déjà cette épice. Les vrais gourmets sucent les huîtres directement de l'évier avec le jus. Les fruits de mer n'ont pas besoin d'être mâchés. Des boissons, du champagne pétillant ou du vin blanc sec sont servis sur la table.

Combien pouvez-vous manger par jour

Cette question est très individuelle. Une huître suffit à quelqu'un, et quelqu'un est prêt à en manger une douzaine à la fois.

Typiquement, dans les institutions culturelles, les femmes se voient proposer une portion composée de 8 pièces, les hommes - jusqu'à 12.

Les fruits de mer protéinés favorisent une saturation rapide, vous ne devez donc pas recharger le corps avec des plats supplémentaires à haute teneur en calories. Il vaut mieux opter pour un plat léger, comme une salade de légumes.

Est-il possible de manger dans un post

Le jeûne est une période de purification physique et spirituelle. Ne confondez pas cet écart avec un régime strict.

Les représentants du clergé pensent que pendant le jeûne, vous devez manger des aliments simples familiers aux humains dans la vie quotidienne. Si les huîtres sont constamment au menu, vous ne devez pas les exclure complètement du régime, si le produit est une délicatesse rare, il est plus correct d'abandonner temporairement son utilisation. S'il est urgent de déguster votre plat préféré, ne vous précipitez pas pour refuser. Il est important de respecter la mesure, et l'huître mangée n'affectera en rien le nettoyage spirituel et le repentir.

Est-il possible de manger des huîtres de rivière

Souvent, au repos au bord de la rivière, vous pouvez trouver des coquillages appelés huîtres de rivière. L'expression même "huître de rivière" évoque l'idée d'une délicatesse à l'étranger et est associée à une nourriture adaptée à la nourriture.

La principale différence entre les huîtres de rivière et les spécialités de la mer est que les premières ne doivent jamais être consommées crues. La raison de cette interdiction réside dans le but des mollusques fluviaux. Ils passent des tonnes d'eau de rivière à travers eux-mêmes, tout en remplissant les fonctions de filtres naturels particuliers nécessaires à la purification de l'eau. Des dépôts de sels de métaux lourds, de micro-organismes nuisibles et de bactéries sont retenus dans le corps du mollusque fluvial. L'utilisation d'un tel produit sans traitement thermique peut causer des dommages irréparables au corps humain sous forme d'empoisonnement et d'infection par des parasites.

Si, néanmoins, il y a une envie de déguster l'huître de rivière, il faut la faire cuire correctement. Les recommandations comprennent les points suivants:

  1. Seuls les éviers hermétiquement fermés conviennent à la cuisson.
  2. Avant la cuisson, le produit de la rivière est soigneusement lavé et nettoyé avec une éponge dure.
  3. Pour ouvrir l'évier, il suffit de le tenir plusieurs minutes près du feu.

Les connaisseurs d'huîtres de rivière leur conseillent de faire frire dans une sauce crémeuse à l'ail avec du sel et des épices ajoutés ou un ragoût avec des pommes de terre et des oignons.

Les huîtres de rivière ont un goût plus simple et des propriétés bénéfiques modestes, contrairement aux fruits de mer.

Vidéo: comment manger des fruits de mer Développer

Faits intéressants sur les huîtres

Faits intéressants sur les huîtres

  1. Il existe environ 50 espèces différentes de mollusques, la taille de leur coquille pouvant atteindre 40 cm.
  2. Les huîtres n'ont pas besoin d'un partenaire pour se reproduire. Un mollusque femelle peut pondre 0,5 milliard d'œufs par an.
  3. En raison de la réduction de certaines espèces de mollusques, leur production est saisonnière.
  4. L'homme a appris à faire pousser des huîtres dans un environnement artificiel.
  5. Les mollusques vivent bien dans les plans d'eau chauds, mais sur la terre pour maintenir l'activité vitale, il est nécessaire de maintenir des températures basses.
  6. En eau douce, le mollusque meurt.
  7. Certaines espèces ont la capacité de cultiver des perles, ce qui dans les temps anciens était considéré comme un véritable trésor. Maintenant, il a perdu sa valeur en raison du fait qu'une personne a appris à la cultiver par des méthodes artificielles.
  8. Ce sont les huîtres qui doivent une telle invention comme une voiture frigorifique. À l'époque de la Russie tsariste, elle a livré une délicatesse à la table impériale.
  9. L'utilisation fréquente d'une délicatesse aide à maintenir la quantité requise de protéines dans le corps, améliore l'humeur et combat parfaitement l'insomnie et la dépression.
  10. Les huîtres saturent leur corps en oxygène, en passant de l'eau à travers elles-mêmes.
  11. Si nécessaire, le mollusque peut changer spontanément son sexe.
  12. Les fruits de mer contiennent un grand nombre de composants utiles et ont des propriétés incroyables.
  13. Le produit est consommé vivant, les mollusques n'ont pas besoin de mâcher. Les individus vivants ont une coquille humide. Les ceintures ouvertes sont le signe d'un produit inadapté. Selon les préférences personnelles, les fruits de mer sont marinés, bouillis et utilisés dans de nombreux plats.
  14. Les huîtres s'attachent à un endroit spécifique et passent toute leur vie restante sans bouger. Jusqu'au moment de l'attachement, ils peuvent se déplacer à l'aide d'un processus spécial, qui s'atrophie avec le temps.
  15. Il n'y a pas deux coquilles d'huîtres absolument identiques; elles ont une grande variété de couleurs, de formes et même de motifs.
  16. Dans les temps anciens, les huîtres étaient considérées comme la nourriture des pauvres, ce n'est qu'après la réduction des populations d'huîtres que le produit est devenu un régal précieux et coûteux.
  17. Le personnage d'un roman a mangé deux douzaines d'huîtres au petit déjeuner pour maintenir sa libido.
  18. A. Tchekhov dans une de ses histoires a écrit sur la capacité amusante inventée des huîtres à grincer de peur d'être envoyées à la bouche.

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