Maïs bouilli: bienfaits ou méfaits pour la santé

Le maïs est l'une des plus anciennes céréales connues de l'humanité. Les Européens l'ont rencontré relativement récemment. Mais il a rapidement gagné en popularité sur ce continent. Et ce n'est pas surprenant, car vous pouvez faire de la farine et des céréales à partir de maïs, et il peut également être bouilli, et ce sera un plat très savoureux et sain.

Quel maïs est plus sain: cru ou bouilli

Théoriquement, la plus grande quantité de vitamines et de minéraux se trouve dans le maïs cru. Mais l'utiliser sous cette forme serait au moins difficile. Premièrement, le maïs cru a un goût très spécifique et tout le monde ne l'aimera pas. Deuxièmement, il est plus difficile pour le corps de digérer ces grains, ce qui peut provoquer certains problèmes d'estomac.

Il existe des variétés de maïs qui peuvent être consommées crues. Leurs grains ont une coquille relativement molle et ont un goût sucré. La longueur d'une telle oreille ne dépasse pas 5 cm, mais en Russie, de telles variétés ne sont pas cultivées.

Le maïs est cuit pendant une longue période, et pendant ce temps, sous l'influence des températures élevées, de nombreuses vitamines sont détruites. Selon les scientifiques, le maïs bouilli ne contient que 20 à 30% des nutriments de la quantité qu'il contenait à l'origine. Mais même ainsi, c'est bon pour le corps. La fibre y est parfaitement conservée, aidant à normaliser la digestion. Par conséquent, pour les personnes qui adhèrent à un régime thérapeutique, le maïs bouilli est beaucoup plus utile que cru, car il est mieux absorbé et pèse moins sur le tube digestif.

En général, le maïs bouilli est non seulement plus sain que cru, mais également analogue en conserve, car il ne contient aucun additif. La conserve contient du vinaigre, du sucre et du sel, elle est donc contre-indiquée dans certaines maladies. Quant au maïs surgelé, il est bouilli avant congélation, de sorte qu'il a toutes les propriétés de bouilli.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique du maïs bouilli est de 123 kcal pour 100 g. De plus, il contient de nombreux éléments utiles. Tout d'abord, c'est la fibre, qui aide à normaliser les processus digestifs. De plus, le maïs bouilli contient:

1. Les acides aminés sont une sorte de matériau de construction pour les protéines. Ils jouent un rôle crucial dans les processus métaboliques. Les acides aminés normalisent le fonctionnement du cœur, améliorent l'activité cérébrale, favorisent l'élimination accélérée des toxines et des métaux lourds du corps et protègent le foie contre les effets nocifs. Le maïs contient de la glycine, de la méthionine, de la choline, de la tyrosine et d'autres acides aminés.
2. L'acide ascorbique et la vitamine E sont deux antioxydants assez puissants aux propriétés anti-inflammatoires. De plus, ils ont un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins. Et la vitamine E prend soin de l'état de la peau, des cheveux et des ongles, ce n'est pas pour rien que les cosmétiques s'en enrichissent.
3. Les vitamines B sont responsables de la normalisation des processus métaboliques.
4. Vitamine PP, nécessaire au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
5. Oligo-éléments, y compris le fluor, le molybdène, l'iode, le phosphore, le cuivre, etc.Tous participent aux processus métaboliques et contribuent à la saturation des cellules du corps en oxygène.

Il est curieux que les grains de maïs aient même une quantité microscopique d'or. C'est le seul produit alimentaire qui contient cet élément.

Ainsi, le maïs bouilli est une protéine végétale, des vitamines et des glucides complexes, ce qui en fait un produit alimentaire idéal, d'autant plus que ses grains ne contiennent pas de gluten. Ainsi, ils peuvent être consommés même par les personnes souffrant de la maladie cœliaque. Le maïs correctement préparé ne provoque aucun symptôme dyspeptique comme des ballonnements et des flatulences précisément en raison du manque de cette protéine.

À quoi sert le maïs bouilli?

Avantage général

Cette céréale, même bouillie, est utile à tous. Manger du maïs régulièrement:

1. Aide à réduire le cholestérol, à prévenir la formation de plaques et à réduire ainsi le risque de développer des maladies cardiovasculaires.
2. Vous permet de réguler les processus métaboliques.
3. Aide à améliorer la conductivité des influx nerveux.
4. Renforce le système immunitaire.
5. Il soulage la constipation et certains autres problèmes du système digestif.

Les jeunes épis de maïs aident à faire face aux calculs rénaux et à la vésicule biliaire. Les poils de culture bouillis, également appelés stigmates, sont également utiles, vous ne devez donc pas les jeter lors de la préparation d'un plat.

Pour les femmes

Le maïs contient des acides aminés qui aident à réduire la douleur avant la menstruation, ainsi qu'à se débarrasser des migraines. De plus, la méthionine présente dans les céréales sera utile aux femmes qui prennent des contraceptifs hormonaux. Les antioxydants qui composent le maïs empêchent le développement de maladies inflammatoires, y compris les organes pelviens.

Pour les hommes

Le maïs bouilli fait partie de ces produits qui donnent de la force à une personne. Les hommes en ont besoin pour la musculation et le travail physique. Après tout, le maïs contient des acides aminés dont les muscles ont besoin. Et les grains de cette céréale sont les champions de la teneur en vitamine K, si nécessaire au cœur et aux vaisseaux sanguins.

Pendant la grossesse

Pour les futures mères, le maïs est utile en ce qu'il permet d'éliminer les poches, qui s'accompagnent souvent d'une grossesse. De plus, le maïs est un produit hypocalorique, ce qui permet à une femme de contrôler son poids, ce qui est très important pendant la grossesse. Mais en même temps, le maïs fournit à l'organisme toutes les substances utiles et satisfait parfaitement la faim.

La fibre, qui est contenue dans ses grains, contribue à améliorer les processus digestifs, c'est donc une prévention efficace de la constipation, que les futures mères rencontrent souvent.

Au début, la consommation de maïs aide à faire face à la toxicose. Et le fer contenu dans ses grains vous permet de normaliser le niveau d'hémoglobine et de prévenir le développement de l'anémie, qui menace une femme tout au long de la grossesse.

Bien sûr, le maïs bouilli doit être consommé avec modération. En outre, il convient de consulter d'abord un médecin. Le fait est que pendant la grossesse, la coagulabilité du sang peut augmenter et, dans de tels cas, le maïs bouilli est contre-indiqué.

De plus, vous devez choisir uniquement du maïs de haute qualité et le faire cuire vous-même à la maison. Acheter des oreilles bouillies quelque part dans le bazar ou sur la plage (comme c'est souvent le cas dans les régions du sud) est impossible, car il est impossible de dire dans quelles conditions tout cela a été cuit.

Pendant l'allaitement

Pour les jeunes mères, le maïs bouilli est utile car il aide à revenir rapidement à la normale après l'accouchement - pour réduire le poids, améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Mais vous ne pouvez l'inscrire dans votre alimentation qu'après un mois d'enfant, car avant cela, tout produit similaire peut provoquer des coliques.

Pour les enfants

Les pédiatres n'ont pas d'opinion unanime sur l'âge d'un bébé qui peut recevoir du maïs bouilli. Certains disent qu'à partir du moment où le bébé a deux ans, d'autres disent qu'il faut attendre 2,5 à 3 ans.Le fait est que le tractus gastro-intestinal de l’enfant doit être mûr pour qu’il puisse digérer le maïs. Même si l'épi a été correctement infusé, les enzymes digestives d'un bébé d'un an ne peuvent tout simplement pas faire face à la coquille dense de céréales. De nombreux parents peuvent partager leur expérience - quand un enfant ramasse un épi de maïs, comme on dit, aiguiser ses dents, séduit par sa couleur vive et son odeur, mais ensuite le grain «sort» pratiquement inchangé.

Ainsi, du maïs bouilli est donné au bébé en 2,5 à 3 ans. En même temps, il doit être très bien bouilli. Et il est préférable de donner à l'enfant les grains déjà coupés de la tête. De plus, ils doivent être essayés de couper juste au-dessus de l'endroit où ils y sont attachés, car la tête des grains à la tête est très dure et dense, l'estomac de l'enfant ne peut tout simplement pas le digérer.

Les enfants de plus de trois ans peuvent recevoir des épis entiers. Mais encore, vous devez légèrement alléger le processus de digestion et tenir un couteau bien aiguisé directement sur les grains de l'épi. Ensuite, le bébé mangera le contenu mou des grains et la partie la plus dense de la coquille restera sur la tête. Bien sûr, tout grain a le plus grand nombre d'éléments utiles dans sa coquille. Mais le corps des enfants n'est toujours pas en mesure de les absorber, car il est mal digéré. Il faut donc faire des compromis dans un certain sens. La quantité maximale de maïs bouilli pouvant être donnée aux enfants est de 100 à 150 g.

Est-il possible de manger du maïs bouilli tout en perdant du poids

Bien que le maïs bouilli ait un indice glycémique assez élevé, en l'absence de contre-indications directes, il peut être consommé par ceux qui suivent un régime et veulent perdre du poids. Le fait est que ses grains contiennent de nombreuses vitamines et acides aminés qui accélèrent le métabolisme. De plus, avec un contenu calorique relativement faible, il aide à soulager la faim et son utilisation vous permet de contrôler votre appétit. Enfin, manger du maïs aide à normaliser les processus digestifs, ce qui est très important pour la perte de poids.

Il vous suffit de connaître la mesure. Lors de la perte de poids, il suffit de manger jusqu'à 150 g de céréales bouillies par jour, avec une petite quantité de sel et, si possible, sans graisses supplémentaires. Dans les cas extrêmes, vous pouvez vous permettre un peu de beurre.

Maïs bouilli en médecine

Les substances contenues dans le maïs bouilli aident à renforcer les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque. Un ensemble unique d'oligo-éléments et de vitamines aide à maintenir le corps en bonne forme. Mais avec certaines maladies, le maïs bouilli devra être abandonné.

Avec le diabète

Bien que le maïs soit considéré comme un produit hypocalorique, il est strictement interdit dans cette maladie. Il ne s'agit pas seulement de bouillir, mais aussi de maïs en conserve et même de céréales, car ils peuvent affecter négativement la glycémie. L'indice glycémique des grains bouillis est de 70. C'est encore plus que le maïs en conserve!

Avec pancréatite

Au stade d'exacerbation de la maladie, le maïs bouilli n'est pas recommandé, car il nécessite beaucoup d'enzymes pour la digestion, ce qui crée une charge supplémentaire pour le pancréas.

Quant au stade de rémission, le maïs bouilli n'est pas recommandé. Sauf si nous parlons d'un très petit nombre de grains - jusqu'à 100 g et pas plus de deux fois par semaine. De plus, le maïs doit être bien bouilli pour minimiser la charge sur le pancréas.

Avec gastrite

Au stade de l'exacerbation de cette maladie, un régime spécial est prescrit - en fait, il s'agit d'un jeûne thérapeutique, et le maïs bouilli n'est pas inclus dans le régime pour le moment. Vous ne pouvez l'utiliser qu'en état de rémission. Et en même temps, il est préférable de choisir de jeunes oreilles, car elles sont plus faciles à digérer et ne créent pas de charge supplémentaire pour le tube digestif.

Pour les intestins

Même chez un adulte, le maïs est digéré dans le corps pendant longtemps. Cela crée une charge supplémentaire sur l'intestin.Par conséquent, avec les maladies inflammatoires de cet organe au stade aigu, il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit. Mais le maïs a un effet bénéfique sur un intestin sain.

Pour la constipation

Les grains de cette céréale contiennent des fibres en grande quantité. Ce composant aide à faire face à la constipation. Il vous suffit d'inclure régulièrement du maïs bouilli dans votre menu.

Avec goutte

Les substances contenues dans les grains de céréales aident à normaliser le métabolisme du sel. C'est pourquoi il est conseillé de manger du maïs bouilli avec de la goutte. Vous avez juste besoin de choisir de jeunes oreilles, elles sont non seulement plus savoureuses, mais aussi cuisent plus rapidement, et les nutriments sont mieux absorbés par elles. Ce n'est qu'avec la goutte que vous ne pouvez pas manger de maïs bouilli avec du sel, comme beaucoup de gens aiment le faire. Il est préférable de l'utiliser avec un petit morceau de beurre de haute qualité.

Pour le foie

Beaucoup croient que seuls les stigmates de maïs bouilli (poils) sont utiles pour le foie. En effet, leur utilisation facilite l'évolution de l'hépatite, affecte positivement le travail du foie et de la vésicule biliaire. Mais le maïs bouilli possède également de telles propriétés. Seulement, il doit être consommé avec modération.

Avec des hémorroïdes

Avec cette maladie, il est très important de normaliser les processus digestifs afin de prévenir la constipation. Pour ce faire, vous devez établir une nutrition adéquate, notamment en incluant du maïs bouilli dans l'alimentation, qui contient une grande quantité de fibres. De plus, ses grains contiennent des substances qui aident à renforcer les vaisseaux sanguins, ce qui est également très important pour les hémorroïdes.

Avec cholécystite

On pense que le maïs est bénéfique pour la cholécystite. De plus, même dans les cas où il s'accompagne de la formation de pierres. Mais nous ne parlons que de jeunes épis. Ils sont bouillis et mangés, mais ils ne jettent pas le bouillon, mais boivent un verre par jour.

Dommages et contre-indications

Bien que le maïs soit généralement sain, dans certains cas, il peut être nocif. Comme déjà indiqué, ne l'utilisez pas pour le diabète. Le maïs bouilli est également contre-indiqué en cas d'augmentation de la coagulation sanguine et de certaines maladies vasculaires (par exemple, thrombose et thrombophlébite).

Vous ne pouvez pas manger de maïs et aggraver les maladies du tube digestif. Il n'est pas recommandé aux personnes dont le poids corporel est pathologiquement faible.

Comment conserver le maïs bouilli

En règle générale, le maïs est cuit immédiatement en grande quantité. À cet égard, la question se pose de savoir comment stocker ses oreilles afin qu'elles ne se détériorent pas. Supposons que si le maïs est cuit pour le dîner, vous pouvez le réchauffer calmement pour le petit-déjeuner. À température ambiante, il est conservé 10 à 12 heures, il n'a même pas besoin d'être réfrigéré.

Dans ce dernier cas, il peut être conservé à basse température pendant 2-3 jours. Pour que les épis ne perdent pas d'humidité, chacun d'eux est enveloppé dans un film alimentaire. S'il y a de l'espace libre, vous pouvez mettre au réfrigérateur toute la casserole dans laquelle le maïs a été cuit, avec de l'eau.

Une autre option - les grains sont sélectionnés parmi les épis de maïs cuits et disposés dans des bocaux en verre pré-préparés qui ont été stérilisés. Ensuite, le sel est jeté dans de l'eau bouillante (sur la base du calcul de 1 cuillère à café par litre d'eau), la solution résultante est versée dans des pots de maïs et fermée avec des couvercles hermétiques. Lorsque les banques ont refroidi, elles sont placées au réfrigérateur et, sous cette forme, elles peuvent durer 2 à 3 mois.

Est-il possible de geler

Si vous le souhaitez, le maïs bouilli peut être congelé et conservé au congélateur pendant un an - jusqu'à la saison suivante. Dans ce cas, après la cuisson, vous devez retirer le maïs de l'eau bouillante, attendre qu'il refroidisse, après quoi chaque oreille doit être enveloppée dans un film alimentaire et mise au congélateur. À l'avenir, il est cuit comme ceci - retiré du congélateur, placé dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouilli pendant 10 minutes.

Comment faire cuire le maïs

Les épis de maïs peuvent être cuits dans une casserole ou dans une mijoteuse. L'essentiel est de les choisir correctement. Vous devez prendre les oreilles avec des grains légers (c'est la maturité du lait), avec des feuilles juteuses. S'ils sont secs, cela indique que les oreilles ont été arrachées pendant longtemps. Si vous voulez les rendre plus juteux, vous pouvez ajouter un peu de sucre à l'eau.

Dans la casserole

Les épis sont lavés, les feuilles supérieures sont enlevées et trempées pendant quelques heures dans de l'eau pour ramollir les grains. Vous devez les faire cuire sans ajouter de sel, cela donne juste de la rigidité. Après le trempage, le jeune maïs est cuit littéralement 20 minutes. Les céréales trop mûres sont cuites pendant longtemps - près de 2 heures. La préparation ne peut être déterminée qu'en prenant un échantillon - si la graine est devenue molle, vous pouvez fermer le gaz. Après cela, la casserole est retirée du poêle, de l'eau en est versée, recouverte d'un couvercle et enveloppée dans une serviette en éponge afin que les épis atteignent la condition souhaitée et que les grains deviennent plus tendres.

Dans une mijoteuse

Les épis de maïs sont préparés de la même manière que décrit ci-dessus. L'eau est versée dans un multicuiseur à un niveau maximum. Écartez ensuite les oreilles dans le bol, couvrez-les de feuilles supérieures, réglez le mode haute température et allumez l'appareil pendant 15 minutes.

Dans une cocotte minute

Les feuilles supérieures sont retirées des oreilles, lavées soigneusement à l'eau courante. Les feuilles et stigmates les plus délicats, qui sont adjacents aux grains eux-mêmes, sont également lavés et déposés sur le fond de l'autocuiseur.

Les tampons ainsi nettoyés sont étalés sur les poils et les feuilles et versés avec une petite quantité d'eau. Jusqu'à ce qu'il bout, le sel n'est pas ajouté afin que les grains ne deviennent pas durs. Sur l'appareil, réglez le mode approprié et allumez-le pendant 10 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépend du maïs lui-même. Si nous parlons de jeunes épis, 8 à 10 minutes suffisent. Cela s'applique aux appareils tels qu'une mijoteuse. Si nous parlons d'un autocuiseur conventionnel, qui est mis sur le poêle, de l'eau bouillante y est versée de sorte qu'il recouvre complètement les oreilles. Le temps de cuisson du maïs laitier est le même 8 à 10 minutes après l'ébullition.

Comment faire cuire du maïs pour la pêche

Les pêcheurs expérimentés disent que le maïs bouilli est un excellent appât. Presque tous les poissons non prédateurs le picorent; beaucoup l'utilisent pour attraper la carpe, la carpe crucifère, le gardon et la carpe herbivore. Mais aime particulièrement la carpe de maïs.

En même temps, les grains doivent être pris crus et non marinés. Le maïs qui est vendu dans les banques dans les supermarchés, d'une part, contient du vinaigre, et d'autre part, les petits grains sont généralement sélectionnés pour cela. Cela signifie qu'un tel appât attirera principalement chaque petite chose. De plus, les fabricants incisent généralement les grains, de sorte qu'ils sont moins bien accrochés.

Il est donc préférable de faire cuire du maïs cru à ces fins. Ses grains doivent être lavés et laissés dans l'eau pendant 1 à 3 jours. Pendant ce temps, ils devraient gonfler considérablement. Vous devez faire cuire le maïs dans une casserole, à feu moyen, afin qu'il ne brûle pas, au moins pendant une heure. Il est également recommandé d'y ajouter du sucre, littéralement 20 à 40 g pour 1 litre d'eau. Le grain fini est considéré lorsqu'il est déjà devenu mou, mais n'a pas encore eu le temps de bouillir.

Après la cuisson, les grains sont laissés dans l'eau pendant quelques jours. Les pêcheurs expérimentés disent qu'à ce moment-là, vous devez donner à l'appât un arôme plus prononcé, par exemple, y ajouter du miel. Cela se fait exactement lorsque le grain est prêt, car le miel ne peut pas être soumis à un traitement thermique prolongé - il en perd ses propriétés.

Est-il possible de chauffer du maïs bouilli au micro-ondes?

Le principal problème rencontré par ceux qui veulent chauffer du maïs bouilli au micro-ondes est de savoir comment conserver sa jutosité. En effet, sous l'influence des rayons micro-ondes, l'humidité des produits s'évapore rapidement, ce qui peut rendre le maïs trop sec et presque non comestible.Pour éviter cela, vous devez ajouter un peu d'eau dans le récipient dans lequel les céréales sont chauffées et chauffer avec. Le liquide donnera un effet vapeur et les oreilles resteront juteuses. Il est également recommandé de les recouvrir d'un capuchon spécial conçu pour les fours à micro-ondes.

Combien de maïs bouilli puis-je manger par jour

Une personne en bonne santé peut manger deux épis de maïs de taille moyenne par jour. Cela représente environ 150-200 g de céréales.

Puis-je manger le soir

Théoriquement, il vaut mieux ne rien manger le soir. Cependant, tout le monde ne peut pas adhérer à cette règle. Dans de tels cas, il est conseillé aux nutritionnistes de manger du maïs bouilli. C'est l'un des rares aliments que vous pouvez manger la nuit. De plus, il réduit le niveau de «mauvais cholestérol» et aide à prévenir la formation de dépôts graisseux.

Comment nettoyer

Il existe deux façons de peler le maïs bouilli. L'option traditionnelle - les épis sont cuits de la manière habituelle et refroidissent à tel point qu'il est pratique de les tenir dans la main. Ensuite, ils prennent un petit couteau bien aiguisé et soigneusement, à une extrémité, ramassent les grains d'une rangée. Après avoir atteint la fin, répétez la même procédure pour une autre série. Bien sûr, cela prend beaucoup de temps, mais les grains restent intacts et beaux.

La deuxième option convient à ceux qui ne veulent pas ronger le grain de l'épi. Prenez du maïs bouilli et divisez l'oreille en plusieurs morceaux plus courts. Ensuite, à l'aide d'un couteau, une rangée de graines est sélectionnée. Après cela, le pouce appuie sur la rangée de grains adjacente - ils sont séparés littéralement par une bande entière.

Peut-on donner du maïs bouilli aux animaux

Certains animaux aiment beaucoup le maïs bouilli. Mais que disent les vétérinaires à ce sujet - est-il possible de donner cette céréale aux animaux?

Chien

De nombreux aliments pour chiens prêts à l'emploi comprennent le maïs. Il contient vraiment de nombreux éléments utiles, mais il y a parfois plus de mal que de bien. Après tout, cela peut provoquer des réactions allergiques chez l'animal. Cela s'applique également au maïs bouilli. Contrairement au cru, il n'obstruera pas les intestins, et il est préparé sans vinaigre, qui est présent en vinaigre. Mais néanmoins, ils le donnent aux chiens en petite quantité, observant attentivement la réaction.

Chat

Beaucoup de chats aiment le maïs bouilli. Mais ne leur donnez pas ce produit en grande quantité. Mieux vaut que ce soit un régal que le chat reçoit petit à petit. Le fait est que le maïs dans l’estomac du chat est mal digéré. D'un autre côté, cela aide à nettoyer les intestins, donc une cuillerée de grains suffit largement à des fins médicales. De plus, le maïs ne doit pas être donné aux chats souffrant de troubles digestifs. Et vous devez surveiller attentivement la réaction de l'animal, car certains chats sont allergiques à l'amidon de maïs.

Les lapins

Ces animaux reçoivent non seulement des grains de maïs bouillis, mais aussi ses feuilles, mais uniquement dans la quantité recommandée par le vétérinaire, car il est impossible de trop manger de belles beautés.

Un perroquet

Le maïs bouilli est donné en petites quantités aux oiseaux - pas plus d'un quart d'oreille par jour.

Hamsters

Les grains de maïs séchés sont souvent achetés pour ces rongeurs, mais en fait ils préfèrent grignoter l'épi. Ainsi, ils peuvent et doivent leur donner du maïs bouilli, mais il ne doit pas être leur principal aliment.

Cochons d'Inde

Le maïs est utile pour ces animaux, mais seuls les jeunes épis doivent être donnés. Les vétérinaires conseillent de donner du maïs en combinaison avec de la luzerne.

Aux rats

Les grains de maïs bouillis bénéficieront à ces rongeurs. Il suffit seulement de ne pas les suralimenter.

Faits intéressants sur le maïs

1. Le maïs est une céréale qui a été importée en Europe du Nouveau Monde, où elle était appelée maïs. Et d'ailleurs, c'est la seule céréale cultivée d'origine américaine. Au Mexique, il a été cultivé pendant 5000 ans. Certes, à cette époque, les épis de maïs étaient très petits, littéralement de 5 à 7 cm de long.
2. De façon ordinaire, la céréale est toujours un épillet, mais le maïs ne ressemble ni au blé ni au seigle. Elle n'a pas d'épillet, mais des épis dépassent des sinus foliaires. Bien sûr, le maïs avait un ancêtre sauvage. Mais maintenant, cette céréale ne se produit pas dans la nature, donc l'ancêtre du maïs est inconnu des botanistes. Bien qu'il existe une théorie selon laquelle il s'agissait de céréales - la théosinte mexicaine, qui ressemble extérieurement au maïs, bien qu'elle ne contienne que des épillets, pas d'épis. Cette plante d'Amérique du Sud pousse comme une mauvaise herbe.
3. Il est également intéressant de noter que le maïs moderne n'est pas sauvage, contrairement à d'autres céréales. Et la raison en est dans les épis, à cause d'eux les grains ne s'effondrent pas au sol et ne poussent pas d'eux-mêmes.
4. En général, les grains de cette culture sont un produit diététique idéal. Les vitamines et l'huile sont concentrées dans leur pulpe, mais les acides aminés et les oligo-éléments sont dans une coque dure. Leur contenu spécifique dépend du groupe de variétés auquel appartient le maïs - légumes ou céréales. Soit dit en passant, le premier contient plus de sucres.
5. Bien qu'il y ait beaucoup d'acides aminés dans les grains de maïs, ils manquent de lysine (à moins, bien sûr, que le maïs soit la seule céréale de l'alimentation). Mais ils ont beaucoup d'autres acides aminés - le tryptophane. Bien sûr, les Indiens Mayas ne savaient rien de ces substances. Mais en même temps, ils ont expérimentalement découvert qu'il est préférable de mélanger le maïs avec des haricots, car ils contiennent juste beaucoup de lysine, mais le tryptophane n'est pas suffisant. Donc, dans le régime moderne, il est préférable d'inclure des plats de la cuisine mexicaine, où le maïs est adjacent aux haricots.

Photo de maïs bouilli