Physalis Jam: 5 recettes

La confiture de Physalis peut sembler exotique en raison de son ingrédient principal - les fruits de la plante physalis, qui rappellent les tomates cerises en apparence. Sa distribution et sa renommée ne sont venues en Russie que dans l'après-guerre, mais jusqu'à présent, beaucoup ne savent toujours pas de quel type de plante il s'agit. Les produits de physalis ne peuvent pas être trouvés dans tous les magasins, et la confiture est généralement une sorte de fiction. Les fruits sont plus utilisés comme élément décoratif dans la cuisine (en particulier comme décoration pour un gâteau).

Néanmoins, la confiture de physalis est, et elle est très simple à faire à la maison. La popularité commence lentement à prendre de l'ampleur, et non sans l'aide de la mode actuelle pour une alimentation saine - les avantages et l'utilité des fruits et de tous les plats préparés à partir de ceux-ci ne peuvent être niés.

Beaucoup de gens aimeront la couleur vive de la confiture - elle ressemble à de l'ambre ou du miel ensoleillé. Son goût peut sembler inhabituel - sucré avec une acidité épicée au lieu de sucré sucré. La confiture Physalis en raison de sa douceur discrète peut être un simple dessert, il n'est pas nécessaire de la confiture avec quelque chose de neutre - une gaufre ou des biscuits.

Composition et teneur en calories

La confiture simple se compose de seulement 3 ingrédients. Ce sont les fruits de la physalis elle-même, le sucre et l'eau. Si vous le souhaitez, certaines femmes au foyer ajoutent des épices et des herbes aromatiques (par exemple, cannelle, coriandre, clou de girofle ou menthe). De plus, le supplément sous forme d'autres fruits et baies, et parfois même de légumes, ne gâchera pas le goût.

Pour la confiture, utilisez deux types de physalis - légumes et baies. D'un dessert aux légumes il s'avère avec une amertume épicée, les vrais gourmets peuvent l'apprécier. Cela peut être corrigé avec divers additifs ou, par exemple, des agrumes (orange et mandarine). Les petits fruits de baies physalis donnent un goût sucré à la confiture (parfois aigre-douce, tout dépend de la variété utilisée). Il est plus familier, son goût est similaire à un dessert de fraises et d'ananas.

La confiture n'est pas riche en protéines et en graisses - elles n'ont nulle part d'où venir. Le composant principal - les fruits de physalis - est faible en calories. Il n'y a que 53 kcal pour 100 g, et ils représentent principalement les glucides. Le rapport de BZHU est de 1: 1: 28. Mais, bien sûr, il convient de rappeler que la teneur en calories de la confiture dépend directement de la quantité de sucre ajoutée. Par conséquent, plus un tel produit est sucré, plus il contient de kcal. La confiture prête contiendra 283 kcal, et un pot entier de 500 ml peut couvrir la moitié des besoins quotidiens.

Pourquoi la confiture Physalis utile

La confiture Physalis n'a pas de propriétés cicatrisantes pire que la confiture de framboise connue de tous. Il peut aider en cas de rhume, de toux, de mal de gorge et même d'abcès. Tout cela grâce à la riche valeur nutritive - elle est déterminée par les vitamines A, C et du groupe B, le phosphore, le calcium et d'autres macro et microéléments utiles.

Physalis Jam contient des acides organiques utiles (ascorbiques, succiniques et autres), des substances antioxydantes, des phénols et du glucose. Les pectines aideront à la construction osseuse.

C'est un excellent diurétique et aide non seulement à réduire le risque de calculs dans le système urinaire, mais également à se débarrasser des calculs existants.

L'utilisation systématique des produits de physalis assurera l'apport des substances nécessaires à l'organisme, normalisera son travail et la protection contre les facteurs nocifs.

1. Remède contre le rhume. La vitamine C a l'effet principal - sa teneur en physalis est deux fois plus élevée qu'en citron, et n'est comparable qu'avec les cynorhodons.L'acide ascorbique contenu dans la confiture affecte favorablement le corps, renforçant l'immunité et exerçant un effet neutralisant sur le virus du rhume. En Chine, par exemple, la physalis elle-même et ses produits sont utilisés depuis longtemps comme remède contre la grippe.
2. Santé oculaire. La confiture Physalis n'est pas inférieure aux carottes et aux bleuets en ce qui concerne la teneur en vitamine A, et les caroténoïdes favorisent la santé oculaire. L'utilisation régulière d'un tel produit permet d'augmenter la portée de la vision et d'augmenter son contraste.
3. Effet anti-inflammatoire. Comme vous le savez, une inflammation du corps peut provoquer des maladies graves. Les antioxydants présents dans les produits physalis peuvent aider à combattre l'inflammation dans le corps et à améliorer la santé globale. Leur effet s'étend à la fois aux douleurs musculaires ordinaires et à l'inflammation des vaisseaux sanguins et aux maladies cardiaques. Par conséquent, la confiture physalis est très utile pour les personnes souffrant d'hypertension.
4. Renforce le système nerveux. Il est prouvé que les vitamines B ont un effet bénéfique sur le système nerveux, aidant le corps à protéger les cellules nerveuses des facteurs irritants. Un système nerveux sain est un organisme sain dans son ensemble, car la plupart des fonctions de l'organisme sont exécutées par son intermédiaire.
5. Richesse en glucides. Une teneur élevée en glucides vous permet d'en obtenir rapidement assez et vous n'avez pas besoin de manger beaucoup. Par conséquent, la confiture physalis (en particulier avec une teneur minimale en sucre) est un excellent produit pour une nutrition correcte et saine, dont l'utilisation ne nuit pas à la silhouette et au poids.
6. La lutte contre les cellules cancéreuses. Les antioxydants peuvent combattre le cancer. Les produits Physalis contiennent également des nutriments uniques qui ralentissent la croissance des cellules cancéreuses. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des plats à partir de ces fruits à la fois pour la prévention et pour la restauration du corps pendant la chimiothérapie.
7. Prendre soin des femmes enceintes. L'élément trace le plus important pour maintenir la grossesse est le fer, riche en confiture de physalis. Les besoins quotidiens habituels en fer pour les femmes enceintes sont d'environ 27 mg. Le besoin en augmente en raison de la survenue possible d'anémie chez les femmes enceintes - pendant la grossesse, ce n'est souvent pas suffisant en raison du développement du fœtus. Par conséquent, il est important d'aider le corps à fournir une consommation supplémentaire d'aliments riches en cet oligo-élément. La confiture Physalis est l'un de ces assistants. Quelques cuillères à soupe peuvent couvrir la moitié des besoins quotidiens en fer.
8. Remède contre le diabète. La confiture Physalis ne contient pas de cholestérol et les glucides qu'elle contient n'affectent pratiquement pas le taux de glucose dans le sang. Par conséquent, un tel dessert sucré ne nuira pas à la santé des personnes atteintes de diabète.
9. Réduire le risque de maladies dégénératives. Les maladies dégénératives comprennent l'athérosclérose, l'arthrite, la sclérose et d'autres maladies associées à des changements négatifs dans les cellules sous l'influence des radicaux libres dans le corps. La vitamine A, un remède naturel qui ne se décompose pas même lorsqu'elle est bouillie, aide à minimiser le risque de maladies.
10. Préservation de la jeunesse. Les radicaux mentionnés précédemment accélèrent le processus de vieillissement de la peau. Dans ce cas, encore une fois, les antioxydants entrent en jeu. Pour les aider - le cuivre, qui rend la peau plus élastique, améliore sa structure. De plus, le cuivre dans la confiture aidera à éliminer les taches de vieillesse et à arrêter le vieillissement prématuré de la peau.
11. Amélioration de la digestion. La confiture à base de physalis végétal est un entrepôt de fibres. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, améliore le processus de digestion et élimine les ballonnements et les flatulences.

Contre-indications à la consommation

La principale contre-indication à la consommation de confiture de physalis est l'intolérance individuelle au fruit. Il est recommandé de commencer par ne manger que deux cuillères à café afin d'éviter les situations désagréables et de ne pas nuire à votre corps. Si aucun effet secondaire ne se produit, vous ne pouvez pas avoir peur d'utiliser de la confiture en grande quantité.

En plus des réactions allergiques possibles, il n'est pas recommandé d'utiliser de la confiture en grande quantité pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac, de gastrite ou d'un ulcère d'estomac. Une acidité élevée du produit ne fera qu'aggraver la situation avec le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, n'oubliez pas que même le bien doit être modéré.

Comment choisir physalis pour la confiture

Il vaut la peine de prêter plus d'attention à la physalis à utiliser pour faire de la confiture. Pour cela, seules les espèces comestibles sont utilisées - légumes et baies (ou fraises). Comme d'autres représentants du genre morelle, les fruits immatures du physalis peuvent provoquer des réactions allergiques, et parfois ils sont complètement toxiques.

N'utilisez pas de fruits verts pour faire de la confiture, car ils contiennent toujours de la solanine. Les baies doivent être jaune vif ou orange, et la coque environnante en forme de lanterne chinoise doit être sèche et éclatée (ces facteurs indiqueront de manière fiable que le physalis est prêt pour la collecte). Une autre caractéristique distinctive est le goût - les fruits physalis non comestibles sont très amers.

Avant de commencer à cuire les fruits, ils doivent être bien traités avec de l'eau bouillante. Une telle opération soulagera leur surface du film collant laissé par la coque extérieure. En soi, il est inoffensif, mais il nuit grandement au goût du produit fini - il sera désagréable en raison de l'amertume.

Par conséquent, la confiture de physalis mûre aura une teinte ambrée et un goût aigre-doux. Ce sont ces signes qui aideront à déterminer que le produit ne profitera qu'au corps.

Comment faire de la confiture physalis: recettes

Confiture Physalis sans bouillir

Cette méthode de cuisson conserve des propriétés plus utiles dans le plat fini en raison du manque de traitement thermique.

Pour la confiture, vous aurez besoin de:

• fruits physalis - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg.

Cuisine:

1. Les fruits Physalis nécessitent une préparation préalable - ils doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude. Cela est nécessaire pour éliminer la substance collante de la surface du fruit.
2. Après le lavage, broyez le physalis en petits morceaux et mettez-les dans une casserole (ou tout autre récipient profond).
3. Ajoutez du sucre au physalis haché. Après un mélange minutieux, laissez la future confiture pendant plusieurs heures à température ambiante jusqu'à dissolution complète du sucre.
4. Cette confiture peut être roulée dans des bocaux ou simplement conservée au réfrigérateur.

Remarque: si vous le souhaitez, diverses épices peuvent être ajoutées à la confiture - cannelle, zeste d'agrumes ou clou de girofle.

Confiture Physalis à la cannelle

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• physalis des baies - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• eau potable - 500 ml;
• acide citrique - 1 g;
• cannelle moulue - 1 cuillère à café (vous pouvez prendre 1 bâton au lieu de la cannelle moulue).

Confiture de cuisson:

1. Pour retirer le film adhésif de la surface du physalis, vous devez rincer les baies à l'eau chaude et les conserver dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
2. Après le temps requis, égouttez l'eau et coupez les fruits en 4 parties - pour qu'ils ramollissent plus rapidement. Si vous voulez de la confiture avec de grosses baies, vous n'avez pas besoin de les couper. Il suffit de les percer avec un cure-dent pour que le sirop y pénètre pendant la cuisson.
3. Avant la cuisson, vous devez préparer un sirop - mélanger l'eau, le sucre, l'acide citrique et la cannelle dans une casserole et cuire 10 minutes.
4. Ajouter physalis au sirop et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant constamment.Après avoir éteint le feu, couvrir la confiture avec un couvercle et laisser refroidir à température ambiante.
5. Après refroidissement, cuire à nouveau le mélange pendant environ 30 minutes et rouler dans des canettes chaudes.
6. Après avoir fait tourner les bocaux, placez-les dans un endroit ombragé à l'envers.

Remarque: si un bâton de cannelle a été utilisé dans la préparation, il doit être retiré après la première cuisson.

Si vous laissez la confiture refroidir toute la nuit - il vaut mieux infuser.

Confiture Physalis aux pommes et poires

Ingrédients pour la confiture:

• baies de physalis - 1 kg;
• poire - 1 kg;
• pommes - 1 kg;
• sucre granulé - 0,5 kg;
• eau - 500 ml;
• acide citrique - 1 g;
• cannelle moulue - 1 cuillère à café (vous pouvez prendre 1 bâton au lieu de la cannelle moulue).

N'oubliez pas de rincer les baies avant de les utiliser sous l'eau chaude jusqu'à ce que les restes de l'adhésif soient lavés de la surface du physalis.

Cuisine:

1. Avant la cuisson, vous devez préparer un sirop - mélanger l'eau, le sucre, l'acide citrique et la cannelle dans une casserole et cuire 10 minutes.
2. Peler les pommes et les poires et les couper en petits morceaux, faire des piqûres dans le physalis avec un cure-dent.
3. Ajouter le physalis et les fruits au sirop et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant constamment. Après avoir retiré la confiture du feu et refroidir.
4. Une fois la confiture refroidie à température ambiante, faites-la bouillir à nouveau pendant 20 minutes et répartissez-la chaude dans des bocaux.
5. Boîtes fermées fraîches à l'envers dans un endroit sombre. Certaines femmes au foyer couvrent les conteneurs avec une serviette - on pense que de cette façon la confiture est encore mieux stérilisée.

Confiture de guérison Physalis aux agrumes et au gingembre

Cette confiture est un véritable coup porté au virus par la vitamine C. Il sera utile à toute femme au foyer si le ménage tombe malade, mais elles ne veulent pas boire un médicament amer.

Pour la confiture, vous avez besoin de:

• physalis (variété de baies) - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 250 ml;
• citron - 1 pc .;
• orange - 1 pc .;
• gingembre - 30 g (racine).

Cuisine:

1. Rincer soigneusement physalis à partir d'un film de cire à la surface, puis maintenir les fruits dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
2. Après le temps requis, égouttez l'eau et percez le fruit avec un cure-dent.
3. Gingembre coupé en petites tranches. Éplucher les agrumes et les broyer avec du gingembre pour obtenir un état de purée.
4. Mélanger la physalis avec de l'eau dans une casserole et cuire à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, faites bouillir pendant 5-10 minutes et ajoutez la masse de gingembre-agrumes. Faire bouillir encore 10 minutes, puis éteindre le feu, couvrir la confiture avec un couvercle et laisser refroidir.
5. Une cuisson répétée est nécessaire après refroidissement - la confiture doit être cuite 10 minutes 2 fois de plus, après quoi elle peut être enroulée dans des bocaux sous forme chaude.
6. Après torsion, retournez les boîtes et placez-les dans un endroit sombre pour les refroidir.

Confiture de physalis aux courgettes

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser des physalis végétaux. La confiture est très savoureuse et appétissante. Il est très difficile de comprendre quels ingrédients font partie de la composition.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• physalis - 0,5 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• eau - 250 ml;
• courgettes - 1 kg;
• citron - 1 pc. (ou acide citrique - 1 g).

Cuisine:

1. Après le lavage, broyer le physalis à l'état de purée avec les courgettes.
2. Ajouter le sucre et bien mélanger.
3. Laisser le mélange plusieurs heures à température ambiante pour mieux infuser la confiture.
4. Après le temps, mettez la confiture sur le feu et faites-la cuire en remuant constamment pendant 30 minutes. Ajouter le jus de citron (ou l'acide citrique) et faire bouillir encore 5 minutes.
5. Après la confiture terminée peut être déplacée vers les banques pour un spin.
6. Retournez les pots de confiture chaude et laissez-les refroidir à température ambiante.

Règles de stockage des bourrages

La confiture «correcte» de physalis peut se conserver longtemps dans une armoire et se conserver plusieurs saisons avec d'autres rebondissements, si certaines conditions sont observées lors de sa préparation:

1. Il faut respecter strictement tous les points de la recette et ne pas réduire le temps de cuisson, même s'il semble que la confiture ait déjà atteint la consistance requise. N'oubliez pas que la température atteinte pendant ce traitement thermique (72 ° C) affecte négativement la microflore défavorable - elle meurt simplement dans de telles conditions.
2. Les bocaux et les couvercles tournants doivent être stérilisés.Le processus de stérilisation n'est pas différent de la cuisson - il vous suffit de placer les boîtes et les couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Ce temps est suffisant pour stériliser le récipient.
3. Un pot de confiture non ouvert doit être stocké dans un endroit protégé du soleil et à faible humidité (jusqu'à 80%). La température ambiante ne doit pas descendre en dessous de 0 ° C et monter au dessus de 25 ° C. De telles conditions préserveront non seulement la confiture elle-même, mais également toutes les substances bénéfiques qu'elle contient.

Un pot ouvert doit être conservé au réfrigérateur et y être conservé pendant une semaine au maximum, car la confiture est un excellent environnement pour le développement de diverses bactéries pouvant provoquer des maladies dangereuses (comme le tétanos).

Faits intéressants sur physalis

1. Les fruits Physalis peuvent être utilisés à la place de la tomate. Ils sont parfaits pour une salade. Puisqu'ils sont très similaires, beaucoup ne remarqueront pas immédiatement la différence.
2. La variété de baies de physalis est utilisée comme arôme. Les fruits sont séchés et ajoutés aux produits au lieu d'assaisonnement. Un arrière-goût sucré avec un arrière-goût amer peut sembler intéressant, et le plat connu depuis longtemps deviendra nouveau grâce à l'ajout.
3. La teinture d'eau de physalis aidera à soulager l'enflure et les ecchymoses - il suffit de faire une compresse.
4. Physalis peut être ajouté lors de la conservation des concombres, tomates et choux marinés.
5. En Chine, une délicieuse sauce à base de physalis est servie avec des fruits de mer.
6. Il existe un type de physalis utilisé spécifiquement pour les confitures en raison de sa forte teneur en pectine. Il est appelé - grade de confiture.
7. Le nom "physalis" vient du mot grec "physo", c'est-à-dire enflé. Il a reçu ce nom en raison des particularités de la croissance des fruits et de leur coquille.
8. On pense qu'un physalis décoratif sous la forme d'un herbier chassera les mauvais esprits et apportera bonheur et prospérité à la maison.
9. Physalis a également été importé en Russie avec des pommes de terre et des tomates d'Amérique du Sud, mais la plante n'a jamais gagné en popularité (contrairement à ses deux concurrents).