Confiture de pamplemousse: 3 recettes

La famille des agrumes compte plusieurs dizaines de représentants. Il en existe de très petits et gigantesques, bien connus et peu étudiés. Le pamplemousse est populaire depuis longtemps et connaît du succès pour son goût unique avec une légère amertume et un grand avantage pour le corps. Le plus souvent, le fruit est utilisé frais. Mais dans les délices culinaires, il y a aussi des plats à base de pamplemousse. La confiture d'agrumes connaît un succès particulier.

Un peu de pamplemousse

Les gros fruits à pelure dense jaune ensoleillée et à pulpe aigre-douce rouge avec une amertume distincte sont bien connus dans le monde entier. Ils sont cultivés commercialement en Chine, au Mexique, en Afrique du Sud et en Israël. La plante est si précieuse en termes d'exportation qu'il y a même une fête des récoltes qui commence le 2 février et dure plusieurs jours.

L'arbre qui produit ces précieux fruits appartient au feuillage persistant, le nom reçu pour la caractéristique de la formation des fruits. Malgré le fait qu'ils soient assez gros, les pamplemousses poussent en grappes, ce qui se reflète dans le double nom, traduit par une grappe de fruits. L'arbre lui-même est grand, jusqu'à 15 m, il se sent bien dans la ceinture subtropicale. Des variétés zonées capables de porter des fruits dans des conditions plus froides ont été développées, mais elles sont à peau épaisse et légèrement inférieures en douceur.

Le point précis sur la planète qui est devenu le berceau du pamplemousse est inconnu. Il est supposé que les premiers fruits sont apparus en Inde comme un hybride naturel d'orange et de pomelo.

Le pamplemousse fleurit avec de délicates fleurs blanches; elles sont incroyables sur le fond des feuilles oblongues vert foncé. La récolte doit attendre longtemps, de 9 à 12 mois, selon la variété. Ils sont divisés en 2 grands groupes selon la couleur de la pulpe, où le doré clair ressemble plus à une orange et l'orange est considéré comme plus traditionnel. Le diamètre du fruit varie de 10 à 15 cm de diamètre.

Une vingtaine de variétés ont été développées, différant par le nombre de graines, le niveau de douceur et la taille. Les plus populaires sont:

• Rubis
• Flamme
• Rio Red

L'Europe a découvert pour la première fois une nouvelle plante au XVIIIe siècle grâce aux descriptions de Griffiths Hughes. Au siècle suivant, les semis ont réussi à s'implanter en Amérique, sur les îles des Caraïbes, au Brésil.

La composition et les propriétés utiles du pamplemousse

Comme toute la gamme d'agrumes, il contient une grande quantité d'acide ascorbique. En plus de cela, une partie importante du tableau périodique est présente dans la pulpe juteuse, notamment:

• potassium
• le phosphore;
• magnésium
• calcium
• zinc;
• l'iode;
• manganèse;
• fer
• Le sodium
• cuivre
• fluor.

De plus, le pamplemousse contient des vitamines A, E, PP, K, groupe B, des caroténoïdes, des fibres, des antioxydants, des huiles essentielles. La teneur en calories est faible, environ 32 kcal, dans du jus fraîchement pressé 2 unités de moins. Le produit appartient à un régime hypocalorique, recommandé en nutrition diététique.

Intéressant: le jus fraîchement pressé a un effet bénéfique plus prononcé que la pulpe.

Les bienfaits des fruits sont reconnus au niveau officiel. Ils sont inclus non seulement dans les aliments, mais également dans les thérapies complexes pour la carence en vitamines, l'anémie, le cholestérol élevé et le sucre, la perturbation du tube digestif et les scories du corps.

Quelle est la confiture de pamplemousse utile

Le plus souvent, le pamplemousse est consommé frais. Mais si vous avez la chance d'obtenir quelques kilogrammes de fruits mûrs qui ne sont pas soumis à un stockage à long terme, vous pouvez préparer des plats incroyables, y compris de la confiture, de la marmelade et de la confiture aromatique. Avec un traitement thermique minimal, la plupart des nutriments et vitamines sont préservés.

Quelques cuillères de goodies sont capables de:

• remonter le moral;
• renforcer l'immunité et la résistance aux maladies virales;
• pour établir le travail de l'intestin;
• abaisser la pression artérielle;
• réduire le risque de développer une athérosclérose;
• réduire la fréquence des crises de migraine;
• donner de l'énergie pendant une demi-journée.

La naringine végétale flavonoïde se trouve dans les cloisons, ce qui leur donne un goût amer. Il est indispensable pour ceux qui ont été malades de tout type d'hépatite, souffrent de la fragilité des capillaires et du foie gras. Les nutritionnistes recommandent à un âge avancé de manger 1 à 2 fœtus par semaine pour prévenir l'épaississement du sang et la carence en vitamines.

Contre-indications de pamplemousse

Il y a un certain nombre de limitations aux fruits frais. Ceux-ci incluent une allergie aux agrumes, une intolérance individuelle, une acidité accrue de l'estomac, une néphrite. Avec précision, les fruits et jus sont utilisés pendant la grossesse et l'allaitement.

Comment choisir le pamplemousse pour la confiture

Le pamplemousse a une caractéristique intéressante. Plus la couleur de la pulpe est intense, plus elle est juteuse et douce. Les fruits avec une teinte rougeâtre et un noyau orange sont préférés. Si les fruits sont choisis comme additif pour créer des mélanges à base de baies ou de fruits sucrés, il est préférable de se concentrer sur les espèces jaunes et plus acides afin d'équilibrer l'équilibre gustatif.

Lors du choix, tout type de fruit doit être résistant, avec un arôme d'agrumes brillant, une peau intacte. S'il y a une odeur de moisissure, de zones bosselées, de rayures et de perforations, la peau est collante, alors cela est manifestement inférieur aux normes, et une délicieuse gâterie ne fonctionnera pas.

Comment faire cuire la confiture de pamplemousse: recettes

La cuisine classique comprend uniquement de la pulpe de fruits et du sucre. Dans d'autres cas, il existe des variations de copyright, apportant parfois un résultat étonnant. Basé sur les classiques, vous pouvez cuisiner toute une palette de saveurs, en ajoutant de nouveaux ingrédients à votre discrétion.

Traditionnel

Pour 1 gros fruit à la pulpe d'orange, vous avez besoin de 100 g de sucre. Sur la base de ces proportions, le volume souhaité est facilement calculé. La beauté de la préparation est qu'il n'y aura pas de gaspillage et qu'il n'est pas nécessaire de laisser beaucoup pour insister. Le jus se détache généreusement lors de la cuisson.

Le pamplemousse mûr est soigneusement lavé, les pelures sont coupées très finement et bouillies dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes avec un changement d'eau 3-4 fois pour éliminer le goût amer. Ensuite, ils sont coupés en fines lanières, combinés avec de la pulpe, purifiés des graines et des films.

Du sucre est ajouté sur le dessus et le mélange est mis à chauffer lentement. La cuisson dure 30 à 35 minutes, la préparation est déterminée par le degré d'épaississement. Vous pouvez vérifier une goutte sur une soucoupe. Si la délicatesse est prévue pour être utilisée comme garniture pour la cuisson, il vaut la peine de la garder plus longtemps sur le poêle.

Avec pomme

La combinaison d'agrumes et de pomme donne un excellent goût à multiples facettes. L'option la plus réussie est obtenue en combinant des variétés d'automne douces avec un pamplemousse jaune aigre.

Cela vaut la peine d’envisager: lors de l'utilisation de variétés de pommes denses, les tranches ne bouilliront pas, deviendront transparentes et auront l'air incroyables.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• pommes - 1 kg;
• pamplemousse - 1 pc .;
• sucre - 300 g.

Vous pouvez cuisiner de deux façons, avec des tranches de pamplemousse ou avec du jus pur. Les pommes sont coupées en fines tranches uniformes, mélangées avec du sucre et des agrumes. Le mélange est placé sur un feu lent. Remuer plus facilement avec une spatule étroite en bois pour ne pas écraser les pommes. Après ébullition, la masse est cuite pendant 10 minutes et retirée du poêle jusqu'à refroidissement complet. 3-4 approches sont nécessaires, lors du jam final, elles sont maintenues à la densité souhaitée et immédiatement disposées sur les berges. Conserver à température ambiante. Le régal fini se révèle être presque transparent, riche couleur dorée avec des tranches préservées.

À l'orange

La recette est considérée comme assez chère, car la masse est bouillie beaucoup. Mais la délicatesse qui en résulte a un goût vraiment royal, où le plaisir commence avec la première cuillère.

Pour la cuisson, prenez 1 kg de pamplemousse et d'oranges, 1 citron et 500 g de sucre. Pressez le jus du citron, les agrumes restants sont triés en tranches sans cloisons. Le zeste d'un fruit de chaque espèce est frotté en petits copeaux.Tous les ingrédients sont mis dans une casserole, mélangés doucement et bouillis à feu doux 2 à 2,5 fois. La masse est constamment agitée pour ne pas brûler. Ils sont disposés dans de petits pots. Les récipients ouverts ne sont pas stockés pendant longtemps, par conséquent, des récipients de 250 à 500 ml seront optimaux.

Que pouvez-vous faire d'autre à partir de pamplemousse

Friandise en croûte

Parfois, vous voulez quelque chose d'original. Puis vient le temps des recettes exotiques, où l'ingrédient principal n'est pas la pulpe du fruit, mais la croûte. Le plat fini se fait seul ou comme garniture pour les tartes. Vous devez d'abord faire cuire un lot de test, puis ajuster la quantité de sucre et la densité à votre convenance.

Vous aurez besoin de pelures de 2 oranges, 1 pamplemousse et un demi citron ou citron vert, 1,5 litre d'eau, 350 g de sucre et une petite gousse de vanille. La peau est coupée en fines lanières, versez 1 litre d'eau et nettoyée pendant une journée dans un endroit frais.

Important: seuls des récipients en verre ou en céramique sont utilisés.

Après 24 heures, le liquide est égoutté, du sucre est ajouté et la masse est bouillie à feu très doux pendant 4 à 5 heures. Ajouter la vanille 15 minutes avant la cuisson. Il s'avère un régal inhabituel, mais très savoureux.

Marmelade

Au lieu de bonbons achetés et de confiture traditionnelle, une recette simple prépare quelque chose entre les deux, les soi-disant bonbons en gelée. Vous aurez besoin du jus d'un gros pamplemousse, d'un demi citron, 400 g de sucre et 50 g de gélatine.

Le jus est extrait de la pulpe, le zeste est frotté sur une râpe fine. La masse est bouillie 5 minutes à feu moyen. Après refroidissement à température ambiante, le mélange est filtré, du sucre et de la gélatine préalablement trempée y sont ajoutés. La masse entière est chauffée à nouveau, sans porter à ébullition, et soigneusement versée dans des moules. Il faudra 10 à 12 heures pour geler au réfrigérateur. La gâterie au goût aigre-doux qui en résulte se termine très rapidement, mais dans une composition entièrement naturelle, il n'y a pas de colorants et d'autres additifs alimentaires pas les plus utiles.

Faits intéressants sur le pamplemousse

1. Dans sa première description, le nom de "fruit défendu" a été utilisé.
2. Le pamplemousse mûr est composé à 92% d'eau.
3. La principale division en espèces est la couleur de la chair.
4. L'introduction de jus fraîchement pressé dans le régime active le processus de combustion des graisses, conduisant à une perte de poids rapide.
5. Les cloisons contiennent des antioxydants uniques.
6. Le fœtus abaisse le sucre et le cholestérol en dissolvant les plaques graisseuses et de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
7. Les fruits réduisent le risque d'infection pendant les épidémies saisonnières.
8. Les fruits à chair rouge sont considérés comme plus sucrés et sains.
9. Le pamplemousse réduit l'efficacité des médicaments contre la dysfonction érectile et le contrôle des naissances.
10. L'huile essentielle a un effet tonifiant, elle est utilisée pour lutter contre l'apathie, la dépression et la perte de force.

Le pamplemousse brillant et aromatique avec une utilisation régulière vous remontera le moral et servira d'excellente base pour la confiture, la marmelade et la confiture, tout en conservant ses propriétés bénéfiques dans ces plats.

Photo de confiture de pamplemousse