Confiture de poire: 9 recettes

La poire sucrée juteuse et étonnamment parfumée n'est pas inférieure en popularité au pommier. Il est également connu depuis l'Antiquité et a été cultivé comme plante cultivée dans de nombreux pays. Les bienfaits des poires sont indéniables, et le goût est très varié en raison du travail constant des sélectionneurs, de la sélection de nouvelles variétés et d'hybrides. Les fruits sont heureux de manger frais, de préparer du jus, de la purée de fruits, des desserts incroyables, y compris la marmelade, la pastille et la confiture tendre.

Beauté des fruits

Dans les temps anciens, lorsque l'étalon universel de beauté féminine, mesuré en centimètres, n'avait pas encore pris racine, la beauté de l'âge de procréer était comparée à une poire mûre. En effet, des hanches luxuriantes sur le fond de la ligne gracieuse du cou et des épaules étaient la clé de la fertilité et de la résolution facile du fardeau.

Intéressant: la saveur de poire est sur la liste des aphrodisiaques reconnus. Soit dit en passant, il existe même une variété appelée "Gifts of Aphrodite".

L'arbre est grand, les espèces sauvages atteignent 25 m de haut avec une envergure de 5 m. En même temps, une taille régulière est nécessaire, sinon la cime s'épaissit rapidement, le volume de fructification diminue. Les poires deviennent plus petites, perdent leur goût et leur arôme et deviennent vulnérables aux maladies et ravageurs typiques. Un arbre bien entretenu pendant l'année de récolte est capable de produire jusqu'à 150 kg de fruits.

Les feuilles de l'arbre sont petites, arrondies, avec une pointe pointue. Au plus fort de la saison, ils sont vert foncé avec une surface brillante. La période de floraison a lieu fin avril ou début mai. Mais il est beaucoup plus intéressant de se souvenir des dates de fructification. Cela devra se concentrer sur la variété et les caractéristiques météorologiques de la région en croissance. Les variétés précoces arrivent à maturité à la mi-juillet, les variétés tardives sont éliminées avant les gelées. Tous les types conviennent à la préparation de desserts sucrés, mais les poires d'hiver doivent s'allonger et mûrir jusqu'à ce que le goût soit pleinement révélé.

Pour les variétés d'été et d'automne, une telle exposition n'est pas requise. De plus, les variétés à maturité précoce avec une pulpe juteuse délicate commencent rapidement à se détériorer. Il est préférable de les transformer immédiatement en jus, confiture ou confiture.

Composition et teneur en calories

La quantité de vitamines dans les fruits est moyenne, juste avec modération. Les vitamines des groupes B, C, E, P, K ont les indices les plus élevés, mais les poires sont valorisées pour d'autres composants:

• fibre;
• tanins;
• acides organiques;
• un complexe de micro et macro éléments;
• les pectines;
• les flavonoïdes;
• les enzymes;
• alcaloïdes;
• fibres alimentaires;
• acide chlorogénique;
• arbutine.

Le sorbitol, qui fait partie du fruit, est très important. Avec une pulpe plus sucrée, les poires ne sont pas interdites aux diabétiques, fournissant à la fois un léger effet diurétique et un effet vasodilatateur.

La plus petite valeur calorique de la pulpe fraîche. Il ne dépasse pas 57 kcal, mais dans les fruits secs, il atteint 262 kcal, ce qui crée certains problèmes pour ceux qui ont besoin de contrôler leur poids. Dans la confiture, la teneur en calories augmente également régulièrement en raison de la présence de sucre dans les recettes. Mais la plupart des nutriments restent presque inchangés, à l'exception des vitamines B, qui diminuent rapidement pendant la cuisson.

Quelle est la confiture de poire utile

Les plus utiles sont les fruits frais, et vous ne devriez pas vous opposer à cela. Dommage que la saison des poires, pour toute sa durée, se termine encore. Il ne reste plus qu'à être triste des goodies inaccessibles ou à essayer de s'approvisionner un peu pour les longues soirées d'hiver.La liste des recettes est super. Les tranches de fruits secs sont mieux conservées. Leur teneur en calories a quadruplé par rapport aux poires fraîches, mais la plupart des nutriments restent inchangés.

La consommation régulière de poires normalise les intestins, active le péristaltisme et stimule l'élimination des toxines du corps. La composition unique des fruits vous permet de renforcer les vaisseaux sanguins, de réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral en abaissant le cholestérol, en augmentant l'élasticité des gros et des petits vaisseaux, en stabilisant la pression artérielle. Les poires augmentent le niveau d'immunité, augmentent la résistance de l'organisme aux bactéries, champignons et virus pathogènes, rétablissent la microflore intestinale naturelle.

L'acide folique est indispensable pour les femmes enceintes et celles qui ont approché le seuil des changements liés à l'âge. La poire augmente le désir sexuel, stabilise les hormones, réduit la gravité du syndrome prémenstruel.

La combinaison de l'action diurétique et antimicrobienne rend la poire très utile pour soulager les symptômes des infections des voies urinaires. 2-3 petits fruits par jour, avec la peau, arrêtent l'indigestion, agissent comme une éponge, adsorbant les substances nocives et les toxines. L'action des poires sur les intestins est double. La pulpe fraîche s'affaiblit un peu, les tanins de la peau sont fixés. Par conséquent, pour un arrêt d'urgence de la diarrhée, leur décoction avec l'ajout de cerises est efficace.

Une petite teneur en calories avec une valeur nutritive élevée vous permet d'inclure les poires dans les programmes de perte de poids, de soulager de façon permanente la faim et de fournir de l'énergie pendant une demi-journée.

Il y a peu de restrictions sur l'utilisation du produit. Vous ne pouvez pas manger de fruits frais et de confiture avec une intolérance individuelle, lors d'exacerbations de maladies gastro-intestinales. Les fruits secs ne sont pas recommandés pour l'obésité, il vaut mieux privilégier les fruits frais.

Comment choisir des poires pour la confiture

Pour la confiture, vous aurez besoin de variétés sucrées, telles que:

• Augustow.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Duchesse.
• Cathédrale.
• Moscovite.
• Dessert Rossoshanskaya.

Si vous choisissez sur le marché, la préférence est donnée sans hésitation à un produit national. Il est préférable d'aller au marché fermier ou de vous arranger avec l'un des résidents d'été. La qualité sera donc garantie, mais le prix restera bas. La meilleure recommandation serait un arôme riche et lumineux et une chair juteuse. Pour la confiture, vous ne pouvez pas prendre de purée de fruits mûrs à l'odeur de fermentation.

Pour les desserts à deux ou trois composants, les variétés précoces conviennent, pour la confiture classique de poires et de sucre, il est préférable de prendre l'automne.

Comment faire cuire la confiture de poires: recettes

Une poire, comme une pomme, n'est pas stockée effilochée avec du sucre. Vous devez faire bouillir une masse sucrée pendant au moins quelques minutes.

Classique

La recette ne contient que du sucre granulé et des poires. S'ils sont gros, la chair est coupée en tranches. Les petites variétés peuvent être divisées en deux, éliminant les tiges, les écorces et le noyau. Le fruit 1: 1 saupoudré de sucre est séparé du jus pendant 6 à 9 heures. Le liquide est égoutté et bouilli séparément jusqu'à une consistance homogène. Ensuite, les poires sont versées avec du sirop bouillant et cuire 1 heure à feu doux, en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

Important: le sirop est versé dans les poires, et non l'inverse. Ainsi, les fruits restent intacts et cuisent plus rapidement.

À travers le baril de verre d'un pot stérilisé, les poires sont incroyablement attrayantes.Par conséquent, après refroidissement, elles doivent être retirées de toute urgence afin que le ménage ne les mange pas immédiatement.

Poule mouillée

Beaucoup depuis l'enfance se souviennent des purées de fruits les plus délicates. La pomme était le premier leurre pour les bébés, mais la poire était également considérée comme non moins délicate, offerte à l'enfant un peu plus tard. Une recette très simple aidera à rappeler le goût de l'enfance.

Les poires douces, juteuses et entièrement mûres sont pelées et pelées, hachées à travers un hachoir à viande ou un mélangeur à un état pâteux. Le sucre est ajouté à raison de 250 g pour 1 kg de fruits pelés. À feu doux, la masse est bouillie pendant 20 minutes sous agitation constante et immédiatement transférée dans de petits pots stérilisés avec un couvercle scellé. Le dessert est conservé uniquement au réfrigérateur.

Dès que le pot est ouvert, le contenu est consommé pendant la journée. Le problème est toujours de savoir où obtenir le supplément plus tard. Une gâterie peut être préparée avec des pommes, des bananes, du lait concentré.

Avec prune

La période de fructification de la poire et de la prune coïncide presque, il y a donc une grande chance pour un somptueux dessert. Options de cuisson - avec et sans sucre.

Dans le premier cas, prenez 2 kg de chaque ingrédient et 500 ml d'eau. Les fruits sont coupés en tranches, recouverts de sucre, laissés au repos pendant 3 heures et bouillis pendant 1 heure jusqu'à ce que le volume soit réduit de 2 fois.

La deuxième méthode convient à ceux qui n'acceptent pas l'excès de douceur dans l'alimentation. Pour 4 kg de poires mûres et pelées, coupées en fines tranches, il vous faut 2 kg de prunes, triées en deux, et 1 litre d'eau. Cuire le plomb en 5 séries de 15 minutes. Les ingrédients sont déposés en même temps, le volume diminue 3-4 fois. Le dessert est conservé uniquement dans un endroit frais sous des couvercles hermétiques.

Avec pomme

La combinaison classique ne se démodera jamais. Les ingrédients supplémentaires changent, mais la base reste la même:

• pommes - 1,5 kg;
• poires - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg.

Choisissez généralement des variétés de fruits sucrées. Pour confiture n'a pas fonctionné écoeurante, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé. Si un type de fruit est acide, les additifs tiers ne sont pas nécessaires. Les pommes et les poires sont pelées, pelées et pétiolées, coupées en cubes, conservées sous une couche de sucre granulé pendant 3 heures. Ensuite, à feu vif, la masse est portée à ébullition, si nécessaire, du jus de citron est ajouté et retiré du poêle pendant 40 minutes, recouvert d'un couvercle. Si vous cuisinez pendant 50-60 minutes, vous obtenez de la confiture, avec un temps doublé, le résultat sera une confiture aromatique homogène. Dans les deux cas, la masse est disposée sur des pots stérilisés à chaud. Lors du refroidissement, il épaissit.

À l'orange

Pour les gâteries, prenez une quantité égale de poires et de sucre. Pour eux, ajoutez 1 grosse orange avec une croûte mince. Les poires sont coupées en cubes, orange - en fines tranches. Les ingrédients sont placés dans une casserole en couches, saupoudrés de sucre, incubés pendant 2 heures. La masse commence à bouillir à feu moyen. Lorsqu'il bout, la chaleur est réduite au minimum et la confiture est mijotée pendant 10 minutes. Ensuite, il est recouvert d'une serviette et laissé pendant 8 à 10 heures. À ce moment, la poire est trempée dans du sirop et devient douce et translucide.

L'ébullition finale ne dure que 5 minutes. La friandise finie est versée dans des canettes. La confiture au citron est préparée selon le même principe.

Avec cannelle et noix

La confiture est excellente comme garniture pour la crème glacée, les crêpes et le fromage cottage. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 kg de poires et de sucre et 350 g de noix de Grenoble décortiquées. Le sirop est bouilli avec 500 ml d'eau. Ils peuvent être laissés en quartiers ou s'effriter plus finement, mais pas à l'état de poussière. Les poires sont coupées en grosses tranches, si elles sont petites, elles sont ensuite divisées en 4 parties, retirez le noyau. Les fruits préparés sont versés avec du sirop bouillant, bouillis pendant 10 minutes, ajoutez les noix, la cannelle et bouillis pendant encore une demi-heure. Confiture posée sur les berges à chaud.

Aux airelles

Pour 3 kg de poires, vous aurez besoin de 1 kg de baies, 2,5 kg de sucre, 1 rondelle de citron. Ajouter la cannelle et les clous de girofle si désiré. Avant la cuisson, les airelles doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, éliminant l'amertume des baies. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire, drainant l'excès de liquide. Les poires choisissent juteuses, mais avec une pulpe dense, afin qu'elles ne bouillent pas dans la bouillie.Ils sont nettoyés, coupés en fines tranches, mélangés à des baies.

Le sirop est cuit à l'avance, après 5 minutes d'ébullition, il est versé dans un récipient avec des airelles et des poires, réarrangé à feu moyen et bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, la masse est insistée sous un couvercle de 12 heures à un jour et bouillie à nouveau pendant 15 minutes. Il se révèle un dessert rubis doré au goût étonnamment harmonieux. Si des épices sont utilisées, elles sont ajoutées 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Avec prune cerise et pommes

Un dessert sucré avec une légère acidité est utile pendant le long hiver, lorsque les aliments frais sont tellement ennuyeux et que vous voulez quelque chose de juteux. Les ingrédients sont pris dans des proportions égales, 1 kg, sucre compris. La prune cerise est piquée avec un cure-dent pour mieux séparer le jus, le fruit est coupé en petits cubes. Vous pouvez cuisiner avec une infusion préalable ou faire bouillir immédiatement, mais en ajoutant de l'eau. Le temps de cuisson total est de 40 minutes. En option, les graines sont extraites des baies, tous les ingrédients sont broyés dans un mélangeur, la masse est bouillie 20 minutes de plus. Il s'avère que la confiture est excellente.

Dans une mijoteuse

La technique est conçue pour préparer différents plats, facilitant la vie d'une personne moderne. La confiture est également facilement préparée dans une mijoteuse, et la peau pelée dans ce cas ne peut pas être enlevée. Pour 2 kg de fruits, sucre, seulement 1 kg est nécessaire, pour les variétés très sucrées ajoutez le jus d'un demi citron.

Les ingrédients sont immédiatement versés dans le bol, le programme «Extinction» est sélectionné avec un délai de 2 heures. Après 20 minutes de cuisson, remuer le contenu pour que la friandise ne brûle pas. Dans les nouveaux modèles, il existe une option correspondante "Jam", où vous n'avez pas du tout à ouvrir le couvercle. Durée de fonctionnement - 60 minutes. Vous n'avez pas besoin de disposer immédiatement le dessert sur les rives, il doit être infusé dans la mijoteuse pendant 2-3 heures.

Comment conserver la confiture de poire

Lors de la cuisson des fruits pendant plus de 30 minutes, la confiture est bien conservée même à température ambiante. La meilleure option serait les étagères du garde-manger loin des appareils de chauffage et des poêles. Vous pouvez mettre des pots de dessert sur une loggia fraîche ou un balcon vitré. En cas de petites gelées, il suffit de couvrir les réserves avec une vieille veste ou une couverture, et elles survivront parfaitement à l'hiver.

Cinq minutes ne devraient être au réfrigérateur. Avec toute sa résistance à la chaleur, la poire fermentera rapidement s'il y a des gouttelettes d'eau dans le pot, donc la stérilisation se fait à sec. La confiture bien bouillie n'a pas besoin d'être enroulée hermétiquement; vous pouvez la fermer avec des couvertures en plastique ordinaires, du papier ciré, attachées avec une ficelle ou un fil épais.

Faits intéressants sur la poire

1. L'arbre vit de 150 à 200 ans. On trouve des foies longs, dont l'âge atteint 3 siècles.
2. Le bois est très beau, léger, utilisé dans la fabrication de meubles et d'instruments de musique.
3. Avant le tabac, les feuilles de poirier séchées broyées servaient de mélange à fumer.
4. Les fruits ont un score d'allergénicité minimal.
5. Poire sauvage originaire d'Asie.
6. Les proches parents de la culture sont environ 2 000 plantes. Parmi eux, les pommiers, les roses et l'aubépine.
7. En Chine, une poire est considérée comme un symbole d'immortalité.
8. L'utilisation régulière de poires renforce l'émail des dents.
9. Dans de bonnes conditions, les fruits peuvent être stockés jusqu'à une nouvelle récolte.
10. La plus grosse poire était cultivée au Japon et pesait 3 kg.

Dans la Grèce antique, une poire était appelée le "cadeau des dieux" avec les raisins. Il était apprécié comme médicament, des morceaux juteux étaient emportés en mer par ceux qui ne supportaient pas le tangage. La confiture conserve les propriétés de base des fruits frais. En expérimentant un peu, vous pouvez collecter toute une galerie de saveurs à base de poire. Mais il vaut la peine de considérer qu'alors le choix sera très difficile, car chaque recette est originale à sa manière.

Photo de confiture de poire