Confiture de courgettes: 3 recettes

La confiture de courgettes est une délicatesse qui n'est pas familière à tout le monde. Il a des caractéristiques gustatives uniques et peut être utilisé comme dessert indépendant ou comme ajout à des pâtisseries.

Composition et teneur en calories

La base de cette confiture est la courgette. Ce légume contient une grande quantité de nutriments. Pour 100 g de produit:

• 0,32 g de matières grasses;
• 1,21 g de protéines végétales;
• 3,11 g de glucides;
• 94,79 g d'eau;
• 0,58 g de cendres;
• 2,5 g de sucre;
• 1,0 g de fibres.

La courgette est une riche source de vitamines. 100 g contient:

• 10 mcg de vitamine A (1,1% de l'apport quotidien);
• 120 mcg de bêta-carotène (2,4% de l'apport quotidien);
• 0,1 mg de vitamine E (0,8% de l'apport quotidien);
• 4,3 mcg de vitamine K (3,6% de l'apport quotidien);
• 17,9 mg d'acide ascorbique (29,9% de la norme quotidienne);
• 0,1 mg de vitamine B2 (7,2% de l'apport quotidien);
• 24 mcg de vitamine B9 (6% de l'apport quotidien);
• 0,5 mg de vitamine B3 (2,8% de l'apport quotidien);
• 0,2 mg de vitamine B6 (13,5% de l'apport quotidien);
• 9,5 mg de vitamine B4 (1,9% de l'apport quotidien);
• 0,2 mg de vitamine B5 (4,1% de l'apport quotidien).

La courgette contient un grand nombre de minéraux. 100 g de ce légume contient:

• 16 mg de calcium;
• 0,2 μg de sélénium;
• 0,4 mg de fer;
• 0,2 mg de manganèse;
• 18 mg de magnésium;
• 0,1 mg de cuivre;
• 38 mg de phosphore;
• 0,3 mg de zinc;
• 261 g de potassium;
• 8 mg de sodium.

Les nutriments qui composent la courge sont également contenus dans la confiture préparée sur sa base. Cependant, la consommation de ce produit doit tenir compte du fait qu'avec une teneur en sucre, sa teneur calorique sera beaucoup plus élevée.

100 g de confiture de courge contiennent 196 kcal. En raison de sa faible teneur en calories, le produit peut être inclus dans un régime dont l'objectif est de réduire le poids.

Il convient de noter que la confiture de courgettes contient plus de protéines, de graisses et de glucides que dans le légume lui-même, ce qui doit être pris en compte lors de l'inclusion du produit fini dans l'alimentation quotidienne. 100 g de confiture de courge contiennent:

• 0,3 g de protéines;
• 0,1 g de matières grasses;
• 48,9 g de glucides.

Quelle est la confiture utile de courgettes

La riche composition de courgettes vous permet d'utiliser la confiture préparée sur leur base, non seulement comme une délicieuse gâterie, mais aussi comme un moyen de prévention et de traitement de nombreuses maladies. Ce produit possède de nombreuses propriétés utiles. Avec une utilisation régulière, il est capable de:

1. Améliorer le fonctionnement du système immunitaire humain, ce qui aide à prévenir le développement de maladies causées par des virus ou des infections.
2. Accélérez le processus de réadaptation après une maladie grave.
3. Pour prévenir le développement d'une carence en vitamines et saturer le corps humain avec des vitamines manquantes.
4. Accélérez les processus métaboliques.
5. Normaliser le travail du système cardiovasculaire, empêchant le développement de maladies dangereuses.
6. Améliorez la composition du sang.
7. Augmentez le niveau d'hémoglobine dans le sang, empêchant le développement de l'anémie.
8. Normaliser le fond hormonal.
9. Retirez l'excès de liquide du corps, ce qui aide à éliminer les poches.
10. Arrêtez le vieillissement prématuré de la peau et de tout le corps.
11. Retirez les accumulations de toxines, toxines, mauvais cholestérol et autres substances nocives.
12. Empêchez l'apparition de tumeurs malignes.
13. Normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.
14. Améliore le fonctionnement des reins et du foie, empêchant le développement de maladies dangereuses.
15. Ajustez la fonction secrète de l'estomac et des intestins.
16. Empêche le développement de troubles du système nerveux central.
17. Accélérez le processus de guérison en présence de maladies telles que l'arthrite, l'athérosclérose.
18. Supprimez les symptômes des allergies et évitez sa réapparition.

Sur cette base, il est sûr de dire que la confiture de courgettes est l'une des friandises les plus utiles. Il pourra non seulement plaire avec ses caractéristiques gustatives, mais aussi avoir un effet bénéfique sur le corps humain.

Comment choisir les courgettes pour la confiture

Pour obtenir le résultat escompté et préparer une délicieuse confiture de courge, vous devez savoir choisir l'ingrédient principal - la courge. Les variétés jaunes seront idéales pour faire ce régal. La confiture cuite à partir de ces courgettes aura non seulement un goût agréable et un arôme brillant, mais aussi une belle couleur dorée.

Lorsque vous choisissez des légumes pour la préparation de friandises, faites attention au degré de maturité. Les jeunes courgettes bouilliront et mûriront - gâteront le goût du produit fini. Par conséquent, il convient de privilégier l'étendue des légumes mûrs. La confiture faite à partir d'eux aura un bon goût et la bonne consistance.

Faites attention à la qualité des légumes. Lors de la préparation des gourmandises, l'utilisation de courgettes gâtées n'est pas autorisée. Ces légumes gâteront non seulement l'apparence du produit fini, mais affecteront également négativement ses caractéristiques gustatives et son arôme.

Caractéristiques de la préparation des goodies

Vous avez décidé de faire de la confiture de courgettes pour la première fois? Ensuite, nous vous suggérons de vous familiariser avec une petite liste de nuances à prendre en compte lors de la préparation de ce régal:

1. Pour éviter que la confiture ne soit trop liquide, retirez la quantité maximale de liquide des légumes.
2. S'assurer que la délicatesse est prête est très simple. Mettez quelques gouttes de confiture sur une soucoupe en céramique et faites attention à son comportement. Si le liquide se répand sur la surface, cela indique qu'il faut faire bouillir un peu plus la confiture. Si les gouttes gardent leur forme, la délicatesse peut être retirée du feu.
3. Lors de la préparation de la confiture de courge, une grande quantité de sucre est utilisée. Pour certains, ce régal peut sembler trop sucré ou même écoeurant. Dans ce cas, une réduction de la quantité de sucre est autorisée. Cependant, il convient de rappeler que de telles actions entraîneront une réduction de la durée de conservation.
4. Si vous décidez de faire cuire une grande quantité de confiture de courge, préparez une portion d'essai et ajustez la quantité d'ingrédients à votre goût.
5. Vous aimez la confiture tendre et fondante dans votre bouche? Coupez ensuite toute la peau des légumes.
6. La confiture de courgettes fraîchement cuite doit être vieillie pendant au moins 24 heures avant utilisation. Pendant ce temps, les courgettes sont saturées de douceur et la friandise acquiert un goût et un arôme riches.
7. Pour rendre la confiture encore plus savoureuse, vous pouvez y ajouter non seulement des courgettes, mais aussi d'autres ingrédients, tels que des pommes, des citrons, des oranges, etc.

Comment faire de la confiture de courgettes: recettes

Il existe de nombreuses recettes de confiture de courgettes. Chacun d'eux est unique et a ses propres différences de goût et caractéristiques. Par conséquent, afin de choisir la recette qui plaira aux ménages, vous devez en cuisiner au moins quelques-uns. Commencez par celles ci-dessous et soyez assuré - la confiture de courgettes deviendra une fois pour toutes l'une de vos friandises préférées!

Courge et confiture de citron

La courgette se marie parfaitement avec le citron, ce qui vous permet de l'utiliser comme ingrédient supplémentaire dans la préparation de cette gâterie unique. Avant de procéder à la préparation directe, préparez les ingrédients suivants:

• 1 kg de courgettes fraîches.
• 1 kg de sucre granulé.
• 1 citron de taille moyenne.
• 100 ml d'eau froide purifiée.

La préparation de la courge et de la confiture de citron comprend les étapes suivantes:

1. Commencez par transformer les légumes. Rincez-les soigneusement à l'eau claire en éliminant tous les contaminants. Après cela, procédez à l'élimination de la pelure et à la découpe des courgettes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque légume en cubes, en essayant de les rendre identiques. Cela donnera une apparence attrayante au produit fini.
2. Préparez des citrons. Rincez-les sous l'eau froide courante, essuyez avec une serviette sèche et broyez avec un mixeur.
3. La prochaine étape est la préparation du sirop de sucre. Versez 100 ml d'eau dans le récipient qui servira à la confiture, ajoutez-y 700 g de sucre et mettez à feu doux. Porter le mélange résultant à ébullition en remuant constamment.
4. Après avoir fait bouillir le sirop, versez-y les courgettes hachées et le sucre restant. Agitez soigneusement la pièce et faites bouillir pendant 10 minutes maximum. Une fois le sucre complètement dissous, la courge doit être complètement recouverte de sirop. L'essentiel est de les empêcher de brûler au fond de la casserole. Pour éviter cela, remuez constamment la confiture.
5. Lorsque le sirop est prêt et que les courgettes sont un peu bouillies, ajoutez des citrons broyés à la confiture et mélangez bien le mélange obtenu. Faire cuire la masse jusqu'au moment où la pelure de citron ramollit. Cela ne prend généralement pas plus de 20 à 30 minutes.
6. Après avoir ramolli le zeste de citron, la confiture est considérée comme prête. Versez-le dans des pots pré-préparés et roulez les couvercles.

Confiture de pommes et courgettes

La confiture de courge vous surprendra par son goût, lors de la préparation des pommes douces et bien mûres.

Pour préparer des goodies pour cette recette, vous aurez besoin de ces composants:

• 750 g de courgettes.
• 250 g de pommes douces.
• 750 g de sucre granulé.
• 75 ml de jus de citron fraîchement pressé.
• 10 g de racine de gingembre hachée.

Pour que la confiture ait bon goût et ait une belle couleur, faites-la cuire dans l'ordre suivant:

1. Rincer les pommes et les courgettes sous l'eau courante, les peler et retirer les graines. Si vous trouvez des légumes et des fruits gâtés, remplacez-les par des fruits de qualité.
2. Hachez ces deux ingrédients avec un hachoir à viande.
3. Placer tous les ingrédients dans les quantités indiquées dans une casserole émaillée de taille appropriée. Une option idéale serait une casserole à double fond. Lors de la cuisson dans un tel récipient, le risque de brûlure est minimisé.
4. Après un mélange complet, mettre la pièce à feu moyen et porter à ébullition, en remuant constamment la confiture avec une cuillère en bois.
5. Une fois le sucre complètement dissous et la pièce à ébullition, faire le feu un peu grand et cuire la confiture jusqu'à cuisson. Cela ne vous prend pas plus de 25 minutes.
6. Après le temps spécifié, retirez la mousse du traitement fini, versez-la dans des pots propres et stérilisés, puis enroulez-la.

Confiture de courge et d'agrumes

Les agrumes peuvent améliorer le goût de nombreux plats. Cela peut être dit dans le cas de la confiture de courge. Le goût de cette délicatesse vous sera révélé d'une nouvelle manière, si vous y ajoutez une petite quantité d'oranges et de citrons.

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de ces composants:

• Courgettes - 1,5 kg.
• Citrons - 2 pièces
• Oranges - 2 pièces
• Gingembre - 25 g.
• Eau - 100 ml.
• Sucre - 1,5 kg.

Faire de la confiture avec cette recette ne prend pas trop de temps et comprend les étapes suivantes:

1. Versez les courgettes dans un bassin de taille moyenne, remplissez-les d'eau froide et lavez soigneusement chaque légume.
2. Nettoyer les écorces et les graines de courgettes. Après cela, coupez-les en cubes, dont la taille ne doit pas être trop grande.
3. Rincez les citrons et les oranges, puis retirez-en la peau et coupez-les de la même manière que les courgettes.
4. Pelez la racine de gingembre et hachez-la de la manière qui vous convient.
5. Une fois tous les ingrédients préparés, commencez à faire du sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez l'eau avec la quantité de sucre indiquée dans le récipient choisi pour la cuisson de la confiture. Porter le mélange résultant à ébullition, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
6. Sans retirer le sirop du feu, versez-y les courgettes et le gingembre préparés. Porter la pièce à ébullition.
7. Après ébullition, ajoutez des agrumes à la confiture.
8. Mélanger soigneusement la pièce et cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement transparente. Cela ne prendra pas plus de 50 minutes.

Versez la confiture finie dans des bocaux (0,5 litre ou 1 litre) et du liège.

Erreurs courantes

Les maîtresses qui ont décidé de cuisiner cette délicatesse pour la première fois commettent de nombreuses erreurs, qui affectent à leur tour les caractéristiques gustatives, l'arôme et l'apparence du produit fini.

Les erreurs les plus courantes sont les suivantes:

1. Utilisation d'ustensiles de cuisine inadaptés à la cuisson de la confiture. La courgette est un légume tendre qui cuit très rapidement. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des pots à double fond pour faire de la confiture de courge. Cela empêchera la combustion des légumes et autres ingrédients au fond du récipient et obtiendra le résultat souhaité.
2. Trop peu de sucre. Bien sûr, tout le monde n'aime pas la confiture trop sucrée. Cependant, si nous parlons de confiture de courgettes, la réduction de la quantité de sucre spécifiée dans la recette entraînera une diminution de la durée de conservation de la pièce. Si la quantité de sucre granulé est réduite de 100 à 200 g, la période de stockage sera réduite d'un petit laps de temps, mais si vous réduisez la teneur en sucre de moitié, la durée de conservation sera minimale.
3. Ajouter des légumes présentant des signes de pourriture. Les légumes qui montrent des signes de pourriture ne peuvent pas être utilisés pour faire de la confiture, même si la partie endommagée des courgettes a été coupée.
4. Temps de cuisson. Le temps de cuisson de la confiture de courgettes doit être le même que celui spécifié dans la recette. Si vous faites cuire la pièce trop longtemps, son goût et sa couleur seront loin d'être idéaux. De plus, avec une exposition prolongée à des températures élevées, de nombreuses vitamines et autres nutriments qui composent le corps disparaissent. Naturellement, les bénéfices de la consommation d'un tel produit ne sont plus nécessaires.
5. Mauvais légumes coupés. Lors du tranchage de courgettes, il faut tenir compte du fait que pendant la cuisson, leur taille diminuera plusieurs fois.

Tenez compte de chacune de ces nuances et préparez correctement la confiture de courge. Seulement dans ce cas, son goût ravira chaque membre de la famille.

Règles de stockage des bourrages

Pour conserver les caractéristiques gustatives et toutes les propriétés bénéfiques de la confiture de courge, elle doit être conservée correctement. Si la friandise est préparée pour un stockage à long terme, la condition principale est l'utilisation de boîtes soigneusement lavées et stérilisées. Dans le même temps, il convient de considérer le fait que les pots pour fermer la confiture doivent être en verre. Les conteneurs en plastique ou en métal ne fonctionneront pas à ces fins.

La confiture, pendant la préparation de laquelle la quantité de sucre spécifiée dans la recette a été utilisée, ne peut pas être conservée plus de deux ans (uniquement si elle est protégée des rayons directs du soleil et des températures trop élevées). Les pots contenant une telle confiture peuvent être placés dans le garde-manger ou dans une armoire de cuisine fermée, qui ne doit pas être située à proximité du poêle.

Si, lors de la préparation de la confiture, la quantité de sucre a été réduite, il ne doit être conservé que dans un endroit froid. Il peut s'agir d'un réfrigérateur ou d'une cave. Dans le même temps, sa durée de stockage est réduite de plus de deux fois.

Si les règles de stockage de la confiture de courge ne sont pas respectées, non seulement son goût et son apparence changent. Une telle gâterie peut se détériorer très rapidement. N'oubliez pas que manger des aliments gâtés peut provoquer une grave intoxication alimentaire!

Faits intéressants sur les courgettes

1. Les courgettes peuvent être consommées crues.Certaines variétés de courgettes peuvent être consommées sans traitement thermique préalable. Ils ont un goût agréable et délicat et peuvent être consommés en tant que produit autonome ou utilisés comme ingrédient pour des salades de légumes.
2. Les jeunes courgettes sont beaucoup plus savoureuses que les anciennes et ont un goût riche, ce qui ne peut pas être dit de ceux qui s'attardaient sur les lits. De plus, la peau des légumes plus âgés est plus dense, ce qui ne permet pas de les utiliser pour certains plats.
3. La courgette est une citrouille. Les botanistes affirment que les courgettes appartiennent à la même famille que la citrouille.
4. Le lieu de naissance de ce légume étonnant est le territoire du Mexique moderne. Bien que les courgettes soient les plus communes sur le territoire de la Fédération de Russie, le Mexique est leur patrie historique. Les habitants de son territoire les mangeaient bien avant l'arrivée des conquistadors. Cependant, seules les graines de courgette étaient considérées comme comestibles.
5. Les inflorescences qui apparaissent avant la formation des fruits peuvent également être utilisées comme produit alimentaire.
6. Certains plats nationaux de la cuisine française et grecque sont préparés à base de fleurs de courgette. Ces chefs-d'œuvre culinaires sont très populaires parmi la population locale et ont d'excellentes caractéristiques gustatives.
7. Les courgettes peuvent atteindre des tailles énormes. En 1998, des courgettes ont été cultivées, dont le poids dépassait la marque des 60 kg.
8. Ce produit contient très peu de calories. Une portion de courgette (100 g) ne contient que 25 calories.
9. Les courgettes peuvent être consommées au cours d'un régime dont le but est de réduire le poids. Ce légume contient une quantité minimale de calories, ce qui vous permet de l'inclure dans le menu diététique.
10. Les courgettes aideront non seulement à saturer le corps humain en vitamines nécessaires à son fonctionnement normal, mais aussi à préserver la beauté féminine. Avec l'utilisation systématique de plats préparés à base de ce légume, il y a une amélioration de l'apparence des cheveux, un ralentissement de leur perte et une croissance accélérée.
11. Ce légume est largement utilisé en cosmétologie. Les esthéticiennes conseillent aux représentants de la belle moitié de l'humanité de faire régulièrement des masques, dont de la chair de courge. Ces produits de soin aideront à préserver la beauté de la peau, en l'hydratant et en la saturant avec une grande quantité de vitamines.
12. Dans les pays européens, les courgettes étaient utilisées comme décor. Ce légume a été introduit en Europe au 16ème siècle. Cependant, ils ont commencé à l'utiliser comme produit alimentaire beaucoup plus tard. La courgette est cultivée depuis longtemps exclusivement à des fins décoratives.
13. La courgette contribuera à renforcer l'immunité. La composition de ce produit comprend une grande quantité d'acide ascorbique, qui est capable d'améliorer le fonctionnement du système immunitaire humain. Dans le même temps, pour augmenter l'immunité, les courgettes peuvent être consommées non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Il ne provoque pas de réactions allergiques et est facilement digéré.
14. Les courgettes mûrissent en un temps record. Lors de la croissance dans des conditions favorables, les premiers fruits mûrs peuvent être récoltés déjà 45 jours après le semis en pleine terre.
15. Légumes ou baies? Étonnamment, les botanistes disent que les courgettes, comme la citrouille, peuvent difficilement être appelées légume. Sur la base de certains faits et caractéristiques, les experts appellent ses baies de fruits.

La confiture de courgettes est une gourmandise qui vous surprendra par son goût et son arôme appétissant. De plus, lorsqu'il est consommé, le corps humain recevra une énorme quantité de vitamines, macro et micro-éléments, ce qui permet d'appeler la confiture de courgette l'un des desserts les plus utiles. Par conséquent, si vous n'avez jamais essayé cette délicatesse, ne perdez pas de temps. Choisissez l'une des recettes proposées, commencez à cuisiner et soyez sûr - vous ne pouvez pas vous arracher à cette confiture!