Confiture de groseille: 8 recettes

Dans la collection d'une hôtesse expérimentée, il y a sûrement quelques recettes pour faire de la confiture de groseilles rouges. Et le point ici n'est pas une passion pour la diversité, mais les propriétés uniques de cette baie.

Les secrets d'un pinceau rubis

Son goût avec une légère teinte acidulée est familier à beaucoup depuis l'enfance. À la datcha ou au champ intérieur, on trouvera certainement un ou deux buissons. La plante est appréciée par les résidents d'été pour leur simplicité, leur résistance au gel et à la sécheresse, leur grande immunité aux maladies fongiques et bactériennes. Les feuilles délicates de cassis sont très friandes de pucerons, mais le problème est résolu par des traitements préventifs réguliers.

Confiture de groseille

Intéressant: bien que la plante soit attaquée par les pucerons, d'autres ravageurs ne risquent pas de s'en approcher. Ils sont effrayés par une odeur spécifique.

Les buissons de groseille peuvent porter des fruits jusqu'à 20 ans. Ils sont mis à jour chaque année; au lieu de branches mourantes, de nouvelles se forment. La tâche du jardinier est d'éclaircir et de couper les pousses séchées à temps. La plante aime les endroits ouverts ensoleillés, s'enracine parfaitement le long des clôtures, garantissant une protection supplémentaire contre le vent. Il fleurit en mai, commence à porter ses fruits fin juin. Contrairement aux baies noires, elles sont chantées presque simultanément, devenant rouges en 2-3 jours. Les brosses sont très similaires à la cerise d'oiseau, ont une forme allongée. Les baies sont plantées plus rarement que les noires, de diamètre légèrement plus petit. Soit dit en passant, elle chante 2 semaines plus tôt que son parent noir.

La patrie de la plante est appelée Europe occidentale, où elle se trouve encore à l'état sauvage. En Russie, les fruits rouges étaient cultivés dans les jardins du monastère, comme mentionné dans les annales.

Propriétés utiles de la plante

Les baies et les feuilles du buisson sont utilisées dans de nombreuses recettes de médecine traditionnelle. Ils ont des effets anti-inflammatoires, antipyrétiques, immunomodulateurs, astringents et diurétiques. Décoctions, infusions, jus fraîchement pressé sont recommandés:

  • pour stimuler le péristaltisme;
  • renforcement vasculaire;
  • réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral;
  • prévention de l'athérosclérose;
  • excitation d'appétit;
  • augmenter l'immunité;
  • avertissements de carence en vitamines;
  • améliorer la composition du sang;
  • stabilisation de la pression artérielle;
  • soulager le syndrome d'anxiété constante et niveler le fond émotionnel.

L'utilisation des groseilles rouges en médecine populaire

Pour les rassemblements médicinaux, les fruits et les feuilles sont récoltés en été. Une fois séchés, ils sont parfaits pour le thé aux fruits, recommandé comme diurétique, décongestionnant. Une telle boisson est capable de stabiliser la pression artérielle, d'augmenter l'immunité et de réduire la probabilité de développer une athérosclérose et un cancer.

Le printemps est plus adapté à la récolte de masse verte lorsque les feuilles sont encore pleines de jus vivifiants. Les baies peuvent être mûries et récoltées fin juin. Les matières premières sont séchées naturellement dans un endroit ombragé, frais et bien ventilé. La durée de conservation est d'un an.

Les baies fraîches sont utilisées avec succès en cosmétologie pour nettoyer et améliorer la peau. En profitant des fruits, vous pouvez écraser complètement un couple dans les doigts et appliquer pendant plusieurs minutes sur la peau du visage, puis rincer à l'eau tiède ou à la camomille. Les acides de fruits stimulent la circulation sanguine, éclaircissent les taches de vieillesse.

Un masque anti-rides à base de jus de groseille ralentit le vieillissement, améliore la turgescence cutanée et resserre l'ovale du visage. À 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bouillie de baies prendre 1 cuillère à soupe de crème sure et de miel liquide. Le mélange est chauffé au bain-marie à une température confortable et appliqué pendant 10 minutes. Laver à l'eau tiède.

La composition et la teneur en calories du groseille rouge

Les baies translucides contiennent tout un complexe de substances précieuses. La pièce maîtresse est la vitamine A, indispensable pour soutenir l'acuité visuelle, la structure osseuse et les processus de régénération. Non moins important est le complexe de vitamines B, ainsi que H, PP, K, C. La teneur en iode dans la pulpe est la deuxième après feijoa. Des micro et macro éléments, une place importante est donnée au potassium, au calcium, au phosphore, au fer, au sodium, au magnésium. La pectine donne aux baies un effet anti-rayonnement, les coumarines réduisent la viscosité du sang, les acides de fruits compensent rapidement le manque d'énergie pendant le surmenage, l'effort physique intense et l'entraînement intense.

La teneur en calories des fruits frais ne dépasse pas 39 kcal pour 100 g de produit. En séché, il monte à 283 kcal, en confiture et en pastille, les indicateurs seront également impressionnants, ce qui devrait être pris en compte par les personnes adhérant à des régimes alimentaires particuliers.

Au début, seules les propriétés médicinales étaient visibles dans les baies, puis leur appétence a également été reconnue.

Variétés populaires

La plupart des baies sont transformées, car leur goût est assez acidulé et aigre. Mais il existe des variétés et une ligne de desserts. Ils sont parfaits pour les jus et la consommation fraîche. Les cultures les plus délicieuses et sans prétention sont appelées variétés:

  • Bien-aimée;
  • Roland
  • Tôt sucré;
  • Chulkovskaya;
  • Ilyinka;
  • Hazora
  • Baraba
  • Alpha
  • Beauté de l'Oural;
  • Scarlet Dawn;
  • Natalie
  • Rosetta.

Ils ont des périodes de fructification différentes - de fin juin aux premiers jours d'août, ce qui permet de réaliser de véritables chefs-d'œuvre culinaires à partir d'un mélange de baies et de fruits.

Quelle est la confiture de groseille utile

Le but principal du produit est de ralentir le vieillissement, de préserver la turgescence cutanée, de lier et d'éliminer les radicaux libres. La confiture de groseille aide à réduire la température et la pression, à compenser le manque de vitamines, à accélérer le métabolisme.

Quelle est la confiture de groseille utile

Il y a 3 façons de conserver les fruits rouges pour l'hiver:

  • sécher;
  • geler;
  • faire de la confiture.

Une fois séchés, ils acquièrent une teneur élevée en calories et perdent leur goût unique. Les baies congelées stockent un apport substantiel de vitamines, conservent leur goût, mais les manger comme ça, sans traitement supplémentaire, n'est plus très agréable. Ils dégivrent lorsqu'ils sont décongelés.

La confiture stocke une quantité suffisante de nutriments, surtout si vous utilisez la méthode de chauffage à court terme. 50 à 70 g de confiture améliorent l'humeur, stabilisent la pression artérielle, soulagent l'enflure, réduisent la fréquence des rythmes cardiaques et reconstituent la carence en iode et en vitamine A. Dans les boîtes scellées, une telle friandise est conservée pendant 1 à 2 ans sans perte de goût et d'avantages.

Comment choisir la groseille rouge pour la confiture

La variété dans ce cas n'est pas importante. Toute l'attention doit être portée à la recherche de baies de qualité, car le moindre soupçon de temps froid provoquera la fermentation du produit fini. Lors d'un examen externe, vous devez faire attention au fait que les baies sont entières, non écrasées. Le conteneur dans lequel ils se trouvent doit être sec. Les baies, au moindre contact, s'envolant de la brosse, probablement déjà mûries ou en voie de l'être.Vous pouvez les acheter, mais à condition de commencer immédiatement la cuisson de la confiture. La couleur saturée indique la pleine maturité des baies.

Veuillez noter: dans différentes variétés, l'intensité de la couleur du fruit est différente - du rose au presque bordeaux.

Compte tenu des options, il vaut la peine d'essayer les baies attirées au niveau de l'acide. Cet indicateur affectera la quantité de sucre dans la recette et la possibilité d'ajouter d'autres composants.

Si le produit initial pour la récolte d'hiver chante sur un site personnel, c'est encore plus facile. Vous devez attendre que la plupart des baies atteignent leur maturité, d'autant plus que le processus se déroule simultanément. S'il n'y a toujours pas de certitude dans le choix de la recette, alors il vaut la peine d'acheter des groseilles en petites portions pour goûter une nouvelle façon de préparer des goodies. Le laisser au réfrigérateur pendant plus de 24 heures n'est pas recommandé. Malgré les conditions fraîches, il se détériore rapidement.

Préparez la baie pour n'importe quelle recette de la même manière. Il est décollé des rameaux, lavé soigneusement, laissé dans une passoire pendant 10-15 minutes pour faire de l'eau en verre. Versez-le ensuite dans un récipient pour la cuisson.

Comment faire cuire la confiture de groseille: recettes

La récolte pour l'hiver prend beaucoup de temps dans la saison, mais sans eux, le temps jusqu'au printemps semblera ennuyeux et fade. La carence en vitamine n'est pas non plus endormie, et au lieu d'un soutien naturel, vous devrez vous rendre à la pharmacie pour des pilules et des dragées complètement peu appétissantes. La nature donne une grande chance de se passer d'additifs synthétiques pour ceux qui sont prêts à faire un effort et à apprendre des recettes simples et savoureuses à base de groseille.

Comment faire de la confiture de groseille

Baie "vivante"

Le traitement thermique détruit certains nutriments. Ils se cassent, abaissant le niveau d'utilité du produit. Mais il n'est pas nécessaire de faire bouillir les baies pour conserver leur goût et leur arôme d'été. Il suffit d'adopter une vieille recette. Vous avez besoin de groseilles et de sucre dans un rapport de 1: 2. Les baies sont bien pétries, le sucre est ajouté progressivement, en petites portions. Le résultat est une masse aromatique homogène. Il est versé dans des bocaux stérilisés, recouvert de couvercles ou de papier ciré et conservé uniquement au réfrigérateur sur l'étagère inférieure. Une concentration élevée de sucre granulé ne permet pas à la purée de baies de fermenter, la préservant de manière naturelle.

Important: pour préserver le goût et prolonger la durée de conservation, il est recommandé d'utiliser uniquement des récipients en céramique ou émaillés. Pour pétrir les baies, vous devrez prendre un écrasement en bois, excluant tout contact du mélange avec du métal.

Classiques du genre

Il n'y a rien de superflu, seulement des baies, du sucre et de la patience. Les groseilles contiennent un grand pourcentage de jus, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter d'eau. Il vous suffit de le remplir de sucre et de le mettre au chaud pendant plusieurs heures. La proportion de produits est de 1: 1. Si les groseilles sont très acides, la norme de sucre granulé peut être augmentée de 200 g.

Les baies sont très tendres, avec une peau fine, vous n'avez donc pas besoin de les faire cuire longtemps. Si vous prenez une seule cuisson sans refroidissement, cela ne prendra que 10-15 minutes à feu moyen. La masse est versée dans des canettes sous forme chaude et immédiatement enroulée.

Un moment

Une solution universelle pour ceux qui veulent conserver les vitamines, mais ne sont pas prêts à prendre des risques avec la masse de baies fraîches. L'idée est un traitement thermique minimal. Les baies préremplies de sucre sont portées à ébullition et éteintes immédiatement après l'apparition et l'élimination de la mousse. Habituellement, cela se produit dans les 2-3 minutes, donc la recette correspond à son nom.

Délice de cassis aux pommes

Les pommes douces ombragent parfaitement l'acidité des groseilles. Les variétés précoces, comme Kitayka doré, fourrage blanc, Robin, commencent à porter leurs fruits. Les fruits ne mentent pas longtemps, leur limite est de 2-3 semaines. Il est préférable de les traiter immédiatement, de sorte que la possibilité de cuisiner de la confiture à deux composants sera utile.

Pour cuisiner, vous avez besoin de 600 g de sucre et de baies pour 400 g de tranches de pomme sans graines. Les ingrédients sont immédiatement placés dans une casserole à fond épais et incubés pendant 3-4 heures pour obtenir du jus. Ensuite, en remuant continuellement, porter la masse à ébullition et cuire, selon la consistance désirée. Plus le temps d'ébullition est long, plus le mélange est épais. Optimal - 15 minutes. La confiture sera visqueuse, mais collera bien sur un morceau de pain.

Alternativement, la masse de fruits et de baies est préalablement passée dans un mélangeur et cuite immédiatement. Il s'avère qu'un prototype de confiture.

Mélange de baies

Si vous avez réussi à acheter des framboises et des fraises précoces, ou si ces variétés poussent dans un chalet d'été, vous devriez saisir la chance par la queue et être sûr d'essayer l'une des recettes les plus délicieuses. Les baies sont prises dans des proportions égales, pour 1 kg du mélange, vous aurez besoin d'une quantité égale de sucre granulé. Vous pouvez cuisiner une friandise de 2 façons.

  1. Séparément, faire bouillir le sirop de sucre et 1 tasse d'eau, y verser les baies et laisser reposer 2 heures. Ensuite, toute la masse est bouillie à feu doux pendant 20 minutes et versée dans des boîtes.
  2. Le mélange de baies est recouvert de sucre, vieilli pendant 2 heures et bouilli pendant 20-25 minutes. Vous devez remuer continuellement. Les framboises ont la propriété de coller au fond du pot et de s'envoler immédiatement avec le moindre affaiblissement de contrôle. Les groseilles ont une teneur élevée en vitamine C, vous ne pouvez donc pas stériliser les pots, elle jouera le rôle d'un conservateur naturel.

Le produit résultant semble très impressionnant, surtout si vous prenez les variétés jaunes de framboises. Le goût est incomparable.

Vidéo: comment faire cuire la confiture de groseille Développer

Groseilles rouges aux raisins secs et à l'orange

Une combinaison intéressante d'agrumes et de notes de raisin avec une astringence de cassis donne à la confiture un goût exquis. Il est très parfumé et tendre. Vous devrez bricoler un peu, mais le résultat en vaut la peine. Composition:

  • groseilles et sucre - 600 g chacun;
  • grande orange douce - 2 pièces;
  • raisins secs sans pépins légers - 400 g;
  • eau - 50 ml.

Tout d'abord, l'orange pelée est coupée en fines rondelles et déposée au fond de la casserole. De l'eau y est versée et bouillie pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau se ramollisse. Ajouter ensuite les autres composants, cuire 10 minutes à feu doux et disposer sur les rives.

Cela vaut la peine d’envisager: la confiture doit être infusée pendant plusieurs jours, afin que les raisins secs soient saturés de sirop et commencent à éclater sur la langue avec des bombes sucrées.

Groseille Banane Fantasy

La combinaison originale de baies domestiques avec des fruits exotiques donne un résultat inattendu et très agréable. Les deux produits sont très tendres, bouillent instantanément. La cuisson des goodies ne prend pas beaucoup de temps. La recette est simple. Les deux ingrédients sont écrasés dans un mélangeur ou pétrir avec un grignotage, s'endormir avec du sucre et faire bouillir pendant 20 minutes sous agitation continue.

Pour 1 kg de groseille, vous aurez besoin de 4 grosses bananes et 700 g de sucre.

Confiture dans la mijoteuse

L'utilisation de la technologie moderne élimine de nombreux problèmes, tels que les pulvérisations à chaud sur le poêle ou le fond d'une casserole brûlée. Le temps est également économisé décemment. Les proportions sont classiques 1: 1, la composition est groseilles et sucre. Dans un bol, les baies sont recouvertes de sucre en couches, laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que le jus se forme.

La confiture est cuite en mode trempe pendant 35 minutes avec élimination périodique de la mousse. Renversés sur les berges, ils sont isolés avec une serviette ou une vieille couverture pour une journée.

Important: une gâterie chaude s'épaissit en refroidissant, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'un temps d'ébullition.

Autres recettes aux groseilles rouges

En plus de la confiture, dans les bacs de la sagesse populaire, il y a encore une masse de goodies à base de groseille rouge.

Confiture

Confiture de groseille

Produits:

  • baies, pelées de rameaux - 1 kg;
  • eau - 500 ml;
  • sucre - 1,5 kg.

Pétrir les baies, frotter au tamis, cuire la masse immédiatement, avec addition d'eau et de sucre. Le temps est clairement illimité. Le critère est une diminution de 2 fois du volume initial.

Confiture

Le début de la cuisson coïncide avec la confiture. Les baies et le sucre sont pris en quantités égales.La différence est que 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le jus d'une grosse orange. Le temps de cuisson est de 30 minutes.

Marmelade

Les baies sont légèrement cuites à la vapeur dans un bain-marie sous un couvercle, essuyées à travers un tamis pour enlever les peaux et les graines. Ensuite, 550 g de sucre sont ajoutés par kg de groseille. La masse est bouillie jusqu'à ce que le volume soit réduit deux fois. Le mélange est gélifié seul, mais si vous voulez une consistance plus dense, vous devez ajouter 40 à 60 g de gélatine, préalablement trempée dans l'eau pendant 40 minutes.

Groseille dans son jus

Une excellente option pour cuisiner des compotes et de la gelée en hiver froid. L'avantage est que le produit ne nécessite pas de sucre, il est concentré. Donc, à partir d'un pot d'un demi-litre, il est tout à fait possible de faire cuire 3 litres d'une compote saturée à part entière.

Les baies sont cueillies, lavées, bien emballées dans des pots stérilisés et pasteurisées sous les couvertures. Un demi-litre suffit pour 15 minutes, pour un litre il en faudra environ 20.

Vidéo: recette de gelée de groseille en 20 minutes Développer

Comment conserver le produit fini

La groseille contient une grande quantité d'acide, y compris de l'acide ascorbique. Le spin est très bon même à température ambiante. Les baies fraîchement râpées avec du sucre et cinq minutes sont mieux à mettre au réfrigérateur. Tout ce qui a cuit pendant plus de 10 minutes peut être laissé en toute sécurité sur la loggia isolée, dans le garde-manger, dans l'armoire de cuisine.

Important: si les boîtes sont enroulées sous des couvercles en fer, elles sont stockées dans une pièce sèche, sinon la corrosion commencera et le produit sera abîmé.

Les banques peuvent également être nettoyées dans une cave ou placées dans un couloir froid dans une maison privée, jetant par-dessus une vieille couverture ou un manteau. Dans ce cas, les boîtes résisteront même à un gel intense.

Faits intéressants sur la groseille rouge

Faits intéressants sur la groseille rouge

  1. Au début, la plante n'était utilisée qu'à des fins médicinales.
  2. Les proches parents sont les groseilles à maquereau, les pivoines, le saxifrage, l'arbre d'argent.
  3. Les espèces sauvages poussent sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie.
  4. La plante a d'abord été cultivée dans des monastères.
  5. Pour le bénéfice, les baies et les feuilles de l'arbuste sont presque égales.
  6. Le jus élimine les radio-isotopes du corps.
  7. La plante est une excellente plante à miel.

Un buisson de groseille est en mesure de fournir des vitamines et une bonne humeur pour l'hiver, si vous récoltez à temps et préparez de délicieuses friandises à base de cette baie parfumée.

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