Confiture de kumquat: 7 recettes de cuisine

En Chine, au Japon, en Asie du Sud et en Europe du Sud, des agrumes incroyables poussent, dont le nom se traduit par «orange doré». Le plus souvent, les fruits sont appelés kumquat, mais le nom "kinkan" ou "fortunella" a également pris racine. Ce dernier nom est plus populaire dans la partie européenne du continent et est donné par le nom du collectionneur anglais Robert Fortune. Il apporta un curieux fruit de Chine en 1864. Le goût inhabituel, qui rappelle la mandarine avec une légère acidité, l'apparence originale et l'adéquation complète avec la peau et les aliments ont donné une reconnaissance aux agrumes. Beaucoup sont devenus de vrais fans de la délicatesse orientale, inventant beaucoup de délicieuses recettes avec sa participation, y compris de la confiture.

Caractéristiques de Golden Orange

Le lieu de naissance du kumquat est considéré comme la région Asie-Pacifique. Après son introduction en Europe, l'usine a réussi à s'implanter sur les îles de Grèce, en Transcaucasie. Les fruits sont cultivés commercialement dans de nombreux pays, dont le Japon, Taïwan, l'Inde, les Philippines et l'Asie du Sud-Est.

Il existe plusieurs types de fortunella, qui diffèrent par la forme du fruit. Mais extérieurement, les plantes sont très similaires. Ce sont des arbustes à feuilles persistantes ou de petits arbres qui poussent très lentement. Les branches sont denses, souvent équipées de pointes.

La floraison est similaire à la mandarine. Les fruits sont petits, ovales, ne dépassant pas 2,5 cm et ressemblent à première vue à des oranges miniatures oblongues. La similitude s'arrête ici. Avec le kumquat, le goût est distribué comme si vice versa. Il est devenu habituel que la chair sucrée soit cachée sous une peau amère. L'orange doré brise les stéréotypes, car sa peau est douce et la masse à l'intérieur est aigre.

L'usine produit d'énormes récoltes. Selon les espèces, il pousse de plusieurs centaines à 3-4 mille fruits par an.

Le kumquat est consommé frais et fabriqué à partir de nombreuses friandises, y compris la marmelade, la confiture, les fruits confits. Il est inclus dans la recette de certaines liqueurs. Ça fait une confiture incroyable.

Composition et teneur en calories

Comme d'autres agrumes, le kumquat peut se vanter d'une teneur élevée en vitamine C.Il contient presque toute la gamme des acides gras du groupe B, oméga-3, 6, 9, acides volatils, huiles essentielles, pectine, enzymes, furocoumarine. Parmi les minéraux, le phosphore, le potassium, le fer, le cuivre, le calcium et le zinc sont les plus.

Les fruits frais sont hardiment considérés comme des produits diététiques, car la valeur calorique ne dépasse pas 71 kcal. Mais il saute rapidement dans le séché, séché et cuit avec l'ajout de sucre, approchant la barre des 285 kcal.

Propriétés utiles du kumquat

Le fruit a des effets anti-inflammatoires, antiparasitaires et antibactériens. La pulpe est utilisée non seulement sous forme fraîche. En médecine populaire, les inhalations avec une peau de kumquat sont populaires. Les huiles essentielles sont utilisées comme un outil efficace pour lutter contre la perte de force, la dépression, les pannes émotionnelles et les effets d'un stress prolongé.

Quelques fruits par jour sont capables de:

• renforcer l'immunité;
• abaisser le cholestérol;
• commencer à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol;
• soulager les douleurs articulaires;
• améliorer l'apparence en renforçant les cheveux, les ongles et en commençant la régénération des cellules de la peau;
• augmenter la concentration;
• réduire le stress émotionnel;
• activer les processus métaboliques.

La teneur élevée en acide ascorbique a fait du kumquat un agent de dégrisement naturel. Quelques fruits frais, consommés avec la peau, réduisent considérablement le temps de sortie du syndrome de la gueule de bois. L'huile aromatique à base d'orange aide à ne pas attraper le virus pendant la grippe, améliore l'état de la peau, soulage le syndrome de fatigue chronique.

Pourquoi la confiture de kumquat est bonne

La délicatesse est cuite pendant très peu de temps, subit un petit traitement thermique, à l'exception des confitures épaisses et des confitures. La majeure partie des vitamines et la structure des oligo-éléments sont préservées. Il est regrettable que le groupe B se désagrège presque, mais sinon, de nombreuses qualités du produit frais restent inchangées.

Les propriétés bactéricides sont préservées, grâce aux huiles essentielles, le fond émotionnel est stabilisé et quelques cuillères de confiture exotique peuvent augmenter considérablement l'humeur, restaurer la vigueur après une dure journée. Le complexe minéral dans la composition des fruits active l'activité cérébrale, renforce le système immunitaire, améliore la qualité de la mémoire.

La confiture prolonge la jeunesse en fournissant au corps de la vitamine E, qui est nécessaire pour ralentir le processus de vieillissement, maintenir l'élasticité de la peau, la beauté des cheveux et la santé des plaques à ongles.

Comment choisir le kumquat pour la confiture

Pour être délicat avec un goût riche et conservé pendant longtemps, vous devez choisir uniquement des fruits mûrs. Il est peu probable que les mordre au comptoir le permette, vous devez donc vous concentrer sur l'arôme et l'apparence. Les fruits doivent être:

• aucun dommage extérieur;
• taches sombres ou claires;
• traces de moisissure et de pourriture;
• couleur jaune-orange saturée;
• cédez légèrement sous vos doigts lorsque vous appuyez dessus.

Les fruits trop mous ont déjà mûri, les durs sont arrachés par les verts et n'ont pas encore fini. La particularité du kumquat est qu'avec la maturation artificielle, le fruit perd presque sa saveur unique, son goût devient inexpressif. Par conséquent, vous devez rechercher des agrumes dans le jus lui-même. Cela indiquera une odeur caractéristique brillante avec une touche de fraîcheur, sans la moindre touche d'esprit de vin.

Comment faire de la confiture de kumquat: recettes

Si vous en avez assez depuis longtemps des fraises habituelles aux framboises, fatiguées des desserts aux poires et aux pommes, alors il est temps de faire attention à une délicatesse inhabituelle d'orange dorée. Les anciens l'appelaient poétiquement la nourriture des sages, cuite au miel. Mais il est parfaitement remplacé par du sucre, qui est beaucoup moins cher et réduit le risque de réactions allergiques. Les agrumes et ainsi se rapportent aux allergènes forts.

En cuisine, les fruits frais sont le plus souvent utilisés, en les introduisant dans des salades ou en les utilisant comme décoration pour des plats cuisinés. Lors de la cuisson, le kumquat acquiert une teneur élevée en calories et un goût incomparable, mais quelques cuillères d'une gâterie exquise ne deviendront pas fatales à la taille. Il existe plusieurs recettes, chacune a son propre goût, préparer un dessert est très simple.

Classique

Il faudra 1 kg de sucre et de fruits, 0,5 litre d'eau. Le kumquat est lavé, séché avec une serviette et coupé en anneaux. Les graines sont enlevées, les morceaux de fruits sont trempés dans du sirop de sucre bouillant. Ils sont bouillis pendant 5 minutes sous agitation constante, puis le récipient à confiture est mis de côté pendant 12 heures.

Important: la mousse pendant l'ébullition est éliminée nécessairement. Il gâche l'apparence du produit fini.

Après la deuxième séance de cuisson, d'une durée de 15 minutes, la masse chaude est immédiatement disposée en bancs. Le degré de préparation est vérifié avec une goutte de sirop sur une assiette. S'il ne se propage pas et conserve sa forme, il est temps de retirer la délicatesse du poêle.

Ambre

Les baies entières dans un sirop transparent sont originales. Dans le même temps, le jus d'orange est ajouté à la recette classique. Le sucre et les agrumes sont pris dans des proportions égales, le jus est extrait de 2 grosses oranges douces. Il est introduit dans le sirop à la place de l'eau, la masse sucrée est bouillie pendant 1 à 2 minutes, puis les fruits, coupés en plusieurs endroits avec un cure-dent en bois, y sont soigneusement abaissés.

Remarque: il est préférable de ne pas utiliser d'objets métalliques dans le processus de préparation des agrumes. En raison des processus d'oxydation dans la friandise, un goût étranger peut apparaître.

La première fois, le mélange est bouilli pendant 15 minutes sous agitation constante. Ensuite, ils l'ont laissée reposer pendant une journée et répété le processus, en digérant jusqu'à cuisson. Assez généralement pendant 20 minutes à feu moyen.La confiture prête s'étire légèrement de la cuillère, et le sirop sur la soucoupe ne brouille pas.

Ambiance citron

La délicatesse gélatineuse, rafraîchissante et étonnamment belle sera un ajout digne au thé festif. Pour cuisiner, vous avez besoin de sucre et de kumquat en quantités égales. Pour le sirop, choisissez 3 gros citrons à peau épaisse. Les agrumes sont coupés en deux, les graines en sont retirées et soigneusement déposées sur un volet de gaze. Le jus est extrait des citrons. Le kumquat est placé dans une casserole à fond épaissi, les couches sont saupoudrées de sucre, renversées de jus de citron sur le dessus et laissées 3 heures. Pendant l'infusion, la masse est soigneusement mélangée avec une spatule en bois 2-3 fois.

Après que le jus se soit détaché et que le sucre soit à moitié dissous, mettez la casserole sur la cuisinière pendant 30 minutes avec un chauffage minimal. Il est impossible de détourner l'attention du mélange de la masse, le sucre brûle rapidement sans attention. Lors de la cuisson, il est important de retirer la cavité en mousse. Sans interrompre l'ébullition, les fruits sont sélectionnés dans le sirop avec une cuillère à fentes et les grains de kumquat enveloppés dans de la gaze sont abaissés dans la casserole. Ils rempliront le rôle d'épaississant, gélifiant la masse. Il se résume à un état malléable. Cela prendra environ une demi-heure. Ensuite, la gaze est enlevée, des tranches d'agrumes sont remises dans la casserole, et après 10 minutes de cuisson, la délicatesse est disposée dans de petits pots bouclés.

Bouquet de vanille

Un mélange original de saveurs donne une combinaison de vanille, de kumquat et d'une goutte de liqueur d'orange. Il peut être remplacé par de la menthe, il s'avérera bien aussi. Pour cuisiner, prenez:

• 1 kg de sucre et de fruits;
• 1 sachet de sucre vanillé;
• 150 ml de liqueur;
• 1 litre d'eau.

Le processus commence par un lavage en profondeur des agrumes. Ils n'ont pas besoin d'être nettoyés, une fine peau parfumée ne fait qu'ajouter du piquant. Elle est complètement comestible.

Mettez les fruits dans une casserole et versez de l'eau bouillante pendant 1 heure. Ensuite, ils sont coupés en deux, les os sont retirés, versés avec de l'eau et portés à ébullition. Ensuite, l'eau est versée dans un récipient séparé, du sucre y est ajouté et bouilli jusqu'à dissolution. Versez ensuite le sirop dans la moitié des fruits et faites bouillir pendant environ 30 minutes. Dès que le sirop commence à glisser légèrement, ajoutez la vanille, la liqueur et éteignez immédiatement le poêle. La délicatesse est mélangée et immédiatement disposée dans des pots sous des couvercles hermétiques, jusqu'à ce qu'un arôme à couper le souffle se soit évaporé.

Cela vaut la peine d’envisager: la confiture sera conservée plus longtemps dans des pots secs stérilisés.

Mélange de prunes

Si le reste des recettes donne une teinte dorée de confiture, alors lorsque vous ajoutez la prune, elle deviendra écarlate. Magnifique délicatesse d'agrumes-prune a un léger arôme de kumquat et un riche goût aigre-doux avec une teinte acidulée.

Ingrédients: 0,5 kg d'agrumes, prunes jaunes et rouges, 1 kg de sucre. Les fruits sont lavés, les graines sont enlevées, coupées en demi-anneaux et recouvertes de sucre. Pour obtenir le jus, attendez simplement 2-3 heures. La masse est mélangée et mise sur le feu à feu lent. Faire bouillir en 1 dose, assez 25 minutes. Vous n'avez pas besoin de cuisiner plus longtemps, la prune se transformera en bouillie. La confiture est stockée dans un endroit frais.

Kumquat aux noix et raisins secs

Base - une recette traditionnelle avec les mêmes proportions et méthode de préparation. La différence réside dans l'ingrédient supplémentaire. Dans un sirop transparent doré, les morceaux de raisins secs et de noix sont très beaux. Ils sont ajoutés dans les 10 dernières minutes de cuisson. Le secret est que la confiture finie ne doit pas être consommée immédiatement. Il doit rester au moins un jour pour que les raisins secs et les noix soient trempés dans du sirop.

Confiture dans la mijoteuse

Les capacités techniques vous permettent de cuisiner un dessert avec la moitié de la norme du sucre. 0,5 kg de sucre et le jus de 3 grosses oranges sont pris pour 1 kg de fruit. Les ingrédients sont immédiatement placés dans le bol. Le kumquat peut être cuit entier, en deux ou en rondelles. Le temps de cuisson sera de 40 minutes en mode "Extinction".Après 20 minutes, mélanger le contenu, vérifier le degré de préparation et poursuivre le programme jusqu'à ce que la densité souhaitée soit atteinte.

Conditions de stockage

Un point important pour déterminer les termes et conditions est la méthode de cuisson. Si la friandise ne bouillait pas plus de 10 minutes, elle devra être sortie dans la cave ou sur le balcon frais. Une option idéale pour de tels tours est l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Une gâterie bien cuite dans des boîtes stérilisées à sec peut être laissée dans le garde-manger à température ambiante ou placée dans une armoire de cuisine, mais loin du poêle et des éléments chauffants.

Faits intéressants sur Kumquat

Le kumquat est un fruit exotique pour les résidents de la partie européenne. Il appartient aux agrumes, mais contrairement aux autres types il ne nécessite pas de pelage, il est consommé entier. Et aussi kumquat:

• appelé la nourriture des sages pour la capacité d'activer le cerveau;
• considéré comme le plus petit de la famille des agrumes;
• apprécié pour sa capacité à remonter le moral;
• frais recommandé pour l'alimentation;
• cultivé à la maison comme plante ornementale;
• utilisé comme anti-gueule de bois;
• utilisé en cuisine, médecine traditionnelle et cosmétologie.

L'or or devient progressivement non seulement exotique, mais un composant souhaitable pour faire des délicatesses délicates d'une couleur ensoleillée. Une cuillère de confiture apportera de la bonne humeur et vous protégera du rhume. Et c'est une raison importante pour préparer un tel dessert pour l'hiver selon l'une des recettes proposées.

Photo de confiture de kumquat