Confiture de citron: 7 recettes

Le citron est un fruit sain qui contient un énorme pourcentage de vitamine C, indispensable au corps humain. Ce fruit aide aux rhumes en hiver et est également un excellent tonique dans la chaleur estivale. Différentes boissons saines sont souvent fabriquées à partir de citrons pour renforcer l'immunité. La confiture de citrons n'est pas moins populaire de nos jours. Une fois terminé, une délicieuse délicatesse a un arôme et un goût incroyables.

La confiture de citron n'est pas seulement un dessert indépendant pour le thé. Il convient également à diverses pâtisseries, comme garniture pour tartes, puddings, ainsi que comme composant d'une limonade rafraîchissante ou d'une boisson aux fruits. La saveur prononcée des agrumes plaira aux amateurs de bonbons aigres et aromatiques.

Dans cet article, nous décrirons quelques recettes étonnantes pour les citrons, et considérerons également la teneur en calories, tous les ingrédients entrants et quelques règles de base que vous devez suivre lors de la préparation d'une telle gâterie. La confiture se prépare facilement, chaque femme au foyer dans sa cuisine à domicile peut la gérer.

Composition et teneur en calories

La composition chimique des agrumes jaunes est diverse. Comme déjà décrit ci-dessus, ils sont riches en vitamine C (acide ascorbique). De plus, les citrons contiennent un grand pourcentage de vitamine D, PP et plusieurs groupes de B. Parmi les minéraux, il y a le potassium, le calcium, le phosphore et autres. Ce fruit se distingue des autres par un énorme pourcentage de carotène, de bioflavonoïdes, de pectines et de citrine. Et le fruit est également riche en certains acides aminés, comme la pomme et le citron. De tout cela, nous pouvons conclure que les citrons sont les plus sains de tous les goodies d'une cave d'hiver.

Autrefois, seul le miel était utilisé pour faire de la confiture de citron, ce qui ajoutait une grande valeur au dessert et le rendait moins nutritif. Mais maintenant, à l'heure actuelle, cet ingrédient a été remplacé par du sucre ordinaire, ce qui a rendu la confiture plus économique et plus calorique. 100 g de produit contiennent:

• protéines: 0;
• graisses: 0;
• glucides: 60;
• calories: 240.

Le tableau ci-dessus montre que les citrons sont un produit hypercalorique. Par conséquent, les personnes suivant un régime doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles boivent et ne le mangent qu'en petites quantités et exclusivement à des fins médicinales.

Quelle est la confiture de citrons utile

Comme déjà décrit ci-dessus, la confiture de citron est une source d'acide ascorbique. Il a un effet antiseptique. C'est grâce à l'acide ascorbique que la confiture a des propriétés réductrices et permet de se débarrasser des différents types de poches. Cette douceur restaure parfaitement la force après des rhumes prolongés, renforce le système immunitaire.

Grâce aux bioflavonoïdes contenus dans les citrons, l'utilisation de ces délices aide à renforcer les capillaires. Les pectines éliminent l'excès de cholestérol et les substances nocives, empêchant ainsi le développement de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose.

Cette délicatesse est particulièrement utile pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, allaitantes et les personnes âgées.

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Comme toute autre confiture, le citron peut également nuire au corps, en particulier aux personnes souffrant des problèmes suivants:

• augmentation de l'acidité de l'estomac:
• maladies des reins et du système génito-urinaire.

Comment choisir des citrons pour la confiture

Le citron n'est pas un fruit capricieux, mais néanmoins, avant la cuisson, vous devez prendre en compte plusieurs règles pour rendre la confiture saturée, aromatique et savoureuse. En voici quelques uns.

Il est préférable de préparer la confiture de citron exclusivement à partir d'agrumes frais et mûrs. Pour connaître leur degré de maturité, vous pouvez simplement vous frotter le doigt sur la peau: si vous sentez un arôme fort, le fruit est mûr et frais, si l'odeur est presque insaisissable, alors les fruits sont rassis.

Lors de la confiture de citrons, il est nécessaire de la mélanger uniquement avec une cuillère en bois. De plus, la poêle pour cuire une telle confiture doit obligatoirement être uniquement en acier inoxydable, en aucun cas en aluminium, car toute la masse peut s'oxyder et acquérir une couleur orange foncé désagréable. Pour exactement la même raison, les récipients en verre avec de la confiture ne doivent pas être retournés pour que la masse ne touche pas le couvercle métallique.

Comment faire de la confiture de citrons: recettes

Certaines femmes au foyer font des erreurs lors de la cuisson de toute confiture, après quoi le dessert s'avère insipide, peu appétissant, avec une ombre laide. Les options présentées pour faire de la confiture de citron vous aideront non seulement à choisir la bonne, mais vous apprendront également à cuisiner correctement le dessert afin que la délicatesse ressorte vraiment aromatique.

Recette classique

Par tradition, seuls les agrumes jaunes, le sucre et une petite quantité d'eau sont ajoutés à la confiture de citrons. Il se révèle une telle confiture jaune vif, avec un arôme prononcé et une texture alléchante.

Ingrédients

• citrons - 8 pièces;
• 3 kg de sucre;
• 850 ml d'eau.

Cuisine étape par étape:

1. Les citrons sont bien lavés à l'eau savonneuse, car leur peau est douce et absorbe rapidement les substances nocives pour le corps.
2. Après avoir séché les citrons avec une serviette en papier, ils sont coupés ensemble avec la pelure en petites tranches, placés dans un récipient émaillé.
3. Versez de l'eau, versez la moitié de la norme du sucre.
4. Ils sont placés sur une flamme de feu moyenne, en remuant fréquemment, portés à ébullition, éliminant la mousse au fur et à mesure de sa formation.
5. Cuire au même feu pendant un quart d'heure.
6. Éteignez le feu, le récipient contenant de la confiture est retiré sur un support spécial et laissé à température ambiante pendant 6 heures avec le couvercle fermé.
7. Après le temps indiqué, le sucre restant est versé dans le récipient, cuit après ébullition pendant encore un quart d'heure.
8. Le feu est à nouveau éteint, la confiture est laissée 6 heures pour insister.
9. La confiture de citron est prête, elle est disposée en pots, recouverte de couvercles.

Les citrons peuvent être lavés non seulement à l'eau savonneuse, mais aussi simplement avec une éponge douce avec un détergent pour la vaisselle, après quoi ils doivent être soigneusement rincés à l'eau courante.

Recette "Five Minute"

La recette suivante provient de la liste des recettes rapides. La cuisson ne prendra que 50 minutes. Il diffère du classique en ce que les citrons ne sont pas coupés en tranches, mais écrasés avec une pelure dans un mélangeur. L'eau n'est pas ajoutée à la composition, la confiture est bouillie exclusivement sur le jus dégagé des citrons. Le dessert est aromatique, savoureux, avec une consistance gélifiante appétissante.

Ingrédients

• 6 citrons;
• 1,6 kg de sucre.

Cuisine étape par étape:

1. Les agrumes soigneusement lavés sont coupés en petits morceaux, retirez les os existants, broyez-les dans un mélangeur en une fine masse.
2. La masse est entièrement recouverte de sucre, mélangée et laissée pendant un quart d'heure.
3. Placer le récipient à feu moyen et faire bouillir pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.
4. Versé dans des pots propres, fermés avec des couvercles en plastique.
5. Après refroidissement complet, mettez au réfrigérateur.

Au lieu du sucre ordinaire, vous pouvez utiliser un gélifiant spécial, auquel cas il suffit de faire bouillir la confiture pendant 1 minute seulement.

Recette de confiture de citron aux courgettes

Ceci est la version originale de la confiture de citron. La courgette qui en fait partie avec son goût neutre souligne la teinte claire des délices d'agrumes, la rend encore plus tendre, avec une belle texture épaisse. Lors de l'utilisation d'une telle douceur, la présence d'un légume n'est même pas ressentie.

Ingrédients

• courgettes - 4 pièces;
• citrons - 3 pièces;
• 2 kg de sucre granulé.

Cuisine étape par étape:

1. Courgettes lavées, séchées, coupées en petits cubes avec la peau.
2. Les citrons lavés sont coupés dans les mêmes tranches avec le zeste.
3. Mettez le tout dans un récipient en émail, remplissez-le de sucre, mélangez bien, réservez pendant deux heures.
4. Ils sont placés sur une cuisinière à flamme moyenne, après ébullition, ils sont bouillis pendant 10 minutes. Éteignez le feu, la confiture insiste 6 heures.
5. Faire bouillir une deuxième fois après ébullition pendant 10 minutes.
6. Insister encore 6 heures et disposer sur des récipients propres, fermer les couvercles.

Il est conseillé de prendre des courgettes exclusivement jeunes, fraîches.

Recette de confiture de citron et d'oranges

La combinaison parfaite de citrons et d'oranges rend la confiture particulièrement parfumée, avec une jolie teinte ambrée. Le processus de préparation d'une telle confiture d'agrumes implique un nettoyage préalable du fruit des films blancs, ce qui confère à la délicatesse un goût délicat et doux.

Ingrédients

• oranges - 7 pièces;
• citrons - 7 pièces;
• 2 kg de sucre.

Cuisine étape par étape:

1. Tous les agrumes lavés sont débarrassés de la peau.
2. La peau est coupée en fines lamelles.
3. La pulpe des citrons et des oranges est coupée en tranches, débarrassées du film blanc et des os existants.
4. Coupez la pulpe en petits cubes, mettez-la dans un récipient, remplissez-la de sucre, mettez de côté pendant quelques heures.
5. Ajouter le zeste haché au mélange, mettre sur une cuisinière à feu moyen, après ébullition, cuire 6 minutes en remuant constamment.
6. Réglez le feu au minimum, faites cuire encore 40 minutes en mélangeant constamment la confiture.
7. La confiture chaude est disposée dans des récipients en verre, recouverte de couvercles, refroidie et réfrigérée.

Les oranges pour une telle confiture doivent être choisies uniquement avec une pelure fine.

Recette de confiture de citron avec des fleurs de lavande et de vanille

La lavande se marie bien avec les agrumes, elle souligne leur arôme et leur acidité. Cette confiture est préparée rapidement, la plupart du temps est consacrée à l'insistance des citrons avec du sucre. Il s'avère que cette confiture est incroyablement parfumée, saine, avec un goût légèrement acidulé.

Ingrédients

• 4 citrons;
• 1 kg de sucre granulé;
• fleurs de lavande sèches - 45 g;
• vanilline - 7 g;
• 235 ml d'eau.

Cuisine étape par étape:

1. Les agrumes sont bien lavés, séchés, coupés en cubes.
2. Les citrons sont mis dans un récipient, laissé pendant deux heures, complètement recouvert de sucre.
3. Placer sur une cuisinière à feu moyen, verser la lavande sèche, la vanilline, faire bouillir pendant un quart d'heure après ébullition.
4. Réglez le feu au plus petit, faites bouillir pendant une demi-heure.
5. La confiture préparée à chaud est disposée dans des récipients en verre, fermée par des couvercles, refroidie, envoyée au réfrigérateur pour stockage.

Les citrons pour cette confiture peuvent être coupés non seulement en cubes, mais aussi en tranches. Il est important de ne pas en faire trop avec l'ajout de vanilline, sinon la confiture aura un goût sucré désagréable.

Recette de confiture de gingembre et citron

Et cette recette de confiture de citrons est encore plus utile que les précédentes. Grâce au gingembre inclus dans la composition, les propriétés bénéfiques de la confiture de citron augmentent plusieurs fois. Une telle gâterie résistera à tout rhume en hiver. Sous sa forme finale, il s'avère savoureux, avec une douceur prononcée et une texture de gelée agréable qui a bon goût.

Ingrédients

• citrons - 3 pièces;
• 1 petite racine de gingembre;
• sucre - 450 g.

Cuisine étape par étape:

1. Les citrons lavés sont coupés en petits cubes, versés dans un bol de sucre, mis de côté pendant quelques heures.
2. Après ce temps, le récipient avec le mélange est placé sur la cuisinière, versez la racine de gingembre, broyé dans un mélangeur, réglez la flamme moyenne du feu et faites bouillir pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.
3. Éteignez le feu, insistez sur la confiture pendant 6 heures.
4. Encore une fois envoyé au poêle avec le même feu, bouillir après ébullition pendant encore 10 minutes et laisser reposer pendant 6 heures.
5. Les conserves prêtes à confiture sont recouvertes de couvercles. Conserver au réfrigérateur.

Si vous voulez faire cuire cette confiture plus rapidement, les citrons peuvent être moulus à travers un hachoir à viande, auquel cas ils n'ont plus besoin d'être infusés avec du sucre pendant deux heures. Et pour un changement de goût et d'arôme, en plus du gingembre, il est permis de prendre de la cannelle moulue ou des clous de girofle.

Recette de confiture de citron fouettée

Le gingembre est également inclus dans la prochaine version des citrons, mais il est cuit sans traitement thermique. Au lieu de sucre, du miel est ajouté ici, ce qui le rend moins calorique et plus utile. Prêt à l'emploi, a une saveur naturelle d'agrumes, une belle nuance appétissante. Cette confiture est parfaite comme prophylaxie contre le rhume en hiver, utilisée pour 1 cuillère à café à jeun.

Ingrédients

• 5 citrons;
• racine de gingembre - 1 pc .;
• miel - 300 g.

Cuisine étape par étape:

1. Pelez la racine de gingembre, lavez-la, séchez-la sur une serviette en papier et broyez-la dans un mélangeur (vous pouvez utiliser une râpe ordinaire).
2. Laver les citrons coupés avec des pailles.
3. Transférer les citrons et le gingembre dans un récipient en émail, ajouter le miel, bien mélanger.
4. Disposez la masse dans de petits pots stériles, fermez avec des couvercles en plastique, mettez au réfrigérateur pour le stockage.

Si vous le souhaitez, les citrons, comme le gingembre, peuvent également être moulus dans un mélangeur.

Règles de stockage des bourrages

La confiture de citron est un produit plutôt capricieux, vous ne pouvez donc pas la conserver en cave ou à température ambiante. Il est parfaitement conservé uniquement au réfrigérateur sous de simples couvercles en fer ou en plastique pendant deux mois au maximum. Donc, une grande quantité d'une telle délicatesse merveilleuse ne peut pas être faite. Le maximum est de 2-3 pots pour profiter d'un délicieux dessert dans le froid hivernal et protéger votre corps contre le rhume.

En raison de l'acide présent dans les citrons, les pots et les couvercles de confiture n'ont pas besoin d'être stérilisés, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante et de les sécher sur une serviette.

Dans le cas de la confiture crue préparée sans traitement thermique, le dessert doit également être conservé uniquement au réfrigérateur sous des couvertures en plastique.

Faits intéressants sur les citrons

Au cours des dernières dizaines et centaines d'années, les citrons sont devenus si populaires à l'usage qu'ils sont pratiquement entrés dans le régime alimentaire général. Cependant, la plupart des gens ne savent pas et ne devinent même pas combien de faits intéressants existent sur ce merveilleux et utile agrume. Parlons de quelques-uns:

1. Des citrons nous ont été apportés d'Inde et de Chine. Actuellement, ces agrumes sont cultivés dans presque tous les coins du sud du monde. Cependant, dans la nature, ils ne peuvent être trouvés qu'en Inde et en Chine, ce qui signifie que les premiers fruits sont apparus dans ces pays.
2. Le citron est un agent antimicrobien. Au siècle dernier, les gens utilisaient souvent de l'eau citronnée pour se laver les mains, le visage et se débarrasser de divers types d'infections contagieuses. Le jus de citron a été dilué dans de l'eau dans un rapport de 1: 2 et lavé. Et de l'eau plus acide, qui a été diluée 1: 1, a été utilisée pour boire comme agent thérapeutique contre le choléra et diverses maladies intestinales.
3. Les citrons sont un médicament pour les gencives. De nombreux dentistes conseillent souvent aux patients de se frotter les gencives avec du zeste de citron, ce qui aide à les saturer en substances utiles, leur donne de la force et empêche les saignements.
4. L'huile essentielle aromatique est fabriquée à partir de citrons. Pour préparer 1 kg d'un tel produit, vous devez peler 3000 agrumes.
5. Il y a des citrons avec amertume et sans. Les citrons bien mûrs sont connus pour avoir un acide prononcé et un arôme agréable, tandis que les citrons non mûrs ont une légère amertume. Les plus utiles sont les citrons mûrs.
6. Le citron est plus sucré que les fraises. Bien sûr, les citrons ne sont pas plus sucrés que les fraises, car ils ne contiennent que 3% de sucre et 6% dans les fraises. Mais encore, si vous regardez plus en détail, le citron peut être plus doux.Le poids d'un fruit est de 100 g, ce qui signifie qu'il contient 3 g de sucre, et une fraise pèse 20 g, ce qui signifie qu'il ne contient que 1,2 g de sucre.
7. Le citron est une belle plante. Pendant plusieurs décennies en Europe, ils ont été cultivés uniquement à des fins décoratives. Et à peu près à la même époque en Asie, ils faisaient déjà la richesse des jardins. Ils ont été cultivés non seulement pour la beauté du site, mais les ont également utilisés pour la préparation de divers plats, jus de fruits, bonbons et également utilisés à des fins médicinales.
8. Le citron est un cadeau d'Alexandre le Grand. Lors d'un voyage en Inde, Alexandre le Grand a amené plusieurs citrons en Europe, que les habitants ont baptisés «pommes indiennes». Le fruit avait un goût très semblable à une vraie pomme.
9. La récompense pour les citrons. Le célèbre James Cook a reçu une médaille d'or de l'Amirauté britannique pour avoir sauvé des marins d'une maladie aussi terrible que le scorbut. Pour éviter un manque de vitamine C, James a suggéré que tout le monde prenne des citrons avec eux lors d'un voyage de camping. Depuis lors, tous les marins britanniques ont commencé à être appelés "citronnelle".
10. Le citron est une délicatesse. Dès le XVIIIe siècle, de nombreux Russes commandaient des citrons marinés en paquets aux Pays-Bas, puis c'était une véritable délicatesse difficile à obtenir dans les magasins russes. De nos jours, à notre époque, leur goût est presque oublié, mais en Inde, cette méthode de préparation de citrons est toujours la plus efficace pour conserver toutes les vitamines saines.
11. Le citron est un signe d'amour. En Espagne, le symbole de l'amour mutuel était une orange, et sans contrepartie - un citron. Autrefois dans ce pays, une dame avait le droit de donner un citron à son petit ami, pour faire comprendre que son amour ne provoque pas de sentiments réciproques.
12. Lemon Kafelnikov. Le célèbre Français Yevgeny Kafelnikov dans les temps anciens était appelé citron, parce qu'il était une personne très réservée, sérieuse et presque taciturne. Cependant, il est connu qu'à la maison, il était complètement différent.
13. Citron aux myrtilles. Dans les temps anciens, lors d'une fête festive, il était de coutume de servir des myrtilles au citron, car en mangeant cette baie, les dents étaient peintes dans une teinte sombre. Ce n'était pas tout à fait beau dans la haute société. Le citron était le sauveur de la situation, il a blanchi les dents, leur a donné un éclat immaculé.
14. Citron et sel. En cas de salage d'un plat, de nombreuses femmes au foyer ajoutent immédiatement une quantité supplémentaire d'eau. Cependant, l'eau ajoutée gâche tout le goût du plat. Pour lui donner un goût agréable et modérément salé, il suffit d'ajouter un peu de jus de citron.