Confiture de pissenlit: 13 recettes

Des progrès et une civilisation irrépressibles ont donné à l'humanité plus d'une douzaine d'années de vie. Cependant, plus récemment, les pharmacies et les hôpitaux étaient très différents. Des mères alarmées d'enfants malades sont venues chez les guérisseurs pour diverses herbes et recettes. La médecine traditionnelle a sauvé la vie des gens, bien qu'elle soit maintenant remplacée par des pilules pour n'importe quelle partie du corps. Mais les méthodes alternatives de traitement restent les plus économiques et les plus fiables! Cette publication se concentrera sur la confiture de pissenlit.

Composition et teneur en calories

Ces fleurs jaunes couvrent tout autour de la fin du printemps et, en plus de plaire aux espèces oculaires, ont des propriétés curatives. L'aspect de cette délicatesse est identique au miel, mais il n'a toujours pas un goût si doux.

Confiture de pissenlit

La valeur nutritive du produit est de 191 kcal pour 100 g. Ces chiffres sont dus au fait que le pissenlit lui-même est amer, par conséquent, une grande quantité de sucre est nécessaire. En général, la composition est la même que pour toute autre confiture: eau, pissenlits (dans ce cas), sucre et acide citrique.

Quelle est la confiture de pissenlit utile

La liste des propriétés utiles de cette plante est vraiment impressionnante:

  1. Tout d'abord, la couleur jaune de la plante attire l'attention, indiquant un riche apport en vitamine C. Soit dit en passant, avec l'hépatite, ils recommandent la confiture de cette plante.
  2. De plus, la plante contient des vitamines des groupes A et B, ainsi que du sodium, du cuivre, du fer, du magnésium et du potassium. Beaucoup de ces minéraux peuvent non seulement améliorer la santé physique, mais aussi les capacités mentales.
  3. Le plus souvent, les personnes souffrant de nerfs malades et de problèmes gastro-intestinaux recherchent des pissenlits. Le thé avec cette confiture a un effet calmant sur le système nerveux, aide à lutter contre l'anxiété et l'insomnie.
  4. La plante ralentit la formation de bile, utile pour les hémorroïdes.
  5. Les médecins eux-mêmes conseillent la confiture de pissenlit pour traiter les articulations. Et ce n'est pas de la fiction, la médecine traditionnelle peut vaincre l'arthrite, la goutte et les rhumatismes.
  6. La confiture normalise également l'acidité dans la gastrite et la pancréatite, elle est utilisée comme laxatif doux. Cela contribue à un bon métabolisme, à une peau propre et à un excellent appétit. En conséquence, la confiture peut remplacer un sucre malsain et aider tout le monde à perdre du poids.
  7. En cas d'interruption du cycle et de menstruations douloureuses, la confiture est utilisée comme analgésique naturel.
  8. Le produit renforce le cœur et les vaisseaux sanguins. Avec l'anémie et les douleurs aux piqûres dans la poitrine, le thé chaud avec de la confiture est beaucoup plus agréable à boire que les comprimés amers. Le pissenlit est capable de supprimer les processus inflammatoires dans le corps.
  9. Une telle confiture est utile pour les maladies infectieuses et la dysbiose.
  10. La confiture est souvent utilisée comme médicament antiallergénique. Une cuillère à soupe d'adultes à jeun chaque matin suffit pour prévenir les allergies. Les principaux amateurs de bonbons - les enfants - il vaut mieux éviter la carie dentaire et donner une cuillère à café, en diluant le produit avec de l'eau.

Comment collecter des pissenlits pour la confiture

Le pic des pissenlits en fleurs tombe sur la période d'avril à octobre. Cependant, même cette entreprise a ses propres subtilités et secrets. Il est préférable d'aller au rassemblement en mai, quand il y a beaucoup de fleurs et qu'elles sont bien mûres.

Comment collecter des pissenlits pour la confiture

C'est merveilleux s'il n'y avait pas de pluie la veille et la journée s'est avérée ensoleillée.Ni la lumière ni l'aube ne devraient se réveiller, à ce moment les fleurs seront probablement encore fermées.

Vous devez choisir des pissenlits avec un grand chapeau, une couleur vive, sans insectes qui peuvent être porteurs d'infection et des signes visibles de pourriture. Il convient également de prêter attention à l'apparence de la prairie (uniquement à partir de celle-ci, vous pouvez collecter des pissenlits, mais pas sur les pistes et pas à proximité de l'entreprise industrielle). Si les ordures sont éparpillées et que l'herbe est sèche, de couleur vert pâle, le sol de ces endroits peut être empoisonné par des produits chimiques en plastique toxiques ou simplement très pollué et pauvre. Dans ce cas, les pissenlits de cette zone perdent toute valeur et le temps sera perdu.

Règles de base pour la collecte et le séchage
Pour la confiture, seules les inflorescences sont nécessaires, sans tige ni feuilles. La chose la plus importante est de couper la fleur et de ne pas l'arracher avec vos mains. La manipulation imprudente des pissenlits peut éliminer tous les pollens, dans lesquels la guérison est stockée. Les chapeaux pliants sont préférables dans un panier afin qu'ils ne se coincent pas et ne se déforment pas.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'environ 400 fleurs saines. Avant le séchage, ils doivent être inspectés pour les herbes étrangères. Ainsi, souvent sous un pissenlit, un éleveur de chèvres, un tussilage et un kulbab d'automne imitent. Toutes ces fleurs se distinguent par leur tige et leur taille.

En cas de séchage, vous devez agir rapidement, car les fleurs coupées pourrissent très rapidement. Les pissenlits n'ont pas besoin d'être lavés, mais seulement mis sur une sécheuse électrique ou un endroit sous le soleil brûlant (dans ce dernier cas, les fleurs recueillies doivent rester au soleil pendant au moins une semaine).

Pour un séchage correct, une température de 42 à 55 degrés Celsius est requise. Après séchage, les chapeaux deviennent cassants. Cependant, il est possible de comprendre si tout est fait correctement. Si la fleur serrée dans les mains s'effondre immédiatement, la température était trop élevée et la plante a perdu ses nutriments. Ne désespérez pas, cela ne signifie pas toujours la défaite. Une humidification douce du spray peut redonner vie à la plupart des inflorescences de confiture.

Les chapeaux séchés doivent être soigneusement transférés dans des récipients en verre ou en papier scellés et conservés dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation peut aller jusqu'à trois ans.

Comment faire cuire la confiture de pissenlit: recettes

Cuisine traditionnelle

Ingrédients

  • Fleurs de pissenlit (à partir de 400 pièces).
  • 1,5 litre d'eau.
  • Sucre - 1,5 kilogrammes.
  • Jus d'un citron ou 2 cuillères à soupe. l'acide citrique.
  • Pectine (épaississant régulier dans n'importe quel magasin) - 1 cuillère à soupe.

Rincez les pissenlits à l'eau froide et laissez l'excès d'humidité s'écouler. Après avoir inspecté la présence de pièces en excès (feuilles, tige), coupez. Mettez les fleurs dans une casserole et laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ébullition. Après le bouillon, refroidir et laisser seul pendant une journée. Filtrez ensuite le liquide et commencez à cuire la confiture. Lorsque la teinture bout, ajoutez du sucre et mélangez bien. Il vaut mieux y goûter. Retirez la mousse. Laisser refroidir à nouveau à température ambiante et ajouter de la pectine. Remuer en mijotant à feu doux. Attendez qu'il devienne épais et versez le jus de citron.

Avant le colmatage, traitez les boîtes avec de l'eau bouillante pour la stérilisation. Les couvercles sont également abaissés dans l'eau chaude pendant quelques minutes pour une torsion facile.

Confiture de pissenlit aux citrons et oranges

Ingrédients

  • 250-300 fleurs de pissenlit.
  • 1,5 litre d'eau.
  • 1 citron.
  • 2 oranges.
  • 750 g de sucre par canette.

Peler les oranges et les citrons et rincer. Rincer les pissenlits et laisser sécher. Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez de l'eau et laissez cuire une heure. Après filtrage. Ajouter le sucre à la quantité de bouillon obtenue (assurez-vous d'essayer), verser le jus de citron et cuire encore une heure à feu doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et verser dans des bocaux.

Confiture aux feuilles de cerisier

Ingrédients

  • Pissenlits - 500 pièces.
  • 1,5 litre d'eau bouillie.
  • 2 citrons.
  • 12-15 feuilles de cerisier.
  • Sucre - 1,5 kg.

Ajoutez des feuilles de cerisier et du citron en tranches aux fleurs séchées, sans les séparer de la peau. Mettre la casserole avec les ingrédients à feu moyen et cuire une heure. Après refroidissement et laissez infuser pendant une journée.Passer au tamis et cuire à nouveau, en ajoutant progressivement le sucre. N'oubliez pas d'essayer. Après ébullition, baisser le feu et cuire encore une heure. La consistance doit être visqueuse. Laisser refroidir et verser dans des bocaux.

Vidéo: recette de confiture de pissenlit Développer

Recette sans cuisson

Ingrédients

  • Pissenlits (avec tiges) - 400 pièces.
  • 50 grammes de miel.

Cette méthode est la plus utile, car absolument toutes les vitamines restent dans les fleurs. Faire tremper les pissenlits avec des tiges pendant une journée dans l'eau. Pressez et broyez ensuite dans un hachoir à viande. Transférez ensuite le mélange dans le récipient et versez le miel. Gardez-le sous un couvercle fermé pendant 12-24 heures. Périodiquement, la confiture doit être remuée. Après cela, la friandise peut être conservée au réfrigérateur et ajoutée calmement au thé ou consommée sous forme pure.

Pissenlit aux épices

Ingrédients

  • Pissenlits - 400-500 pièces.
  • 1 litre d'eau bouillie.
  • 1 citron.
  • Racine de gingembre
  • 2 étoiles d'anis étoilé.
  • 1,5 kilogramme de sucre.

Versez les pissenlits, le gingembre, l'anis étoilé et le citron avec le zeste dans l'eau. Mettez sur le feu et portez à ébullition, puis faites cuire encore dix minutes. Ensuite, refroidissez le bouillon et partez pour une nuit. Filtrez et pressez les fleurs. Remettez le feu et ajoutez le sucre en remuant en même temps. Faire cuire le sirop résultant à ébullition à feu moyen et après une demi-heure à feu doux. Après avoir versé dans des pots préparés, en suivant les règles.

Confiture de pissenlit dans une mijoteuse

Confiture de pissenlit dans une mijoteuse

Ingrédients

  • 100-200 pissenlits.
  • 300 grammes de sucre.
  • Un verre d'eau.
  • Un demi citron.

Versez de l'eau et du sucre dans le bol multicuiseur, remuez. Exécutez le programme de cuisson des confitures et attendez que le sucre se dissolve complètement. À ce moment, sélectionnez les fleurs des tiges et rincez. Laissez l'excès d'humidité s'écouler. Ajouter les pissenlits au sirop et cuire à la mijoteuse pendant encore 20 minutes. Après être parti pour une nuit. Le lendemain, la confiture va s'épaissir, elle doit être filtrée sur une étamine. Puis versez à nouveau dans le bol du multicuiseur et laissez cuire 15 minutes en ajoutant du jus de citron. Versez la gâterie chaude dans des bocaux et laissez refroidir.

Confiture de pissenlit sans sucre et sans cuisson

Ingrédients

  • Pissenlits - 300-400 pièces (possible avec des feuilles et des pattes).
  • Miel liquide.
  • Racine de gingembre - 2 centimètres.
  • Zeste de citron d'un citron.
  • Le jus d'un demi citron.

Pour nettoyer les fleurs collectées des ordures et des insectes. Mettez dans un pot, en laissant de la place pour le miel. Ajouter le zeste de citron, le jus et le gingembre finement haché dans le pot. Après avoir versé le miel jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement couverts. Agiter pour mélanger les aliments et laisser reposer un jour. Conserver dans un endroit sombre pendant trois semaines. Après l'expiration, filtrer et verser dans des bocaux.

Confiture de pissenlit à la menthe et aux aiguilles de pin

Ingrédients

  • 500 pissenlits.
  • 25 brins de menthe.
  • Une poignée de jeunes aiguilles.
  • Sucre - 1,5 kilogrammes.
  • 2,5 litres d'eau potable.
  • Gros citron et citron vert.

Mettez les pissenlits sélectionnés dans une casserole, ajoutez-y des feuilles de menthe (sans tiges), du citron vert finement haché et des aiguilles de pin. Laisser mijoter jusqu'à ébullition. Retirez la mousse. Insistez un jour. Filtrez ensuite le liquide plusieurs fois et rallumez-le. Ajouter le sucre et cuire encore une heure en remuant de temps en temps. Cuire au moins deux heures. La consistance doit être très épaisse. Verser dans un pot transformé.

Confiture de pissenlit et de rhubarbe

Ingrédients

  • Un kilogramme de boutures de rhubarbe.
  • 300-500 pissenlits.
  • 1,5 kilogramme de sucre.
  • Litre d'eau.

Couper la rhubarbe en petits morceaux et cuire exactement 1 minute dans de l'eau bouillante. Après brusquement refroidir à l'eau froide. Séparément, faire du sirop avec du sucre et de l'eau (cuire environ une heure avant de faire bouillir). Dans une autre casserole, mélanger la rhubarbe, les pissenlits et le sirop. Cuire à nouveau à ébullition. Le goût de cette confiture est inhabituel en raison de la rhubarbe aigre. Une telle recette aidera toujours les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

Confiture de pissenlit et de pétales de rose

Ingrédients

  • 100 pétales de rose (séchés ou frais).
  • 400 fleurs de pissenlit (séchées ou fraîches).
  • 1 kilogramme de sucre.
  • Gros citron.
  • Un verre d'eau.

Préparer séparément le sirop de sucre: mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition. Ajouter les pétales et les pissenlits, mélanger. Après le mélange, laissez reposer une nuit. Une fois le temps écoulé, réchauffez la poêle et ajoutez le jus de citron. Cuire à ébullition, filtrer 2-3 fois et verser dans les banques.

Vidéo: comment faire du miel de guérison de pissenlits Développer

Pissenlit et confiture de noix

Ingrédients

  • 500 fleurs.
  • 2 gros citrons.
  • Racine de gingembre
  • 1,5 tasse de noix ou d'amandes hachées.
  • 2 kg de sucre.
  • Badian - 2-3 étoiles.
  • 2 litres d'eau.

Fleurs claires des habitants de la terre et des débris. Mélanger avec du gingembre haché, de l'anis étoilé et du citron. Versez de l'eau et portez à ébullition. Insistez une nuit. Le matin, filtrer et bien presser tous les ingrédients. Versez les noix et le sucre. Faire bouillir à nouveau le mélange résultant et verser dans des bocaux.

Confiture de pissenlit rapide

Confiture de pissenlit rapide

Ingrédients

  • 400 morceaux de chapeaux de pissenlit.
  • 1 kilogramme de sucre.
  • 1 litre d'eau.

Trier les fleurs, mais ne pas rincer, mettre dans une casserole avec de l'eau. Versez progressivement le sucre, laissez bouillir. Bien mélanger et cuire encore 20 minutes. Si vous le souhaitez, filtrez et versez dans des bocaux stérilisés.

Confiture de pissenlit et de pectine (pour les professionnels)

Cette recette est compliquée en raison du processus à long terme, ainsi que de plusieurs étapes de cuisson. Mais c'est la meilleure option de traitement!

Ingrédients

  • 400 fleurs de pissenlit.
  • 3-4 sachets de pectine.
  • 1,5 kilogramme de sucre.
  • 2 litres d'eau.
  • 1 petit citron.
  1. Ramasser les fleurs, séparer des parties vertes en excès, rincer. Mettre dans une casserole et verser de l'eau bouillie refroidie. Faire bouillir le mélange résultant et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 12 heures.
  2. Filtrez le liquide 2-3 fois. Réchauffer l'eau résultante et ajouter le sucre, bien mélanger. Après dissolution complète, cuire encore 15 minutes. Après avoir laissé refroidir.
  3. Remettez sur le feu et ajoutez la pectine, mélangez doucement jusqu'à épaississement. Pressez le jus du citron. Versez dans les banques. Conserver dans un endroit frais.

Règles de spin de base

Avant de verser la confiture dans le pot, elle doit être stérilisée par ébouillantage ou par aspersion d'eau bouillante. Cependant, le récipient ne doit en aucun cas être mouillé! Avant de faire tourner les pots, placez-les à l'envers sur le papier et attendez qu'il soit complètement sec. Vous pouvez bien sûr recourir à un micro-ondes, un sèche-cheveux et un four pour accélérer le processus.

Beaucoup de confusion peut également créer des couvertures. La recette de grand-mère dit que seule l'étain peut être utilisé. Maintenant, les aspirateurs sont populaires. Nous révélerons quelques secrets. Les couvercles sont mieux à prendre "blancs", ils ont un risque moindre d'oxydation (ils ne doivent pas être déformés), ou de torsion spéciale. Dans le magasin, ils peuvent conseiller les aspirateurs, ils dureront longtemps et sont fiables et il est facile de les faire tourner.

Si le bourrage n'est pas destiné à un stockage à long terme, des couvercles en plastique feront l'affaire. Mais ici aussi, le danger se cache. À partir de beaucoup de sucre, ces bouchons gonflent rapidement, vous devez donc mettre quelques couches de papier (mais pas de journaux) sur le pot avant de le tordre.

Mais le jus de citron ou l'acide citrique n'est pas du tout ajouté pour le piquant. Un environnement acide sauvera les rebondissements sucrés de la moisissure. Un rôle important est joué par la densité de la confiture. Plus il est épais, plus il restera longtemps sur une étagère.

Que faire avec de la confiture gâtée

La confiture fermente probablement en raison d'un manque de sucre, qui agit comme un conservateur naturel. Mais ne vous fâchez pas à l'avance! Le travail acharné peut encore être enregistré.

  1. La délicatesse gâtée doit être portée à feu moyen et portée à ébullition. Ajoutez graduellement environ 50 à 100 grammes de sucre par kilogramme de confiture. Retirez la mousse, répétez le processus de blocage.
  2. Si la confiture est vice versa, trop cuite, vous devez mettre les bocaux dans de l'eau tiède et porter à ébullition, lorsque le sucre a complètement fondu, ajoutez une cuillère à café de jus de citron.
  3. La moisissure apporte toujours beaucoup de problèmes. Il est plus difficile de s'en débarrasser. Le plus souvent, la cause de la confiture gâtée est une violation du processus de colmatage (humidité, boîtes pas complètement fermées et air à l'intérieur) et de cuisson (sirop insuffisamment cuit, sucre insoluble). Dans ce cas, ouvrez le pot et retirez soigneusement la couche moisie. Essuyez ensuite la gorge du pot et refermez. Vous devez l'utiliser immédiatement, mais il serait préférable de l'envoyer à la cuisson ou de l'utiliser comme substitut du sucre.

Où stocker la confiture

La cave, bien sûr, est l'endroit où les canettes sont enveloppées dans une couverture en laine. Mais toutes les hôtesses n'ont pas un tel endroit! La confiture peut également être conservée au réfrigérateur, sur l'étagère la plus basse, à l'écart du congélateur.

Où garder la confiture de pissenlit

Il est important que la température ne dépasse pas 10-12 degrés Celsius. Si le processus d'essorage est effectué correctement, la confiture est assez simple dans le garde-manger.

La durée de conservation d'un produit sucré est généralement de trois ans. Ce n'est qu'après cela que les processus de fermentation commencent. Mais s'il s'agit de confiture de pierres, vous devez avoir le temps de l'utiliser pendant six mois. Il y a un danger dans l'acide cyanhydrique qui, après 5-7 mois, commence à se répandre considérablement.

Comment utiliser la confiture de pissenlit

  1. Pour les personnes atteintes de cirrhose diagnostiquée, vous devez boire au moins cinq verres d'eau tiède ou de thé avec trois cuillères à soupe de confiture de pissenlit. Vous pouvez également ajouter de la camomille, du jasmin et du chardon-Marie pour un meilleur effet.
  2. Si le cœur est vilain et que les vaisseaux perdent du terrain, vous devez manger une cuillère à café de confiture à jeun pendant deux semaines. Dans un mois, corrigez le résultat avec un autre cours.
  3. Avec la bronchite et la pneumonie, la confiture de pissenlit est tout simplement irremplaçable. Il doit être pris une cuillère à soupe après chaque repas et également ajouté au thé au lieu du sucre pendant dix jours.
  4. Pour les femmes enceintes, cette confiture est obligatoire. Riche en minéraux et vitamines, elle affecte favorablement le fœtus et la mère. La confiture est recommandée pour prendre une cuillère à café dans le thé. La dose maximale ne dépasse pas trois cuillères à l'état pur.

Contre-indications

En général, la confiture de pissenlit est inoffensive, la question n'est qu'en quantité. Si vous mangez trop, vous pouvez facilement gagner des problèmes dentaires, une éruption cutanée et une diathèse avec des bonbons. Les personnes atteintes de diabète et de surpoids devront s'abstenir de friandises.

Les personnes souffrant de problèmes endocriniens doivent également être vigilantes. La teneur élevée en iode de la confiture peut avoir un effet déplorable sur la santé. Une allergie au pollen peut ruiner votre vie, il en va de même pour l'intolérance individuelle aux composants de la confiture. Malchanceux et personnes souffrant d'hypotension artérielle.

Faits intéressants sur les pissenlits

Faits intéressants sur les pissenlits

  1. Il y a eu une période de l'histoire où les entrepreneurs ne connaissaient pas l'hévéa et les pissenlits spécialement développés contenant du caoutchouc dans les racines pour la production de caoutchouc.
  2. Il n’est pas surprenant que le célèbre livre de Ray Braedbury «Dandelion Wine» soit dédié à ces fleurs, à partir desquelles jusqu’à récemment, du vin améliorant la santé était brassé partout.
  3. Le pissenlit est une mauvaise herbe incroyable dont il est difficile de se débarrasser. Même à partir d'un système racinaire endommagé, une population entière peut repousser.
  4. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les Allemands ont torréfié les racines des pissenlits et préparé du «café». Le goût n'était pas pire qu'une boisson naturelle!
  5. Les pissenlits ont une horloge biologique précise. Ils ouvrent à six heures du matin et ferment à trois heures de l'après-midi.
  6. Une espèce unique de pissenlits aux pétales violets pousse dans le Caucase.
  7. En Belgique, de la pâte de pissenlit ou même de la bière peuvent très bien vous être proposées.
  8. Les Chinois ont découvert les pissenlits. Ils utilisaient la fleur en médecine, et les feuilles et les tiges dans les salades et les soupes. Jusqu'à présent, dans l'Empire du Milieu, ce n'est pas une plante, mais un légume.
  9. En Russie, des jeunes filles ont déposé des fleurs sous leurs oreillers pour éloigner les mauvais esprits et les mauvaises nouvelles. Peut-être que la couleur lumineuse de l'été a joué un rôle magique.
  10. Il existe un type spécial de pissenlits blanc-jaune qui ne poussent que sur le territoire de la péninsule de Kola. Cette espèce est répertoriée dans le Livre rouge.
  11. Les anciens Grecs croyaient qu'avec l'aide de pissenlits, vous pouvez vous débarrasser des taches de rousseur et des taches de vieillesse.

Aujourd'hui, le pissenlit est injustement oublié.Cette plante a sauvé plus d'une vie dans l'histoire et en sauvera bien d'autres à l'avenir! Les gens devraient prendre l'exemple des Chinois, qui honorent toujours les traditions de leurs ancêtres et, avec les réalisations d'une société industrielle, ne renoncent pas à la connaissance du passé, mais combinent correctement les deux méthodes de traitement.

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