Confiture de citrouille: 10 recettes de cuisine

Un produit comme la citrouille est bien stocké sous sa forme naturelle, cependant, la plupart des femmes au foyer urbaines préfèrent le transformer, car la place sous son stockage est souvent limitée. La confiture de citrouille peut être une alternative appropriée pour conserver les baies et elle cuit rapidement.

Le dessert est parfumé, la couleur est agréablement ambrée et le goût de la citrouille n'est pas du tout ressenti. En outre, une odeur spécifique du fruit ne se ressent pas dans la confiture, ce qui décourage beaucoup de l'envie de manger de la citrouille pour se nourrir. Ce dessert peut être servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour la cuisson.

Composition et teneur en calories

En raison du fait que la citrouille est un produit diététique et que sa teneur en calories n'est que de 26 calories, même avec l'ajout de sucre, la confiture peut être considérée comme faible en calories.

Confiture de potiron

La valeur énergétique d'un tel dessert sous sa forme pure est de 180 calories pour 100 grammes de produit. A titre de comparaison: la teneur en calories n'est plus faible que pour la confiture de pomme et cerise d'oiseau.

La plupart des glucides contiennent 40 grammes de glucides. La proportion de graisses et de protéines est très faible - 0,1 et 0,8, respectivement.

Pour préparer une portion de confiture de citrouille, vous n'avez pas besoin de nombreux ingrédients exotiques, la composition classique du plat ne comporte que trois composants:

  • 1 kilogramme de citrouille.
  • 1 kilogramme de sucre.
  • 1,5 tasse d'eau.

La citrouille se marie bien avec les agrumes, donc pour un changement de goût, du citron ou de l'orange peut être ajouté à la recette. Une telle composition est la suivante:

  • 1 kilogramme de citrouille.
  • 1 citron et / ou 1 orange.
  • 800 grammes de sucre.
  • De l'eau.

Dans les livres de cuisine, il y a aussi des recettes plus raffinées pour les amateurs de délicieux desserts. Selon eux, dans la confiture de citrouille, vous pouvez introduire des clous de girofle, des pois de poivre noir, des pommes ou des abricots secs.

Quelle est la confiture de citrouille utile

Après traitement thermique, la citrouille conserve ses propriétés bénéfiques et n'en améliore que quelques-unes. Par exemple, il est conseillé aux personnes atteintes d'une maladie rénale de manger de la bouillie de citrouille. La pulpe du fruit contient un certain nombre de vitamines: A, C, B1, B2, B12, PP, K, ainsi que du sodium et du phosphore. Il contient également beaucoup de fer, car l'utilisation de cette baie d'orange est utile pour l'anémie. Sous forme broyée crue, la citrouille peut traiter les allergies, les plaies et les éruptions cutanées.

La couleur orange de la baie indique la présence de carotène en elle. Cette substance a un effet antioxydant et immunostimulant sur le corps, ce qui réduit la probabilité de cancer. La dose quotidienne de carotène pour l'homme est de 5 mg par jour, le montant de sa consommation n'est pas limité. Il a un effet bénéfique sur la vision.

De plus, grâce à la combinaison unique de potassium et de magnésium, la confiture de citrouille peut éliminer l'excès de liquide du corps humain.

L'ajout de citron à la confiture est bénéfique. Ce type de dessert est utile pour le travail intestinal, élimine le cholestérol et aide à équilibrer le métabolisme eau-sel.

En raison de la teneur élevée en fibres insolubles dans les aliments, la citrouille devrait particulièrement plaire aux personnes qui souhaitent perdre du poids. Il accélère le métabolisme et la teneur en zinc et en fer fournit une alimentation équilibrée, même avec un régime, tandis que l'utilisation de baies améliore le métabolisme. Il vaut la peine de remplacer l'un des repas par une citrouille - et vous remarquerez des améliorations de poids.

Avec l'obésité, les nutritionnistes prescrivent même un régime à la citrouille. Le fœtus favorise le renouvellement des cellules hépatiques et élimine les sels de métaux lourds.Dans un complexe, il améliore la digestion et le poids chute rapidement. En éliminant le sucre ou en le remplaçant par du fructose, vous pouvez rendre la confiture sans danger pour les diabétiques.

Pendant les mois d'hiver, un tel dessert est utile pour toute la famille, il stimule l'activité cérébrale des enfants et peut être un moyen d'origine naturelle pour la prévention des maladies.

Remarque! Le jus de citrouille a également des propriétés bénéfiques, il aide à la constipation, aux problèmes de sommeil et à l'excitation nerveuse, a des avantages pratiques pour les femmes enceintes, aidant à éliminer les nausées lors de la toxicose.

Vidéo: que se passera-t-il s'il y a une citrouille tous les jours Développer

Comment choisir une citrouille pour la confiture

Il existe plusieurs types de citrouilles à cultiver, certaines variétés sont jaunes à l'intérieur et à l'extérieur, d'autres sont vertes à l'extérieur et orange à l'intérieur. Pour rendre la confiture très savoureuse et dorée, il est préférable de choisir une baie d'été. Contrairement aux variétés d'hiver, il a une pulpe plus tendre et juteuse.

Comment choisir une citrouille pour la confiture

Vous devez également vous rappeler: plus la citrouille est petite, plus la concentration de substances utiles pour le corps est élevée. Par conséquent, pour la cuisson, il est préférable de privilégier les petits spécimens de baies, en les acquérant dans un magasin. Si la citrouille est cultivée indépendamment, vous pouvez initialement planter des variétés de petites baies.

Avant la cuisson, il est préférable d'essayer un fruit, si la citrouille elle-même est très sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette. De plus, si vous n'aimez pas la confiture sucrée, vous devez absolument ajouter un citron, il équilibre l'équilibre du goût aigre-doux.

Pour la confiture, il est préférable de choisir une citrouille légèrement verte, mais avec modération. Contrairement aux opinions, sa maturité ne peut pas être déterminée par la couleur. Le magasin a généralement trois types:

  1. Variétés à gros fruits de forme ovale ou grande, ces citrouilles sont moins répandues lors de la cuisson.
  2. Écorce dure, le plus souvent ronde, cette variété a les graines les plus délicieuses.
  3. Noix de muscade - sous forme de poire ou de courgette - cette baie est considérée comme la plus parfumée, elle a le plus de kératine.

Pour planter des graines, des citrouilles de noix et de melon sont proposées, il est déjà plus difficile de les trouver sur le marché ou en magasin. Cependant, même les variétés les plus ordinaires conviennent à la confiture.

L'avantage des citrouilles de taille moyenne est moins de fibres. La peau doit être sans bosses ni dommages, lisse, dense et ferme au toucher. Dans le magasin, vous devez contourner les spécimens ratatinés et tachetés. Considérez également les bandes du fœtus, elles doivent être droites, les bandes ondulées peuvent servir de signe de teneur en nitrates. Lors de l'achat, vous devez examiner la queue, comme un melon et une pastèque. Lorsque la citrouille a mûri, elle commence à sécher et à foncer. Il vaut mieux ne pas acheter un fruit sans queue de cheval; il est difficile de déterminer s'il ne s'est pas détérioré sans pédoncule. De plus, sans queue, la citrouille n'est pas stockée très longtemps.

Il est préférable d'acheter des citrouilles entières, mais si la moitié des fruits est sélectionnée pour l'achat, vous devez faire attention aux graines. Les graines germées indiquent que le fruit a longtemps été sur les étagères.

Le durcissement de l'écorce de citrouille est également un indicateur de maturité; un chiffre doit être clairement visible dessus. Au début de l'hiver, les fruits congelés peuvent déjà être sur les étagères; cela doit être surveillé de près. Même si la citrouille va pour la confiture, il est préférable de la stocker dans un endroit froid et sombre.

Dans le contexte, la pulpe de la citrouille doit être charnue et élastique. Plus la pulpe est orange, meilleur est le fruit. Les graines aideront également à déterminer la maturité. Après avoir coupé la citrouille en deux, vous devez retirer les graines et les considérer. S'ils sont tous ronds et développés, alors la baie est mûre et de la confiture peut en être faite. Sinon, il est préférable de laisser la baie non mûre sur la bouillie.

Les graines ne font pas partie de la confiture, mais vous n'avez pas besoin de les jeter. Ils n'ont pas moins de substances bénéfiques que la pulpe. Ils doivent être lavés et laissés à sécher. Les graines de citrouille sont bénéfiques pour la santé des hommes et ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins. Les graines de ce fruit sont un anthelminthique bien connu. La composition de leur coquille comprend de la cucurbitine qui, à son tour, paralyse les helminthes dans le corps. Les graines peuvent être frites, ajoutées aux salades ou laissées pour la plantation.

Comment faire cuire la confiture de citrouille: recettes

Toute préparation de citrouille commence par laver les fruits et peler la peau et les graines.Ensuite, il doit être coupé en morceaux d'environ la même taille afin qu'ils soient uniformément cuits. La taille des cubes dépend de la préférence. Si vous voulez que des morceaux individuels se sentent dans la confiture, il est préférable de les couper avec des cubes moyens, sinon, vous pouvez réduire leur taille ou même râper la citrouille.

Comment faire de la confiture de citrouille

Pour que la baie commence immédiatement à donner du jus, elle doit être disposée dans une casserole, en alternance avec des couches de sucre granulé. Alors que vous couperez la citrouille, sa partie inférieure sous l'influence du sucre commencera déjà à libérer du liquide, alors que l'eau ne doit pas être ajoutée catégoriquement. Si le poêle est à induction, vous pouvez le régler immédiatement à 9, et après ébullition, abaisser la température à 7. Cuire à l'état jusqu'à ce que la citrouille devienne transparente. D'abord, faites cuire sous le couvercle, après ébullition, retirez-le de sorte que le jus alloué par la citrouille soit bouilli dans le sirop sous le couvercle. Il n'est pas non plus nécessaire d'enlever la mousse résultante, au cours de l'ébullition, elle se dissoudra d'elle-même.

Pour conserver toutes les substances et minéraux bénéfiques dans la confiture, il est recommandé de faire cuire la citrouille pendant de courtes périodes selon plusieurs approches.

Faites attention! Comme la confiture de citrouille est inodore, ajoutez de la muscade, de la cannelle en poudre, du romarin ou d'autres épices pour ajouter de la saveur.

Recette classique

Pour la confiture, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de citrouille hachée.
  • 1 kg de sucre granulé.
  • 1,5 tasse d'eau.

Cuisine:

  1. Pour faire le sirop, diluez le sucre avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que le sirop commence à s'écouler finement de l'omoplate.
  2. Pelez la citrouille et coupez-la en carrés de 1 centimètre.
  3. Verser la pulpe de citrouille dans le sirop et cuire jusqu'à dissolution. Le liquide devrait devenir une couleur ambre foncé.

La confiture est prête à être versée dans des bocaux.

Citrouille sucrée pour dent sucrée

Afin de mieux cuire la confiture, les ingrédients doivent rester les mêmes que dans la recette classique, mais la quantité de sucre doit être augmentée à 1,5 kg.

Comment cuisiner:

  1. Pour le sirop, prenez la moitié du sucre et un verre d'eau.
  2. Peler et hacher la citrouille.
  3. Ajouter les baies au sirop - faire bouillir tout cela et cuire 3 minutes.
  4. Refroidir le mélange, ajouter le reste du sucre et cuire à nouveau pendant 3 minutes.
  5. Retirez le récipient du poêle et laissez le sirop avec de la pulpe de citrouille pendant 8 heures.
  6. Apportez au goût, tournez dans des bocaux et laissez refroidir.

Confiture de citrouille diététique

Cette recette peut être utilisée pour faire un dessert qui convient aux jours de jeûne et aide à perdre des kilos en trop.

Ingrédients

  • 3 kg de citrouille.
  • 1 citron.
  • 2 oranges.
  • 2/3 tasse de fructose.

Processus:

  1. Broyer tous les ingrédients, ajouter de l'eau et laisser mijoter dans un récipient profond.
  2. Laisser refroidir et passer la masse dans un mélangeur.
  3. Disposer dans des bocaux et mettre sur l'étagère du réfrigérateur.

Si le dessert doit encore être tordu en pots, le citron doit être remplacé par 8 comprimés d'acide ascorbique préalablement émiettés. Utilisez pendant le régime pas plus de deux cuillères à soupe par jour.

Vidéo: recette de confiture de citrouille Développer

Confiture de citrouille au jus de citron avec clous de girofle

Pour cette recette, vous aurez besoin de ces produits:

  • 1 kg de citrouille.
  • 1,5 kg de sucre granulé.
  • 1 tasse de vinaigre à six pour cent.
  • Litre d'eau.
  • Jus de citron.
  • Clous de girofle séchés.

Processus de cuisson:

  1. Coupez la citrouille en tranches d'une taille maximale de 2 centimètres.
  2. Faire bouillir l'eau avec l'ajout de vinaigre, laisser refroidir et verser la citrouille en la laissant plus de 5 heures.
  3. Passer au tamis, mettre la citrouille dans une casserole et recouvrir de sucre, laisser reposer 4 heures.
  4. Mettre le feu, attendre l'ébullition, retirer la casserole, laisser refroidir, rallumer le feu, attendre l'ébullition et cuire 5 minutes.
  5. Répétez trois fois, en ajoutant encore cinq minutes à chaque fois, versez les clous de girofle et le jus de citron lors de la dernière cuisson.
  6. Verser dans des récipients et nettoyer dans un endroit sombre.

Confiture de potiron et pomme

La garniture aux pommes confère à la confiture un goût agréable avec une fine acidité.

Confiture de potiron et pomme

Ingrédients de prescription:

  • 800 g de citrouille.
  • 200 g de pommes.
  • 1 kg de sucre.

Etapes de préparation:

  1. Peler la peau, retirer les graines, hacher la citrouille.
  2. Saupoudrer de pulpe de citrouille avec du sucre et laisser tremper toute la nuit.
  3. Mettez le feu, attendez d'être prêt.
  4. À l'aide d'une râpe grossière, hacher les pommes et ajouter au mélange.
  5. Faire bouillir pendant une demi-heure.

Confiture de citrouille aux épices

Ce dessert est parfait pour l'automne. Le contenu orange vif des canettes avec un goût acidulé riche va bien avec le paysage jaune-rouge à l'extérieur de la fenêtre.

Vous aurez besoin des composants suivants:

  • 1,5 pulpe de citrouille.
  • Orange
  • Citron
  • 800 g de sucre granulé.
  • 1 cuillère à café cannelle.
  • 1 cuillère à café muscade.
  • 2 cuillères à café gingembre haché.
  • 800 ml d'eau.

Cuisine:

  1. Couper la citrouille, râper le zeste de citron, presser le jus, couper l'orange en petits morceaux dans la pelure.
  2. Mélanger les ingrédients hachés avec des épices.
  3. Ajouter de l'eau, faire bouillir à basse température pendant 20 minutes.
  4. Ajouter le sucre granulé et cuire environ une heure jusqu'à épaississement.
  5. Verser dans des bocaux.

Citrouille et fruits d'abricot dans le vin

Une autre option de confiture commune. Les abricots mûrissent en même temps que les fruits de citrouille.

Composition de confiture:

  • 2,5 kg de citrouille.
  • 1 kg d'abricots.
  • Citron et orange.
  • 1,5 kg de sucre.
  • 250 ml d'eau.
  • 250 ml de vin blanc sec.
  • 50 ml de rhum.
  • Baguette ou 1 cuillère à café. vanilline.

Recette étape par étape:

  1. Pelez la citrouille et frottez le zeste d'orange.
  2. Disposez la citrouille et le zeste mélangés avec du sucre.
  3. Verser sur le jus de citron et laisser reposer toute la nuit.
  4. Abricot lavé et détaché des graines, coupé et ajouté à la masse totale.
  5. Ajouter tout sauf le rhum et cuire 40 minutes après l'ébullition.
  6. Versez le rhum, la confiture est finie.

Confiture de citrouille rapide

La cuisson de cette confiture ne prend pas beaucoup de temps, car elle ne nécessite pas de cuisson, de plus, la citrouille conserve complètement ses propriétés bénéfiques.

Confiture de citrouille rapide

Produits requis:

  • 1 kg de citrouille.
  • Orange
  • 850 g de sucre granulé.
  • Citron

Processus:

  1. Laver tous les ingrédients, nettoyer, retirer les graines et hacher.
  2. Jetez le tout dans un mélangeur ou combinez, broyez.
  3. Introduire le sucre granulé et mélanger jusqu'à dissolution.

Le dessert est prêt.

Confiture dans la mijoteuse

Dans la cuisine moderne, il y a beaucoup d'appareils pour accélérer le processus de cuisson et de mise en conserve. L'un de ces outils est un multicuiseur.

Composants nécessaires:

  • 1 kg de citrouille.
  • 700 g de sucre granulé.
  • 1/2 cuillère à café l'acide citrique.

Comment cuisiner:

  1. Peler les ingrédients et les couper en morceaux.
  2. Versez-les dans la capacité du multicuiseur, ajoutez le sucre granulé, laissez infuser 6 heures.
  3. Ajoutez de l'acide citrique et activez le mode de cuisson ou de ragoût.
  4. Cuire environ une heure en remuant périodiquement la confiture par le bas. Verser dans des bocaux et boucher les bouchons.

Confiture de citrouille à l'aronia

Il s'agit d'une variation audacieuse de citrouille avec l'ajout d'une autre baie. Au lieu d'un goût acidifié, le dessert se révélera plus acidulé. Pour obtenir une belle teinte sombre, presque noire, la recette suivante doit être observée.

  1. Peler la citrouille et la couper en cubes de la taille des fruits de Chokeberry.
  2. Rincer la baie, mélanger avec le fruit, ajouter un kilogramme de sucre, attendre que le mélange soit infusé pendant 4 heures.
  3. Porter à ébullition lentement et cuire 5 minutes.
  4. Laisser le liquide refroidir à 8 heures, faire bouillir à nouveau. Répétez cette opération 3 fois.

Règles de stockage des bourrages

Les soirées froides d'hiver, dans de nombreuses familles, il est agréable d'ouvrir les préparations à partir de l'automne, mais parfois les ménages n'ont pas le temps de les manger tous pendant l'hiver. Il existe plusieurs règles pour le stockage correct de la confiture. Cependant, certains blancs ont un temps limité, et vous devez le savoir.

Règles de stockage pour la confiture de citrouille

  1. Lors du roulage des couvercles en boîtes, ils doivent être stérilisés en les faisant bouillir dans une casserole. Les conteneurs nécessitent également une stérilisation afin que la confiture ne se détériore pas pendant l'hiver.Ils doivent être lavés avec du bicarbonate de soude, verser un peu d'eau sur le fond et envoyer au micro-ondes pendant environ 5-7 minutes. En cas de doute, vous pouvez sauter le récipient dans l'eau bouillante deux fois. Des récipients insuffisamment stérilisés contribuent à la fermentation du produit.
  2. Il est recommandé d'utiliser uniquement des récipients en verre, car le plastique contient des impuretés chimiques nocives dans la composition et lors d'un stockage à long terme, il commencera à les libérer dans la confiture.
  3. La durée de conservation de toute confiture ne dépasse pas deux ans, les banques, en particulier celles qui seront stockées au sous-sol, doivent être marquées et non ouvertes après la date d'expiration. Un emplacement de stockage idéal est un garde-manger. La confiture peut être stockée à des températures de +5 à +20 degrés.

Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, le bourrage se détériorera progressivement. Il est également déconseillé de le stocker à très basse température, car il peut être sucré. Si la confiture est encore sucrée, mais pas gâtée, elle peut être réanimée en faisant bouillir et en ajoutant un peu d'eau. Pour commencer, un petit pot peut être chauffé sous l'eau chaude.

Il vaut mieux se débarrasser de la confiture recouverte de moisissure immédiatement et ne pas essayer de manger, même si seule la couche supérieure est affectée.

Les boîtes doivent être conservées dans un endroit sec et sombre.

La confiture peut également être conservée au réfrigérateur, elle sera toujours à portée de main. Mais contrairement à la pratique courante, le stockage de pots de confiture dans le congélateur n'est pas souhaitable. La délicatesse perd rapidement sa faveur et son goût.

S'il n'y a pas d'espace supplémentaire dans le réfrigérateur, vous pouvez stocker la confiture de citrouille à l'extérieur. Vous devez trouver un endroit frais et sombre, généralement un tel coin est situé sur le balcon. Mais vous devez éloigner les bocaux de la batterie et les couvrir du soleil. Vous pouvez donc conserver la conservation jusqu'à deux ans.

Il vaut mieux ne pas stocker de confiture dans les caves. La pièce peut devenir humide, elle causera de la rouille si les boîtes sont enroulées avec des couvercles métalliques. De plus, en raison de la différence de température, les bocaux en verre peuvent éclater et causer beaucoup d'inconvénients. Une alternative aux couvertures métalliques peut être la méthode de l'ancienne grand-mère en utilisant du parchemin et de la ficelle. Placez des couches alternées de papier parchemin et de carton sur le col de la boîte et nouez la ficelle humidifiée avec de l'eau chaude sur le dessus. Après séchage, la ficelle se dessèche et assure une étanchéité parfaite. Les couvercles en plastique ne sont pas fiables en pratique, bien qu'ils soient faciles à utiliser, mais ils ne fonctionneront pas pour la conservation. Les couvercles en verre sont les plus sûrs et les plus écologiques.

Il convient de noter que si des fruits ou des baies dénoyautées étaient ajoutés à la confiture de citrouille, la durée de conservation de la confiture ne sera pas supérieure à un an. Le fait est que les os commencent à sécréter du poison d'acide cyanhydrique, donc la consommation à la fin du terme est nocive pour la santé.

Faits intéressants sur la citrouille

Faits intéressants sur la citrouille

  1. Bien que la citrouille ressemble à un parent des courgettes ou des courges, contrairement à elles, c'est une baie, mais pas simple, mais une baie géante. Ses fruits peuvent peser quelques centaines de kilogrammes.
  2. Au Mexique, les graines de citrouille les plus anciennes ont été trouvées, elles ont environ 7 mille ans, de sorte que le pays peut à juste titre être considéré comme le berceau de cette plante lumineuse.
  3. Malgré le fait qu'il existe plus de 800 variétés de citrouilles dans le monde, seulement 200 d'entre elles peuvent être consommées. Le reste ne peut avoir qu'une fonction décorative.
  4. L'huile de citrouille est l'une des plus utiles, elle est riche en vitamines A et E. Un litre d'huile nécessite plus de 30 fruits.
  5. 90% de cette baie est constituée d'eau.
  6. Le record record était cultivé en Belgique et pesait plus d'une tonne.
  7. Dans la ville allemande de Ludwigsburg, un festival de la citrouille a lieu chaque année.
  8. D'un point de vue botanique, concombres, courgettes et pastèques et citrouilles sont toujours en parenté.
  9. Certaines espèces fleurissent et les fleurs peuvent être mangées.
  10. Le jus frais aide à lutter contre l'insomnie.
  11. Indiens antiques fabriqués à partir de nattes de fruits secs.
  12. Les fruits de citrouille séchés sont utilisés en Argentine pour préparer et boire du thé maté.
  13. Au Moyen Âge, la citrouille était un ingrédient des potions d'amour.
  14. Le plus grand nombre de citrouilles est cultivé dans l'État américain de l'Illinois.
  15. Un kilogramme contient seulement 250 calories.
  16. La chair crue d'une citrouille peut soulager les brûlures.
  17. La citrouille peut être cultivée partout dans le monde, sauf en Antarctique.
  18. Lorsqu'un explorateur français a découvert des citrouilles, il les a considérées comme d'énormes pastèques et les a appelées «pompions», plus tard le nom s'est transformé en «pamkins».
  19. Plus la citrouille est vieille, plus ses graines sont utiles.
  20. La citrouille est extrêmement populaire à l'Halloween. La tradition de sculpter ou du moins de décorer des maisons avec une citrouille entière s'est répandue aux États-Unis dans le monde entier. La tradition elle-même est venue des Irlandais et de leur festival Samhain. Les Irlandais ont découpé des visages effrayants du rutabaga, mais ont constaté que la fabrication de citrouilles était beaucoup plus facile. Ainsi, l'attribut le plus reconnaissable de la Toussaint était la citrouille de beauté orange-jaune.

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