Confiture de raisins: 12 recettes

Lors de la cueillette des fruits de raisin, vous devez profiter pleinement de ces baies saines et les stocker toute l'année, jusqu'à la prochaine saison. Dans ce cas, vous pouvez faire la préparation d'un dessert d'hiver, qui a un arôme agréable et a un certain nombre de composants utiles. À partir de raisins, vous pouvez obtenir de la confiture, des confitures, en utilisant des fruits avec ou sans pierre, en ajoutant à de tels plats et autres ingrédients.

Composition et teneur en calories

Outre le fait que la confiture à base de fruits de raisin est incroyablement savoureuse, elle apporte également de grands avantages au corps humain, ce qui est particulièrement important en hiver.

Près de 80% des fruits sont composés d'eau, mais le reste, qui est alloué à 20%, est enrichi de divers nutriments. Quelle que soit la variété, des substances plutôt rares sont présentes dans les raisins, dont la concentration se situe dans des limites acceptables. Les représentants de ces acides sont formiques, tartriques et succiniques. Ces éléments sont utilisés en médecine comme médicaments antiseptiques et anti-inflammatoires.

La confiture du fruit du raisin peut renforcer la coque protectrice du corps, c'est donc le premier produit utilisé en médecine traditionnelle. Il contient presque tous les représentants du groupe de la vitamine B, ainsi que la vitamine A et PP, qui sont responsables du maintien de la jeunesse. Ce sont ces composés qui dépendent de la santé et de l'élasticité de la peau, de la restauration des cellules du corps.

L'acide ascorbique, qui possède une propriété immunostimulante, a été trouvé dans les graines et les baies de la culture. Cette vitamine est particulièrement nécessaire en saison des rhumes et des maladies virales. Une telle confiture peut remplacer le dessert aux framboises habituel. Cette récolte d'hiver fournira au corps humain tous les éléments micro et macro importants.

Même après un traitement thermique, les fruits de cette plante contiennent des éléments tels que Fe, Co, Ca. Dans les fruits de cette plante, on trouve également du K et du Mg, qui affectent favorablement le travail du cœur, renforçant le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins.

De plus, les baies de raisin se caractérisent par la présence dans leur composition de nombreux représentants d'acides aminés interchangeables et irremplaçables, d'acides gras saturés et polyinsaturés. Les raisins contiennent également des tanins, des pectines, des huiles essentielles et des glycosides, diverses enzymes, des composants aromatiques et colorants naturels.

La teneur en calories du dessert fini dépendra directement de la quantité de sucre ajoutée et du cépage utilisé. En moyenne, une telle gâterie a une teneur en calories de 200 kcal pour 100 g de confiture. Les personnes qui perdent du poids ou suivent un régime thérapeutique ne peuvent profiter de ce dessert que le matin.

Qu'est-ce que la confiture de raisin utile

Les raisins contiennent un certain nombre d'éléments biologiquement actifs. Au cours de son exposition à des températures élevées, seule la vitamine C se décompose dans une certaine mesure. Les substances restantes, soumises à toutes les règles de fabrication du dessert, bien que dans une moindre mesure par rapport aux fruits frais, sont conservées, ayant un effet thérapeutique sur le corps.

1. Avec une utilisation sage régulière de la confiture de raisin, l'immunité affaiblie se renforce et les cellules sont mises à jour.
2. Les raisins ont la capacité de se lier aux radicaux libres et de les éliminer, c'est-à-dire qu'ils se caractérisent par des propriétés antioxydantes.
3. De plus, le dessert aux raisins a un effet antifongique et antibactérien.
4. Le produit est capable de fluidifier le sang, ce qui protège contre la survenue d'une thrombose et le développement de l'athérosclérose.
5. La gâterie au raisin stimule la synthèse des enzymes qui assurent la motilité digestive.
6. Un effet bénéfique de la confiture sur le foie et les reins a été constaté.
7. Ce produit est capable d'avoir un effet diurétique et laxatif doux.
8. De plus, un dessert à base de baies de raisin soulage la tension nerveuse et améliore l'activité sexuelle.

Comment choisir des raisins pour la confiture

Dans la nature, il existe une large gamme de cépages qui diffèrent les uns des autres par leur couleur, leur taille et la présence de graines. Vous pouvez utiliser différentes variétés pour obtenir de la confiture, mais certains points doivent être pris en compte. Par exemple, il convient de noter que les raisins noirs ont de plus grands avantages que les variétés légères. Beaucoup pensent à tort que les os ne devraient pas être utilisés dans le processus de fabrication du dessert. En fait, les os rendront non seulement la délicatesse savoureuse, mais lui fourniront également un ensemble supplémentaire de substances utiles.

Pour que, lors de la cuisson, les fruits ne bouillent pas, vous devez choisir des raisins dont les baies ont une pelure dense. La taille des baies n'a pas d'importance, bien que certaines femmes au foyer préfèrent utiliser de gros raisins. Dans ce cas, vous pouvez naviguer selon vos préférences personnelles.

Les variétés de plantes acides à faible teneur en sucre peuvent également être utilisées pour faire de la confiture, tout comme les variétés sucrées. Mais pour obtenir une bonne conservation, il est important d'en tenir compte et de réguler le goût avec de l'acide citrique ou du sucre.

Les variétés les plus optimales pour faire de la confiture de raisin sont la variété de table du Daghestan "Agadai", la variété blanche "Delight", les baies noires de "Kishmish", qui n'ont pas de pépins. Conviennent également à ces fins Muscat, Talisman et autres.

Conseils pour préparer de la confiture de raisin

1. Tout d'abord, il est nécessaire de rincer soigneusement les grappes utilisées. Ensuite, retirez les tiges des baies. Il est important de travailler soigneusement afin de ne pas endommager l'intégrité des baies.
2. Pour la maturation, seuls les fruits mûrs sont utilisés. Les baies endommagées, gâtées et séchées doivent être enlevées.
3. Les matières premières préparées doivent être disposées sur une serviette et conservées dans un endroit ouvert jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Si nécessaire, les fruits doivent être retournés périodiquement. Cela est nécessaire pour que toute l'eau en verre ou s'évapore.
4. Ne retirez pas les graines du fruit. Ils contiennent des composés plus bénéfiques que la pulpe. Même après la confiture terminée, les os n'ont pas besoin d'être retirés.
5. La plupart des femmes au foyer préfèrent encore cuisiner une telle confiture sans pierres. Les retirer des raisins est beaucoup plus difficile que des prunes ou des pêches, vous devez donc être patient et prendre l'aide des ménages. Vous pouvez les nettoyer, presque sans violer l'intégrité du fruit. Pour un tel travail, une simple épingle à cheveux femelle qui peut être utilisée comme une pince à épiler convient.
6. Les raisins mûrs ont beaucoup de leur propre sucre dans leur composition, de sorte que le plat fini peut s'avérer très sucré. Par conséquent, pour créer un tel dessert, vous pouvez utiliser des fruits et du sucre granulé dans un rapport de 2: 1. Une proportion de 1: 1 est utilisée lorsque les couvercles en nylon sont utilisés pour rouler les confitures, pas les métalliques.
7. En faisant bouillir les raisins trois fois, il se révèle être de la confiture, qui peut être ajoutée aux crêpes ou incluse dans les gâteaux.
8. Pour la confiture, il est recommandé de ne prendre que des raisins frais récoltés le même jour ou dans des cas extrêmes, la veille. Sinon, le processus de fermentation commencera dans les fruits. La levure de vin est concentrée à la surface des baies, vous devez donc bien les rincer avant utilisation.

Comment faire cuire la confiture de raisin: recettes

Un large assortiment de cépages permet non seulement de déguster des baies fraîches, mais aussi de préparer des blancs sous forme de confiture pour tout l'hiver.

Confiture

Pour créer de la confiture de raisin, vous aurez besoin de trois kilogrammes de fruits, un kilogramme et demi de sucre, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, deux cuillères à café de menthe séchée et un peu de cannelle. Pour commencer, mettez les fruits pelés et lavés plusieurs fois dans des plats émaillés et remplissez-les de sucre. Les raisins doivent être écrasés pour faire ressortir le jus. Sous cette forme, les raisins doivent être conservés pendant environ deux heures. Après ce temps, la masse doit être portée à ébullition à feu doux et laisser mijoter pendant environ une heure, en remuant constamment. Après cela, le mélange devrait refroidir complètement.

Lorsque vous faites bouillir de nouveau dans du sirop, vous devez ajouter de la menthe et de la cannelle et cuire encore 60 minutes. Ensuite, la masse doit être refroidie à nouveau, si nécessaire, vous pouvez ajouter un sac de sucre vanillé.

La masse résultante doit être essuyée à travers un tamis avec de petits trous. Les os et les écorces peuvent être collectés dans un récipient séparé et utilisés pour préparer une savoureuse compote en y ajoutant des pommes ou des poires. Le sirop restant doit être bouilli pendant encore deux heures. À la toute fin, vous devez ajouter de l'acide citrique. La confiture devrait s'avérer épaisse et réduire de moitié en volume. Ensuite, il ne reste plus qu'à emballer le dessert dans des pots pré-stérilisés et à rouler hermétiquement.

Jam "Five minutes"

La recette la plus simple et la plus rapide pour faire un dessert, pour laquelle vous avez besoin de deux kilos de raisins (la variété n'a pas d'importance), 0,5 kg de sucre, un verre d'eau purifiée et 3 g d'acide citrique.

Vous devez d'abord préparer les ingrédients. Pour ce faire, retirez les baies endommagées et pourries, nettoyez-les des rameaux et des feuilles, rincez abondamment à l'eau courante. Ensuite, faites bouillir le sirop, qui est obtenu en mélangeant de l'eau et du sucre. Cela prend environ cinq minutes. Après cela, vous devez réduire le feu et verser les fruits dans le liquide bouillonnant. Sous cette forme, les raisins ne languissent pas plus de 7 minutes. Si de la mousse apparaît, elle doit être retirée.

Ajouter ensuite de l'acide citrique, bien mélanger et cuire environ cinq minutes. Verser la gâterie chaude dans des bocaux en verre stérilisés, enrouler hermétiquement. Il est recommandé de retourner toutes les boîtes à l'envers, de les envelopper avec une serviette et de laisser refroidir complètement.

Confiture sans pépins

Lors de la préparation d'un tel dessert, vous devrez beaucoup bricoler, mais à la fin, vous obtiendrez une confiture incroyable. Parmi les ingrédients, vous aurez besoin d'un kilogramme et demi de raisins pelés, de la même quantité de sucre et de 150 ml d'eau.

À ces fins, vous devez sélectionner de gros raisins, retirer les tiges, rincer plusieurs fois et laisser sécher.

Chaque baie doit être coupée en deux, retirer les graines et placer les fruits dans un bol émaillé. Les raisins doivent être remplis de sucre, mais pour commencer, la moitié du sucre nécessaire sera suffisant. Sous cette forme, les baies tiennent toute la nuit pour faire ressortir le jus. Le lendemain matin, dans une casserole, mélanger le reste du sucre avec de l'eau et mettre le feu jusqu'à formation de sirop. Refroidissez ce liquide, puis versez les raisins confits le soir. Ensuite, faites cuire la masse à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Vous pouvez comprendre que le dessert est prêt en coulant les raisins au fond. La délicatesse devrait refroidir, seulement après cela, elle peut être emballée dans des pots secs et stérilisés. Pour éviter la formation de moisissures sur la surface du plat, le parchemin doit être placé sur le dessert avant d'être enroulé.

Confiture de pépins de raisin

Pour faire un dessert à base de graines, vous aurez besoin d'un kilogramme de sucre, de 1,2 kilogramme de baies de raisin et de 0,5 litre d'eau. Vous devez d'abord trier les baies, les nettoyer des débris et rincer soigneusement. Après cela, les raisins doivent être placés dans un liquide bouilli et cuits pendant plusieurs minutes. Ensuite, la masse doit être retirée du feu et refroidie. Ensuite, ajoutez du sucre aux raisins et amenez à nouveau le mélange à ébullition. La cuisson d'un tel dessert devrait être jusqu'à ce que le sirop devienne épais.Pour vérifier cela, vous devez déposer sur une plaque et voir si la goutte se propage ou non. Versez la confiture finie dans les pots chauds et roulez.

Dessert de raisin aux noix

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser des cépages blancs et noirs. Si vous prévoyez de faire un dessert à partir de raisins blancs, vous pouvez ajouter un peu de vanilline pour rehausser le goût du produit.

Ainsi, il est nécessaire de préparer un kilogramme et demi de raisins et de sucre, 200 g de noix, 60-70 ml d'eau et de vanilline, si les raisins sont de variétés légères.

Initialement, les raisins doivent être nettoyés, lavés et séchés avec des serviettes en papier. Ensuite, les baies doivent être versées avec de l'eau, portées à ébullition et cuites pendant deux minutes. Égoutter le liquide, mélanger avec du sucre pour obtenir du sirop. Les raisins doivent être transférés dans ce mélange et incendiés à nouveau. Faire bouillir la masse pendant 10 minutes, après quoi elle doit être refroidie. Pendant que le dessert refroidit, faites frire les noix dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils doivent être écrasés pour obtenir de gros morceaux. La masse de noix doit également être incluse dans la composition du raisin et cuire encore deux minutes. Le conditionnement en pots est effectué après refroidissement complet de la confiture.

Confiture de raisin vert

Pour obtenir de la confiture, vous pouvez même utiliser des baies non mûres. Dans ce cas, vous aurez besoin de 1 kg de raisins non mûrs et de sucre, 0,5 l de jus de raisin, 3 g de sel et la même quantité de vanilline.

Vous devez d'abord faire cuire les baies vertes dans de l'eau salée pendant environ deux minutes. Ceci est fait afin d'éliminer l'amertume du fruit. Après cela, mettez les raisins dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. L'étape suivante est la préparation du sirop, qui doit ensuite verser la masse de raisin. Le mélange doit être porté à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture forme la consistance désirée. Ajouter de la vanilline au festin juste avant de rouler dans les bocaux.

Confiture de pommes et raisins

Ces deux ingrédients créeront une confiture épicée. Ses composants sont des raisins à raison de deux kilogrammes, un kilogramme de pommes vertes, deux kilogrammes de sucre, un demi-bâton de cannelle, 50 ml de jus de citron, plusieurs graines de girofle.

Vous devez d'abord préparer les pommes. Pour ce faire, pelez-les, coupez-les en petits morceaux. Pour éviter que les fruits ne noircissent, ils doivent être saupoudrés de jus de citron et saupoudrés de sucre en couches. Dans cet état, la pulpe de pomme devrait durer environ 10 heures. Après la période spécifiée, les fruits doivent être versés dans une casserole et mis le feu. À partir du moment de l'ébullition, vous devez détecter deux minutes, après quoi ajouter des raisins. Il est important de mélanger constamment le dessert, sinon la masse brûlera. Vous pouvez ajouter des épices et faire bouillir la masse à la consistance désirée. Sans attendre le refroidissement, la confiture doit être versée dans les rives et bien fermée avec des couvercles.

Dessert de raisin à l'orange et au citron

Pour une telle confiture, vous aurez besoin d'environ deux kilogrammes de baies de raisin, la même quantité de sucre granulé, 0,5 litre d'eau et deux oranges et citrons de taille moyenne.

Vous devez d'abord faire le sirop en utilisant la moitié du sucre dont vous avez besoin. Les baies doivent être immergées dans le mélange résultant et insistées pendant plusieurs heures. Mettez la masse sur un petit feu et après 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, retirez du poêle. Le mélange résultant doit être perfusé pendant environ 8 heures. Ajoutez ensuite la deuxième partie de sucre et faites à nouveau cuire la friandise. Quelques minutes avant d'éteindre, ajoutez du jus de fruits fraîchement pressé. Dessert à chaud pour emballer dans des conteneurs et rouler.

Raisin à la prune

La combinaison de prunes et de raisins en confiture plaira à tous les amateurs de ces délices.Et le sirop, qui est formé à la suite de la préparation, peut être utilisé en combinaison avec de la crème glacée faite à la maison. Pour cette recette, les prunes à structure dense conviennent, il est préférable de cueillir des raisins qui n'ont pas de pépins. Par exemple, vous pouvez utiliser des raisins "Kishmish", il faudra 800 g, et vous aurez également besoin de 400 g de prune et 1,2 kg de sucre granulé.

Le processus de cuisson commence par la préparation des matières premières. Les raisins doivent être nettoyés des ordures et des fruits endommagés, lavés plusieurs fois et maintenus pendant un certain temps sur une serviette en papier afin que tout excès de liquide s'évapore.

Plongez les raisins dans l'eau bouillante et laissez reposer une minute, puis ajoutez-y des prunes et laissez cuire encore trois minutes. Égoutter et utiliser le liquide résultant pour produire du sirop en y ajoutant du sucre. Versez le sirop fini dans la masse de prune et laissez reposer pendant plusieurs heures. Cette procédure ne permet pas au fruit de bouillir. Après deux à trois heures, porter la composition à ébullition et retirer immédiatement du feu. Après deux heures, répétez cette manipulation, puis vous devriez faire la même chose trois fois de plus. Après la dernière étape, versez le dessert dans des bocaux. Vous pouvez conserver le dessert à température ambiante pendant un an.

Raisins Isabella en confiture

Pour obtenir des plats à partir de tels raisins, très peu d'ingrédients sont nécessaires. Ainsi, la confiture comprend deux kilos de fruits, la même quantité de sucre et 200 ml d'eau filtrée. Les fruits pelés et lavés doivent être saupoudrés de la moitié du sucre indiqué et mis dans un endroit frais et sombre pendant 10 à 12 heures. Utilisez le reste du sucre pour faire le sirop, qui doit être ajouté à la base du raisin après refroidissement. Ceci est suivi d'un processus de cuisson qui ne dure pas plus de 30 minutes. Après avoir reçu la confiture de la densité nécessaire, le dessert peut être versé dans des récipients qui doivent être préalablement stérilisés.

Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du jus de raisin pour faire du sirop. Cela fournira finalement un produit plus utile.

Confiture sans sucre ajouté

Pour ce type de dessert, vous pouvez choisir des raisins sans pépins comme le Kishmish. La composition de cette confiture comprend 1 kg de fruits, 0,5 l de miel, du thym à la cannelle au goût, plusieurs clous de girofle, le jus de deux citrons moyens et 0,5 tasse d'eau. Pour commencer, dans un plat, vous devez mélanger tous les composants liquides du plat et des épices et mettre le feu. Lorsque le mélange bout, il doit être retiré du feu et laissé refroidir. A ce moment, il faut trier les raisins, rincer plusieurs fois.

Il est recommandé de percer chaque baie avec un cure-dent. Ceci est fait afin de maintenir l'intégrité du fruit de raisin. Versez le fruit fini dans le sirop obtenu et portez à ébullition à feu doux, puis refroidissez complètement. Le processus de porter à ébullition et de refroidissement doit être répété trois fois. Après la troisième fois, la confiture doit être laissée infuser pendant une journée. Avant de rouler dans des bocaux, la confiture doit être bouillie pendant quelques minutes, tout en remuant le mélange avec une spatule en bois. Cette confiture prend une belle teinte ambrée.

Confiture de raisin blanc au four

La confiture de fruits à noyaux, cuite au four, a un goût original. Pour obtenir une telle friandise, il est nécessaire de préparer les composants suivants: 1,2 kg de baies de raisin, 0,5 kg de sucre, un verre de jus de raisin incomplet, 10 g d'anis, 5 g de cannelle, 140 g d'amande.

Les baies pelées doivent être mélangées avec du sucre granulé et d'autres épices, à l'exception des amandes. La masse doit être transférée dans un plat spécial pour le four et verser la pâte de raisin. Le blanc de dessert doit être placé dans le four, préchauffé à 150 degrés, pendant 2 à 2,5 heures. Dans ce cas, remuez régulièrement le mélange.Une heure avant la cuisson, des amandes hachées peuvent être ajoutées à la confiture. Il faut emballer le plat fini sur les bords chauds, transférer le dessert refroidi au sous-sol ou au garde-manger.

Règles de stockage des bourrages

Sous réserve de règles de stockage simples, les flans d'hiver sous forme de confiture de raisin ne se terniront pas et ne sucreront pas.

1. Si vous utilisez du jus de citron ou de l'acide citrique, vous pouvez conserver la texture immaculée du dessert et une couleur agréable.
2. Il est recommandé de conserver la confiture finie dans un endroit frais et sombre, par exemple dans un sous-sol ou sur une étagère de réfrigérateur.
3. Les pots et les couvercles utilisés pour la conservation doivent être propres et secs, il est donc recommandé de les stériliser.
4. L'humidité pendant le stockage du dessert aux raisins doit être minimale. Si un sous-sol est utilisé pour stocker une friandise aux baies, il est important de s'assurer qu'il n'y a ni champignon ni moisissure. Une telle confiture est capable de conserver toutes ses propriétés cicatrisantes jusqu'à un an et demi.
5. La température de stockage optimale est considérée comme étant de 5 à 25 degrés au-dessus de zéro.

Faits intéressants sur les raisins

1. Dans les colonies portugaises et espagnoles, il existe une coutume intéressante. Les habitants voient la vieille année, appréciant les baies de raisin. Dans les dernières secondes, pour chaque carillon, ils utilisent 12 baies pour faire 12 souhaits.
2. Pour produire une bouteille d'une boisson alcoolisée, environ 600 raisins sont nécessaires.
3. Toutes les parties de la baie ont certains effets curatifs et préventifs. En médecine officielle, il existe même un terme comme «ampélothérapie», qui signifie thérapie avec des raisins, non seulement des fruits, mais aussi du feuillage, du bois, en général, tout ce qui peut être extrait de cette culture.
4. Certains types de raisins peuvent pousser pendant un siècle, voire plus. De plus, avec l'âge, les arbustes à raisins apportent plus de vendanges.
5. Selon les statistiques, en Europe, où l'utilisation du vin de raisin est populaire, le cancer est beaucoup moins fréquent.