Oeufs durs: avantages et inconvénients pour le corps

Les œufs sont l'un des aliments les plus populaires que les gens mangent. Ils se boivent crus, bouillis, frits, cuits au four. La façon la plus courante de les cuisiner est peut-être de cuisiner. Beaucoup n'imaginent pas leur petit déjeuner et leur régime sans eux. Mais tout le monde ne sait pas quels sont les avantages des œufs, combien ils peuvent manger et qui ne devrait pas les manger du tout.

Comment distinguer un œuf dur de cru

  1. Un œuf cru d'un œuf à la coque se distingue facilement comme suit. Il doit être placé sur une surface plane (par exemple, une table) et sans torsion autour de son axe. Un œuf à la coque tournera sensiblement plus vite qu'un œuf cru. Cela est dû au fait que l'intérieur est une masse solide et à l'intérieur de la masse brute est liquide.
  2. Si vous touchez l'œuf en rotation avec le bout de votre doigt et qu'il s'arrête, cela signifie bouilli. S'il continue de tourner, c'est cru.
  3. Il existe une autre méthode simple pour distinguer les œufs durs des œufs crus: les mettre dans l'eau salée. Versez de l'eau propre dans le pot, ajoutez du sel de table (5 cuillères à soupe dans un pot d'un demi-litre), trempez l'œuf dans cette eau. Un œuf à la coque se trouvera au fond et un œuf cru flottera à la surface.

Quels œufs sont plus sains: bouillis ou crus

Les œufs crus sont une riche source de vitamines et de minéraux, mais il n’est pas nécessaire de les manger sous leur forme brute pour obtenir l’ensemble «pris». Pendant le traitement thermique, les substances bénéfiques ne se décomposent pas et ne disparaissent nulle part, les œufs crus n'ont donc aucun avantage sur les œufs bouillis.

Les avantages et les inconvénients des œufs durs

Il convient de noter que les protéines brutes sont plus difficiles à digérer par l'organisme. Et si le poulet était malade, même dans un œuf frais, il y aura un grand nombre d'agents pathogènes qui provoqueront un empoisonnement ou une autre maladie.

Par conséquent, en termes de sécurité et de digestion confortable, il est préférable de privilégier les œufs durs.

Combien puis-je manger des œufs durs par jour

Les œufs sont au menu quotidien d'un grand nombre de personnes, et les athlètes qui ont besoin de protéines pour leurs muscles se concentrent généralement sur eux dans leur alimentation. Mais vous devez toujours vous limiter dans ce produit, car pour le bon fonctionnement du corps dans tout ce dont vous avez besoin d'une mesure.

Les œufs, en plus des nutriments, contiennent beaucoup de cholestérol. Et tout le monde sait que c'est la cause des maladies cardiovasculaires. L'apport en cholestérol ne doit pas dépasser 300 mg par jour, mais un seul œuf en contient 200 mg! La norme est donc de 1,5 œuf par jour? Non, car la protéine d'oeuf contient également un acide aminé tel que la leucine, qui neutralise le cholestérol. Et son contenu est également assez élevé.

Alors, combien d'oeufs pouvez-vous manger? Les scientifiques répondent: une personne en bonne santé peut facilement manger jusqu'à 2 œufs par jour, mais sous réserve d'une alimentation globale correctement équilibrée.

Puis-je manger la nuit et l'estomac vide

Il est possible et encore mieux de manger des œufs durs à jeun le matin: ils satureront le corps de tous les éléments nécessaires à une journée active et saine. Pendant la journée, ils sont complètement digérés, ce qui ne peut pas être dit lorsqu'ils sont consommés avant le coucher. Le corps se prépare pour le lit et les œufs à un moment aussi inopportun chargeront l'estomac de travail.

Puis-je manger tous les jours

Les œufs durs peuvent être consommés quotidiennement. La norme quotidienne calculée par les nutritionnistes implique l'apport quotidien de ce produit. Autrement dit, 7 à 14 œufs par semaine, un corps humain en bonne santé digèrera sans danger, mais uniquement avec des bienfaits.

Est-il possible de manger une coquille d'oeufs durs

Les coquilles d'oeufs sont une source de calcium naturel et donc facilement absorbé par l'organisme. Il est nécessaire pour une grossesse saine, des os et des dents, le fonctionnement normal de la moelle osseuse.

En plus de la forte teneur en calcium, il existe de nombreux autres éléments utiles dans la coque: fer, phosphore, acides aminés, silicium, etc.

Les animaux dans la nature, manger des œufs, les manger avec la coquille. Parfois, ils ne mangent pas de protéines ou de jaune, mais il n'y a aucune trace de coquille. La nature leur dit les bienfaits de ce produit. Et une personne devrait également en tenir compte.

Les coquilles d'oeufs peuvent et doivent être prises. Déchiqueté à l'état de poudre, il est consommé 1 cuillère à café par jour pendant 2-3 semaines. Ce cours peut être répété tous les six mois.

La coquille des œufs durs est complètement séchée pendant plusieurs heures, il est préférable de la laisser toute la nuit. Ensuite, le film est soigneusement séparé afin qu'il ne reste plus de morceaux sur la coque, et il est soigneusement écrasé dans un mortier.

Vidéo: qu'arrivera-t-il à votre corps si vous mangez 2 œufs par jour Développer

Composition et teneur en calories

De par leur composition chimique, les œufs sont même en avance sur le poisson et la viande. Ils sont très riches en vitamines (groupe B, K, H, PP), biotine, letitsine, choline, cuivre, magnésium, calcium, phosphore, acides gras et autres oligo-éléments.

La teneur en calories d'un œuf varie de 157 à 160 kcal pour 100 g, selon qu'il est bouilli dans un sac, bouilli ou dur.

Quels sont les avantages des œufs durs

Pour les femmes

Les substances bénéfiques contenues dans les œufs participent aux processus d'hématopoïèse, elles aident donc à reconstituer la force et contribuent au renouvellement du sang pendant les menstruations. Leur utilisation régulière dans l'alimentation minimise le risque de maladies du sein (pathologie, tumeurs).

Quels sont les avantages des œufs durs

Pour les hommes

Les hommes font souvent du sport, renforçant leurs muscles. Les œufs contenant des protéines dans leur composition sont des aides indispensables à cet égard. Ils sont considérés comme une source naturelle de «pouvoir masculin» et affectent favorablement la puissance.

Pendant la grossesse

Les œufs sont une composante indispensable du régime alimentaire de toute femme enceinte. Ils sont très saturés d'éléments utiles qui sont nécessaires pour la future mère et son bébé.

La choline est un composant très important, car elle affecte favorablement le développement mental du bébé et réduit la probabilité de malformations congénitales. Et la protéine est le principal matériau de construction d'un organisme émergent et en développement.

De plus, les œufs durs sont très bien absorbés par l'organisme et n'affectent pas le chiffre, ce qui est très important pour les femmes, en particulier les femmes enceintes. Ils s'assurent souvent de ne pas prendre de kilos en trop dans une situation intéressante.

Pendant l'allaitement

Les femmes qui allaitent devraient progressivement introduire des œufs dans leur alimentation. Oui, ils sont nécessaires pour le corps de la mère et de l'enfant, mais ils sont un allergène puissant. Vous devez commencer avec 1/3 du jaune bouilli, en regardant l'enfant. S'il n'a pas d'éruption cutanée ou de diarrhée, n'aggrave pas sa santé, vous pouvez augmenter la portion. Mais le maximum qu'une femme peut se permettre pendant la lactation est de 2 œufs par semaine.

Il est nécessaire de les introduire sans équivoque: ils restaurent le corps féminin après l'accouchement, n'affectent pas le poids, aident le système nerveux à faire face au stress et au manque de sommeil.

Pour les enfants

Les œufs sont une source d'oligo-éléments pour la croissance et le développement du corps, sa formation saine.Ils contiennent beaucoup de lécithine, ce qui est utile pour les systèmes circulatoire et nerveux, le métabolisme normal des graisses et la bonne absorption complète des vitamines.

Les œufs durs peuvent être introduits dans le régime alimentaire d'un enfant à partir de 8 mois. Vous devez commencer avec un quart du jaune et même en l'absence de réactions allergiques, n'augmentez pas cette dose au cours de la première année de vie. Vous pouvez manger un œuf 2 à 3 fois par semaine.

Ne vous précipitez pas pour donner des protéines, car c'est lui - la principale source d'allergènes. Jusqu'à un an, il est recommandé de s'abstenir de son utilisation. Et après avoir atteint un an, vous pouvez introduire progressivement la protéine dans le régime alimentaire et porter la portion totale à un demi-œuf 2-3 fois par semaine.

Si une réaction allergique se produit, vous devriez consulter un médecin pour obtenir des conseils. Encore une fois, cela vaut la peine d'essayer de donner un œuf uniquement à partir d'un an et demi.

Est-il possible de manger des œufs durs tout en perdant du poids

Le régime alimentaire est un stress pour le corps. Il doit se débarrasser de l'excès de poids en peu de temps, sans en souffrir. La perte de poids ne doit pas nuire au corps. Et cela signifie que le métabolisme ne doit pas être perturbé. Les dépôts de graisse qui disparaissent doivent être remplacés par des muscles forts, ce qui est impossible sans protéines.

Les œufs sont facilement digérés, très nutritifs et sains, c'est pourquoi il est recommandé de se concentrer sur eux lors d'un régime.

Un petit déjeuner d'œufs durs sera très bon, ce qui donnera beaucoup de substances utiles au corps et une charge de vivacité. Les œufs saturent et donnent de l'énergie. Ils sont bien adaptés aux collations pendant le régime.

Oeufs durs en médecine

La riche composition chimique et la combinaison réussie de ses composants permettent aux œufs de lutter contre de nombreuses maladies. Non seulement la médecine traditionnelle, mais aussi la médecine traditionnelle vous recommande d'inclure définitivement les œufs dans votre alimentation pour un certain nombre de problèmes de santé.

Oeufs durs en médecine

Avec le diabète

Le cholestérol présent dans les œufs est «bon» et acceptable pour les personnes souffrant de diabète sucré.

Les diabétiques souffrent souvent de maladies concomitantes, ils ont donc besoin de tout un ensemble de vitamines provenant d'œufs durs. De plus, leur alimentation est mauvaise en raison d'un grand nombre de restrictions, et les œufs peuvent la diversifier parfaitement.

Des études ont montré qu'avec une utilisation régulière des œufs, l'appétit s'améliore, une sensation de satiété s'accélère, ce qui est également important pour les personnes atteintes de cette maladie. En effet, avec le diabète, un bon appétit a souvent lieu. Et avec la faim, la tentation est de manger quelque chose de non autorisé, ce qui n'arrive pas avec les œufs - ils ne laissent pas derrière eux un sentiment de malnutrition.

Les œufs ont un effet bénéfique sur le pancréas, qui est responsable de la production d'insuline.

La limite de consommation de cholestérol pour les diabétiques est inférieure à celle des personnes en bonne santé, de sorte qu'ils ne peuvent manger qu'un seul œuf par jour.

Important: l'indice glycémique des œufs durs - 48 unités.

Avec pancréatite

Les patients atteints de pancréatite ont besoin d'un apport suffisant en protéines dans le corps: ils régulent la fonction sécrétoire du pancréas et aident ses tissus à récupérer.

La glande malade a certainement besoin d'œufs, mais elle n'est pas en mesure de faire face à un produit saturé en graisses aussi sain. Par conséquent, vous ne pouvez pas manger d'œufs durs lors d'une exacerbation de la pancréatite. Et puis il est important de ne pas manger plus d’une chose par semaine.

Avec gastrite

La gastrite est une maladie de l'estomac, ce qui signifie que, comme avec d'autres pathologies du tractus gastro-intestinal, il est impossible d'y faire face seul avec des médicaments - vous avez besoin d'un régime. Une bonne nutrition pour la gastrite doit contenir beaucoup de protéines, d'acides aminés et de vitamines. C'est exactement ce dont se vantent les œufs. De plus, avec cette maladie, il n'est pas recommandé de prendre des aliments durs et durs, ce qui signifie que les œufs durs serviront également d'excellente variété de menus.

Étant donné que la préférence est donnée aux aliments mous et liquides, il est préférable de faire bouillir les œufs dans un sac ou à bouillir. La quantité pouvant être consommée par les patients atteints de gastrite ne diffère pas de la norme pour les personnes en bonne santé.

Pour la constipation

Une grande quantité de protéines peut entraîner une détérioration de la fonction d'évacuation de l'intestin. Et les œufs sont une riche source de protéines.Mais conduire à la constipation ou les renforcer ne peut que des œufs durs. Si vous cuisinez à la coque, vous pouvez continuer à manger 1 morceau par jour, même face à un problème tel que la constipation, mais uniquement après autorisation du médecin.

Avec goutte

Le régime alimentaire des patients atteints de goutte, comme de nombreuses «tables» thérapeutiques, exclut un grand nombre de produits susceptibles d'aggraver la maladie. De ce fait, le corps peut ne pas recevoir les vitamines et les minéraux dont il a besoin. Mais, heureusement, vous pouvez manger des œufs avec la goutte, et il n'y a pas de restrictions sur leur utilisation: tout de même 2 morceaux par jour, cuits de quelque façon que ce soit.

Il est strictement interdit aux personnes atteintes de goutte de faire de l'embonpoint. Les œufs n'ajoutent pas de kilogrammes, ce qui est très pratique.

Avec colite

La colite intestinale peut être de différents types et peut être accompagnée de diarrhée ou de constipation. En cas de piqûres de diarrhée, des œufs de poule durs doivent être présents dans l'alimentation. Les œufs sont des produits qui normalisent les selles et apaisent les intestins.

Comme mentionné ci-dessus, ils sont riches en protéines, ce qui peut parfois contribuer à la constipation. En cas de trouble des selles, cette propriété n'en bénéficiera que.

En cas de colite intestinale avec constipation, il est préférable d'exclure les œufs du menu, malgré leur utilité. Pendant les périodes de rémission de la maladie, il est autorisé d'utiliser 1 œuf par jour, bouilli à la coque, mais cela doit être vérifié avec votre gastro-entérologue traitant.

Pour le foie

En cas de maladies du foie, il est nécessaire de discuter de la possibilité de manger des œufs durs dans les aliments avec un hépatologue. Le fait est qu'ils sont utiles pour le foie, l'aident à se nettoyer des toxines et sont riches en acides aminés dont il a besoin. Mais avec certaines fibroses et cirrhoses, l'utilisation de protéines animales est strictement limitée.

Par exemple, avec la cirrhose décompensée, le foie est incapable de traiter l'ammoniac, la protéine est contre-indiquée pour cela. Et avec la cirrhose alcoolique, le niveau de protéines dans le sang diminue et doit être obtenu avec de la nourriture autant que possible.

Avec des hémorroïdes

Lors du traitement des hémorroïdes, il est très important de normaliser les selles du patient. Aucun traitement ne donnera un résultat positif si la constipation provoque constamment une tension des veines et altère la circulation sanguine dans l'intestin, et la diarrhée contribuera à l'irritation constante du point sensible et à la croissance des bactéries. Par conséquent, les œufs durs pour les problèmes de selles avec les hémorroïdes sont utilisés de la même manière qu'avec la colite intestinale. Avec la diarrhée, vous pouvez manger des œufs «frais» et avec la constipation, ils ne sont pas du tout recommandés pendant les périodes d'exacerbation. Pendant les périodes de rémission, vous ne pouvez pas manger plus d'un morceau à la coque.

Avec cholécystite

Avec la cholécystite (aiguë et chronique), tous les aliments qui peuvent surcharger le tractus gastro-intestinal sont exclus de l'alimentation. Et les œufs, comme on le sait déjà, améliorent la fonction sécrétoire du pancréas et contribuent à une production plus active d'enzymes. Par conséquent, avec la cholécystite, ils ne peuvent pas être mangés plus de 3 fois par semaine, alors qu'ils ne sont bouillis que mijotés, de préférence un seul jaune.

En cas d'empoisonnement

Les œufs durs, comme de nombreux autres produits, sont difficiles à affaiblir en empoisonnant le corps. Ce n'est qu'à partir du sixième jour à partir du moment du traitement qu'une omelette à la vapeur peut être introduite dans le régime alimentaire, et les œufs durs ne sont autorisés qu'après 3 semaines.

Dommages et contre-indications

Dommages et contre-indications pour les œufs durs

Les œufs peuvent être nocifs si une personne a des contre-indications à leur utilisation:

  • les allergies
  • les maladies du tube digestif, qui se produisent sous forme aiguë;
  • maladie thyroïdienne;
  • les enfants de moins de 8 mois.

Les œufs, même s'ils ont été achetés dans un magasin, doivent toujours être soigneusement lavés à l'eau courante ou à l'eau savonneuse et inspectés - ils ne doivent pas présenter de fissures. Ceci est important, car il n'y a pas de bactérie salmonellose dans l'œuf lui-même, elles sont dans la coquille. À travers les fissures, la salmonelle peut pénétrer dans l'œuf.

Symptômes d'empoisonnement aux œufs durs

Les œufs durs peuvent être empoisonnés si les conditions de stockage ne sont pas remplies ou s'ils n'ont pas subi un traitement thermique insuffisant lorsqu'ils sont infectés par des salmonelles.

Les symptômes d'empoisonnement aux œufs durs sont les mêmes que ceux d'intoxication avec d'autres produits alimentaires:

  • nausée (peut être des vomissements);
  • frissons, fièvre;
  • faiblesse, vertiges;
  • crampes dans l'abdomen;
  • diarrhée ou constipation;
  • maux de tête
  • déficience visuelle, confusion, troubles de l'élocution;
  • bouche sèche.

Si vous trouvez même quelques-uns des symptômes les plus bénins de cette liste, vous devez appeler d'urgence une ambulance!

Combien un œuf à la coque peut-il être conservé au réfrigérateur

Les œufs à la coque avec une coquille entière intacte peuvent être conservés à température ambiante pendant trois jours au maximum; si la coquille est endommagée, pas plus de deux. Les œufs placés au réfrigérateur y sont facilement stockés pendant 20 jours.

Est-il possible de geler

Seuls les jaunes bouillis séparément peuvent être congelés, car les protéines, après congélation et décongélation, deviennent du «caoutchouc» et impropres à la consommation.

Les jaunes sont séparés des protéines et soigneusement placés dans un récipient d'eau. Ensuite, mettez le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, la vaisselle est retirée du feu et recouverte d'un couvercle pendant 15 minutes. Ensuite, les jaunes sont transférés dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule complètement, elles peuvent être pliées dans un récipient et mises au congélateur.

Comment comprendre que l'œuf s'est détérioré

Pour déterminer si un œuf frais ou une faute, vous pouvez utiliser ces méthodes:

  1. Inspectez la coque. Dans les œufs frais, il est rugueux et terne, dans les œufs manquants, il est lisse et brillant. Si la coquille est molle par endroits et se prête à la pression avec un doigt ou si des taches apparaissent dessus, l'œuf est définitivement pourri.
  2. Apportez une lampe lumineuse. Si des zones sombres sont visibles dans un œuf contre une puissante source de lumière, alors il a déjà disparu.
  3. Secouer. Un œuf pourri fera pendre son contenu.
  4. Twist. Il doit être posé en surface (de préférence plat) et fait tourner autour de son axe. Un œuf manquant tourne plus longtemps qu'un œuf frais. Mais cette méthode n'est pas toujours appropriée, car seule une analyse comparative de plusieurs œufs montrera où ils sont frais et où ils ne le sont pas. Mais que faire si l'œuf n'est qu'un? Utilisez d'autres méthodes.
  5. Mettez de l'eau. Dans un verre d'eau propre ordinaire, un œuf frais reposera toujours au fond et un œuf manquant flottera sur le dessus. S'il se tient verticalement au fond, sa durée de conservation est à la fin et cela ne vaut pas la peine de manger.
Vidéo: combien d'oeufs durs sont stockés Développer

Comment faire bouillir des œufs

Bouilli

Les œufs à la coque peuvent être préparés de deux manières:

Comment faire bouillir des œufs

  1. Placer dans un bol d'eau froide et porter à ébullition à feu vif. Dès que l'eau bout, réduire le feu à moyen et cuire encore 2 minutes.
  2. Mettez les œufs chauds dans de l'eau bouillie pendant 1 minute. Retirer ensuite la vaisselle du feu et couvrir pendant 5 minutes.

Cuit dur

Le produit dur est bouilli de la même manière que dans la première méthode pour les œufs à la coque, uniquement à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Mais pas plus de 10, sinon la protéine deviendra serrée et le jaune deviendra gris.

Oeuf poché

Un œuf poché est un œuf cuit sans coquille. Un tel plat français traditionnel, bien qu'il soit assez inhabituel, est préparé très simplement.

L'eau dans la casserole est chauffée, mais pas portée à ébullition. Ajouter du sel au goût et 1-2 cuillères à soupe de vinaigre (un litre suffit pour une casserole). Un œuf pré-cassé est versé dans de l'eau chauffée avec ces additifs. Dès que la protéine commence à blanchir et à envelopper l'œuf, il est retiré avec une cuillère à fentes, trempé dans de l'eau froide et propre pour laver le vinaigre et disposé sur une serviette en papier afin que toute l'eau y soit absorbée.Tout - l'oeuf poché est prêt. Il peut être mangé comme un plat indépendant, ou vous pouvez le mettre sur des sandwichs. Certaines recettes de soupes et salades impliquent l'utilisation d'œufs à la coque.

Au micro-onde

Pour cuire dans une coquille d'oeuf au four à micro-ondes, vous devez prendre un bol de matériau résistant à la chaleur et les placer sur le fond (toujours uniquement sur une rangée). Ensuite, versez autant d'eau dans le plat pour qu'il soit environ 1 cm plus haut que les œufs.Vous pouvez utiliser de l'eau bouillante. Ajoutez une cuillère à soupe de sel de table.

Pour cuire des œufs durs de cette manière, vous devez les conserver au micro-ondes à une puissance moyenne de 12 minutes. Pour obtenir des œufs à la coque, vous devez définir un mode faible et attendre environ 7 à 8 minutes. L'utilisation d'eau bouillante réduit de moitié le temps de cuisson.

Pour cuire des œufs sans coquilles, vous devez séparer les jaunes des protéines et les mettre dans des plats résistants à la chaleur séparés, pré-huilés avec du beurre. Les films de jaunes doivent être percés. Couvrir chaque plat hermétiquement d'un film alimentaire.

Le four à micro-ondes doit être réglé sur une puissance moyenne ou faible. Le temps de cuisson pour une protéine est d'environ 1 minute, deux - 2, etc. Ils doivent être sortis du four légèrement insuffisamment cuits et autorisés à les «atteindre» à température ambiante. Un jaune est cuit pendant une demi-minute, pendant la cuisson de plusieurs morceaux, le temps augmente également de deux, trois fois, etc. Le jaune est cuit jusqu'à tendreté, mais il doit également être infusé pendant quelques minutes - il sera donc plus savoureux. Saler les œufs avec cette méthode de cuisson doit être prêt.

Dans une mijoteuse

Les œufs dans la mijoteuse sont cuits de la même manière que sur la cuisinière:

  • mettre au fond de la mijoteuse et verser de l'eau froide pour qu'elle les recouvre;
  • inclure un mode de cuisson à la vapeur;
  • bouillie pendant 10 minutes, bouillie - 5.

Pourquoi les œufs durs sont mal nettoyés

Les œufs ne sont pas plus faciles à nettoyer que la première fraîcheur au sens littéral. Il ne s'agit bien sûr pas des œufs manquants, mais de ceux qui sont restés pendant 1 à 2 semaines. Les œufs de poule fraîchement pondus sont toujours les pires à peler. Le secret réside dans le fait qu'au fil du temps, la chambre à air à l'intérieur augmente, et pendant la cuisson, la vapeur qui s'y forme sépare (pousse) le contenu de la coque.

Les œufs étiquetés «D» sur la coquille sont un produit diététique. Il s'agit notamment des œufs «vieillissent» pas plus de sept jours. Après cette période, tout œuf alimentaire devient une table par défaut. Par conséquent, il faut garder à l'esprit qu'un produit avec cette lettre sur sa coque sera assez mal nettoyé.

Vidéo: comment faire bouillir les œufs pour qu'ils soient faciles à nettoyer Développer

Pourquoi un œuf à la coque apparaît-il

Dans un œuf à la coque, la densité des protéines et du jaune change, leur consistance change et la taille des arcades (cavité de l'air) augmente. Le volume de contenu est inférieur à celui du brut, et en plus, la chambre à air est augmentée, ce qui la fait flotter à la surface, ne lui permettant pas de couler au fond.

Est-il possible de réchauffer des œufs durs au micro-ondes

Il est possible de chauffer un œuf à la coque dans un four à micro-ondes uniquement en le décollant d'abord de la coquille. Après 30 à 50 secondes d'échauffement à puissance moyenne, il sera chaud. Mais l'œuf dans la coquille s'envolera. Ce n'est pas un fait, mais dans un tiers des cas, c'est exactement ce qui se passe, il vaut donc mieux ne pas prendre de risques. Après la cuisson, des cavités avec de l'eau se forment à l'intérieur. Après avoir chauffé dans le four, l'eau ne fait pas bouillir, mais au moindre dommage à la coque, elle se transforme instantanément en vapeur, ce qui provoque une «explosion». La température du jaune au moment d'un tel écart atteint 100 degrés, ce qui peut entraîner des brûlures de la peau et des muqueuses lorsqu'il pénètre dans le corps.

Que peut-on faire cuire à partir d'œufs durs: recettes

Les œufs à la coque peuvent être consommés en tant que plat autonome, simplement en salant ou en ajoutant un peu de crème sure ou de mayonnaise. Mais il y a beaucoup de recettes pour divers plats délicieux avec eux.

Que peut-on faire cuire à partir d'œufs durs

Remplissage Lavash

6 œufs durs sont mélangés avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'oignons hachés et d'épices sont ajoutés au goût (poivre, sel, paprika, ail séché, etc.). 4 feuilles de pain pita sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sur eux, posez 2 lanières de bacon frites, quelques feuilles de laitue, un demi-concombre, tranché en rondelles ou en tranches oblongues, et un quart du mélange d'oeufs. Lavash est roulé en rouleau, après quoi il est prêt à l'emploi.

Salade

Une délicieuse salade sort si vous mélangez un verre d'épeautre, 3 cuillères à soupe de graines (tournesol ordinaire), 60 g de tomates fraîches ou séchées au soleil, un bouquet d'épinards, 50 g d'olives et 3 œufs durs. Les œufs et les tomates sont coupés en petites tranches, les épinards sont simplement déchirés avec vos mains, la salade est assaisonnée de vinaigre balsamique à l'ail et au miel.

Apéritif

Les œufs durs sont coupés en deux et les jaunes en sont retirés. Ils sont pétris à la fourchette avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et des herbes. Il n'y a pas de proportions claires: vous devez vous concentrer sur la consistance du mélange (ce devrait être comme une purée de pommes de terre) et vos propres préférences gustatives. Par exemple, vous pouvez ajouter de la moutarde ou de l'ail, du paprika ou des oignons verts. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec du tournesol ou de l'huile d'olive, de la crème sure ou de la mayonnaise. La garniture résultante est recouverte de moitiés de blanc d'oeuf et décorée de verts. Ce plat est très savoureux, copieux et beau.

Oeufs marinés

Les œufs à la coque pelés sont trempés toute la nuit dans de la saumure: un verre de vinaigre de cidre de pomme, une demi-betterave rouge hachée, une cuillère à café de grains de poivre et une cuillère à café de sel. Ensuite, les œufs sont coupés et la garniture est préparée de la même manière que dans la recette précédente. Mais seulement dans ce cas, les moitiés des protéines seront roses et avec un goût piquant.

Écossais

La farce est mélangée avec des épices au goût, comme pour la préparation des escalopes. Ensuite, le mélange de viande préparé est divisé en petites boules pesant 100-120 g, et des œufs à la coque entiers y sont enveloppés. Chaque boulette de viande avec un œuf est roulée dans de la farine, trempée dans un œuf, puis roulée dans de la chapelure et envoyée dans une poêle. Ils sont frits pendant 3 minutes de chaque côté, puis cuits au four pendant 5 minutes à une température de 150-180 degrés. Ces œufs sont appelés écossais cuits.

Salade irlandaise

200 g de pois verts en conserve, 2 concombres, 2 tomates, 4 œufs durs, 1 oignon, 150 g de fromage, mayonnaise et épices au goût. Tout coupé, mélangé, assaisonné de mayonnaise et décoré de légumes verts. La salade irlandaise est prête à manger.

Vidéo: recette de côtelette aux œufs Développer

Comment peler rapidement des œufs durs

Il y a plusieurs secrets qui vous aident à peler rapidement les œufs durs:

  1. Après la cuisson, immergez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant 10 à 15 minutes. Ici, une simple règle de physique travaille sur l'expansion et la contraction des substances sous l'influence des températures élevées et basses. De l'eau froide, le contenu de l'œuf rétrécira quelque peu et s'éclaircira plus facilement.
  2. Avant de faire bouillir, ajoutez un bateau à soda à l'eau. Il augmentera le niveau d'oeufs Ph, ce qui empêchera une forte adhérence du film à la protéine, et il se nettoiera facilement sans rafales.
  3. Dans un œuf à la coque refroidi, percez deux trous au-dessus et au-dessous de la taille d'une petite pièce. La coquille dans ces trous doit être retirée. Soufflez ensuite fortement dans le trou supérieur (qui se trouve dans la partie étroite de l'œuf). Mais pour cela, vous avez besoin d'une respiration très forte, les fumeurs ne pourront pas le faire.
  4. Ne videz pas toute l'eau après la cuisson, mais laissez environ 1 cm au fond. Laissez les œufs au même endroit et couvrez la casserole avec un couvercle. Ensuite, secouez-le vigoureusement pendant plusieurs minutes avec des mouvements de rotation rapides. La coquille est fissurée et quitte partiellement les œufs. Et celui qui reste sur eux sera très facilement éliminé, car il y a suffisamment d'eau en dessous pour en séparer la protéine.
  5. Si vous devez éplucher non seulement quelques œufs, mais un seul, vous pouvez adapter la méthode précédente avec une poêle. Prenez un verre aux parois épaisses, posez-y un œuf, versez de l'eau. Par le haut, couvrez bien le verre avec votre paume et secouez vigoureusement.

Puis-je donner des œufs durs aux animaux?

L'organisme animal n'est pas très différent de l'humain, et il a besoin en quantité suffisante des mêmes oligo-éléments, vitamines et acides aminés. Les organes et systèmes internes sont sensibles aux maladies, leurs symptômes sont identiques. Par conséquent, l'utilisation d'œufs durs comme nourriture pour les animaux est nécessaire, ainsi que pour les humains. La consommation est généralement calculée par le vétérinaire en fonction du poids, du régime alimentaire et de la race de l'animal.

Faits intéressants sur les œufs

Faits intéressants sur les œufs

  1. Un poulet peut pondre des œufs seul, sans la participation d'un coq. Pour produire un œuf, elle a besoin d'environ un jour. Chaque année, un poulet transporte environ 300 œufs.
  2. Il y a des œufs avec plusieurs jaunes. Le plus grand nombre trouvé est neuf.
  3. Chaque année, l'humanité dans le monde mange près de 600 milliards d'œufs.
  4. Le deuxième vendredi d'octobre est la Journée mondiale des œufs.
  5. La plupart des œufs sont actuellement produits en Chine.
  6. La coquille d'oeuf n'est pas continue et «sourde» - elle contient à sa surface environ 17 000 pores microscopiques qui ne sont pas visibles à l'œil humain.
  7. Les œufs absorbent très fortement les odeurs.
  8. Un seul œuf peut fournir au corps humain 12% de l'apport quotidien en protéines.
  9. Dans de nombreux pays du monde, des monuments aux œufs ont été créés.
  10. Dans la Grèce antique, l'œuf était considéré comme la base de la nature, l'ancêtre de tous les êtres vivants. Son image était un symbole de paix.
  11. Le Livre Guinness des Records a enregistré un cas où un homme mangeait 144 œufs à la fois. Cela s'est produit en 1910, mais jusqu'à présent, personne n'a même pu se rapprocher de son record. Parmi les détenteurs de records de ce siècle, le leader est la femme qui a mangé 65 pièces.
  12. En Hongrie, 5 000 œufs ont été cuits. Elle pesait 300 kg.
  13. Et la plus grande omelette préparée par le chef madrilène. Il a également utilisé 5 000 œufs, mais en raison d'autres composants, le poids du plat fini dépassait 599 kg.
  14. Parmi les poules, il y a aussi des champions. Un poulet cubain a pondu un œuf pesant 148 g, ce qui représente presque le triple du poids standard - 50 g. Et sa «sœur» biélorusse a pondu un œuf dans 160 g.
  15. Le plus petit œuf du monde pesait un peu moins de 10 g.
  16. La différence d'utilité entre les œufs bruns et blancs est un mythe. La couleur de la coquille n'affecte pas la quantité de nutriments dans l'œuf. Les poulets blancs pondent des œufs blancs et les poulets bruns avec une coquille foncée.
  17. L'œuf sera conservé plus longtemps s'il est placé avec son extrémité pointue vers le bas.
  18. Le record du nettoyage des œufs a été établi par deux chefs qui ont nettoyé plus de douze mille cinq cents pièces en sept heures et demie. Ils l'ont fait au toucher, car les deux étaient aveugles.
  19. Les chrétiens peignent des œufs durs pour Pâques et en Chine, ils sont peints avec du colorant alimentaire rouge à la naissance. La couleur rouge est considérée comme chanceuse et les Chinois croient qu'une telle cérémonie apportera à l'enfant bonne chance dans sa vie future.
  20. Si vous conservez un œuf cru pendant deux jours dans un vinaigre de table propre, il deviendra une véritable "trémie". Il ne peut pas être cassé, même en tombant d'une grande hauteur.
  21. L'oiseau le plus «prolifique» du monde est une poule pondeuse.
  22. Les œufs se trouvent souvent dans les anciennes légendes mythologiques. Ainsi, par exemple, un basilic, selon la légende, est né d'un œuf de poule, que le poulet a pondu sans coq. Il n'y a pas de jaune dedans. Ensuite, un serpent ou un crapaud devrait s'asseoir - cela donnera vie à une créature mythique.
  23. Tout le monde connaît Alfred Hitchcock, mais peu de gens savent qu'il avait peur des œufs de poule ordinaires aux talons tremblants. En effet, en médecine, il existe une telle phobie. Cela s'appelle l'ovophobie et est une peur de tous les objets ovales.
  24. La taille des œufs est influencée par de nombreux facteurs: température, éclairage, etc. Mais, en règle générale, tout est toujours beaucoup plus simple: plus le poulet est âgé, plus ses œufs sont gros.
  25. La plupart des œufs sont consommés au Mexique: il y a plus de 20 kg d'œufs par personne et par personne.
  26. Parfois, un poulet peut pondre un œuf à double coque.Plus souvent qu'autrement, les poules de Livourne reproduisent le «péché».
  27. En Chine, des œufs artificiels sont créés: leurs coquilles sont faites de carbonate de calcium, et les protéines et le jaune sont faits de gélatine et de colorants. La production de tels œufs est beaucoup moins que naturelle. Mais ils n'apportent aucun bénéfice à l'homme. Aujourd'hui, dans le monde, il existe un problème aigu de lutte contre la contrebande de ces œufs.

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