Guimauves: avantages et inconvénients pour le corps humain

La guimauve est un bonbon qui est utile même pour les enfants, car il ne détruit pas les dents et n'augmente pas la glycémie. Les nutritionnistes recommandent ce type de friandise même à ceux qui veulent perdre du poids, car l'utilisation raisonnable du produit saturera le corps avec des substances utiles et satisfera le désir de manger quelque chose de sucré sans nuire à la silhouette. Mais qu'est-ce qui est inclus dans la composition d'un tel produit qui détermine son bénéfice pour tout le corps, et même en cas de perte de poids?

Qu'est-ce que la guimauve et de quoi est-elle faite?

Les guimauves appartiennent à la catégorie des bonbons, appréciés des adultes et des enfants. Traditionnellement, les guimauves contiennent de l'eau, du sucre (ou un substitut), de la gélatine et de l'acide citrique pour normaliser le goût. Selon le désir, des framboises, des fraises ou des pommes en purée sont utilisées comme garniture. L'ajout supplémentaire d'un épaississant vous permet d'obtenir la forme et l'apparence souhaitées.

Si vous utilisez la douceur avec modération, cela ne nuit pas au corps. De plus, la gélatine est un chondroprotecteur animal qui renforce les os et les articulations, les saturant de vitamines et de minéraux manquants. Pour ceux qui n'incluent pas de produits d'origine animale dans l'alimentation, la guimauve sur agar agar convient. Il s'agit d'algues, ce qui permet au produit d'acquérir une structure gélatineuse beaucoup plus rapidement sans compromettre le goût.

Selon la carte technologique de l'industrie de la guimauve, la composition peut comprendre d'autres composants, à savoir du chocolat, des garnitures liquides sous forme de nappage et bien plus encore. Mais il est important de considérer qu'une telle guimauve sera plus riche en calories en raison de la forte teneur en sucre, par conséquent, un tel plat ne fonctionnera pas pour les diabétiques et les personnes qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition.

Espèce

Les guimauves sont divisées en types selon le produit utilisé comme épaississant - gélatine, pectines végétales ou agar-agar. La pectine végétale est un produit obtenu par extraction à l'acide des pommes, des agrumes, de plusieurs types de betteraves et de graines de tournesol. La faible teneur en calories et l'absence de graisses nocives font de ce supplément le plus populaire dans la fabrication de guimauves.

De plus, la guimauve finie est divisée en catégories distinctes en fonction du produit utilisé pour le remplissage. Il arrive que le remplissage soit complètement absent. Compte tenu de la grande variété de charges, les guimauves conditionnelles peuvent être réparties dans les catégories suivantes:

• Avec des pépites de chocolat.
• Avec garniture aux fruits.
• Menthe
• Avec de la crème.
• Chocolat enrobé.
• Avec du lait concentré.
• Avec marmelade.

Il y a plus qu'assez de types, donc, selon les préférences et les désirs personnels, il y a toujours la possibilité de choisir une option intéressante. Il est également considéré comme important que le plat vous permette de l'expérimenter à la maison et de créer des desserts au goût inhabituel.

Quelle est la différence entre les guimauves et les guimauves

Étant donné que les guimauves sont une sorte d'interprétation des guimauves, beaucoup de gens pensent que la patrie du produit en est une, mais en fait, les anciens Grecs l'ont préparé en France. En raison de sa légèreté et de sa douceur, le produit doit son nom au dieu des vents Zephyr. Mais la guimauve est une invention exclusivement russe, qui a été testée pour la première fois à Kolomna.Le nom vient du mot «lit», car le produit est étalé et plié en tube.

La façon traditionnelle de faire la pastille est de mélanger la pomme, la cerise, la fraise ou toute autre purée de fruits avec du sucre ou du miel. La masse finie est formée sous la forme d'une couche, qui est séchée pour obtenir une forme plastique qui vous permet de la rouler dans un petit arbre pour la couper en morceaux proportionnels. Le produit est beaucoup plus dense et plus dur que les guimauves, il peut donc être attribué non seulement à des friandises individuelles, mais également à la décoration, car la structure vous permet de couper la pastille en petits morceaux pour décorer la pâtisserie.

Mais les guimauves sont créées en utilisant une technologie différente: la pomme, la cerise ou toute autre purée est interrompue avec du sucre, du blanc d'oeuf et un épaississant. Ensuite, sur le parchemin, disposez les formes des moitiés des guimauves pour leur connexion ultérieure dans un seul dessin. De plus, diverses techniques de décoration et de garnitures pour le remplissage peuvent être utilisées, de sorte que cette option de dessert peut être considérée comme plus universelle en termes de méthodes de fabrication.

Composition et teneur en calories

L'utilité et la valeur nutritive dépendent de la composition chimique de tout produit, donc ce paramètre ne doit pas être négligé. La guimauve contient du sucre de structure légère, elle est donc rapidement absorbée par le corps. Ceci est considéré comme la principale source d'énergie, ce qui affecte positivement la santé globale. Et la protéine obtenue à partir des œufs de poule est considérée comme une source d'acides aminés, non moins utile pour le bien-être humain. La pectine ou l'agar-agar présent dans la guimauve a un effet positif sur le système circulatoire, ce qui empêche l'apparition de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins. Mais la gélatine est des protéines supplémentaires et des graisses saturées, grâce auxquelles le corps est renforcé, en particulier les os, le système digestif est normalisé.

La guimauve est une friandise sucrée, qui contient du sucre, ce qui augmente la teneur en calories du plat. 100 grammes contiennent 326 kcal. Mais compte tenu du poids léger du produit et de sa «légèreté», le volume de 100 grammes de guimauves sera important.

Un dessert léger avec un haut niveau de saturation du corps est une aubaine pour ceux qui veulent s'offrir quelque chose de savoureux sans nuire à la silhouette.

Important: si la composition contient de l'agar-agar et de l'édulcorant, alors la teneur en calories est considérablement réduite, donc lors de la perte de poids, cette version du produit sera la plus utile.

Quelle est l'utilisation des guimauves?

L'utilité des guimauves, tout d'abord, est qu'il manque de composés chimiques qui peuvent entraîner une perturbation du fonctionnement des organes et des systèmes internes. Chaque organisme est individuel, par conséquent, le choix du produit doit être traité avec un soin particulier afin d'éviter à l'avenir des problèmes de bien-être.

Pour les femmes

Le produit se compose de fruits qui affectent positivement le fonctionnement des organes internes. Ils améliorent le système digestif et les intestins, rétablissent le bien-être même après avoir mangé des aliments gras. L'épaississant présent dans la composition a un effet positif sur les organes génitaux féminins, de sorte que vous pouvez réduire le niveau de douleur pendant les menstruations.

Pour les hommes

Les guimauves à base de gélatine naturelle contiennent des chondroprotecteurs naturels qui affectent positivement le système squelettique. Cela empêche la douleur dans les articulations et le cartilage, ce qui est considéré comme un avantage important pour le corps masculin. Selon les statistiques, les hommes rencontrent le plus souvent des problèmes avec le système squelettique, une telle prévention sera donc extrêmement utile.

Pendant la grossesse

La grossesse est une charge physique sur le corps d'une femme, il est donc nécessaire d'utiliser des produits dans l'alimentation qui peuvent saturer le corps et prévenir les perturbations dans le fonctionnement des organes internes.

La douceur de la composition des guimauves vous permet d'améliorer la fonction cérébrale, ce qui empêche l'apparition de migraines et de maux de tête.De plus, une faible teneur en calories permet à la future femme d'améliorer sa santé en satisfaisant le désir de manger quelque chose de sucré sans nuire à la silhouette et au bébé à naître. L'abus de bonbons peut entraîner non seulement une prise de poids, mais aussi une détérioration de l'apport sanguin entre la mère et l'enfant.

Pour les enfants

De nombreux parents sont attentifs au régime alimentaire de leur enfant et limitent les sucreries malsaines. Mais en fait, la guimauve n'est pas seulement un hypocalorique, mais aussi un plat très nutritif qui peut restaurer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système digestif, qui est l'une des propriétés importantes du produit.

Les guimauves peuvent restaurer l'énergie et l'endurance, donc après un entraînement ou un sport actif, un tel produit sera le plus utile pour l'enfant. Mais il est important de ne pas en abuser, car tous les produits ne sont utiles que si la norme est respectée.

Est-il possible de guimauve pendant l'allaitement

Pendant la période d'allaitement, les guimauves ne sont pas interdites, de plus, elles sont utiles en raison de leur capacité à satisfaire la faim et à saturer le lait en minéraux utiles qui sont transmis au bébé. Mais la guimauve sans charges et chocolat est la mieux adaptée, car ces produits sont allergiques et peuvent nuire à la santé et au bien-être du bébé.

Mais il existe des cas d'intolérance individuelle aux guimauves dans leur ensemble ou de composants individuels présents dans sa composition. Par conséquent, il est recommandé de surveiller l'état de l'enfant afin qu'à tout moment cette douceur puisse être exclue du régime alimentaire.

La quantité optimale est de 3 pièces par semaine. Une consommation excessive de bonbons par la mère peut avoir constamment soif, ce qui nuit à son bien-être.

Est-il possible de manger des guimauves en perdant du poids

La perte de poids est une période non seulement de restrictions nutritionnelles, mais aussi d'introduction de nouveaux produits qui peuvent faire face à la tâche de saturer le corps et son fonctionnement normal, indépendamment des facteurs externes. Mais pour la perte de poids, les guimauves préparées sur des substituts de sucre et de l'agar agar conviennent mieux, car un tel tandem de composants réduit la teneur en calories globale du dessert.

Le taux hebdomadaire recommandé est de 4 pièces, mais il est important de se rappeler que si la guimauve est présente dans le régime alimentaire lors de la perte de poids, d'autres bonbons, même à base d'édulcorants, doivent être exclus. L'accumulation de glucose dans le corps peut dans tous les cas entraîner une stagnation ou une prise de poids.

Guimauve en médecine

Les guimauves ont fait leurs preuves en médecine, car la composition naturelle et la valeur nutritionnelle affectent favorablement l'état de santé et de bien-être. Par conséquent, il est important de considérer qu'il existe certaines maladies lorsque l'utilisation du produit est recommandée en raison de sa valeur nutritionnelle et de ses avantages.

Avec le diabète

Dans le diabète sucré, seule une guimauve spéciale est autorisée, qui a un édulcorant dans sa composition, et non du glucose libre, de sorte qu'il n'y a aucun effet nocif sur le corps. Une propriété importante est le fait que les guimauves peuvent saturer le corps avec une douceur interdite pour des raisons médicales, ce que les diabétiques veulent vraiment.

Important: l'indice glycémique des guimauves ordinaires est de 65 unités.

Avec pancréatite

La pancréatite est une maladie complexe et dangereuse caractérisée par une inflammation du pancréas. L'utilisation de bonbons dans l'alimentation est totalement interdite, mais les guimauves sont non seulement autorisées, mais également importantes pour le fonctionnement normal du tube digestif. La protéine vous permet de restaurer la glande, ainsi que de la nettoyer des toxines, tout en normalisant l'état général.

Avec gastrite

Pour la gastrite, il est recommandé de manger des guimauves sans garnitures ni excipients, car sans additifs aromatisants, le produit est utile pour normaliser la muqueuse gastrique, soulager l'inflammation et normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Pour la constipation

La guimauve fait référence aux aliments qui peuvent nettoyer les intestins en raison d'un léger effet laxatif, qui est considéré comme une qualité positive importante pour les personnes qui ont ce problème. De plus, avec l'utilisation régulière de guimauves, la constipation chronique peut être évitée.

Avec colite

Les experts disent que les guimauves atteintes de colite intestinale sont utiles en raison de la normalisation de la microflore. La protéine, qui fait partie du produit, renforce la paroi intestinale, ce qui élimine l'inflammation et élimine les symptômes les plus désagréables de la colite.

Avec cholécystite

Avec l'inflammation de la vésicule biliaire, un régime alimentaire est nécessaire pour éviter la stagnation de la bile. C'est lui qui perturbe le fonctionnement normal non seulement du foie, mais aussi de l'ensemble de l'organisme. Il est permis d'inclure des guimauves dans le régime alimentaire en petite quantité, mais au stade de l'exacerbation, un tel dessert doit être abandonné.

Dommages et contre-indications

La guimauve n'a aucune contre-indication en tant que telle, car elle contient des produits naturels. Quoi qu'il en soit, dans la composition, il y a du sucre, qui en grande quantité nuit à la silhouette et peut provoquer l'apparition d'un excès de poids, il est donc important de respecter la norme quotidienne afin d'éviter les réactions indésirables.

Et la guimauve est également contre-indiquée pour les personnes atteintes de diabète insulinique. Au lieu de cela, vous ne pouvez utiliser que le type alimentaire de ces friandises, créé à base d'un édulcorant et d'agar-agar ou de pectine végétale.

Comment choisir et conserver les guimauves

Sur les étagères du magasin devant les clients ont présenté des guimauves en grande quantité, la question du choix et du stockage ultérieur est donc considérée comme particulièrement pertinente. Lors du choix, il convient de considérer les règles suivantes:

1. Les normes de composition et de fabrication sont à la base de la bonne sélection de produits parmi l'ensemble de l'assortiment. Souvent, les fabricants peu scrupuleux négligent les règles de base de la fabrication des produits.
2. L'apparence et la couleur jouent également un rôle important lors du choix des guimauves. Une couleur très brillante et saturée peut indiquer la présence de conservateurs nocifs et de colorants toxiques dans la composition.
3. Si vous pouvez toucher les guimauves, il est conseillé de le faire. Il doit être dense et uniforme, car la friabilité et les fissures à la surface du dessert indiquent une violation du processus.

Il ne suffit pas de choisir des guimauves, il faut quand même les stocker correctement. Il n'y a pas d'exigences particulières, car le dessert n'est pas exigeant et n'appartient pas à la catégorie des denrées périssables, il est donc possible d'en profiter pendant 1,5 mois. Mettez simplement le produit dans un endroit sombre et frais, de préférence dans un récipient fermé.

Comment faire des guimauves à la maison

Les guimauves peuvent être faites à la maison, compte tenu des proportions des produits à réaliser. La recette standard de la cuisson sur gélatine est connue de presque toutes les hôtes, mais sur agar-agar elle ne l'est pas, elle mérite donc une attention particulière.

Recette d'agar

Pour la préparation de guimauves sur agar agar nécessite:

• 300 grammes de pommes.
• 100 grammes de sucre granulé.
• 1 protéine de poulet.

Pour le sirop, vous aurez besoin de:

• 75 ml d'eau.
• 200 grammes de sucre.
• 10 grammes d'agar agar.

Pour l'arrosage, vous pouvez utiliser du sucre en poudre.

Comment se préparer:

1. Dans un premier temps, faites de la compote de pommes, qui sera la base de la fabrication de guimauves. Tranches de pommes bouillies hachées (sans pelure ni noyau) avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le sucre et faites bouillir la masse à feu doux pour obtenir une substance sucrée homogène. Refroidissez ensuite la pièce au réfrigérateur pendant 20-25 minutes.
3. Après refroidissement, battre la masse de pomme avec des protéines froides pour obtenir l'uniformité. Il est important de tout battre jusqu'aux sommets pour obtenir une masse dense et aérée.
4. Ajouter de l'eau, du sucre et de l'agar-agar dans la casserole pour dissoudre tous les composants et obtenir une substance homogène pour un ajout ultérieur à la purée de protéines et de pommes. Un sirop est considéré comme prêt lorsque des fils doux visqueux glissent lentement d'une spatule en bois.
5. Battez le sirop avec la masse de protéines pré-préparée pour obtenir une guimauve.
6. Transférer ensuite la masse dans une poche à douille pour planter les guimauves finies.
7. Sécher les pièces pendant 3 à 6 heures à température ambiante ou sur le balcon. Pour la décoration, saupoudrez de sucre glace avec le dessert.

Pourquoi les guimauves ne gèlent pas: que faire?

1. Les guimauves peuvent ne pas durcir du fait que la composition contient peu d'agar-agar ou que les protéines sont mal fouettées. Pour cette raison, le dessert devient humide.
2. Si la guimauve ne gèle pas, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure pour régler la masse.

La façon la plus cardinale de résoudre le problème est de faire fondre les guimauves et d'ajouter de l'agar-agar préalablement imbibé pour augmenter l'élasticité de la masse.

Comment faire fondre des guimauves

Les guimauves peuvent être fondues de plusieurs façons, selon l'effet que vous souhaitez obtenir. S'il est nécessaire de fabriquer une masse plastique à partir de guimauves, la meilleure option serait de la cuire à la vapeur dans une casserole dans un bain-marie, car de cette façon, le produit commencera à se caraméliser et à se dissoudre rapidement, se transformant en une seule substance.

Vous pouvez faire fondre les guimauves dans le four en étalant les articles dans une plaque à pâtisserie profonde. Cette option est idéale pour faire des gâteaux, qui seront ensuite utilisés comme élément de décoration pour le dessert.

Est-il possible de manger des guimauves par la poste

Les guimauves ne sont pas autorisées à jeûner en raison de la présence de gélatine et de blancs d'œufs dans la composition. Si l'agar-agar peut être utilisé à la place d'un épaississant, les blancs d'œufs ne peuvent pas être remplacés. Il vaut mieux s'abstenir d'une telle douceur jusqu'à la fin du Grand Carême.

Faits intéressants sur les guimauves

La guimauve est un bonbon qui a de nombreuses qualités positives, il y avait donc des faits intéressants sur un tel dessert:

1. Les premières versions de guimauves ont été créées dans l'Égypte ancienne.
2. Le nom du dessert a été inventé en l'honneur du dieu du vent Zephyr, car la structure délicate et douce ressemble à l'air.
3. En Russie, la guimauve était le prototype de la guimauve, puis deux desserts ont commencé à prendre racine dans le pays, interprétés en fonction des découvertes de la confiserie.

Les guimauves peuvent à juste titre être attribuées aux desserts universels. Il n'a pratiquement aucune contre-indication, ce qui est une qualité positive importante. Mais vous devez le choisir correctement et le conserver dans les conditions recommandées.

Photo de guimauve