Confiture de fraises: 8 recettes

Des baies parfumées jettent un coup d'œil sous les feuilles sculptées. Pour avoir un verre de goodies, vous devez vous pencher bas. Mais les fraises sont si savoureuses et saines qu'elles les ramassent dans des seaux, ce qui ne ménage pas le temps et les efforts. Elle est bonne pour tout le monde, mais les baies délicates se gâtent très rapidement même au réfrigérateur. La façon la plus populaire de la conserver pour l'hiver est de faire de la confiture.

Propriétés précieuses des fraises des bois

La plante est vivace, donc, une fois que vous avez trouvé plusieurs clairières, vous pouvez y retourner en toute sécurité l'année suivante. Les buissons sont petits, jusqu'à 20 cm de haut, les feuilles sont bien reconnaissables en trois segments distincts. La culture se propage par pousses, appelées "moustache" dans les fraises. Dans de bonnes conditions météorologiques, il se développe rapidement. La floraison commence en mai et dure presque jusqu'à fin juin. Sur un buisson, on observe simultanément des bourgeons, des fleurs ouvertes et des baies de divers degrés de maturité.

Intéressant: scientifiquement, l'ovaire est appelé un faux fruit, mais parmi les gens c'est toujours une baie.

Pendant qu'elle chante, elle change de couleur du vert au blanc, puis devient rose et devient écarlate ou rouge foncé. Vient ensuite le moment de la récolte. La douceur apparaît déjà dans les fruits blancs, mais pour la confiture, il faut que le goût soit pleinement révélé.

Beaucoup de substances utiles sont cachées dans la plante et une partie est conservée pendant la cuisson. En médecine populaire, toutes les parties de la plante sont utilisées. Ils sont récoltés au printemps, soigneusement séchés dans un endroit frais et ombragé.

Les baies fraîches apportent le plus d'avantages, elles sont recommandées:

• avec scories du corps;
• constipation chronique;
• gonflement;
• carence en vitamines et anémie;
• perte d'appétit;
• mauvaise haleine et maladie des gencives.

Toutes les parties de la plante contiennent une grande quantité d'acides organiques, de vitamines, de fibres, de tanins et de pectine. Les fraises contiennent du potassium, du magnésium, du phosphore, du cobalt et des huiles essentielles. Il est préférable d'utiliser le produit frais, mais le temps de fructification des fraises est court et vole rapidement, il faut le récolter pour l'avenir.

Cela vaut la peine d’envisager: la composition du jardin et des baies sauvages est très similaire, et les deux variétés ont des propriétés médicinales.

La teneur en calories de la baie est faible - 34 kcal pour 100 g de produit. Il est utilisé dans le cadre de régimes dans les programmes de contrôle du poids pour ajouter de la saveur à la nutrition diététique.

Quelle est la confiture de fraise utile

Sous forme bouillie, et même dans une confiture de cinq minutes, il y a beaucoup moins de substances utiles que dans les baies fraîches, mais le produit a toujours une valeur considérable. Le fructose et le glucose ajoutent de la douceur à la baie. En combinaison avec le sucre nécessaire à la confiture, il devient dangereux pour les diabétiques. Si vous ne mangez pas de friandises par les banques et que vous les utilisez avec parcimonie, quelques cuillères par jour, les processus métaboliques se normalisent, l'énergie vitale est rétablie, le syndrome de fatigue chronique est soulagé et votre humeur s'améliore.

Quand cueillir des fraises pour la confiture

La baie sauvage chante progressivement, à partir de juin, puis rapidement, en 1 à 2 semaines, rend la récolte. Ensuite, il est presque inutile de chercher des gouttelettes sucrées de baies dans les clairières. Aux derniers jours de juillet, les buissons finissent presque de porter leurs fruits, les feuilles commencent à se dessécher et il y a une accumulation de nutriments qui vous aideront à survivre à l'hiver rigoureux.

Il existe deux options de collecte. La première consiste à visiter les clairières précieuses plus souvent, à partir de la dernière semaine de juin, et à cueillir les baies en petites portions, en les transformant immédiatement pour l'hiver. La seconde - pour les impatients, il est plus facile de venir début juillet immédiatement avec un seau.Mais vous devez vous rendre compte du fait que le processus de collecte est laborieux en raison de la petite taille des fruits, puis pendant la journée, tout devra être trié, bouilli ou congelé, sinon les baies délicates se détérioreront.

Il convient de rappeler: les fraises des bois en plein air chantent une semaine plus tôt que la forêt, et le jardin fructifie progressivement.

Comment faire cuire la confiture de fraise: recettes

De nombreuses familles gardent leurs propres recettes et méthodes familiales de cuisson des friandises d'hiver. L'ingrédient principal est conservé. Les temps d'exposition au feu, les proportions de sucre, l'ajout d'éléments tiers évoluent. Mais la préparation des baies et les méthodes de stockage des produits finis restent inchangées.

Phase préparatoire
Les baies apportées doivent être soigneusement triées. S'ils sont assemblés indépendamment, vous devez les diviser par le degré de maturité pour une ébullition uniforme des matières premières.

Remplissez-les ensuite d'eau froide pendant plusieurs minutes et laissez-les ramollir et éloigner le sable ou les particules de terre. Il est plus pratique d'attraper des fraises dans un récipient contenant de l'eau dans une passoire ou une cuillère à fentes.

L'étape suivante consiste à retirer les tiges. Certains sautent cette étape, pensant que les petites branches vertes n'affecteront pas la qualité du produit fini. Il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur, mais dans la version classique, ils sont supprimés. Seules les baies propres sans pédoncule, de la même couleur environ, restent dans le récipient.

Avant de les remplir de sucre, assurez-vous d'enlever l'excès d'eau. Pour cela, les baies sont dispersées sur une fine grille métallique ou dans une passoire pendant 30 à 40 minutes. Maintenant, vous pouvez choisir la recette la plus délicieuse ou cuisiner un peu de tout, puis organiser une dégustation.

Recette classique

Pour lui, vous aurez besoin de ces produits:

• 3 kg de fraises;
• 4,5 kg de sucre;
• 800 ml d'eau;
• jus d'un demi citron.

Tout d'abord, le sirop de sucre est bouilli, les baies sont doucement versées dans la masse bouillante.

Important: si vous vous endormez simplement pour obtenir du jus, elles bouillent alors dans une masse inerte.

La future confiture est portée à ébullition et retirée du poêle pendant un quart d'heure. Il faut 4 approches. Le cinquième, le jus de citron est versé dans la masse, à ébullition, il est versé dans des pots stérilisés et enroulé.

Cinq minutes

Le temps de traitement thermique minimum vous permet d'économiser la plupart des nutriments.

Important: il ne se ferme que hermétiquement, dans des bocaux stérilisés.

Les baies et le sucre sont pris dans des proportions égales, saupoudrés de couches et placés dans un endroit sombre et frais jusqu'au lendemain matin. Afin d'empêcher la poussière d'y arriver, couvrez avec une serviette sur le dessus. Les couvercles ou autres dispositifs fermant hermétiquement le récipient sont exclus, le mélange doit "respirer". Pour dissoudre uniformément le sucre, le contenu est agité toutes les 2 heures.

Après que les fraises ont donné le jus et que le sucre est presque dissous, le mélange est porté à ébullition à feu doux, bouilli pendant pas plus de 4-5 minutes et immédiatement versé dans des bocaux.

Confiture crue

Il est préparé par analogie avec des groseilles ou des framboises. En fait, c'est une baie râpée avec du sucre sans traitement thermique. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients. Pour 1 partie des baies, prenez 2 parties de sucre granulé. Pour que les fraises conservent leur goût et leur arôme, elles utilisent une petite astuce - elles excluent complètement le contact avec le métal. Pour cela, un récipient en céramique et un poussoir en bois sont préparés à l'avance.

La masse de baies bien écrasée est placée dans des bocaux, fermés avec des couvercles en plastique denses. Un tel stock stratégique ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, où il restera jusqu'à une nouvelle récolte s'il n'est pas consommé.

La deuxième option vise à conserver les baies entières. Pour ce faire, versez les baies avec du sucre et laissez reposer une journée en remuant régulièrement. Proportions d'ingrédients 1: 1. Ensuite, ils sont également placés dans des bocaux, conservés au réfrigérateur, mais pas plus de 3-4 mois.

Cela vaut la peine d’envisager: après stérilisation, les pots doivent sécher.Si des gouttelettes d'eau entrent, le mélange fermentera même au réfrigérateur.

Mélange de menthe

Quelques feuilles de menthe fraîche donnent à la confiture un goût rafraîchissant inhabituel. La base est cuite comme d'habitude - à raison de 1 kg de fraises pour la même quantité de sucre. Une caractéristique de la recette est l'ajout de feuilles de menthe broyées lors de la troisième ébullition. Auparavant, les baies sont recouvertes de sucre pendant une journée, le sirop est égoutté et porté à ébullition. La masse de baies y est étalée, bouillie pendant 2-3 minutes et mise de côté pendant environ 1/3 heures. Pour amener la confiture à l'état de préparation, il faudra 3 approches.

Le produit fini est conditionné en bidons. Il est plus pratique de prendre des conteneurs de petit volume, 0,5 ou 0,3 litre. Avec le bouchage hermétique, vous pouvez stocker une telle confiture même sur une étagère dans le couloir de l'appartement.

Mélange savoureux

Si l'année s'est avérée maigre sur les fraises ou si vous avez tardé à cueillir des baies et avez réussi à en ramasser un peu, alors ne désespérez pas. Sauvetage de la communauté des cultures. La combinaison de fraises et de fraises des bois donne une saveur indescriptible. Les deux baies sont triées, les pétioles sont retirés. La méthode de cuisson est classique, il vaut mieux ne pas cuire pendant cinq minutes, c'est risqué, car les fraises ont une teneur en acide plus élevée.

Dans une mijoteuse

Parfois, il n'y a pas de temps pour surveiller de près le processus d'ébullition des baies, en les remuant constamment. Et la confiture est insidieuse, elle attend juste le moment de s'échapper par-dessus bord ou de brûler. La cuisson dans une mijoteuse vous évitera ces problèmes, d'autant plus que vous pouvez programmer l'équipement pour un démarrage différé et régler une heure appropriée. Les proportions sont ordinaires, par kilogramme de sucre et de baies avec l'ajout de 1 tasse d'eau. Lors de la détermination de la charge maximale, vous devrez vous concentrer sur les paramètres du multicuiseur. Une fois les produits ouverts, ouvrez la vanne de vapeur et sélectionnez le mode de trempe. Il faudra 30 minutes pour préparer la confiture aromatique sans effort supplémentaire, en enlevant la mousse et en remuant constamment.

Note de noisette

La confiture de fraise avec des écorces de citron et des tranches de noix est très savoureuse. Ils sont ajoutés au troisième point d'ébullition pour une variété de goûts. Pour 1 kg de baies, 2 à 3 copeaux de zeste et 100 g de noix hachées, de préférence pelées d'une fine pellicule intérieure recouvrant les grains, suffisent.

Assortis

Un bouquet d'arôme et de saveur incroyable est obtenu en combinant plusieurs types de baies avec une prédominance de fraises. Une magnifique triade avec elle est les fraises et les framboises. Vous devrez choisir les premières variétés de framboises ou regarder la première récolte du remontant, car dans certaines régions, une baie est chantée en premier, puis une autre.

Une option très intéressante est obtenue en ajoutant des groseilles précoces, rouges ou noires. Il a besoin de très peu, la baie a un goût acidulé, l'arôme est fort et peut obstruer les nuances aromatiques subtiles des fraises.

Règles de stockage des bourrages

Une fois les stocks d'hiver constitués, la question se pose de savoir comment les conserver le plus longtemps possible. Bien sûr, il est difficile de cacher une telle délicatesse aux ménages, et ce n'est pas nécessaire, elle a été préparée juste pour eux. Une autre chose est de savoir si le haut de la confiture est recouvert de moisissure ou s'il a fermenté.

Les conditions de stockage dépendent directement de la méthode de préparation de la confiture.

1. Crus, râpés avec du sucre ne seront conservés que dans le réfrigérateur sur l'étagère pour les légumes frais. Là, sans accès d'air à travers le couvercle, il pourra survivre pendant 3-4 mois. Un pot ouvert devra être mangé dans la semaine, il est donc préférable d'emballer un tel produit dans de petits conteneurs «une fois» dès le début.
2. Cinq minutes d'un type de baies sans ingrédients supplémentaires avec un dosage de baies et de sucre 1: 1 avec un bouchon hermétique peuvent être abaissées dans la cave sans endommager le produit. Avec une quantité accrue de sucre, la banque se tient tranquillement dans l'appartement.
3. La confiture bouillie trois fois, dans laquelle les baies ont été versées avec du sirop bouillant, est impossible à tuer. Il est placé n'importe où dans la maison, l'appartement, le garage ou la cave.Il ne se promène pas, ne moisit pas, ne gèle pas.

Les fraises n'ont pas de déchets

La baie apportée de la forêt elle-même est très précieuse, mais vous pouvez en tirer des avantages supplémentaires. Après avoir préparé la confiture, il reste un tas de sépales. Ils ne doivent pas être jetés. Ils sont utiles pour la préparation de bouillons de guérison utilisés pour l'arthrite, la goutte, les coliques rénales, l'anémie et les maladies cardiovasculaires.

Le thé aux vitamines des feuilles et des baies séchées améliore l'immunité, réduit la pression, améliore la digestion et stabilise l'état émotionnel sur une vague positive. Pour le préparer, prenez 1 cuillère à café d'herbe séchée et de baies, versez un verre d'eau bouillante, recouvrez d'un tissu éponge pendant 10 minutes. Vous pouvez le boire sans restrictions, en remplacement du café habituel du matin ou du thé de Ceylan en soirée.

Faits intéressants sur les fraises des bois

1. Jusqu'au XVe siècle, les baies sauvages étaient récoltées et ne se sont rendues compte que plus tard qu'il était plus pratique de les cultiver et de les cultiver dans votre jardin.
2. Les botanistes ont 600 espèces de fraises.
3. Les Brésiliens considèrent la baie comme un symbole de prospérité et de prospérité.
4. Autrefois, les amis et les voisins étaient traités avec la première baie et ils ne mangeaient que la baie suivante eux-mêmes. Le sens de la coutume est que la récolte est annuelle et abondante.
5. Les espèces sauvages à l'aide d'une moustache "rampent" progressivement vers un nouvel endroit, et le pré glisse lentement sur le côté. La raison en est que pendant plus de 5 ans, les buissons ne peuvent pas pousser au même endroit, car le sol est épuisé.

Quels que soient les fraises, la forêt ou le jardin, la maîtresse est tombée entre les mains de, elle sait qu'il s'agit d'un véritable trésor vitaminique et ne laissera pas disparaître une seule baie. Fraîchement mangé en saison, et souvenez-vous de l'été généreux, en ouvrant un pot de confiture de rubis et en respirant son arôme à couper le souffle.

Photo de confiture de fraises