Arachide Chufa: avantages et inconvénients

Amandes de terre - une plante de la famille des carex. On pense qu'il était connu de l'humanité même dans les temps anciens. Et autrefois, il était distribué dans toute l'Europe. En Russie, les paysans cultivaient également de la nourriture comestible - c'est ainsi que cette plante est appelée en russe. Bien qu'aujourd'hui la deuxième version du nom adopté en Espagne soit mieux connue - le chufa.

À quoi il ressemble et où il pousse

Extérieurement, le chufa ressemble au carex ordinaire, comme celui qui pousse sur un sol marécageux. Il se distingue par des feuilles vert vif, plutôt denses et rigides, qui peuvent atteindre jusqu'à un demi-mètre de longueur. Le buisson de chufa lui-même peut atteindre une hauteur de 30 à 90 cm, sa tige est droite et mince, avec une section trièdre. Les feuilles sont rassemblées en faisceaux de 1 cm de large et pendant la floraison apparaissent des inflorescences ombellées pollinisées par le vent.

Le buisson de Chufa est peu exigeant pour la composition du sol et généralement sans prétention, bien qu'il aime les endroits ensoleillés et ne tolère pas une humidité élevée. Il se distingue par un système racinaire développé, à partir duquel de nombreuses pousses, assez fines, commencent à se ramifier.

Les petits tubercules poussant sur ces pousses sont mangés. En taille, ils ne sont que des noix et leur forme, leur goût et même leur arôme ressemblent à des amandes. Cette impression est renforcée par leur chair blanche, sucrée, dure et croquante, ainsi que la peau d'une couleur jaunâtre ou brun foncé, recouverte de plusieurs sillons transversaux (parfois elle est cependant parfois rosâtre, mais relativement rare). D'où un autre nom pour la plante - les amandes en terre.

Le chufa peut produire une récolte assez importante. Il y a des cas où, à partir d'un seul buisson, les plantes ont collecté jusqu'à 400 morceaux de ces noix de forme ovale - 3 cm de long et 1 cm de large. Leur peau est indissociable de la pulpe et est assez dure.

Dans la nature, l'aire de distribution des amandes en terre est assez large. Le chufu est traditionnellement cultivé sur presque toute la côte méditerranéenne de l'Europe et en Afrique du Nord. Il existe des études historiques qui confirment que les amandes en terre étaient populaires dans l'Égypte ancienne il y a 4000 ans. En Europe, il a commencé à être cultivé en Italie et en Espagne, puis s'est étendu à d'autres pays. En Russie, les amandes en terre sont apparues il y a seulement 300 ans. Au début, il a été appelé une cabane d'hiver, et seulement alors il a reçu le nom de salé comestible. Malheureusement, après la révolution, cette plante a été oubliée pendant longtemps, bien qu'elle soit en réalité des tubercules très utiles et nutritifs.

Ces «noix» peuvent être consommées même sous forme crue, bien que dans la cuisine européenne, il existe suffisamment de recettes avec des nodules frits et cuits au four. Ils préparent également diverses boissons. Et l'huile qu'ils contiennent est largement utilisée en cosmétologie.

Composition et teneur en calories

Le chufa est un tubercule de terre huileux. Sa valeur énergétique est assez élevée: environ 609 kcal pour 100 g de produit. Mais il a une excellente composition, ce qui rend les amandes en terre si utiles pour la santé. Ainsi, dans 100 g du produit ne contient que 13 g de glucides, près de 19 g de protéines et 54 g de lipides. De plus, ce sont généralement des graisses saines, bien que, bien sûr, vous ne devriez pas en abuser.

Mais les amandes de terre contiennent:

1. La vitamine A, qui est un puissant antioxydant, possède des propriétés anti-inflammatoires et est très bénéfique pour la vision.
2. Vitamines B qui accélèrent les processus métaboliques et soutiennent le fonctionnement du système nerveux.
3. La vitamine C, qui est également considérée comme un antioxydant, a cependant non seulement des propriétés protectrices et antioxydantes, mais également la capacité d'améliorer l'état des parois vasculaires.
4. Un riche ensemble de macro et microéléments, dont le zinc avec ses propriétés anti-inflammatoires, l'iode, le fer et le phosphore nécessaires au système endocrinien, qui améliorent les fonctions cognitives, ainsi que le cuivre, le sodium, le zinc, etc.

Les nodules contiennent du potassium, nécessaire au fonctionnement normal du muscle cardiaque, et du calcium, qui renforce les os. Par conséquent, les arachides sont recommandées pour les personnes âgées - pour la prévention de l'ostéoporose et des maladies coronariennes.

Les tubercules d'arachides contiennent également des acides aminés essentiels, de l'amidon et, selon la variété, de 20 à 27% d'huile, qui est très proche de l'olive dans ses propriétés.

Qu'est-ce que l'arachide chuf utile

Avantage général

Les propriétés bénéfiques des amandes de terre sont très diverses. De plus, il est largement utilisé non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en pharmacologie. Les amandes de terre ont les propriétés suivantes:

1. Soutient le corps en bonne forme.
2. Améliore le fonctionnement de tous les muscles.
3. Aide à réguler le niveau de triglycérides et de «mauvais» cholestérol dans le corps, ce qui aide à prévenir diverses maladies vasculaires, dont l'athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux.
4. Réduit le risque de caillots sanguins.
5. Améliore les capacités cognitives et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux central dans son ensemble.
6. Il normalise les processus métaboliques et élimine les toxines du corps.
7. Régule la glycémie et est donc considéré comme très utile pour les personnes atteintes de diabète.

En fait, chaque tubercule d'amandes de terre est un petit nucule qui contient absolument tout ce dont le corps humain a besoin pour un fonctionnement normal.

Pour les femmes

Pour les femmes, les amandes de terre sont utiles en ce qu'elles fournissent du calcium au corps pendant la ménopause, réduisant ainsi le risque d'ostéoporose. De plus, les propriétés anti-inflammatoires de ses composants constitutifs empêchent le développement de maladies des organes pelviens.

Pour les hommes

Pour les représentants du sexe fort, cette plante est utile en ce qu'elle contient des antioxydants et du zinc, c'est-à-dire des composants qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Cela fait de la plante une excellente prophylaxie des maladies de la prostate.

Pendant la grossesse

On pense que vous pouvez utiliser des amandes en terre même pendant la grossesse, car elles contiennent des acides gras utiles, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. Mais vous devez vous rappeler qu'il s'agit d'un produit très calorique et que vous ne pouvez l'utiliser qu'en petite quantité, car une forte prise de poids pour les futures mères est contre-indiquée.

Pendant l'allaitement

Chufa ne contient pas de substances nocives qui pourraient passer dans le lait maternel et nuire à la santé du bébé. Dans le même temps, elle a beaucoup d'acides aminés essentiels, de vitamines et de minéraux qui aident une jeune mère à se mettre en forme plus rapidement. Par conséquent, il n'y a pas d'interdiction directe de l'utilisation des amandes en terre. Mais vous devez être prudent, car tout nouveau produit chez un enfant peut provoquer une réaction allergique. Par conséquent, vous devez tenir un journal alimentaire et enregistrer la quantité d'amandes en terre qui sont incluses dans l'alimentation quotidienne, puis vérifier la réaction de l'enfant et noter tout ce qui est inhabituel - irritabilité accrue, irritation de la peau.

Pour les enfants

On pense que les amandes de terre sont très utiles pour les enfants, car elles contiennent toutes les substances dont elles ont besoin. Il est clair que donner des bébés à de jeunes enfants n'en vaut pas la peine, car leur tube digestif n'est pas encore prêt pour de tels produits - tout comme pour les noix ordinaires.Ainsi, en petite quantité, ils ne peuvent être administrés qu'aux enfants de plus de 3 ans, mais uniquement en l'absence de sensibilité individuelle et de réactions allergiques.

Lors de la perte de poids

Le régime d'amandes moulues n'est pas une bonne idée, car c'est un produit assez riche en calories. Mais l'ajout d'une petite quantité de chufa à l'alimentation vous permet de normaliser la glycémie et de disperser le métabolisme.

Les arachides sont ajoutées au fromage cottage, au yogourt, aux salades de légumes et de fruits - mais pas plus de 20-30 g par jour. Ensuite, ce sera une excellente collation, qui aidera à fournir à l'organisme toutes les protéines et vitamines, même avec un régime strict.

En outre, on pense que les substances bénéfiques contenues dans les amandes de terre sont mieux absorbées si elles sont prises sous forme de lait. Une telle boisson peut être un excellent petit-déjeuner pour ceux qui suivent un régime. Pour préparer ce lait cicatrisant, vous devez prendre des tubercules d'amandes de terre et d'eau purifiée dans un rapport de 1: 4. L'outil est insisté pendant une journée, après quoi il est filtré, et les nodules d'amandes en terre sont frottés à travers un tamis fin. Après cela, la masse résultante est combinée avec le liquide égoutté et mélangée pour obtenir une purée. Si vous le souhaitez, ajoutez-y une cuillerée de miel. Vous pouvez boire une tasse de ce lait pour le petit déjeuner pour commencer la journée avec un apport d'énergie.

Les bienfaits de l'huile d'amande de terre

L'huile de chufa est un produit qui est produit par pression à froid, ce qui vous permet d'économiser le maximum possible de nutriments. Si tout a été fait selon les règles, alors un produit qui répond à des exigences modernes élevées ressemblera à un liquide translucide jaune doré avec une agréable odeur de noix d'amande.

Par ses propriétés, cette huile est très proche de l'olive. Il contient de l'acide oléique, qui appartient au groupe des graisses polyinsaturées et a la capacité de protéger le corps contre les effets négatifs de l'environnement extérieur. Si vous l'utilisez régulièrement, il abaissera le niveau de «mauvais» cholestérol et le remplacera par «bon», ce qui aura un effet bénéfique sur l'activité cardiovasculaire et la fonction cérébrale.

Ainsi, l'huile d'amande de terre a les propriétés suivantes:

• normalisation de l'activité cardiaque et prévention de la thrombose;
• l'amélioration de l'absorption du calcium dans le tissu osseux;
• maintenir l'acuité visuelle (cela est dû à la teneur élevée en acide linoléique);
• renforcer l'immunité;
• normalisation de l'équilibre hormonal;
• augmentation de la résistance au stress;
• amélioration des processus digestifs.

Et pour obtenir cet effet, il suffit de consommer seulement 10 g d'huile par jour, un peu moins qu'une cuillère à soupe.

La teneur élevée en vitamine E renforce le système immunitaire, a un effet bénéfique sur les organes génitaux. En outre, il a une capacité unique à remplacer toutes les autres vitamines, dont la carence est observée dans le corps.

En cosmétologie, l'huile de chufa est largement utilisée pour augmenter l'élasticité de la peau, la protéger de la déshydratation, traiter les fissures et les processus inflammatoires, éclaircir et saturer les cellules en oxygène. On pense également qu'il aide à éliminer les manifestations de l'eczéma, du psoriasis et de divers types de dermatite. Dans l'industrie de la beauté, il est utilisé pour renforcer les cheveux et les ongles. Tout cela est dû à une combinaison inhabituelle de deux facteurs - une teneur élevée en acide oléique et une faible acidité du produit dans son ensemble. Cette huile ne sèche pas longtemps, elle est donc ajoutée à des crèmes pour le visage, des savons, etc. coûteux.

Pour guérir les fissures, il vous suffit d'appliquer un peu d'huile sur la zone affectée et de la laisser s'absorber. Répétez la procédure 2-3 fois par jour.

Pour nourrir la peau, il est recommandé d'appliquer une petite quantité d'huile sous les yeux pendant une demi-heure. Puis effacez ses restes avec une serviette en papier.En outre, sur la base de celui-ci, vous pouvez créer un masque avec l'ajout d'huiles de jojoba et de néroli. Ces derniers sont pris en petites quantités, littéralement 3-6 gouttes pour 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'amande moulue. Tout cela est mélangé, appliqué sur la peau du visage avec des mouvements de massage, chaque ligne est élaborée plusieurs fois.

L'huile de chufa est également utilisée en cuisine. Il est bon car il ne change pas ses propriétés lors du traitement thermique. Il peut donc être utilisé pour faire frire des plats.

Chuf Walnut Application

Les amandes de terre sont utilisées en cuisine, en nutrition et en cosmétologie - aujourd'hui, les options traditionnelles sont de plus en plus combinées avec une approche innovante.

En cuisine

L'utilisation du chufa en cuisine est étonnamment diversifiée. Nous avons déjà mentionné l'huile, qui peut être un excellent substitut (et moins cher) à l'olive.

De plus, pré-frits, puis broyés dans un mixeur et moulin à café, les tubercules d'amandes en terre préparent une boisson très similaire au cacao. Et si les tubercules moulus sont rôtis ou cuits au four jusqu'à la couleur chocolat, puis bouillis dans de l'eau bouillante, vous obtiendrez un substitut de café utile et aromatique.

Le chufu est souvent ajouté aux produits de boulangerie, aux bonbons, au chocolat, au halva pour donner à ces produits une saveur de noix et d'amande. Les salades et les gâteaux l'écrasent pour les rendre plus savoureux et plus nutritifs. Les amandes de terre sont souvent placées dans les deuxièmes il peut être frit, cuit à la vapeur, cuit sans préjudice pour le goût et les propriétés utiles.

Les nutritionnistes conseillent souvent d'utiliser les tubercules de cette plante sous sa forme brute, car elle aide à établir une digestion plus rapide. En même temps, il n'est pas nécessaire de nettoyer la peau, il est assez simple de les laver soigneusement à l'eau courante. Il est souvent conseillé aux amandes de terre séchées de moudre en farine. Ensuite, il peut être ajouté à la confiserie. Théoriquement, il peut remplacer la farine, mais en pratique, du fait qu'il ne contient pas de gluten, une telle cuisson peut perdre sa forme. Par conséquent, vous devez ajouter une certaine quantité de semoule ou de farine de blé à la farine d'amandes en terre. Cela permet de rendre la pâte plus en forme et plus aérée.

Voici quelques recettes populaires:

1. Halva maison à base d'amandes de terre. Vous devez prendre 1 tasse de tubercules de chufa séchés, 2/3 tasse de farine et de sucre de qualité supérieure, 1/3 tasse de lait faible en gras, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol. Faites d'abord frire les nodules dans une poêle, puis broyez-les dans un mixeur ou un moulin à café. Pendant ce temps, faites également frire un peu la farine, puis mélangez-la au chufa moulu, ajoutez de l'huile végétale, du sucre, de la vanille et de la cannelle si vous le souhaitez. Tout cela doit être porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant trois minutes. Après que le mélange se soit un peu refroidi, il est nécessaire d'en former des briquettes - pour cela, vous pouvez utiliser des moules.
2. Café aux amandes moulu. Pour lui, vous devez d'abord calcifier les nouilles du chufa dans le four, en le chauffant à une température de 150 degrés, pas plus. L'ensemble de la procédure prend 10-15 minutes, mais les matières premières végétales doivent être constamment remuées. Ensuite, vous devez attendre qu'il refroidisse et le broyer en poudre dans un moulin à café. Préparez le produit de la même manière que le café ordinaire - 1 cuillère à café de noix dans un verre d'eau bouillante.
3. Le «beurre d'arachide» peut être utilisé de la même manière que le beurre d'arachide. Mais ce sera seulement un dessert un peu plus compliqué. Pour le préparer, vous devez prendre 50 g de «noix» sèches et les broyer dans un moulin à café ou un mélangeur à un état de farine. Pour eux, ajoutez 100 g de beurre mou, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre glace et la même quantité de poudre de cacao et tout mélanger. Une telle pâte peut être utilisée comme garniture pour diverses pâtisseries. Mais si vous l'étalez sur des craquelins ou des biscuits, il sera également très savoureux.
4. Dans les pays méditerranéens à partir d'amandes de terre, préparez une boisson rafraîchissante orshad. Pour ce faire, vous avez besoin de 250 g de ces noix pour 1 litre d'eau et 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. De plus, pour un goût et un arôme agréables, il convient d'ajouter du zeste de citron et de la cannelle. Le chufu doit d'abord être trempé pendant la nuit. Le matin, mettez les noix dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, mettez les nodules eux-mêmes dans un bol mixeur, ajoutez un verre d'eau purifiée et broyez les noix en une masse homogène. Ce sera la base de la boisson, qui doit être versée dans un récipient séparé, ajouter l'eau restante et infuser pendant 3 heures. Après cela, il est recommandé de filtrer l'infusion à travers un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches, ajouter le sucre, le zeste et la cannelle, et même quelques glaçons dans la chaleur.

En médecine

En diététique, ce produit est inclus dans l'alimentation de ceux qui souffrent de maladie cœliaque, c'est-à-dire d'intolérance au gluten. Dans le même temps, les tubercules de la plante possèdent non seulement une teneur élevée en calories, mais également une valeur nutritive élevée, de sorte qu'ils seront une alternative à ces céréales, dont la plupart ne contiennent que du gluten. On pense également que les amandes de terre dynamisent le corps, améliorent l'humeur, ont un effet bénéfique sur la fonction cérébrale, améliorent l'immunité et l'endurance physique.

En médecine populaire, le chufa est utilisé comme suit:

1. Les nodules frais sont consommés en petites quantités trois fois par jour.
2. Les plantes à herbe sèche remplissent les oreillers pour se débarrasser de l'insomnie.
3. Une décoction d'amandes en terre (1 cuillère à soupe cuillère de feuilles séchées par verre d'eau bouillante) est un excellent sédatif. On pense qu'il aide à lutter contre l'insomnie et les maux de dents.
4. L'infusion de feuilles (la même proportion - 1 cuillère à soupe cuillère dans un verre d'eau bouillante, il suffit de laisser infuser pendant 30 minutes) est utilisée comme agent général de renforcement et pour augmenter l'immunité.
5. Les nodules bruts aident à nettoyer le corps des toxines et à établir la digestion.
6. La poudre de nodule séchée traite les saignements et les maladies des gencives.
7. La poudre est également prise pour le diabète afin d'abaisser le glucose. Dosage - 60 mg de poudre par kilogramme de poids corporel.
8. Une décoction d'amandes de terre à l'écorce d'orange aide à traiter l'urétrite et les mictions douloureuses associées.
9. Les bains de décoction aident à traiter les maladies gynécologiques.

Le moyen le plus efficace est la teinture d'alcool (1 cuillère à soupe de matières premières pour 0,25 litre de vodka), qui est crédité d'un résultat littéralement instantané. Cette teinture est utile pour les maladies infectieuses, peut soulager l'inflammation.

Fait intéressant, dans les temps anciens, on croyait que les amandes en terre faisaient fuir les mauvais esprits de la maison. Des légendes urbaines plus modernes affirment que le chufa améliore l'énergie du lieu. Mais ce ne sont que de beaux contes, mais les remèdes populaires décrits ci-dessus ont été testés par la pratique et leurs propriétés sont confirmées par la recherche scientifique.

Dommages et contre-indications

En principe, les amandes en terre sont si utiles qu'elles n'ont pratiquement aucune contre-indication. Cependant, les personnes sujettes à la satiété doivent l'utiliser avec prudence, car il s'agit d'un produit très calorique. De plus, en raison de la teneur élevée en acides gras, cela ne vaut pas la peine d'être utilisé dans les formes aiguës de maladie du foie.

Comment faire pousser des arachides

Le chufa est une plante sans prétention. Avec un sol modérément humide et l'absence de chaleur, vous pouvez compter sur une excellente récolte. Il semble même paradoxal qu'une plante d'Afrique n'aime pas la chaleur, mais en fait, la température optimale pour celle-ci peut atteindre + 22-23 ° C.

Il ne faut pas oublier que la période de végétation d'une plante est longue, elle est en moyenne de 150 à 180 jours, il est donc préférable de cultiver des amandes de terre à partir de semis et de les transplanter dans le sol uniquement fin mai.

Prendre soin des amandes en terre n'est pas difficile. Arrosez-le uniquement en cas de sécheresse pour éviter la pourriture des racines.Le pansement supérieur ne doit pas être effectué plus de 2 à 3 fois par été, car il existe un risque d'obtenir une masse verte très envahie par un petit nombre de tubercules.

Les avantages de cette plante sont également qu'elle est non seulement comestible, mais aussi très décorative. Si vous plantez de tels buissons dans une rangée, vous pouvez former une belle bordure vert vif. Aujourd'hui, cette plante est généralement largement utilisée en aménagement paysager.

Comment choisir et stocker

Aujourd'hui, il n'est plus nécessaire de cultiver des amandes en terre dans votre jardin. Vous pouvez simplement l'acheter dans l'une des boutiques en ligne ou essayer de le trouver dans un grand supermarché. Le chufu est également vendu dans les jardineries, mais principalement comme matériel de plantation. Il vaut donc mieux chercher des fruits juste mûrs. Ils doivent être suffisamment denses, élastiques, avoir une forme arrondie et une peau sans dommage.

Les amandes en terre peuvent être cultivées indépendamment. Dans ce cas, les tubercules doivent être ramassés fin septembre. Un signe certain qu'il est temps de le faire est le jaunissement des feuilles et leur séchage. Plus besoin de se précipiter, plus la récolte commence tard, mieux les nodules ont le temps de mûrir, plus ils s'accumulent de nutriments. Mais vous ne pouvez pas tirer avec. Récoltez par temps sec, faites-le donc avant les pluies et les gelées.

Les tubercules d'amandes de terre sont arrachés avec les racines, nettoyés de la saleté adhérente, posés sur un treillis métallique et arrosés d'eau pour emporter le reste de la terre. Après cela, le chufu est laissé à sécher, mais pas au soleil, mais sous un auvent - c'est le seul moyen de conférer à ces tubercules une durée de conservation suffisamment longue.

Les amandes de terre séchées sont stockées dans le sous-sol, mais elles s'assurent seulement qu'il y a une humidité normale et que les rongeurs ne l'endommagent pas. Vous pouvez stocker un certain nombre de tubercules dans la cuisine ou dans la buanderie, à l'abri du soleil. Gardez la récolte doit être dans une boîte en carton ou une boîte en contreplaqué. Mais même dans toutes les conditions, il ne sera pas stocké plus de deux ans.

Faits intéressants

Les scientifiques ont découvert que les amandes en terre étaient connues des ancêtres humains il y a environ 2 millions d'années. Ces nodules ont été découverts lors de fouilles de tombes égyptiennes. Le chufa a été cultivé au Soudan et au Maroc. Les Arabes ont introduit cette culture en Europe pendant la période de domination maure.

Photo de Chuf Groundnut